Ho ja litapole tse tala: Ho phela hantle kapa ho kotsi?

Litaba

• Litapole tse tala le litapole tse phehiloeng
• Litaba tsa Starch Resistant
• E phahame ka Vitamin C
• Li-antinutrients li ka thibela phepelo ea limatlafatsi
• E kanna ea ba le metsoako e chefo
• E ka baka mathata a silang lijo
• Ntlha ea Bohlokoa
• Mokhoa oa ho ebola litapole

Litapole tse phehiloeng ke sesebelisoa se tummeng lijaneng tse lehlakoreng, lisalate le lithuto tse kholo.

Leha ho le joalo, ho ja litapole tse tala ha ho batla ho tloaelehile, kaha hangata ho nkoa e le ntho e sa latseng ebile ho le thata ho e sila.

Ha ho ja litapole tse tala ho ka amahanngoa le melemo e 'maloa ea bophelo bo botle, ho boetse ho na le lintho tse ling tse amehileng tse amanang le polokeho ea bona le boleng ba phepo e nepahetseng.

Sengoloa sena se hlahloba melemo le likotsi tse amanang le litapole tse tala, ho bona hore na li phetse hantle kapa li kotsi.

Litapole tse tala le litapole tse phehiloeng

Litapole tse sa tsoakoang hangata li na le tatso e babang ebile e na le setache e sa ipiletseng ho ba bangata.

Ka lebaka lena, batho ba bangata ba khetha ho baka, ho hadika, ho hadika kapa ho hadika litapole tsa bona pele ba li ja.

Sena se lebisa liphapanong tse 'maloa tse hlokomelehang tatso,' mala le 'mala.

Ha litapole tse tala li pheha, ba etsa ts'ebetso e bitsoang Maillard reaction - e leng karabelo ea lik'hemik'hale e hlahang lipakeng tsa amino acid le tsoekere e fokotsehang boteng ba mocheso ().

Phello ena e sootho e ikarabella bakeng sa tatso e khethollang le 'mala o ikhethang le ho hlanya ha litapole tse phehiloeng.

Ho feta moo, lipatlisiso li bonts'a hore litapole tse phehang li hlahisa metsoako e meng e ikarabellang bakeng sa tatso e ikhethileng e etsang hore litapole tse phehiloeng li be bonolo ho feta tse tala ().

Litapole tse tala li na le tatso e bohloko ebile e na le setache. Ha litapole li phehiloe, li ba le tšebetso ea Maillard mme li hlahisa metsoako e eketsang tatso ea tsona.

Litaba tsa Starch Resistant

Litapole tse sa tsoakoang li kentsoe starch e sa thibeleng, mofuta oa setache eo 'mele oa hau o sa o chekeng kapa oa o monya. Sebakeng seo, e sebelisetsoa ho fana ka matla bakeng sa methapo ea hau e molemo ea mala ().

Ho eketsa starch e sa keneng lijong tsa hau ho 'nile ha amahanngoa le mefuta e mengata ea melemo ea bophelo bo botle.

Ebile, liphuputso li bonts'a hore e ka fokotsa maemo a tsoekere maling, ea ntlafatsa kutloisiso ea insulin le ho o boloka o ikutloa o felletse ho thusa ho matlafatsa boima ba 'mele (,,).

Starch e hanyetsanang e boetse e fetoloa butyrate, e leng acid ea bohlokoa e nang le mafura a mangata e ka ntlafatsang bophelo ba 'mele ba ho sila lijo.

Liphuputso tsa li-tube-test li fumane hore butyrate e ka thibela ho ruruha ka har'a kolone le ho thibela kholo ea lisele tsa mofetše oa colon (,).

Hape, ho ea ka tlhahlobo e le 'ngoe, kalafo ea butyrate e ka thusa ho fokotsa matšoao a' maloa a lefu le bohloko la mala (IBS), ho kenyelletsa ho ruruha le bohloko ba mpeng ().

Litapole tse tala li na le starch e sa thibeleng, e hokahantsoeng le tsoekere e ntle ea mali, ntlafatso ea insulin ea kutlo, maikutlo a eketsehileng a botlalo le bophelo bo ntlafetseng ba ho sila lijo.

E phahame ka Vitamin C

Ho pheha litapole ho ka etsa hore li be tastier, empa ho ka lebisa tahlehelong ea limatlafatsi tse ling hape.

Gram bakeng sa grama, litapole tse tala li na le lik'hilojule tse fokolang le carbs empa hape le liprotheine tse fokolang ho feta litapole tse halikiloeng. Ntle le moo, ba fana ka potasiamo le vithamine B6 e nyane hanyane (10, 11).

Leha ho le joalo, li phahame haholo ho li-micronutrients tse ling tsa bohlokoa - ho paka vithamine C e fetang habeli ka gram ho feta litapole tse besitsoeng (10, 11).

Vithamine C ke vithamine ea bohlokoa e qhibilihang metsing e sebetsang e le antioxidant mme e bapala karolo ho tsohle ho tloha tlhahiso ea collagen ho isa boits'ireletso ba mmele ().

Hobane lithemparetjha tse phahameng li senya vithamine C, ho monya litapole tsa hao tse tala ho e-na le ho pheha ke tsela e bonolo ea ho eketsa ho ja vithamine ena ea bohlokoa.

Litapole tse tala li na le lik'hilojule tse tlase, liprotheine, li-carbs le li-micronutrients tse 'maloa. Leha ho le joalo, li na le vithamine C e fetang ea litapole tse halikiloeng habeli, grama bakeng sa grama.

Li-antinutrients li ka thibela phepelo ea limatlafatsi

Litapole li na le li-antinutrients joalo ka protheine trypsin inhibitor le lectin, e ka sitisang ts'oaetso ea 'mele oa hau le ho monya limatlafatsi (,).

Litapole tse phehang li bontšitsoe ho fokotsa lisebelisoa tse se nang phepo ho thusa ho ntlafatsa ho monya limatlafatsi le ho thibela bofokoli.

Mohlala, phuputso e 'ngoe ea li-test-tube e hlokometse hore ho pheha litapole ho atlehile ho thibela mofuta o mong oa trypsin inhibitor ka botlalo le ka mokhoa o itseng ho thibela e' ngoe (15).

Ho sa le joalo, phuputso e 'ngoe ea li-test-tube e tlalehile hore litapole tse phehang li tlositse karolo ea 50-60% ea lectin ().

Bakeng sa batho ba jang lijo tse leka-lekaneng le tse fapaneng, li-antinutrients ha li na bothata.

Leha ho le joalo, haeba u na le phepo e thibelang 'mele' me u thea lijo tsa hau haufi le lijo-thollo, limela kapa li-tubers, ho pheha litapole tsa hau e ka ba khetho e ntle ea ho thusa ho eketsa ho monya limatlafatsi.

Litapole li na le li-antinutrients tse ka sitisang ts'ebetso ea limatlafatsi le ho monya. Ho pheha litapole tsa hau ke leano le atlehang la ho fokotsa litaba tse se nang phepo.

E kanna ea ba le metsoako e chefo

Litapole li na le glycoalkaloids, mofuta oa lik'hemik'hale tse fumanehang ho litho tsa lelapa la nightshade tse ka bang chefo haeba li jeoa haholo.

Litapole, haholo litapole tse tala, li na le mefuta e 'meli ea glycoalkaloids: solanine le chaconine.

Ha litapole li pepesehetse khanya ea letsatsi, li hlahisa chlorophyll, mofuta oa semela se etsang hore litapole li fetohe tse tala.

Ha re sa bue letho, ho pepeseha ha letsatsi le hona ho ka eketsa tlhahiso ea li-glycoalkaloids, ke ka hona ho khothalletsoang ka kakaretso ho fokotsa ts'ebeliso ea litapole tse tala ho thusa ho fokotsa ho noa lik'hemik'hale tsena tse kotsi ().

Haeba e sebelisoa ka litekanyetso tse phahameng, matšoao a chefo ea glycoalkaloid a ka kenyelletsa ho otsela, ho hlohlona, ​​ho ba le kutloelo-bohloko le mathata a amanang le tšilo ea lijo ().

Ho ea ka phuputso e 'ngoe ea li-tube-test, ho pheha, ho baka le ho fepa litapole ho ka fokotsa palo ea glycoalkaloids () haholo.

Ho ebola litapole tsa hau, ho qoba litapole tse fetohileng li le tala le ho netefatsa polokelo e nepahetseng ho qoba khanya ea letsatsi le hona ho ka fokotsa menyetla ea litla-morao ().

Litapole li na le glycoalkaloids, tse entsoeng ka ho pepeseha ha letsatsi 'me li ka ba chefo ho bophelo bo botle haholo. Ho pheha, ho ebola le ho boloka litapole hantle ho ka thusa ho fokotsa sehlahisoa sa glycoalkaloid.

E ka baka mathata a silang lijo

Le ha starch e sa thibeleng e amahanngoa le melemo e fapaneng ea bophelo bo botle, chelete e ngata - joalo ka e fumanoang litapole tse tala - e ka kenya letsoho mathateng a ho sila lijo.

Starch e hanyetsanang e sebetsa joalo ka prebiotic mme e belisoa ke libaktheria tse molemo ka mpeng ea hau, e lebisang tlhahisong ea khase kholoneng ea hau.

Ho se utloise bohloko ka mpeng, khase le ho ruruha ke tse ling tsa litla-morao tse amanang haholo le tšebeliso ea li-prebiotic le starch ().

Litapole tse tala li kanna tsa ba le monyetla oa ho boloka litšila le libaktheria tse tsoang mobung tseo ka tloaelo li ka senngoang ke ho pheha, ho eketsa menyetla ea ho kula le mafu a bakoang ke lijo.

Tsela e molemohali ea ho qoba matšoao a mabe ke ho eketsa ho noa butle butle ka matsatsi kapa libeke tse 'maloa' me o fokotse ha o qala ho bona litla-morao tse mpe.

Ntle le moo, etsa bonnete ba hore u hlatsoa litapole ka botlalo ho tlosa likokoana-hloko tse ka bang teng 'me u nahane ka ho ebola litapole tsa hau pele u li ja ho thusa ho fokotsa le ho feta kotsi ea ts'ilafalo.

Ho ja bongata bo phahameng ba starch e tsoang lijong tse kang litapole tse tala ho ka baka mathata a silang lijo joaloka ho se utloise bohloko ka mpeng, khase le ho ruruha.

Ntlha ea Bohlokoa

Litapole tse tala li na le monyetla oa ho baka mathata a silang lijo 'me li kanna tsa ba le li-antinutrients le metsoako e kotsi.

Leha ho le joalo, li na le vithamine C e ngata le starch e hanyetsanang, e ka fanang ka melemo e matla ea bophelo bo botle.

Ha e le hantle, litapole tse tala le tse phehiloeng li ka natefeloa ka tekano e le karolo ea phepo e nepahetseng. Itloaetse polokeho ea lijo ea mantlha ebe u latela mekhoa e loketseng ea ho itokisa.

Ho sa tsotelehe hore na o khetha ho natefeloa ke litapole tsa hau, etsa bonnete ba hore o li hlatsoa hantle, o li boloke ka nepo mme o ja litholoana le meroho e mengata ho thusa ho phethela lijo tsa hau.

Mokhoa oa ho ebola litapole