Na ho ja tlhapi e sa tsoakoang ho bolokehile ebile ho na le bophelo bo botle?

Litaba

• Mefuta ea Lijana tsa Litlhapi Tse Tala
• Matšoao a likokoana-hloko a tsoang ho tlhapi e tala
• Phallo ea Sebete
• Li-tapeworms
• Diboko tse potileng
• Matšoao a Baktheria
• Litlhapi tse sa tsoakoang li ka ba le bongata bo phahameng ba litšila
• Melemo ea ho ja tlhapi e sa phehoang ke efe?
• Mokhoa oa ho fokotsa likotsi tsa tlhapi e tala
• Ntlha ea Bohlokoa

Ho na le mabaka a 'maloa a utloahalang a hore batho ba phehe litlhapi pele ba li ja, ho fapana le hore ba li fe tala feela.

Habohlokoa ka ho fetisisa, ho pheha ho bolaea libaktheria le likokoana-hloko tse ka bakang maloetse.

Leha ho le joalo, batho ba bang ba khetha sebopeho le tatso ea litlhapi tse tala. E tsebahala haholo Japane e le karolo ea lijana tse kang sushi le sashimi.

Empa tlhapi e tala e sireletsehile hakae? Sengoliloeng sena se hlahloba likotsi le melemo.

Mefuta ea Lijana tsa Litlhapi Tse Tala

Lijana tse tala tsa litlhapi li ntse li ata. Mehlala e seng mekae ke ena:

• Sushi: Sehlopha sa lijana tsa Majapane, sushi e khetholloa ka raese e phehiloeng, ea morara oa morara le lisebelisoa tse ling tse fapaneng, ho kenyeletsoa le litlhapi tse tala.
• Sashimi: Sejo se seng sa Majapane se nang le litlhapi kapa nama e sa tsoakoang ka khabeloa.
• Tšoaea: Salate ea Hawaii ka tloaelo e entsoe ka likarolo tsa litlhapi tse tala tse natefisitsoeng le ho tsoakoa le meroho.
• Ceviche: Sejana sa lijo tsa leoatleng se senngoeng metsing se tsebahalang Latin America. Hangata e na le litlhapi tse tala tse phekotsoeng ka lero la lemone kapa la kalaka.
• Carpaccio: E tloaelehileng Italy, carpaccio ke sejana se neng se entsoe ka nama ea khomo e tala e halikiloeng kapa e besitsoeng. Lereo lena le kanna la akaretsa lijana tse tšoanang tse nang le mefuta e meng ea nama e tala kapa tlhapi.
• Koi pla: Sejana sa Asia Boroa-bochabela se nang le litlhapi tse sa tsoakoang tse halikiloeng tse tsoakiloeng le lero la kalaka le lisebelisoa tse ling tse fapaneng, ho kenyeletsoa sopho ea tlhapi, konofolo, chilisi, litlama le meroho.
• Housed herring: Herring e tala e halikiloeng e tloaelehileng Netherlands.
• Matla a khoheli: Sejana sa Nordic se entsoeng ka salemone e tala e phekotsoeng ka tsoekere, letsoai le dill. Ka tloaelo e jeoa le mongobo oa mosetareta.

Lijana tsena ke karolo ea bohlokoa ea moetlo oa lijo lefats'eng ka bophara.

Litlhapi tse tala ke sesebelisoa se ka sehloohong lijong tse fapaneng tse tsoang lefats'eng ka bophara, ho kenyeletsoa sushi, sashimi le ceviche.

Matšoao a likokoana-hloko a tsoang ho tlhapi e tala

Pharasaete ke semela kapa phoofolo e fepang ntho e 'ngoe e phelang, e tsejoang e le moamoheli, ntle le ho fana ka melemo ea letho ka eona.

Le ha likokoana-hloko tse ling li sa bake matšoao a totobetseng a hlakileng, tse ngata li ka baka kotsi e kholo kamora nako e telele.

Ts'oaetso ea likokoana-hloko bathong ke bothata bo boholo ba bophelo bo botle linaheng tse ngata tse chesang tse mongobo. Tse ngata tsa tsona li fetisoa ke metsi a nooang a nang le tšoaetso kapa lijo tse phehiloeng hampe, ho kenyeletsoa le litlhapi tse tala.

Leha ho le joalo, o ka fokotsa kotsi ena ka ho reka litlhapi tse tala ho lireschorente tse tšepahalang kapa barekisi ba li tšoereng hantle le ho li lokisa.

Ka tlase ke kakaretso ea mafu a mang a mantlha a likokoana-hloko a ka fetisetsoang ho batho kamora ho ja tlhapi e tala kapa e sa butsoang.

Phallo ea Sebete

Li-fluke tsa sebete ke lelapa la liboko tse nang le likokoana-hloko tse bakang lefu le tsejoang e le opisthorchiasis.

Ts'oaetso e atile haholo libakeng tsa tropike tsa Asia, Afrika, Amerika Boroa le Europe Bochabela ().

Bafuputsi ba hakanya hore batho ba ka bang limilione tse 17 lefatšeng ka bophara, ba bangata Asia Boroa-bochabela, ba angoa ke opisthorchiasis.

Liphororo tsa batho ba baholo li lula ka har'a libete tsa batho ba nang le ts'oaetso le liphoofolo tse ling tse anyesang, moo li jang mali. Li ka baka tšoaetso e atolositsoeng ea sebete, tšoaetso ea bile, ho ruruha ha gallbladder, li-gallstones le mofetše oa sebete ().

Sesosa se ka sehloohong sa opisthorchiasis ho bonahala e le ho ja litlhapi tse tala kapa tse sa phehoang hantle. Matsoho a sa hlatsuoang le bokaholimo ba litokisetso tsa lijo le lisebelisoa tsa kichineng le tsona li bapala karolo (,).

Li-tapeworms

Li-tapeworms tsa litlhapi li fetisetsoa ho batho ba jang litlhapi tse tala kapa tse sa phehoang tsa metsi a hloekileng kapa litlhapi tsa leoatle tse hlahisang linoka tsa metsi a hloekileng. Sena se kenyelletsa salmon.

Ke likokoana-hloko tse kholo ka ho fetisisa tse tsebahalang ho tšoaetsa batho, tse bolelele ba limithara tse 15. Bo-rasaense ba hakanya hore batho ba ka bang limilione tse 20 ba ka tšoaetsoa lefats'e ka bophara (,).

Le hoja li-tapeworms tsa litlhapi hangata li sa bake matšoao, li ka baka lefu le tsejoang e le diphyllobothriasis.

Matšoao a diphyllobothriasis hangata a bobebe mme a kenyelletsa mokhathala, ho se utloise bohloko ka mpeng, letshollo kapa ho patoa ().

Li-tapeworms li ka boela tsa utsoa limatlafatsi tse ngata mala a moamoheli, haholo vithamine B12. Sena se ka kenya letsoho ho maemo a tlase a vithamine B12 kapa khaello ().

Diboko tse potileng

Likokoana-hloko tse nang le likokoana-hloko li ka baka lefu le bitsoang anisakiasis. Liboko tsena li lula litlhaping tsa leoatleng, kapa litlhapi tse qetang karolo ea bophelo ba tsona li le leoatleng, joalo ka salmon.

Ts'oaetso e atile haholo libakeng tseo tlhapi e jeoang hangata e le tala kapa e sa tšeloa habobebe kapa e letsoai, ho kenyeletsoa Scandinavia, Japane, Netherlands le Amerika Boroa.

Ho fapana le likokoana-hloko tse ling tse tsamaisoang ke litlhapi, Anisakis liboko li ke ke tsa phela ho batho nako e telele haholo.

Ba leka ho phunyeletsa leboteng la mala, moo ba itshwarellang mme qetellong ba shwe. Sena se ka baka tšitiso e matla ea boits'ireletso ba mmele e lebisang ho ruruheng, bohloko ba mpeng le ho hlatsa (,).

Anisakiasis le eona e ka baka tšabo ea 'mele ea ho itšireletsa mafung leha liboko li se li shoele ha litlhapi li jeoa ().

Lelapa le leng la liboko tse likokoana-hloko li ka baka lefu le tsejoang ka hore ke gnathostomiasis ().

Diboko tsena di fumanwa tlhaping e tala kapa e sa butsoang, likhoho le lihoho Asia Boroa-bochabela ho Asia, Latin America, India le Afrika Boroa. Leha ho le joalo, tšoaetso ha e fumanehe hangata kantle ho Asia.

Matšoao a mantlha ke bohloko ba mpeng, ho hlatsa, ho lahleheloa ke takatso ea lijo le feberu. Maemong a mang, e ka baka liso tsa letlalo, ho hlohlona, ​​ho hlohlona le ho ruruha ().

Ho ipapisitse le hore na 'mele oa moamoheli o kenella kae liboko tsa likokoana-hloko, ts'oaetso e ka baka mathata a tebileng lithong tse fapaneng.

Ho ja tlhapi e tala khafetsa ho eketsa menyetla ea ho tšoaetsoa ke likokoana-hloko. Likokoana-hloko tse ngata tse tsamaisoang ke litlhapi li ka phela bathong, leha bongata ba tsona li le teng seoelo kapa li fumaneha feela libakeng tsa tropike.

Matšoao a Baktheria

Lebaka le leng leo ka lona litlhapi li phehoang ke kotsi ea chefo ea lijo.

Matšoao a mantlha a chefo ea lijo a kenyelletsa ho halefa mpeng, ho nyekeloa ke pelo, ho hlatsa le letshollo.

Likokoana-hloko tse ka bang kotsi tse fumanoang litlhaping tse tala li kenyelletsa Listeria, Vibrio, Clostridium le Salmonella (, , ).

Phuputso e 'ngoe e tsoang US e fumane hore hoo e ka bang 10% ea lijo tsa leoatleng tse tala tse tsoang kantle le 3% ea lijo tsa leoatleng tse tala tse tsoang malapeng Salmonella ().

Leha ho le joalo, bakeng sa batho ba phetseng hantle, kotsi ea chefo ea lijo e tsoang ho jang litlhapi tse tala hangata e nyane.

Batho ba nang le boits'ireletso ba mmele bo fokolang joalo ka maqheku, bana ba banyenyane le bakuli ba HIV ba kotsing ea ho tšoaetsoa habonolo. Lihlopha tsena tse kotsing e kholo li lokela ho qoba nama le litlhapi tse tala.

Ntle le moo, basali ba bakhachane hangata ba eletsoa hore ba se ke ba ja litlhapi tse tala ka lebaka la kotsi ea Listeria tshwaetso, e ka bakang lefu la lesea.

Hajoale, ke basali ba ka bang 12 ho basali ba bang le ba bang ba 100,000 ba nang le bakhachane ba tšoaetsoang US ().

Kotsi e 'ngoe e amanang le ho ja tlhapi e tala ke chefo ea lijo. Batho ba nang le boits'ireletso ba mmele bo fokolang ba lokela ho qoba ho ja nama le litlhapi tse tala.

Litlhapi tse sa tsoakoang li ka ba le bongata bo phahameng ba litšila

Litšilafalo tse phehellang tsa tlhaho (POPs) li na le chefo, lik'hemik'hale tse hlahisoang ke indasteri, joalo ka polychlorinated biphenyls (PCBs) le polybrominated diphenyl esters (PBDEs).

Litlhapi li tsejoa ho bokella li-POP, haholo-holo litlhapi tse ruuoang, joalo ka salmon. Ts'ebeliso ea lijo tsa tlhapi tse silafetseng ho bonahala e le sesosa se ka sehloohong (,,).

Ho ja haholo lintho tsena tse silafatsang ho amahanngoa le mafu a sa foleng a kenyeletsang mofetše le mofuta oa 2 oa lefu la tsoekere (,).

Phuputso e 'ngoe e fumane hore palo ea li-POP e ne e le ka tlase ho 26% ka salmon e phehiloeng ha e bapisoa le salemone e tala ea mofuta o tšoanang ().

Lisebelisoa tse boima tse chefo, joalo ka mercury, le tsona ke taba ea bophelo bo botle. Phuputso e 'ngoe e fumane hore bioaccessible mercury e ne e le tlase ho 50-60% ka tlase ho litlhapi tse phehiloeng ho feta ho litlhapi tse tala ().

Tsela eo sena se sebetsang ka eona ha e hlake ka ho felletseng, empa ho bonahala e amana le tahlehelo ea mafura a tsoang litlhaping tsa litlhapi ha li ntse li pheha.

Le ha ho pheha litlhapi ho ka sebetsa hantle ho fokotsa ts'oaetso ea hau ho litšila tse ngata, e kanna ea se sebetse ho litšila tsohle ().

Litlhapi tse phehang li bonahala li fokotsa maemo a litšila tse ling, ho kenyeletsoa li-PCB, li-PBDE le mercury.

Melemo ea ho ja tlhapi e sa phehoang ke efe?

Ho na le melemo e 'maloa ea bophelo bo botle ba ho ja litlhapi tse tala.

Ntlha ea pele, litlhapi tse tala ha li na litšila tse bopehang ha litlhapi li halikiloe kapa li halikiloe. Mohlala, litlhapi tse phehiloeng tlasa mocheso o matla li kanna tsa ba le li-amine tsa heterocyclic () tse fapaneng.

Liphuputso tse shebiloeng li amme ho ja haholo li-amine tsa heterocyclic tse nang le kotsi e kholo ea mofetše ().

Taba ea bobeli, ho halika litlhapi ho ka fokotsa bongata ba mafura a omega-3 a phetseng hantle, joalo ka eicosapentaenoic acid (EPA) le docosahexaenoic acid (DHA) (,).

Ka bokhutšoanyane, likarolo tse ling tsa boleng ba phepo li ka senyeha ha litlhapi li phehiloe.

Ntle le moo, ho na le melemo e meng ea ho ja litlhapi tse tala tse sa amaneng le bophelo bo botle. Ho se phehe ho boloka nako, mme kananelo ea lijana tsa litlhapi tse tala e thusa ho boloka phapang ea setso.

Litlhapi tse tala ha li na lintho tse silafatsang tse ka bang teng nakong ea ho pheha. E kanna ea fana ka maemo a phahameng a limatlafatsi tse ling, joalo ka omega-3 fatty acids.

Mokhoa oa ho fokotsa likotsi tsa tlhapi e tala

Haeba u natefeloa ke tatso le sebopeho sa litlhapi tse tala, ho na le mekhoa e 'maloa eo u ka fokotsang kotsi ea tšoaetso ea likokoana-hloko le libaktheria.

• Ja feela litlhapi tse tala tse hoamisitsoeng: Ho chesa litlhapi bakeng sa beke ho -4 ° F (-20 ° C), kapa bakeng sa lihora tse 15 ho -31 ° F (-35 ° C), ke leano le atlehang la ho bolaea likokoana-hloko. Empa hopola hore lihatsetsi tse ling tsa malapa li kanna tsa se ke tsa bata ka ho lekana ().
• Lekola litlhapi tsa hau: Ho lekola litlhapi ka pono pele u li ja ho bohlokoa hape, empa ho ka ba ho sa lekana kaha likokoana-hloko tse ngata ho thata ho li bona.
• Reka ho barekisi ba nang le botumo bo botle: Etsa bonnete ba hore o reka litlhapi tsa hau ho lireschorente tse tšepahalang kapa barekisi ba litlhapi tse li bolokileng le ho li sebetsana hantle.
• Reka litlhapi tse sehatsetsing: Reka feela litlhapi tse sehatsetsing kapa tse behiloeng ka tlas'a sekoahelo holim'a bethe e teteaneng ea leqhoa.
• Etsa bonnete ba hore e nkha hamonate: U se ke ua ja litlhapi tse nkhang hamonate kapa tse feteletseng.
• Se ke oa boloka lihlapi tse ncha nako e telele haholo: Haeba u sa emise litlhapi tsa hau, li boloke leqhoeng ka sehatsetsing sa hau ebe u li ja matsatsing a 'maloa ka mor'a hore u li reke.
• Se ke oa tlohela lihlapi nako e telele haholo: Le ka mohla u se ke ua tlohela litlhapi ka sehatsetsing nako e fetang le le leng kapa a mabeli. Libaktheria li ikatisa ka potlako mocheso oa mohatsela.
• Hlapa matsoho a hao: Hlatsoa matsoho ka mor'a ho tšoara litlhapi tse tala e le ho qoba ho silafatsa lijo tseo u li tšoarang kamora moo.
• Hloekisa kichine ea hau le lisebelisoa: Lisebelisoa tsa kichine le libaka tsa ho lokisetsa lijo le tsona li lokela ho hloekisoa hantle ho qoba tšilafalo.

Le ha ho bata ho sa bolaee libaktheria tsohle, ho emisa kholo ea tsona mme ho ka fokotsa palo ea tsona ().

Le ha litlhapi tse tsamaisang metsing, tse hlatsoang kapa tse tsubang li ka fokotsa palo ea likokoana-hloko le libaktheria tseo li nang le tsona, mekhoa ena ha e tšepahale ka botlalo bakeng sa ho thibela mafu ().

Tsela e molemohali ea ho felisa likokoana-hloko ka litlhapi tse tala ke ho e hatisa ka -4 ° F (-20 ° C) bonyane matsatsi a supileng. Ho hatsela ho boetse ho emisa kholo ea baktheria, empa ha e bolaee libaktheria tsohle.

Ntlha ea Bohlokoa

Ho ja litlhapi tse tala ho amahanngoa le kotsi e kholo ea tšoaetso ea likokoana-hloko le chefo ea lijo. Leha ho le joalo, o ka fokotsa kotsi ka ho latela tataiso e bonolo.

Qalong, lula u reka litlhapi tsa hau ho barekisi ba tsebahalang.

Ntle le moo, litlhapi tse tala li lokela ho ba leqhoa pejana, kaha ho li hatsetsa ho -4 ° F (-20 ° C) bakeng sa beke ho lokela ho bolaea likokoana-hloko tsohle.

Boloka litlhapi tse qhibilihisitsoeng leqhoeng ka sehatsetsing ebe o li ja matsatsing a 'maloa.

Ho latela tataiso ena, o ka natefeloa ke litlhapi tse tala lapeng le lireschorenteng ka kotsi e fokolang bophelong ba hau.