Microwaves: Lipotso Tsa Hao Lia Arajoa

Litaba

• Ho etsahalang ka lijo ha li phehiloe ka microwave?
• Ke liphetoho life tsa limolek'hule, haeba li teng, tse etsahalang lijong ha li hlahisoa ka microwave?
• Ke liphetoho life tsa phepo e nepahetseng, haeba li le teng, tse etsahalang lijong ha li sa fuoe microwave?
• Ke litlamorao life tse ka bang teng tsa lijo tse bolokang microwave?
• Ho 'nile ha boleloa hore limela tse fuoang metsi a microwave ha li hōle. Na see se nepahetse?
• Na ho na le phapang e ka lekanngoang lipakeng tsa lijo tse phehiloeng ka setofo kapa ka ontong le lijo tse phehiloeng ka microwave?

Lilemong tsa bo-1940, Percy Spencer oa Raytheon o ne a leka magnetron - sesebelisoa se hlahisang li-microwave - ha a hlokomela hore bareng ea pompong e qhibilihile.

Ho sibolloa hona ka phoso ho tla mo lebisa ho nts'etsapele seo re se tsebang joale e le ontong ea kajeno ea microwave. Ho theosa le lilemo, sesebelisoa sena sa kichineng se fetohile ntho e le 'ngoe e etsang hore mosebetsi oa lapeng o be bonolo.

Leha ho le joalo lipotso tse mabapi le polokeho ea lihokelo tsa microwave lia sala. Na mahlaseli a sebelisoang ke ontong ee a bolokehile bakeng sa batho? Na mahlaseli a tšoanang a senya limatlafatsi lijong tsa rona? Hona ho thoe'ng ka hore boithuto bo entsoeng ka limela tse fepetsoeng metsi a futhumetseng a microwave (ho feta mona hamorao)?

Ho araba tse ling tsa lipotso tse tsebahalang haholo (le tse hatellang) tse mabapi le li-microwave, re ile ra botsa maikutlo a litsebi tse tharo tsa bongaka: Natalie Olsen, RD, LD, ACSM EP-C, ngaka e ngolisitseng lijo le boikoetliso ba 'mele; Natalie Butler, RD, LD, ngaka e ngolisitsoeng ka molao ea phepo e nepahetseng; le Karen Gill, MD, ngaka ea bana.

Mona ke seo ba neng ba lokela ho se bua.

Ho etsahalang ka lijo ha li phehiloe ka microwave?

Natalie Olsen: Li-microwaves ke mofuta oa mahlaseli a motlakase a sa sebeliseng motlakase 'me a sebelisetsoa ho futhumatsa lijo ka potlako. Li etsa hore limolek'hule li thothomele ebe li haha ​​matla a futhumatsang (mocheso).

Ho ea ka FDA, mofuta ona oa mahlaseli ha a na matla a lekaneng ho khella lielektrone ntle ho liathomo. Sena se fapane le mahlaseli a kotsi, a ka fetolang liathomo le limolek'hule mme a baka tšenyo ea lisele.

Natalie Butler: Maqhubu a mahlaseli a motlakase, kapa li-microwave, a fanoa ke tube ea elektroniki e bitsoang magnetron. Maqhubu ana a monngoa ke limolek'hule tsa metsi lijong, a etsa hore [limolek'hule] li thothomele ka potlako, ho felle ka lijo tse futhumetseng.

Karen Gill: Litofo tsa microwave li sebelisa maqhubu a motlakase a bolelele le makhetlo a ikhethileng ho futhumatsa le ho pheha lijo. Maqhubu ana a shebile lintho tse itseng, a sebelisa matla a ona ho hlahisa mocheso, mme ke metsi a lijong tsa hau a futhumetseng haholo.

Ke liphetoho life tsa limolek'hule, haeba li teng, tse etsahalang lijong ha li hlahisoa ka microwave?

Che: Liphetoho tse fokolang haholo tsa limolek'hule li etsahala ka microwaving, ka lebaka la maqhubu a tlase a matla a fanoeng. Kaha a nkuoa e le maqhubu a sa kopaneng, liphetoho tsa lik'hemik'hale limolek'huleng tsa lijo ha li etsahale.

Ha lijo li futhumetse ka microwave, matla a kenella ka lijong, a etsa hore ions e lijong e silafatsoe le ho potoloha [e bakang] ho thulana hanyane. Sena ke sona se bakang khohlano 'me kahoo mocheso. Ka hona, phetoho e le 'ngoe feela ea lik'hemik'hale kapa ea' mele lijong ke hore joale e se e futhumetse.

NB: Limolek'hule tsa metsi tse lijong tse microwaved li thothomela kapele ha li monya maqhubu a mahlaseli a motlakase. Lijo tse phehiloeng le tse phehiloeng tse nang le microwave li tla fumana rabara, sebopeho se omileng ka lebaka la motsamao o potlakileng le mouoane o potlakileng oa limolek'hule tsa metsi.

KG: Li-microwave li etsa hore limolek'hule tsa metsi li tsamaee ka potlako mme li bake khohlano lipakeng tsa tsona - hona ho hlahisa mocheso. Limolek'hule tsa metsi li fetola polarity, e tsejoang e le "ho fofa," ho arabela tšimong ea motlakase e entsoeng ke li-microwave. Hang ha microwave e timme, tšimo ea matla e felile mme limolek'hule tsa metsi li emisa ho fetoha polarity.

Ke liphetoho life tsa phepo e nepahetseng, haeba li le teng, tse etsahalang lijong ha li sa fuoe microwave?

Che: Ha e futhumetse, limatlafatsi tse ling lijong li tla senyeha, ho sa tsotelehe hore na e phehiloe ka microwave, setofong kapa ka ontong. Ho boletse joalo, Harvard Health e boletse hore lijo tse phehiloeng bakeng sa nako e khuts'oane haholo, 'me li sebelisa mokelikeli o monyane kamoo ho ka khonehang, li tla boloka limatlafatsi. Microwave e ka etsa sena, kaha ke mokhoa o potlakileng oa ho pheha.

Phuputso e 'ngoe ea 2009 e ileng ea bapisa tahlehelo ea limatlafatsi e tsoang mekhoeng e fapaneng ea ho pheha e fumane hore ho khokhothela, ho pheha ka microwave le ho baka [ke mekhoa e] hlahisang tahlehelo e tlase ka ho fetisisa ea limatlafatsi le li-antioxidants.

NB: Metsi a ka har'a lijo tse nang le microwaved a fokotsehile ha a ntse a chesa ka potlako. Ha e phehiloe kapa e phehiloe ka microwave, lijo li ka fetoha tse sa rateheng. Liprotheine li ka fetoha rabara, masela a crispy a nolofala, 'me lijo tse mongobo lia omella.

Ka mokhoa o ts'oanang, vithamine C ke vithamine e qhibilihang ka har'a metsi ebile e kotsing ea ho senyeha ka ho pheha ha microwave ho fapana le ho pheha ha convection. Leha ho le joalo, ha pheho ea microwave e ka fokotsa li-antioxidant (li-vitamin le phytonutrient concentrations ea limela tse ling), li ka boloka limatlafatsi tse ling hantle limeleng tse tšoanang ho feta mekhoa e meng ea ho pheha, joalo ka ho halika kapa ho hadika.

Microwaving, hape e ka fokotsa bongata ba likokoana-hloko tsa lijo, e ka ba mokhoa o sebetsang oa phepelo ea lijo le polokeho ea lijo. Mohlala, k'habeche e khubelu ea microwave e phahametse mouoane bakeng sa ts'ireletso empa e mpe le ho feta ha o leka ho boloka vithamine C.

Microwaving hamolemo e sireletsa quercetin, flavonoid ho cauliflower, empa e mpe ho feta ho sireletsa kaempferol, flavonoid e fapaneng, ha e bapisoa le ho chesa.

Ho feta moo, konofolo e silafalitsoeng ka microwaving bakeng sa metsotsoana e 60 e thibela haholo ts'ebeliso ea eona ea allicin, motsoako o matla oa anticancer. Ho fumanoe, leha ho le joalo, hore haeba u phomotsa konofolo metsotso e 10 kamora ho e silakanya, allicin e ngata e sirelelitsoe nakong ea ho pheha ha microwave.

KG: Mekhoa eohle ea ho pheha lijo e baka tahlehelo ea limatlafatsi ka lebaka la ho futhumatsa. Lijo tse bolokang microwave li ntle bakeng sa ho boloka limatlafatsi hobane ha ho hlokahale hore u sebelise metsi a mangata a eketsehileng (joalo ka ho belisa) le lijo tse phehang nako e khuts'oane.

Meroho e loketse haholo pheho ea microwave, kaha e na le metsi a mangata, ka hona, e pheha kapele, ntle le ho hloka metsi a mang. Sena se ts'oana le ho fofa, empa ka potlako.

Ke litlamorao life tse ka bang teng tsa lijo tse bolokang microwave?

Che: Scientific American e fane ka tlhaloso e tsoang ho Anuradha Prakash, motlatsi oa moprofesa Lefapheng la Saense ea Lijo le Phepo e Ntle Univesithing ea Chapman, e ileng ea re ha ho na bopaki bo lekaneng ho tšehetsa hore bophelo ba motho bo amehile hampe ke microwave.

Ho boletsoe hore, "kamoo re tsebang, li-microwave ha li na phello e sa foleng lijong." Ka mantsoe a mang, ntle le ho fetola mocheso oa lijo, ha ho na tšusumetso e nyane haholo.

NB: Lijana tsa polasetiki tse nang le microwaved li ka kenya lik'hemik'hale tse chefo lijong 'me ka hona li lokela ho qojoa - sebelisa khalase ho fapana. Leaka radiation e ka boela ea hlaha ka li-microwave tse sa raliloeng hantle, tse fosahetseng kapa tsa khale, ka hona etsa bonnete ba hore u eme bonyane li-inches tse tšeletseng ho tloha ho microwave ha u pheha.

KG: Ha ho na litlamorao tse khuts'oane kapa tse telele tse tsoang lijong tsa microwave. Kotsi e kholo ka ho fetesisa ka lintho tse nang le metsi a mangata ka microwave kapa lijo tse nang le metsi a mangata ke hore li ka futhumala ka mokhoa o sa lekanang kapa mocheso o phahameng haholo.

Kamehla hlohlelletsa lijo le lino ka mor'a ho li boloka ka microwave le pele o hlahloba mocheso. Hape, khetha lijana tse sireletsehileng tsa microwave bakeng sa ho futhumatsa le ho pheha.

Ho 'nile ha boleloa hore limela tse fuoang metsi a microwave ha li hōle. Na see se nepahetse?

Che: Patlisiso mabapi le thekiso ena. Boithuto bo bong bo bontšitse tšusumetso ho limela ka tsela e mpe ha ho sebelisoa metsi a microwave. Ho bonts'itsoe hore mahlaseli a limela a ka ama polelo ea bona ea lefutso le bophelo. Sena, leha ho le joalo, se bonoa haholo-holo ka mahlaseli a kotsi (kapa mahlaseli a phahameng a matla) [ho fapana] le mahlaseli a hlahisoang ke microwave (nonionizing, low energy).

NB: Morero oa mantlha oa ponelopele ea mahlale o ileng oa ithuta ka phello ea metsi a microwave ho limela o qalile ho tšoaetsoa morao ho tloha ka 2008. Ho fihlela kajeno, metsi a microwave a ntse a botsoa.

Metsi a microwave a bontšitsoe liphuputsong tse ling ho ntlafatsa kholo ea peo ea semela le ho mela, joalo ka peo ea chickpea, ha e ntse e na le phello e fapaneng le limela tse ling, mohlomong ka lebaka la liphetoho ho pH, ts'ebetso ea diminerale le ho tsamaea hoa molek'hule ea metsi.

Phuputso e 'ngoe e bonts'a sephetho se hanyetsanang le limela tsa chlorophyll: Limela tse ling li fokotsehile ka mmala le kahare ea chlorophyll ha li nosetsoa ka metsi a microwave, ha tse ling tse pepesitsoeng li ekelitse litaba tsa chlorophyll. Ho bonahala limela tse ling li tsotella mahlaseli a microwave ho feta a mang.

KG: Che, hona ha hoa nepahala. Tšōmo ena e 'nile ea potoloha ka lilemo tse ngata' me e bonahala e tsoa tekong eo ho nahanoang hore ke ea saense ea ngoana. Metsi a futhumalitsoeng ka microwave ebe a pholile a tšoana le metsi ao pele a futhumatsoa.Ha ho na phetoho e tšoarellang moahong oa limolek'hule ha o futhumetse ka microwave.

Na ho na le phapang e ka lekanngoang lipakeng tsa lijo tse phehiloeng ka setofo kapa ka ontong le lijo tse phehiloeng ka microwave?

Che: Litofo tsa microwave li na le katleho e ntle ea ho pheha kaha o futhumatsa lijo ho tsoa kahare, ho fapana le ka ntle, joalo ka ka setofo kapa ontong. Ka hona, phapang e kholo lipakeng tsa lijo tse phehiloeng ka setofo kapa ka ontong ho fapana le microwave ke nako ea ho pheha.

Ho ea ka Mokhatlo oa Lefatše oa Bophelo (WHO), lijo tse phehiloeng ka ontong ea microwave le tsona li sireletsehile 'me li na le litekanyetso tse tšoanang tsa limatlafatsi joaloka lijo tse phehiloeng setofong.

NB: E, liphapang tsa lijo tse phehiloeng ka microwave le mekhoa e meng li ka lekanyetsoa ka matla a 'mala, botsoako, mongobo le polyphenol kapa vithamine.

KG: Ka kakaretso, che, ha ho joalo. Mofuta oa lijo tseo u li phehang, bongata ba metsi ao u a phehelang ho a pheha, le setshelo seo u se sebelisang se ka ama linako tsa ho pheha le bongata ba limatlafatsi tse lahlehileng nakong ea ho pheha.

Lijo tse nang le microwave hangata li ka ba le bophelo bo botle ka lebaka la linako tse khutšoane tsa ho pheha le tlhoko e nyane ea mafura, oli kapa metsi a hlokahalang bakeng sa ho pheha.

Natalie Olsen ke setsebi sa lijo tse ngolisitsoeng ka molao le boikoetliso ba 'mele bo sebetsanang le taolo le thibelo ea mafu. O shebana haholo le ho leka-lekanya kelello le 'mele ka mokhoa oa lijo tse felletseng. O na le li-degree tsa Bachelor tse peli ho Health and Wellness Management le ho Dietetics, hape ke setsebi sa 'mele sa boikoetliso se netefalitsoeng ke ACSM. Natalie o sebetsa Apple e le setsebi sa phepo e nepahetseng 'me o etsa lipatlisiso setsing se felletseng sa bophelo bo botle se bitsoang Alive + Well, hape le ka khoebo ea hae e Austin, Texas. Natalie o khethiloe har'a "Litsebi tsa Phepo e Ntle ho la Austin" ke Makasine ea Austin Fit. O thabela ho ba kantle, boemo ba leholimo bo futhumetseng, ho leka diresepe tse ncha le lireschorente le ho etela.

Natalie Butler, RDN, LD, ke ngoana ea pelo e chesehang ebile o chesehela ho thusa batho ho fumana matla a phepo e nepahetseng, lijo tsa 'nete ka ho hatisa lijo tse boima tsa semela. O ile a fumana lengolo Univesithing ea Naha ea Stephen F. Austin ka bochabela ho Texas mme o khethehile ka thibelo le taolo ea mafu a sa foleng hammoho le phepo ea pheliso le bophelo bo botle ba tikoloho. Ke setsebi sa phepo e nepahetseng bakeng sa Apple, Inc., Austin, Texas, hape o tsamaisa mokhoa oa hae oa poraefete, Nutritionbynatalie.com. Sebaka sa hae se thabisang ke kichine ea hae, serapa sa hae, le kantle ka ntle, mme o rata ho ruta bana ba hae ba babeli ho pheha, ho lema serapa, ho ba mafolofolo le ho phela bophelo bo phetseng hantle.

Dr. Karen Gill ke ngaka ea bana. O ile a fumana lengolo Univesithing ea Southern California. Tsebo ea hae e kenyelletsa ho anyesa, phepo e nepahetseng, thibelo ea botenya, le litaba tsa boroko le boits'oaro ba bongoana. O sebelitse e le molulasetulo oa Lefapha la Pediatrics Sepetleleng sa Woodland Memorial. E ne e le motataisi oa bongaka le Univesithi ea California, Davis, a ruta baithuti lenaneong la mothusi oa lingaka. Hona joale o sebetsa Setsing sa Bophelo sa Moahelani sa Moahelani, o sebeletsa baahi ba Latino seterekeng sa Mission San Francisco.