Litsela tse Molemohali tsa ho Sebelisa Lefutso la Veine, Ho latela Chef ea Winery

Litaba

• Taba ea pele, Mokhoa oa ho boloka Veine e setseng
• Mokhoa oa ho pheha ka Veini e setseng
• Etsa kapa u Ntlafatse Sauce ea BBQ
• Khutlisetsa litholoana tse omisitsoeng
• Etsa Jam ea Boozy
• Lijo tsa Braise
• Mokhoa oa ho noa veine e setseng
• Etsa Sangria Slushies
• Iced Li-Cubes tsa Veine
• Granita
• Tlhahlobo bakeng sa

Re bile teng kaofela; u bula botlolo ea veine e ntle e khubelu e le hore feela u natefeloe ke khalase e le 'ngoe kapa tse peli pele u kenya kork hape ebe u tšela botlolo shelefong.Pele u e tseba, veine e lahlehetsoe ke ho rarahana ha eona, botebo le ho hlaka ha eona.

Empa u se ke ua llela veine e senyehileng! Ho tsosolosa lero ho bonolo ho feta kamoo u nahanang kateng, ho pheha ka eona kapa ho e fetola ka mokhoa o mong oa boozy. Mopholosi ea ka sehloohong Rachel Haggstrom oa JUSTIN Vineyards & Winery o arolelana tsela eo a e ratang ka ho fetisisa ea ho boloka le ho natefeloa ke veine e setseng, ka hona ha ho hlokahale hore o lumelle veine ea hau e setseng hore e senyehe hape.

Taba ea pele, Mokhoa oa ho boloka Veine e setseng

Haeba u sa noe botlolo eohle ea veine ka nako e le 'ngoe, kamora matsatsi a' maloa, veine e setseng ka botlolong e tla pepesetsoa moeeng 'me ka hona e tla oxidize, e etse hore veine e robehe ebe e latsoeha kapa e chesoe . Ho liehisa ts'ebetso ea oxidation, Haggstrom e khothaletsa ho khutlisetsa poro ka botlolong ebe o e manamisa ka sehatsetsing ho fokotsa ts'ebetso ea oxidation.

Veine e butsoeng e nka nako e kae? Ka kakaretso, veine e tšoeu le ea rosé e lokela ho nka matsatsi a ka bang 2-3 sehatsetsing, 'me li-reds li lokela ho lula matsatsi a ka bang 3-5 sehatsetsing (ka kakaretso, veine e nang le tannin le acidity e ngata e tla nka nako e teletsana kamora ho bula.) rera ho pheha ka veine kapa ho e noa, ho e boloka e le ncha ka hohle kamoo ho ka khonehang ka sehatsetsing ke bethe ea hau e ntle ka ho fetisisa bakeng sa katleho. (E amanang: Na Sulfites In Veine e Ntle ho Uena?)

Mokhoa oa ho pheha ka Veini e setseng

Etsa kapa u Ntlafatse Sauce ea BBQ

E 'ngoe ea litsela tse ratoang ke Haggstrom tsa ho hlahisa veine e setseng ke ho e eketsa ho mofuthu oa motho e mong le e mong oa lehlabula; barbecue sauce. O khothaletsa ho sebelisa veine e khubelu e sebete, e monate joaloka JUSTIN's 2017 Trilateral, motsoako oa grenache, syrah le Mourvedre. (Cabernet sauvignon, cabernet franc kapa merlot le eona e ne e tla qhekella.) Veine e tsubang, ea ciliegia e hlalositsoeng ke motlatsi o phethahetseng oa sopho e tsoekere e benyang.

Ha u etsa sauce ea BBQ e entsoeng hae, Haggstrom e khothalletsa ho kenyelletsa li-glugs tse 'maloa tsa veine e khubelu ea spare ho risepe bakeng sa tang e eketsehileng. Haeba u ka rata ho leka ntlha ena ka botlolo ea BBQ ea pele ho nako, tlisa kopi ea veine ho e omisa ka pane ho tloha bohareng ho isa mocheso o phahameng. Hang ha veine e fokotsehile ka hoo e ka bang halofo 'me joala bo phehile, hlohlelletsa linoelo tse ka bang peli tsa barbecue ea hau eo ue ratang ka botlolo.

Khutlisetsa litholoana tse omisitsoeng

Li-salate tsa lehlabula li betere haholo ka monate, 'me litholoana tse omisitsoeng ke tsela e ntle ea ho phahamisa karolelano ea karolelano ea arugula kapa sipinake. Pele o lahlela morara o omisitsoeng, li-cherries tse omisitsoeng kapa lifeiga tse omisitsoeng, li tšele metsi pele ho veine e tšoeu e ommeng kae kapa kae ho tloha hora ho isa bosiung bo bong, ka veine e lekaneng ho li koahela ka botlalo, ho bolela Haggstrom. Pele oe tseba, o tla ba le litholoana tse ommeng tse nonneng tse nang le lero le lekaneng nthong e ngoe le e ngoe ho tloha lisalateng ho ea ho lipoleiti tsa chisi.

Etsa Jam ea Boozy

Lehlabula le bolela litholoana tse ngata tse ntle, ka hona veine e setseng ha se eona feela lijo tse setseng tseo u phehang le tsona. Mokhoa o le mong o bonolo oa ho sebelisa veine e fetelletseng le monokotsoai o feteletseng, liperekisi kapa plums? Li-compotes le jeme ke mokhoa oa Haggstrom oa ho khutlisa veine le litholoana tse ngata hape.

Ho etsa recipe ea hae ea compote, o kopanya likarolo tse lekanang tsa tsoekere le veine ka pane ka mocheso o mofuthu ebe o pheha motsoako ka bonolo ho fihlela tsoekere e qhibiliha, veine e fokotseha (e etsa hore joala bo phehe), 'me sauce e qala ho teteana hanyenyane. Ka mor'a moo, o eketsa likarolo tse peli tsa monokotšoai o mocha ebe o pheha motsoako ka mocheso o mofuthu metsotso e ka bang 5 ho isa ho e 10 e le hore litholoana li ka khabola ha li ntse li boloka botenya le bots'epehi. Ka mokhoa o bonolo hakana; o ka iketsetsa li-compotes selemo se seng le se seng ho natefeloa ke toast, yogurt, kapa tse ntle ka ho fetisisa: waffles tse ncha. (Leka hape chia ena e iketselitsoeng bona risepe ea jeme ho tsoa ho setsebi sa phepo e nepahetseng.)

Lijo tsa Braise

Ho tloha ho tacos ho ea pasta, ho na le mekhoa e mengata ea ho phunya lijo tse bonolo tsa beke le beke ka ho fafatsa veine e setseng. Haggstrom o re tšebeliso eo a e ratang haholo bakeng sa veine e eketsehileng ke setsi sa ho pheha nama. Ho khabisa nama, ebang e entsoe ka setofo, ka ontong, kapa ho pheha butle, ke mokhoa o phehang nama ka mokelikeli o monate holim'a mocheso o tlase, o liehang. Haggstrom o rata ho pheha nama ea kolobe ka veine, litlama, le stock bakeng sa tacos al pastor, kapa nama ea khomo e halikiloeng ka veine e khubelu le tomate sauce joalo ka pasta e bolileng.

Mokhoa oa ho noa veine e setseng

Etsa Sangria Slushies

Ke eng e betere ho feta seno se batang sa leqhoa letsatsing le chesang? Ha li ngata, ebile li betere ha o ka li etsa boiketlong ba kichine ea hau. Haggstrom o re e 'ngoe ea litsela tseo a li ratang haholo tsa ho sebelisa rosé e setseng ke ho e lahlela ka har'a blender e nang le litholoana tse kang lehapu kapa fragole, ho eketsa litlama tse ling tse kang basil, koena kapa rosemary, leqhoa le lengata le sangria ea leqhoa -joaloka li-cocktail tsa lehlabula-kapa, kamoo u ka tsebang, frosé. ('Me mariha, leka ho etsa tsokolate e chesang ea veine e khubelu.)

Iced Li-Cubes tsa Veine

Icy cold rosé e tšoana le lehlabula, empa nakong ea matsatsi ao a lintja ho ka ba thata ho thabela veine e batang ntle le ho e hlapolla ka leqhoa, ho siea halofo ea khalase ea hau ea veine e sesa ka metsi. Ho e-na le hoo, sebelisa rosé ea hau e setseng, sauvignon blanc, pinot grigio, kapa esita le champagne ho etsa li-ice cubes tsa veine.

Haggstrom o rata ho tšela veine leha e le efe e feteletseng eo a e behileng ka har'a li-ice cube tray ka metsi a seng makae (ho thusa ho hoama) le lipalesa tse jeoang bakeng sa likotoana tsa veine tse shebahalang li le ntle le ho boloka seno sa hau se bata ntle le ho se nosetsa. Bakeng sa liphello tse ntle ka ho fetisisa, tlatsa leqhoa le leng le le leng la leqhoa hoo e ka bang karolo ea bobeli ho tse tharo ea tsela ka veine, 'me u tlatse se setseng ka metsi. (E amanang: Mokhoa oa ho reka ros e ntle nako le nako)

Granita

Li-dessert tsa boozy ke tsela e ntle ea ho otla mocheso oa lehlabula, 'me granita ke e' ngoe ea li-dessert tse bonolo ka ho fetisisa tseo u ka li tsebang. Granita ke sopho e entsoeng ka leqhoa ea Mataliana e tšoanang hantle le sorbet empa e entsoe ka letsoho 'me e ka kenyelletsa mefuta e mengata ea litatso — ka hona ho tenyetseha ha eona ho etsa hore e sebelise lijo tse setseng.

Ntlha ea pele, qala ka veine e setseng (e khubelu, e tšoeu, kapa rosé e tla e etsetsa ena) 'me u e hlapolle ka lero la litholoana tse monate (joaloka kharenate kapa cranberry). Ho hlapolla veine ka lero ho tla e thusa hore e hatsele hantle 'me ho tla eketsa monate le tatso ea litholoana lijong tsa hau tse theolelang. Bakeng sa linoelo tse peli tsa veine, kenyelletsa kopi ea lero la litholoana.Ikutloe u lokolohile ho eketsa litholoana tse sitsoeng, litlama tse halikiloeng joalo ka basil kapa rosemary, esita le kalaka e le 'ngoe ho khothaletsa litatso le ho feta. Tšela veine, lero la litholoana, le litlatsetso tse ling tse monate tseo u li ratang ka pane e sa tebang 'me u li tšele ka lehare. Kamora hora kapa ho feta, e ntše, e hlakole ka fereko le voila! U na le dessert e bonolo, e boreleli, le e monate e tla qhibiliha molomong oa hau. (Hape nahana ho etsa Blueberries & Cream No-Churn Ice Cream ha ho chesa haholo ho sebetsa.)

Tlhahlobo bakeng sa