Na ho nontša koro?

Litaba

• Tlhahlobo bakeng sa

Ke 'nile ka botsoa potso ena morao tjena, haholo-holo ho batho ba boneng motsoalle, mosebetsimmoho kapa motho ea tummeng a theohile ka tšohanyetso kamora ho felisa koro. Ntlha ea bohlokoa ke hore: e rarahane, empa ho utloisisa li-nuances ho ka u thusa ho etsa qeto ea hore na ho felisa koro ho molemo, le hore na ke hobane'ng ha u ka bona liphello tsa tahlehelo ea boima ba 'mele kapa che. Lintho tse 'ne tseo u lokelang ho li tseba ke tsena:

Lijo tse se nang koro ha li tšoane le tse se nang gluten

Ea morao-rao e phatlohile ka botumo, haholo hobane lefu la Celiac le ho se mamelle gluten ho bonahala eka li ntse li eketseha. Gluten ke mofuta oa protheine ka tlhaho e fumanoang koro le lijo-thollo tse ling, ho akarelletsa le rye le harese. Ho batho ba nang le lefu la Celiac esita le gluten e nyane, li baka sesole sa 'mele ho senya kapa ho senya villi, makhopho a manyane a kang menoana a tsamaisang mala a manyane. Li-villi tse phetseng hantle li monya limatlafatsi ka lerako la mala ho kena maling, kahoo ha li senyehile, khaello ea phepo e sa foleng e ba teng, e nang le matšoao a kenyelletsang mahlaba ka mpeng, ho ruruha le ho theola boima ba 'mele. Ho batho ba nang le tšoaetso ea lefu la Celiac empa ba sa mamelle gluten ha ba sebelisa protheine ena ba ntse ba ka baka litla-morao tse sa batleheng, joalo ka maikutlo a kang a ntaramane, letšollo, khase, acid reflux, mokhathala le ho theola boima ba 'mele.

Ha batho ba nang le lefu la Celiac kapa ho hloka mamello ha gluten ba felisa gluten lijong tsa bona ba bang ba ka theola boima ba 'mele' me ba bang ba ka nona. Ho theola boima ba 'mele hangata ho tlisoa ke ho tlosa lijo-thollo tse ntlafalitsoeng, joalo ka bagels, pasta le thepa e halikiloeng, haholo haeba li nkeloa sebaka ke meroho e mengata le lithollo tse se nang gluten tse phetseng hantle joalo ka quinoa le raese e hlaha. Empa ho nona ho ka boela ha etsahala ha batho ba jara lijo tse phehiloeng tse phahameng tse kang li-crackers, li-chips le lipompong tse entsoeng ka lithollo tse se nang gluten. Ka mantsoe a mang, lijo tse se nang gluten ha li tiise tahlehelo ea boima ba 'mele - boleng ba kakaretso le tekanyo ea lijo tsa hau e ntse e le tsa bohlokoa.

MaAmerika a mangata a ja mefuta e nonneng ea koro

Ntle le gluten batho ba bang ba lumela hore koro ka boeona ea nona. Le ha ho le joalo, lipalo-palo tsa morao-rao li bonts'a hore batho ba fetang 90% ba MaAmerika ba haelloa ke bonyane ba likhothaletso tse tharo tsa letsatsi le letsatsi tsa lijo-thollo, mme lijo tsa rona tse ntlafalitsoeng li eketsehile lilemong tse mashome a mararo tse fetileng. Seo se bolela hore Maamerika a mangata a ja koro e hloekisitsoeng, e entsoeng, e hlahisang karabelo e fapaneng ka ho feletseng 'meleng ha e bapisoa le koro ea 100% ea koro (lithollo tsa tlhaho li ke ke tsa fetoloa ka liphatsa tsa lefutso).

Ha se koro eohle e bōpiloeng e lekanang

Lithollo tse felletseng, joalo ka koro e felletseng, li na le lithollo tsohle tse nang le likarolo tse tharo tse khethollang - matlapi a kantle (letlalo la kantle), kokoana-hloko (karolo e ka hare e hlahang semeleng se secha) le endosperm (phepelo ea kokoana-hloko ea lijo) . Ka lehlakoreng le leng, lijo-thollo tse hloekisitsoeng (joalo ka phofo e tšoeu), li ntšitse sehlahisoa le kokoana-hloko. Ts'ebetso ena e fa lijo-thollo botenya, 'me e lelefatsa bophelo ba sethalafo, empa e boetse e tlosa fiber, limatlafatsi tse ngata,' me e etsa hore e kopane haholoanyane.

Ho ja lijo-thollo tse ngata, ho kenyeletsoa koro e felletseng, ho hokahantsoe le maemo a tlase a lefu la pelo, lefu la tsoekere la mofuta oa 2, mofetše o itseng, esita le botenya. Mohlomong sena se bakoa ke hore marako le kokoana-hloko li etsa hore tšilo ea lijo e be butle, kahoo ho e-na le hore lik'habohaedreite tse ngata li potlakele maling ka nako e le 'ngoe, lisele li fumana phepelo e tsitsitseng ea mafura ka nako e telele. Ho fana ka nako e joalo ho fana ka nako e ntle ho laola tsoekere ea mali le insulin, mme ho bolela hore lik'habohaedreite li ka chesoa haholo, ho fapana le ho koalloa liseleng tse mafura.

Fiber e ka korong ea lijo-thollo e boetse e ama tsela eo 'mele oa hau o itšoarang ka eona. Fiber ea tlala, kahoo u ka ikutloa u khotše ka potlako, kahoo u je hanyenyane. Ho phaella moo, lipatlisiso li bontšitse hore gram e 'ngoe le e' ngoe ea fiber eo re e jang, re tlosa lik'hilojule tse ka bang supileng. 'Me phuputso e entsoeng ho dieters ea Brazil e fumane hore ka nako ea likhoeli tse 6, grama e' ngoe le e 'ngoe e eketsehileng ea fiber e fella ka kotara e eketsehileng ea boima ba' mele.

Papiso ena e bontša phapang:

Senoelo se le seng se phehiloeng, 100% ea pasta e nang le koro e felletseng e fana ka ligrama tse 37 carb, 6 ka mokhoa oa fiber.

khahlanong le

Kopi e le 'ngoe e phehiloeng pasta e hloekisitsoeng ea koro e na le ligrama tse 43 tsa carb, 2.5 ka faeba.

Melao ea boleng

Seo sohle se phehelang ke hore haeba u sa batle ho ja koro kapa u sa khone ka lebaka la boleng ba eona ba gluten ho lokile, empa koro ha e na mafura a tlhaho. Hore na o ja koro kapa che, senotlolo sa 'nete sa bophelo bo botle le taolo ea boima ba 'mele ke ho ja lijo-thollo tse hloekisitsoeng, tse lokisitsoeng le ho khomarela likarolo tse lekaneng tsa 100% ea lijo-thollo.

U utloile eng ka koro, gluten le tahlehelo ea boima ba 'mele? Ka kopo arolelana maikutlo le lipotso tsa hau mona kapa li romelle ho @cynthiasass le @Shape_Magazine.

Cynthia Sass ke setsebi sa phepo se ngolisitsoeng se nang le li-degree tsa master lithutong tsa mahlale tsa phepo le bophelo bo botle ba sechaba. O atisa ho bonoa thelevisheneng ea naha, ke mohlophisi ea kenyang letsoho oa SHAPE le moeletsi oa phepo ho New York Rangers le Tampa Bay Rays. Morekisi oa hae oa morao-rao oa New York Times ke S.AS.S! Ua Slim: Hlōla Litakatso, Li-paundi le Ho Lahleheloa ke Lisenthimithara.

Tlhahlobo bakeng sa