Kopana le Chef Morerong oa ho totobatsa phapano ea pheho e ntšo

Litaba

• Maikutlo a fosahetseng ka lijo tsa Southern...
• Ha u le hae u itsoela'ng?
• Re bolelle ka metsoako ea pantry ea hau.
• U batla hore lijo tsa hau li romelle molaetsa ofe?
• Tlhahlobo bakeng sa

Mashama Bailey, moapehi e moholo le molekane oa hae Gray e Savannah, Georgia, le coauthor o re: "Lijo ke tsona tse lekanang hantle." Botšo, Bosoeu, le The Gray (Buy It, $16, amazon.com), mabapi le kamoo chef e Motšo ea Queens le rakhoebo e mosoeu ea tsoang Staten Island ba ileng ba bula reschorente ka boroa. O re: “U ithuta ho hongata ka batho lijong tseo ba li ratang.

Ho tloha ha a fallela Savannah, Bailey o atolositse pono ea hae ka lijo tsa Boroa. O re: "Ke ne ke sa tsebe hore na ke ea tikoloho le e fapaneng hakae, kapa hore na boemo ba leholimo bo etsa'ng nakong ea kholo." "Ke ananetse le ho amohela liphapang tseo."

E 'ngoe ea lipheo tsa hae ke ho bonts'a mefuta e fapaneng ea ho pheha batho ba Batsho. Bailey o re: "Ho na le maikutlo a mangata a tsoetsoeng ka lijo. Moetlong oa batho ba batšo, haholo-holo, maikutlo ao a kenyelletsa li-preservatives, tsoekere le letsoai," ho bolela Bailey. "Empa malapeng a Batho ba Batšo, ho boetse ho na le lijo tse ngata tsa ho pheha - lijana tse jeoang ha ho ntse ho thabisa ba lelapa le metsoalle. E ntšusumelletsa ho bona seo batho ba se etsang, le ho fetola sejo sa setso hore e be ntho e thahasellisang le e tloaelehileng." Mona, Bailey o tšohla kamoo lijo li ka re thusang ho utloisisana. (E amanang le eona: Litšebeletso tsa Tlhahiso ea Lijo tsa Batho ba Batsho tse 10 ho Etsa Lijo li be bonolo le ho feta li be monate)

Maikutlo a fosahetseng ka lijo tsa Southern...

"Hore ha e phele hantle. Le hore ha ho meroho e mengata ho eona. Ho na le! Lihoete, likomkomere le squash ea mariha. Batho ha ba amahanye metsoako eo le lijo tsa Amerika."

Ha u le hae u itsoela'ng?

"Paseka. Ho potlakile ebile ho bonolo. Morao tjena ke kene ka har'a lisementjhisi. Ke khethile koliflower, ke tsubelitse jeme ea onion, mosetareta oa thollo, chisi le ho seha serame. Ke leka ho theha sandwich ea mantlha." (O lapile? Leka lipepe tsena tse majabajaba tsa chisi tsa AF.)

Re bolelle ka metsoako ea pantry ea hau.

"Kamehla ke na le lipelese tsa mofuta o mong. Ke li rata ka har'a lisalate, kapa u ka li mena ka mongobo o monate ho eketsa asiti. Ke boetse ke na le li-sardine, li-oyster tse tsubang le li-anchovies. Kamehla ke na le linaoa tse ommeng ka tlung.

Ke rata litlama. Seo ke se ratang hona joale ke lekhasi la bay, le sebetsang hantle le lecha kapa le omisitsoe. Ke akhela tse hlano kapa tse tšeletseng nthong e 'ngoe le e' ngoe eo ke e phehang. Ba fa sejana senokoana se poteletseng sa litlama se batlang se na le lamunu." (Related: Mekhoa e Mecha ea ho Pheha ka Litlama Tse Tsoang)

U batla hore lijo tsa hau li romelle molaetsa ofe?

"Metsoako eo e ka tolokoa ka mekhoa e fapaneng. Batho ba nahana ka litamati e le Setaliana kapa okra joalo ka ha e le ka Boroa. Empa ha u ea libakeng tse fapaneng, u li bona li sebelisoa ka litsela tse koalang lekhalo ebe li qala moqoqo. Ho na le phapano ea lijo tsa ka. Ke ts'epa hore batho ba ka ikopanya le bona."

Shape Magazine, la 20 Mmesa 2021

Tlhahlobo bakeng sa