Litsela tse 5 tse phetseng hantle tsa ho pheha

Litaba

• Tlhahlobo bakeng sa

Haeba ho pheha lijo tsa mantsiboea ho bolela ho hlakola karolo e kaholimo ea lijo tse halikiloeng esale pele kapa ho bula lebokose le lecha la lijo-thollo, ke nako ea phetoho. Ha ua tlameha ho ba seapehi se hloahloa e le hore u thehe mafura a se nang mafura a phepo e nepahetseng. Phephetso e kholo ea ho ja hantle ha o ntse o shebile likhalori ke ho khetha lijo tse nang le limatlafatsi le ho qoba mafura a mangata ntle le ho tela tatso.

Tse latelang ke mekhoa e mehlano ea ho pheha e mafura a tlase eo u ka e tsebang hoo e ka bang nako eo u e nkang ho ja Lijo tse Lean. Ho sa tsotellehe hore na u khetha ho pheha, microwave, khatello ea ho pheha, mouoane kapa ho halika, u tla thabela ho tseba hore mokhoa o mong le o mong ha o na mafura ka tlhaho feela (hobane a hloka oli e nyenyane kapa ha a hloke letho) empa o hlahisa zest lijong. . Tlhokomelo e le 'ngoe: Hobane tsena ke mekhoa ea ho pheha ka potlako, o tla hloka ho hlokomoloha polelo e tsebahalang haholo ebe o pheha ea shebang pitsa - ho e thusa hore e se ke ea belisa (kapa ea chesa, ea khomarela kapa ea chesa).

1. HO TSAMAEA

Ho chesa, ke ho pheha lijo tikolohong e koetsoeng e kenngoang ke mouoane. U ka etsa mouoane ka litsela tse sa tšoaneng: ka seroto se koahetsoeng, se nang le perforated se lutseng ka holim'a pitsa ea metsi a belang; ka sekoahelo sa letlalo kapa foil; e nang le li-steamers tsa Machaena tsa bamboo tse bokellanang holim'a wok; le li-steam tsa motlakase tse loketseng. Baapehi le litiiso tse fisang ka tatso, ba felisa tlhoko ea mafura a mang nakong ea boitokiso. E boetse e boloka limatlafatsi ho feta mokhoa ofe kapa ofe oa ho pheha ntle le microwaving. E nepahetse bakeng sa litlhapi le tlhapi ea likhetla hobane ha e omise nama e thata. Halibut, cod le snapper steam hantle haholo.

Bakhethoa ba hloahloa: Meroho e kang asparagus, zucchini le linaoa tse tala, lipere, matsoele a likhoho, li-fillets tsa tlhapi le shellfish.

Thepa: Pitsa e kholo eo ho ka behoang li-steamers tse ka senyehang ka eona, li-steamers tsa China ho beha ka holim'a ok (li-steamers tsena li tloha ho $ 10- $ 40), kapa li-steamers tsa motlakase. Sekepe sa Black & Decker FlavorScenter ke mofuta o mocha oa motlakase o nang le skrine ea monko-monate e hahelletsoeng eo o ka eketsang litlama le linoko. E na le sekotlolo se seholo sa li-quart tsa 3.5 le sekotlolo sa raese sa likotlolo tse 7 le selekanyi se sebetsang hantle se nang le tšepe ea lets'oao le ho koala jarolla ka ho iketsa ($ 35).

Malebela a ho pheha:

Ho chesa ka holim'a setofo, tlisa metsi ho belisa ka setofo seo u se khethileng, fokotsa mocheso e le hore mouoane o matla o etsa hore mouoane o pholle, eketsa lijo sebakeng sa mouoane, koahela ka sekwahelo, 'me u qale ho beha nako. .

Sekepe sa nakoana se ka etsoa habonolo ka lijana tsa ho pheha tsa letsatsi le letsatsi. Sebelisa pan kapa pitsa leha e le efe e tebileng, e kang ovine ea Dutch ea 6-quart, 'me u behe rack ka hare e leka-lekaneng holim'a likotoana tse peli tse tšoanang tsa lehong tse kentsoeng ka tlaase. (Etsa bonnete ba hore sekwahelo se tlamahane.) Lipitsa tsa spaghetti tse tlang ka libaskete tse nyane tse arohaneng tse lulang holimo le tse lekanang hantle tlasa sekwahelo le tsona li etsa li-steamer tse ntle.

Fillet ea tlhapi ea 3 / 4- ho 1-inch e nka kae kapa kae ho tloha metsotso e 6-15 ho ea mouoane, ho latela tlhapi; meroho le litholoana (joalo ka sehlopha sa asparagase e mahareng, ponto ea linaoa tse tala kapa lipere tse peli tse sehiloeng) nka metsotso e 10-25; sefuba sa kana sa bonase, metsotso e 20.

Tšoara letsoai: Se ke oa tšoenyeha ka lijo tsa letsoai nakong ea ho chesa, hobane e ntse e hlatsoa.

Leka sena: Ho tatso ho bonolo joaloka ho sotha sirilamunu. Tšoaea fillet e le 'ngoe ea tlhapi ka ho e phuthela ka li-clove tse' maloa tsa konofolo, ginger e sa tsoa khuoa, onion le makhasi a basil. Kamora ho pepeta lero la lemone le lecha holim'a litlhapi, e thatela e koetsoe ebe o e beha ka basketeng ea steamer. Tlisa metsi a bolelele ba lisenthimithara tse 2 ka pitseng, beha baskete holim'a metsi ebe u a koahela. Mohau ka metsotso e ka bang 6.

2. TS'OETSA

Ho pheha ka mocheso o phahameng haholo ka nako e khuts'oane haholo ke mochini oa ho hadika. Hobane lijo li phehiloe kapele haholo, li lokela ho sehoa likotoana tse nyane, tse tšoanang ho netefatsa hore motsoako o mong le o mong o phehiloe hantle. Ona ke mokhoa o mong o hlokang tlhokomelo ea hau e felletseng, kaha ho hlohlelletsa ho tsoelang pele mme ka linako tse ling ho lahla metsoako hoa hlokahala ho thibela lijo ho khomarela pan.

Mokhoa o motle ka ho fetisisa oa ho hlohlelletsa ke ka moahi.Matlhakore a a sekameng le bokatlase jo bo kgolokwe di rulagantswe ka tsela e e kgethegileng ka jalo dijo di ka soeufadiwa ka bonako mo "mpeng" ya pane mme di bo di isiwa kwa matlhakoreng, kwa di fetsang go apaya ka bonya ka bonya. Ka tloaelo, li-wok tsa China li lahleloa tšepe 'me li nka nako ho futhumala. Boholo ba li-wok kajeno li entsoe ka tšepe ea khabone, e chesang le ho fola kapele. Moketsi o beoa lesale la tšepe le lutseng holim'a boapeelo. Ha ho chesa haholo, ho tšeloa oli, ebe ho lateloa lijo.

Bakhethoa ba hloahloa: Broccoli, k'habeche, eggplant, pelepele ea tšepe, li-mushroom, nama ea kolobe, khoho, shrimp, scallops le tofu.

Thepa: Wok kapa skillet e kholo ea boima ba 'mele (ho tloha ho $20- $200, ho itšetlehile ka mofuta). Mokete oa Calphalon o nang le marulelo a bataletseng (mohlala C155) o na le bokantle bo thata ba anodized, mehele e pholileng, qetello e sa emiseng le waranti ea bophelo bohle ($ 100).

Malebela a ho pheha:

Itokisetse: Meroho e lokela ho tšoaoa ka linoko kapa ea kengooa hantle; Lijo li lokela ho fokotsoa ka mafura ebe li tšeloa. Linoko li lokela ho beoa poleiting ebe li loketse ho tsamaea.

* Haeba u pheha sejana sa nama le meroho, nama e sootho pele, ebe u e sutumelletsa mahlakoreng a wok pele u eketsa meroho.

Sebelisa oli ea mohloaare e sa tsoaloang ke motho ho tsoa pompong ea spray ho apesa moahi oa hau.

Leka sena: Futhumatsa moahi ea sa sisinyeheng mochesong o moholo; fafatsa ka oli. Kenya 1/2 senoelo sa lieiee e hahiloeng, 1 minced garlic clove le letlapa la pepere e khubelu; hlohlelletsa-Fry ka metsotsoana e ka bang 30. Kenya 1/2 senoelo sa moro le 1/2 senoelo sa veine e tšoeu; bososela metsotso e ka bang 2. Kenya 1/2 ponto ea shrimp ea boholo bo mahareng; koahela 'me u phehele metsotso e 5.

3. KHOTSO

E 'ngoe ea mekhoa e bonolo ka ho fetisisa ea ho pheha, ho apeha baapehi ka ho pepesa lijo hore li otlolle mocheso setofong sa motlakase kapa sa khase, hangata ka rakaeng e ka tlase ea ontong. E fana ka liphetho tse tšoanang le tsa ho halika, empa ha ho chesa mocheso o tsoa ka tlase, ha o ntse o pheha o tsoa holimo. Hobane mocheso o lula o le teng, sohle seo u hlokang ho se etsa ke ho tsamaisa lijo kapa ho li tlosa lelakabeng ho latela hore na u rata lijo tse phehiloeng joang. Seo se bolela hore ha lijo li fokotsehile, mohloli oa mocheso o lokela ho ba haufi haholo, kahoo o chesa ka potlako holim'a lijo, o siea hare-hare e sa etsoa. Hobane ho pheha ke mokhoa oa ho pheha o chesang mocheso (o bolelang hore ha ho na oli e eketsehileng), ho fokotsa nama ea nama ea khomo le ea khōhō ho sebetsa hantle ha e tšeloa pele kapa e halikiloe nakong ea ho pheha.

Chef Will Elliott, moapehi ea ka sehloohong Regent Grand Spa, The Resort e Summerlin e Las Vegas, o itšetlehile ka ho pheha lijana tse khotsofatsang mahalapa a baeti ba hae ba amehileng ka bophelo bo botle. Elliott o re: "Lijo tse ling tse ntle haholo tseo u lokelang ho li halika ke nama ea khomo le salmon." "Salmone ke tlhapi e mafura 'me e ke ke ea omella habonolo joaloka tse ling." Mona ke metheo ea ho qhekella.

Bakhethoa ba hloahloa: Salmone, khoho, khoho ea papali ea Cornish, pepere ea tšepe, squash ea lehlabula, zucchini le onion.

Thepa: Setofo sa khase kapa sa motlakase.

Malebela a ho pheha:

* Kamehla futhumatsa broiler ka metsotso e 30 u behile rack e le hore lijo li ka chesoa kapele.

Bakeng sa sengoathoana sa nama se botenya ba lisenthimithara, lumella metsotso e 6 ea ho pheha ka seoelo, metsotso e 9 bakeng sa nako e mahareng le e 12 ha u entse hantle.

Bakeng sa khoho ea masapo, lumella metsotso e ka bang 15 ka ponto.

Fetolela lijo tsohle mahareng a nako ea ho pheha.

Ho phenyekolla lijo, e behe lisenthimithara tse 1 ka tlase ho seboholi se futhumetseng bakeng sa metsotso e 1-2 ka lehlakore.

Bakeng sa ho hloekisa habonolo, tsamaisa pane ea hau ea nama ka foil.

Leka sena: Bakeng sa tatso e eketsehileng le ho boloka lijo hore li se ke tsa omella, fokotsa marine (hammoho le meroho) hora pele ho moo. Leka sena ka matsoele a kana: Kopanya konofolo e tharo ea minced, khaba e le 'ngoe ea oli ea mohloaare, lero le khase ea lemone e le' ngoe, 1/4 senoelo sa basil e sa tsoa khuoa, kopi e le 1 ea veine e tšoeu, letsoai le pepere ho latsoa.

4. MOEKROWAVING

Victoria Wise, seapehi le mongoli oa Microwave e Tlatsitsoeng Hantle (Workman Publishing, 1996). "'Me joalo ka ho pheha ka mouoane, ho apeha lijo tse se nang mafura a mangata kapa tse se nang mafura. Lijo tse sebetsang hantle ka tsela ena ke meroho, e bolokang 'mala oa eona hammoho le limatlafatsi tsa eona, tlhapi le likhoho, tse teteaneng ha li bapisoa le nama ea khomo le nama ea khomo. fariki." Wise o sebelisa mohlala oa Panasonic oa 750-watt o nang le carousel e fetolang lijo, ho thusa ho pheha ka ho lekana. Matla a microwave a ipapisitse le phepelo ea metsi ka leoto le leng le le leng la sebaka se kahare sa ontong: ho phahamisa metsi le ho ba nyane ho ontong, ho ba matla le ho feta.

Bakhethoa ba hloahloa: Li-beet, broccoli, tlhapi, khoho, litapole, spinach, lihoete, cauliflower le liapole.

Thepa: Moetso oa boholo bo mahareng, 750-plus-watt o nang le carousel ho fetola lijo kapa sistimi ea convection e hasanyang maqhubu ka ho lekana ho pholletsa le ontong e tla lekana litlhoko tse ngata. (E ntle ho leka: Amana Radarange F1340 e nang le li-watts tse 1,000, maemo a matla a 10 le turntable ea 12.6-inch bakeng sa ho futhumatsa, $209.)

Hopola ho sebelisa likhalase tse sireletsehileng tsa microwave, lijana tsa ceramic kapa tsa polasetiki. Boholo ba likotlolo tsa khalase le lijana tsa ho baka li bolokehile, Wise o re, 'me lintho tsa letsopa le polasetiki li tla re ka tlase le ka har'a liphutheloana haeba li bolokehile ka microwave. Le ka mohla u se ke ua kenya lijana tsa tšepe, Styrofoam kapa polasetiki ea deli ka microwave.

Malebela a ho pheha:

* Koahela lijo hore li be le mouoane le mongobo, e leng se etsang hore lijo li be monate. Le ha libuka tse ling li fana ka maikutlo a hore ho sebelisoa sekoahelo sa polasetiki ho koahela, lithuto tse ling li bonts'a hore limolek'hule tse tsoang ho tsona li ka kena lijong. Sebelisa lijana tse koahetsoeng tsa casserole kapa koahela ka poleiti e bataletseng.

* U ka pheha lijana tse peli ka nako e le 'ngoe ka ho li bokella.

* Li-veggies tse phehang habonolo ho boloka limatlafatsi: Li-beet tse mahareng tse 6, khaola (metsotso e 12), 2 litapole tse kholo kapa li-yam (metsotso e 14), cauliflower e bohareng ho isa ho e kholo kapa broccoli, e sehiloe ka lipalesa (metsotso e 6), lihlopha tse peli tse kholo tsa spinach (metsotso e 3).

Leka sena: Wise o khothaletsa risepe ena ea mantlha ea tlhapi: Beha liponto tse 1 / 4-2 tsa tlhapi ea tlhapi (joalo ka halibut, cod kapa snapper) ka sejana se seholo se bolokehileng sa microwave. Lokisetsa marinade eo u e ratang (kapa leka motsoako oa oli ea mohloaare, lero la lemone, mosetareta oa Dijon, letsoai le lekhasi la bay le pshatlehileng). Kenya marinade ho tšoasa litlhapi ebe u e behella ka thoko metsotso e 20. Koahela sejana le microwave ka holimo metsotso e 4-9 (ho latela botenya ba fillet) ho fihlela lero le hlakile 'me litlhapi li le bohareng. Tlosa 'me u lumelle ho pholile metsotso e 2.

Bakeng sa liapole tse potlakileng tse entsoeng ka maiketsetso, Bohlale bo seha liponto tse peli tsa liapole tse ebotsoeng ka li-chunks tse 1/2-inch, ebe li li kenya sekotlolo se seholo ebe li li fafatsa ka tsoekere, sinamone le ho fafatsa lero la kalaka. Microwave e phahameng metsotso e 10.

5. HO pheha ka khatello

Lijo tse phehiloeng ka moapehi oa khatello li hloka metsi le nako e nyane haholo, ho bolelang hore livithamini le liminerale li lula li le joalo. Moapehi o tiisa tiiso ka mouoane o entsoeng ke mokelikeli o belang, o matlafatsang litatso. Sena se bolela hore ha ho hlokahale hore o kenye oli kapa mafura bakeng sa tatso kapa borui. Ha ho hlokahale hore o natefise lijo hape. Li-sopho le li-stew tseo hangata li neng li ka nka lihora tse ngata ho pheha setofong kapa khoho eohle e ka be e lokile ka mor'a metsotso e 15, raese ka metsotso e mehlano le meroho e mengata hoo e ka bang e meraro.

Bakhethoa ba hloahloa: Artichokes, litapole, linaoa, nama ea khomo, khoho, konyana, risotto, sopho le sechu.

Thepa: Hona le mefuta e meraro ea liapehi tsa khatello: "jiggler" ea khale kapa valve ea boima; sephahla sa boima ba 'mele se tsoetseng pele; le belofo ea selemo. Li-valve tsena kaofela li sebetsa joalo ka taolo ea khatello mme li u joetsa hore na nako ea ho lokisa mocheso ke efe. (Kaofela li na le li-valve tsa polokeho tse lumellang khatello e fetelletseng ho baleha, 'me boholo ba tsona li na le liloko tsa polokeho tse ba sitisang ho buloa ho fihlela khatello e theohile ka botlalo. Valve ea selemo ke eona e nepahetseng le e bonolo ho fetisisa ho ba qalang ho e sebelisa. Li-pressure cookers li theko ho tloha ho $30- $300. (Duromatic Non-Stick Pressure Cooker Frypan e tsoang Kuhn Rikon e kopane habeli e le pane e tloaelehileng ea ho hadika. E na le lilithara tse 2,1 'me e bophara ba lisenthimithara tse 9. "bakeng sa ho phahamisa habonolo, 'me o tla le buka ea ho pheha. $ 156; letsetsa 800-662-5882 bakeng sa leseli.)

Malebela a ho pheha:

Sebelisa selekanyi nako ha khatello ea ho pheha. Mokhoa ona o pheha ka potlako hoo motsotsoana o mong le o mong o leng bohlokoa haholo.

Se ke oa tlatsa moapehi oa hau ho feta likarolo tse peli ho tse tharo tse tletseng. Ha u pheha lijo tse atolohang, tse kang linaoa kapa raese, tlatsa halofo feela ho lumella ho eketseha ha mouoane le khatello.

E-ba hlokolosi haholo ha u bula sekwahelo. Le ka mohla u se ke ua beha sefahleho sa hau holim'a pitsa ka lebaka la mocheso oa mouoane.

Leka sena: Khomo ea Khomo e Nang le Orange le Rosemary: Ka pheha ea khatello ea lithara tse 5, mocheso oa 1 oli ea mohloaare ka mocheso o phahameng. Kenya likhomo tse 1 1/2 tsa nama ea khomo e omeletseng e khaotsoeng ka li-cubic tse 1-cm ebe u pheha ho fihlela o soeufetse ka mahlakoreng 'ohle. Tlosa 'me u behelle ka thōko. Fokotsa mocheso 'me u kenye 1 eiee e khethiloeng, konofolo ea 1 ea clove le likhaba tse 2 tsa moro oa nama ea khomo. Pheha motsotso o le mong. Kenya 1/2 senoelo sa moro oa nama ea khomo, senoelo sa 1/2 sa veine e khubelu e ommeng, litepisi tse 2 tsa tamati ea tamati, 1/2 teaspoon e omisitsoeng makhasi a rosemary, 1 teaspoon khabeloa e khabisitsoeng ea lamunu, 1 teaspoon e omisitsoeng ea thyme, lekhasi le le leng la bay le pepere e ntšo ho tatso. Hlohlelletsa hantle ho qhaqha peista ea tamati. Kenya nama ea khomo. Koala sekwahelo 'me u tlise khatello holimo. Fokotsa mocheso ha ho hlokahala. Pheha metsotso e 15.

Tlhahlobo bakeng sa