Na o ka ja Tuna e Tala? Melemo le Likotsi

Litaba

• Mefuta le phepo e nepahetseng ea tuna
• E kanna ea ba le likokoana-hloko
• E ka ba phahameng ka mercury
• Ke mang ea sa lokelang ho ja tuna e tala?
• Mokhoa oa ho ja ka mokhoa o sireletsehileng tuna
• Ntlha ea bohlokoa

Hangata tuna e fuoa lijo tse tala kapa tse sa phehoang lireschorenteng le libakeng tsa sopho.

Tlhapi ena e na le phepo e ntle 'me e ka u fa melemo e' maloa ea bophelo bo botle, empa u ka ipotsa hore na ho e ja e le tala ho bolokehile.

Sengoliloeng sena se hlahloba likotsi tse ka bang teng tsa ho ja tuna e tala, le hore na re ka e thabela joang ka mokhoa o sireletsehileng.

Mefuta le phepo e nepahetseng ea tuna

Tuna ke tlhapi ea metsi a letsoai e sebelisoang lijong libakeng tsohle tsa lefats'e.

Ho na le mefuta e fapaneng, ho kenyeletsoa skipjack, albacore, yellowfin, bluefin le bigeye. Li fapana ka boholo, 'mala le tatso ().

Tuna ke protheine e matlafatsang haholo. Ebile, ligrama tse 56 tsa tuna ea albacore e na le ():

• Lik'halori: 70
• Li-carb: 0 dikgerama
• Liprotheine: Ligrama tse 13
• Mafura: 2 dikgerama

Boholo ba mafura a tuna a tsoa ho omega-3 fatty acids, tse bohlokoa pelong ea hau le bokong mme li ka thusa ho loants'a ho ruruha ().

Tuna e boetse e na le tšepe, potasiamo le livithamini tsa B. Hape, ke mohloli o motle haholo oa selenium, e leng lets'oao la liminerale le sebetsang joaloka antioxidant mme le ka fokotsa kotsi ea lefu la pelo le maemo a mang a sa foleng (,).

Tuna e phehiloeng ka makotikoting e pheha nakong ea ts'ebetso, ha tuna e ncha e sebelisoa hangata kapa e le tala.

Tuna e tala ke sejo se tloaelehileng ho sushi le sashimi, e leng lijana tsa Majapane tse entsoeng ka motsoako oa raese, tlhapi e tala, meroho le limela tsa leoatle.

Tuna ke protheine e omeletseng e nang le omega-3 fatty acids hammoho le livithamine le liminerale tse 'maloa. Hangata e phehelloa e le tala kapa e sa phehoa ka mokhoa o batlang o le bonolo empa e fumaneha ka makotikoting.

E kanna ea ba le likokoana-hloko

Le ha tuna e na le phepo e ntle, ho e ja e le tala ho ka baka likotsi.

Lebaka ke hobane tlhapi e tala e ka ba le likokoana-hloko, tse kang Opisthorchiidae le Anisakadie, e ka bakelang batho mafu (6,).

Ho latela mofuta, likokoana-hloko tse litlhapi tse tala li ka lebisa mafung a bakoang ke lijo, a tšoauoang ke tšoaetso ea mala e bakang letšollo, ho hlatsa, feberu le matšoao a mang a amanang le ona ().

Phuputso e 'ngoe e fumane hore li-sampuli tse 64% tsa tuna e nyane ea Pacific bluefin e tsoang metsing a Japane li tšoaelitsoe Kudoa hexapunctata, likokoana-hloko tse lebisang ho letšollo bathong ().

Phuputso e 'ngoe e hlokometse sephetho se ts'oanang mme e bonts'itse hore mehlala ea tuna ea bluefin le yellowfin e tsoang Leoatleng la Pacific e na le likokoana-hloko tse ling tse tsoang ho Kudoa lelapa le tsejoang hore le baka chefo ea lijo ().

Kamora nako, phuputso ho tuna e tsoang metsing a lebopong la Iran e fumane hore 89% ea mehlala e tšoaelitsoe ke likokoana-hloko tse ka ikopang mpeng le mala a motho, ho baka anisakiasis - lefu le tšoauoang ke litulo tse nang le mali, ho hlatsa le bohloko ba mpeng ( ,).

Kotsi ea tšoaetso ea likokoana-hloko e tsoang ho tuna e kanna ea latela hore na litlhapi li tšoaroa hokae. Ho feta moo, ho sebetsana le ho itokisa ho ka etsa qeto ea hore na likokoana-hloko lia feta.

Boholo ba likokoana-hloko li ka bolaoa ka ho pheha kapa ho hatsela ().

Ka hona, tšoaetso ea likokoana-hloko e tsoang ho tuna e tala e ka thibeloa ka ts'ebetso e nepahetseng.

Tuna e tala e ka ba le likokoana-hloko tse ka bakang maloetse a bakoang ke lijo bathong, empa hangata li ka felisoa ka ho pheha kapa ho hatsela.

E ka ba phahameng ka mercury

Mefuta e meng ea tuna e kanna ea ba le mercury e ngata, e leng tšepe e boima e feheloang ka metsing a leoatle ka lebaka la ts'ilafalo. E bokellana ho tuna ha nako e ntse e feta, kaha litlhapi li phahame ka har'a ketane ea lijo, li fepa litlhapi tse nyane tse nang le mefuta e fapaneng ea mercury ().

Ka lebaka leo, mefuta e meholo ea tuna, e kang albacore, yellowfin, bluefin le bigeye, hangata e na le mercury ().

Bongata ba tuna e fanoang e le tala e le steaks kapa sushi le sashimi e tsoa mefuteng ena.

Ebile, phuputso e 'ngoe e lekileng lisampole tse 100 tse tala tsa tuna sushi ka leboea-bochabela ho United States e fumane hore karolelano ea litaba tsa mercury e feta moeli o khothalletsoang letsatsi le leng le le leng bakeng sa mercury United States le Japane (16).

Ho ja tuna e tala e ngata haholo ho ka lebisa maemong a phahameng a mercury 'meleng oa hau, e ka bakang mathata a tebileng a bophelo bo botle, ho kenyelletsa le ts'enyo ea kelello le pelo (16,,).

Mefuta e meng ea tuna e tala, haholo-holo bigeye le bluefin, e kanna ea ba le mercury e ngata haholo. Ho sebelisa mercury e ngata haholo ho ka senya boko le pelo ea hau mme ha lebisa litabeng tse tebileng tsa bophelo bo botle.

Ke mang ea sa lokelang ho ja tuna e tala?

Basali ba baimana le ba anyesang, bana, batho ba baholo, le batho ba nang le boits'ireletso ba mmele bo fokolisitsoeng joalo ka ba alafang mofets'e ha baa lokela ho ja tuna e tala.

Baahi bana ba kotsing e kholo ea mafu a bakoang ke lijo haeba ba pepesetsoa likokoana-hloko tse tsoang ho tuna e tala kapa e sa butsoang.

Ho feta moo, basali le bana ba baimana le ba anyesang ba angoa haholo ke litlamorao tsa mercury mme ka hona ba lokela ho fokotsa kapa ho qoba tuna e tala le e phehiloeng.

Leha ho le joalo, batho bohle ba baholo ka kakaretso ba lokela ho ba hlokolosi ka ts'ebeliso ea tuna, kaha mefuta e mengata e feta moeli oa letsatsi le letsatsi oa tšebeliso ea mercury e khothalelitsoeng ke ba boholong United States le linaheng tse ling ().

Ka bobeli tuna e tala le e phehiloeng e lokela ho jeoa ka tekano.

Ho ntse ho le joalo, batho ba baholo ba lokela ho ja li-ounces tse 3-5 (ligrama tse 85-140) tsa litlhapi makhetlo a 2-3 ka beke ho fumana mafura a omega-3 a lekaneng. Ho fihlela tlhahiso ena, tsepamisa maikutlo ho litlhapi tse nang le mercury e tlase, joalo ka salmon, cod, kapa crab, 'me u lekanyetse tuna ho phekola ka linako tse ling ().

Basali ba nang le bakhachane le ba anyesang, bana, batho ba baholo, le batho ba nang le ts'oaetso ea 'mele ea ho itšireletsa mafung ba ka angoa haholo ke mafu a likokoana-hloko le mercury mme ba lokela ho qoba tuna e tala.

Mokhoa oa ho ja ka mokhoa o sireletsehileng tuna

Ho pheha tuna ke tsela e molemohali ea ho felisa likokoana-hloko le ho fokotsa menyetla ea ho kula ka lebaka la lijo. Ho ntse ho le joalo, ho a khonahala ho ja tuna e tala e sireletsehile.

Tsamaiso ea Tsamaiso ea Lijo le Lithethefatsi (FDA) e khothaletsa ho hoamisa tuna e tala ka e 'ngoe ea litsela tse latelang ho felisa likokoana-hloko ():

• ho hatsela ka -4 ℉ (-20 ℃) ​​kapa ka tlase matsatsi a 7
• ho bata ka -31 ° F (-35 ° C) kapa ka tlase ho fihlela ho tiile le ho boloka ho -31 ° F (-35 ° C) kapa ka tlase ho lihora tse 15
• ho bata ka -31 ° F (-35 ° C) kapa ka tlase ho fihlela ho tiile le ho boloka ho -4 ° F (-20 ° C) kapa ka tlase ho lihora tse 24

Tuna e tala e hoammeng e lokela ho tšeloa sehatsetsing pele e sebelisoa.

Ho latela mokhoa ona ho kanna ha bolaea likokoana-hloko tse ngata, empa ho na le kotsi e nyane ea hore ha se likokoana-hloko tsohle tse ileng tsa felisoa.

Lireschorente tse ngata tse sebeletsang sushi kapa mefuta e meng ea tuna e tala li latela likhothaletso tsa FDA mabapi le ho hatsela.

Haeba u tšoenyehile ka hore na tuna ea hau e tala e entsoe joang, botsa tlhaiso-leseling e ngata 'me u netefatse hore u ja feela tuna e tala lireschorenteng tse tsebahalang.

Haeba u rera ho etsa sejana sa tuna se tala lapeng, batla morekisi oa litlhapi ea nang le botumo bo botle ea nang le tsebo ka tšimoloho ea litlhapi tsa bona le hore na li sebetsoa joang.

Tuna e tala ka kakaretso e bolokehile hore e ka jeoa haeba e hoamisitsoe ho bolaea likokoana-hloko ho latela tataiso ea FDA.

Ntlha ea bohlokoa

Hangata tuna e tala e sireletsehile ha e tšoaroa hantle le ho hoamisoa ho felisa likokoana-hloko.

Tuna e na le phepo e ntle, empa ka lebaka la maemo a phahameng a mercury mefuteng e meng, ho molemo ho ja tuna e tala ka tekano.

Basali ba nang le bakhachane le ba anyesang, bana, batho ba baholo, le ba nang le boits'ireletso ba mmele bo hlokang botsitso ba lokela ho qoba tuna e tala.