Na Lijo Tse Nang le hlobo li Kotsi? Eseng Kamehla

Litaba

• Hlobo ke Eng?
• Ke Lijo Life Tse ka Silafatsoang ke hlobo?
• Lijo Tse Tloaelehileng Tse Ka Hōlang hlobo
• Libaktheria le tsona li ka silafatsa lijo
• Seo u lokelang ho se etsa haeba u fumana hlobo lijong tsa hau
• Lijo Tseo U ka li Bolokang
• Lijo Tseo U Lokelang ho li Lahla
• Hlobo e sebelisetsoa ho etsa lijo tse itseng
• Hlobo e ka hlahisa li-mycotoxin
• Li-mycotoxin li ka ba teng lijong tse 'maloa
• Hlobo e ka baka likhathatso tse kulisang
• U ka Thibela Lijo Joang Hore e Hole?
• Ntlha ea Bohlokoa

Ho senyeha ha lijo hangata ho bakoa ke hlobo.

Lijo tse nang le hlobo li na le tatso le ponahalo e sa rateheng 'me li ka' na tsa e-ba le matheba a botala kapa a masoeu.

Batho ba bangata ha ba nahane feela ka ho ja lijo tse hlobo.

Le ha mefuta e meng ea hlobo e ka hlahisa chefo e kotsi, mefuta e meng e sebelisoa ho hlahisa lijo tse itseng, ho kenyeletsoa le chisi tse ling.

Sengoloa sena se shebisisa hlobo ka lijong le hore na e hlile e mpe ho uena.

Hlobo ke Eng?

Hlobo ke mofuta oa fungus e nang le likarolo tse ngata tse kang lisele.

Hangata e bonahala mahlong a motho ha e hola lijong, 'me e fetola ponahalo ea lijo. Lijo li kanna tsa ba bonolo 'me tsa fetoha mmala, ha hlobo ka boeona e ka ba e fofang, e fofang kapa e na le lerōle.

E hlahisa li-spores tse e fang 'mala oa eona, oo hangata e leng o motala, o mosoeu, o motsho kapa o mosoeu. Lijo tse hlobo li boetse li latsoeha ka mokhoa o ikhethileng, li batla li tšoana le litšila tse metsi. Ka ho tšoanang, lijo tse hlobo li ka 'na tsa fofonela.

Le ha hlobo e ka bonahala feela holimo, metso ea eona e ka its'etleha kahare ho lijo. Hlobo e hloka ntho e mongobo, e futhumetseng hore e hōle, ka hona lijo hangata ke tikoloho e phethahetseng.

Mefuta e likete ea mefuta e fapaneng ea hlobo e teng mme e fumanoa hoo e batlang e le hohle tikolohong. U ka re hlobo ke tsela ea tlhaho ea ho nchafatsa lintho.

Ntle le ho ba teng lijong, e ka fumanoa ka tlung maemong a mongobo (1).

Morero oa mantlha oa mekhoa e tloahelehileng ea ho boloka lijo, joalo ka ho khetha, ho hatsela le ho omisa, ke ho emisa kholo ea hlobo, hammoho le likokoana-hloko tse bakang tšenyo ea lijo.

Kakaretso:Hlobo ke mofuta oa fungus e fumanoang hohle ka tlhaho. E fetola chebahalo, tatso le botsoako ba lijo tseo e holang ho tsona, e baka ho bola.

Ke Lijo Life Tse ka Silafatsoang ke hlobo?

Hlobo e ka mela hoo e batlang e le lijong tsohle.

Seo se boletse hore mefuta e meng ea lijo e tloaetse ho bōptjoa ke hlobo ho feta tse ling.

Lijo tse ncha tse nang le metsi a mangata li kotsing haholo. Ka lehlakoreng le leng, lithibelo li fokotsa menyetla ea kholo ea hlobo, hammoho le kholo ea likokoana-hloko ().

Hlobo ha e mele lijong tsa hau feela lapeng. E ka hola nakong ea tlhahiso ea lijo hape, ho kenyelletsa nakong ea ho hola, kotulo, polokelo kapa ts'ebetso ().

Lijo Tse Tloaelehileng Tse Ka Hōlang hlobo

Ka tlase ke lijo tse 'maloa tse tloaelehileng tseo hlobo e ratang ho hola ho tsona:

• Litholoana: Ho kenyelletsa fragole, lilamunu, morara, liapole le tse tala
• Meroho: Ho kenyelletsa tamati, pelepele ea tšepe, cauliflower le lihoete
• Bohobe: Haholo-holo ha e se na lintho tse bolokang
• Cheese: Ka bobeli mefuta e bonolo le e thata

Hlobo e ka boela ea hola lijong tse ling, ho kenyeletsoa nama, linate, lebese le lijo tse sebelisitsoeng.

Mefuta e mengata ea hlobo e hloka oksijene hore e phele, ke ka hona hangata e sa atleheng moo oksijene e lekanyelitsoeng. Leha ho le joalo, hlobo e ka hola habonolo lijong tse pakiloeng ka lipaketeng tse sa keneng moea kamora hore li butsoe.

Boholo ba hlobo bo hloka mongobo ho phela, empa mofuta o itseng o bitsoang xerophilic hlobo ka linako tse ling o ka hola libakeng tse ommeng, tse nang le tsoekere. Mefuta ea Xerophilic ka linako tse ling e ka fumanoa ka chokolete, litholoana tse omisitsoeng le thepa e besitsoeng (,,).

Libaktheria le tsona li ka silafatsa lijo

Hase hlobo feela e ka lulang le lijong tsa hau. Libaktheria tse sa bonahaleng li ka hola le eona.

Bacteria e ka baka mafu a bakoang ke lijo, ka matšoao a kenyeletsang ho nyekeloa ke pelo, letshollo le ho hlatsa. Ho tiea ha maloetse ana ho latela mofuta oa libaktheria, hore na o noa bokae le bophelo ba motho ka mong (1, 6).

Kakaretso:Hlobo e ka mela lijong tse ngata. Lijo tse nang le monyetla oa ho ba le kholo ea hlobo li lula li le ncha ka metsi a mangata. Sena se kenyelletsa litholoana, meroho, bohobe le chisi. Mefuta e mengata ea hlobo e hloka mongobo, empa e meng e ka atleha lijong tse ommeng le tse tsoekere.

Seo u lokelang ho se etsa haeba u fumana hlobo lijong tsa hau

Ka kakaretso, haeba u fumana hlobo lijong tse bonolo, u lokela ho li lahla.

Lijo tse bonolo li na le mongobo o mongata, ka hona hlobo e ka hola ha bonolo ka tlase ho bokaholimo ba eona, e leng ho ka bang thata ho e fumana. Baktheria le eona e ka hola hammoho le eona.

Ho bonolo ho lahla hlobo lijong tse thata, joalo ka chisi e thata. Khaola karolo e hlobo feela. Ka kakaretso, lijo tse thata kapa tse teteaneng ha li kenelle habonolo ka hlobo.

Leha ho le joalo, haeba lijo li koahetsoe ka botlalo ke hlobo u lokela ho li lahla. Hape, haeba u fumana hlobo, u se ke oa e fofonela, hobane sena se ka baka mathata a ho hema.

Lijo Tseo U ka li Bolokang

Lijo tsena li ka sebelisoa haeba hlobo e khaotsoe (1):

• Litholoana le meroho e tiileng: Joalo ka liapole, pelepele tsa tšepe le lihoete
• Cheese e thata: Ka bobeli moo hlobo e seng karolo ea ts'ebetso, joalo ka Parmesan, le moo hlobo e leng karolo ea ts'ebetso, joalo ka Gorgonzola
• Salami e thata le naha e phekotsoeng e omme

Ha u tlosa hlobo lijong, khaola bonyane lisenthimithara tse 2,5 ho potoloha le ka tlasa hlobo. Hape, hlokomela hore o seke oa ama hlobo ka thipa.

Lijo Tseo U Lokelang ho li Lahla

Haeba u fumana hlobo linthong tsena, li lahle (1):

• Litholoana le meroho e bonolo: Joalo ka fragole, likomkomere le tamati.
• Cheese e bonolo: Joalo ka chisi ea kottage le ea tranelate, hammoho le chisi e shredded, crumbled le sliced. Hona ho kenyelletsa chisi e entsoeng ka hlobo empa e hlasetsoe ke hlobo e 'ngoe eo e neng e se karolo ea ts'ebetso ea tlhahiso.
• Bohobe le thepa e besitsoeng: Hlobo e ka hola habonolo ka tlase ho bokaholimo.
• Lijo tse phehiloeng: E kenyelletsa li-casseroles, nama, bijoux le lijo-thollo.
• Jam le jellies: Haeba lihlahisoa tsena li hlobo, li kanna tsa ba le li-mycotoxin.
• Peanut butter, linaoa le linate: Lihlahisoa tse sebetsoang ntle le lithibelo li kotsing e kholo ea kholo ea hlobo.
• Ntsha nama, bacon, hot hot
• Yogurt le tranelate e bolila

Kakaretso:Lijo tse bonolo tse nang le mongobo o moholo hangata li na le monyetla oa ho ba le hlobo. O ka khaola hlobo ea lijo tse thata kapa tse tiileng.

Hlobo e sebelisetsoa ho etsa lijo tse itseng

Hlobo ha se kamehla e leng se sa rateheng lijong.

Penicillium ke mofuta oa hlobo e sebelisoang ho hlahiseng mefuta e mengata ea chisi, ho kenyeletsoa chisi e putsoa, ​​Gorgonzola, brie le Camembert (,).

Mefuta e sebelisoang ho etsa chisi tsena e bolokehile ho jeoa hobane e ke ke ea hlahisa mycotoxin e kotsi. Maemo a moo ba lulang ka hare ho chisi ha a nepahala bakeng sa tlhahiso ea mycotoxin (,).

Mefuta e meng e bolokehileng ke hlobo ea koji, ho kenyelletsa Aspergillus oryzae, tse sebelisetsoang ho belisa linaoa tsa soya ho etsa moriana oa soya. Li boetse li sebelisoa ho etsa asene, hammoho le lino tse tahang, ho kenyeletsoa seno sa Majapane ().

Ho bohlokoa ho hlokomela hore leha mefuta e meng e eketsoa lijong tse itseng nakong ea tlhahiso ho fihlela litlamorao tse itseng, hlobo e tšoanang e ntse e ka senya lihlahisoa tse ling.

Ka mohlala, Penicillium roqueforti e sebelisetsoa ho etsa chisi e putsoa, ​​empa e tla baka tšenyo haeba e hola ka chising e ncha kapa e grated ().

Kakaretso: Likhamphani tsa lijo li sebelisa hlobo e ikhethileng ho etsa chisi, spaghetti sa soya, asene le lino tse lomositsoeng. Mefuta ena ea hlobo e bolokehile hore e ka jeoa, ha feela e jeoa e le karolo ea lijo tseo e neng e reretsoe tsona ebile e sa silafatse lijo tse ling.

Hlobo e ka hlahisa li-mycotoxin

Hlobo e ka hlahisa lik'hemik'hale tse chefo tse bitsoang mycotoxin. Tsena li ka baka mafu esita le lefu, ho latela bongata bo jeoang, bolelele ba ho pepeseha le lilemo le bophelo ba motho ka mong ().

Chefo e bohloko e kenyelletsa matšoao a mala, joalo ka ho hlatsa le letshollo, le lefu le bohloko la sebete. Mefuta e tlase ea "mycotoxin" ea nako e telele e ka hatella sesole sa 'mele ebile e ka ba ea baka mofetše (,).

Ntle le ho pepesetsoa ho kenella ha lijo tse silafetseng, batho ba ka boela ba pepesoa ka ho hema kapa ka ho kopana le letlalo le mycotoxin tse tikolohong ().

Le ha kholo ea hlobo hangata e hlakile, li-mycotoxin ka botsona ha li bonahale mahlong a motho (14).

E 'ngoe ea li-mycotoxin tse atileng haholo, tse chefo haholo le tse ithutoang haholo ke aflatoxin. Ke kankere e tsebahalang mme e ka baka lefu haeba e ka nooa ka bongata. Tšilafalo ea Aflatoxin e atile haholo libakeng tse futhumetseng mme hangata e hokahana le maemo a komello ().

Aflatoxin, hammoho le li-mycotoxin tse ling, li tsitsitse mochesong haholo, ka hona e ka phela nakong ea ts'ebetso ea lijo. Ka hona, e kanna ea ba teng lijong tse sebelisitsoeng, joalo ka botoro ea matokomane ().

Kakaretso:Hlobo e ka hlahisa li-mycotoxin tse ka bakang maloetse le lefu. Aflatoxin, e tsejoang e le carcinogen, ke mycotoxin e chefo ka ho fetisisa e tsejoang.

Li-mycotoxin li ka ba teng lijong tse 'maloa

Li-mycotoxin li ka fumanoa lijong ka lebaka la lijalo tse silafetseng.

Ebile, tšilafalo ea mycotoxin ke bothata bo tloaelehileng indastering ea temo, kaha li-mycotoxin li hlahisoa ke hlobo ka tlhaho. Ho fihlela 25% ea lijalo tsa lefats'e tsa lijo-thollo li ka silafatsoa ke mycotoxin ().

Mefuta e fapaneng ea lijalo e ka silafala, ho kenyelletsa poone, habore, raese, linate, linoko, litholoana le meroho.

Lintho tse 'maloa li susumetsa sebopeho sa li-mycotoxin. Mohlala, komello e fokolisa limela, e li etsa hore li khone ho senyeha habonolo le tšoaetso (,).

Lihlahisoa tsa liphoofolo, joalo ka nama, lebese le mahe, le tsona li ka ba le li-mycotoxin haeba liphoofolo li jele phepelo e silafetseng. Lijo le tsona li ka silafatsoa ke mycotoxin nakong ea polokelo haeba tikoloho ea polokelo e futhumetse ebile e le mongobo (,).

Tlalehong e tsoang ho European Food Safety Authority (EFSA), 26% ea li-sampuli tse 40,000 tsa lijo tse fapaneng li ne li na le li-mycotoxin. Leha ho le joalo, palo ea lisampole tse fetang moeli o kaholimo o bolokehileng e ne e le tlase haholo bakeng sa lintho tse ngata (16).

Litekanyetso tse phahameng ka ho fetisisa li fumanoe ka li-pistachio le linate tsa Brazil.

Ho feta 21% ea linate tsa Brazil le 19% ea li-pistachio tse lekiloeng li fetile moeli o phahameng oa polokeho mme li keke tsa kena 'marakeng. Ha ho bapisoa, ha ho le lijo tsa lesea mme ke 0.6% ea poone feela e fetang moeli oa polokeho (16).

Kaha sebopeho sa mycotoxin se ke ke sa thibeloa ka botlalo, indasteri ea lijo e thehile mekhoa ea ho e beha leihlo. Methati ea li-mycotoxin tse lijong li laoloa ka thata linaheng tse ka bang 100 (,,).

Ha o ntse o pepesehetse chefo e nyane ea lijo tsena, litekanyetso ha li fete meeli e bolokehileng. Haeba u motho ea phetseng hantle, mohlomong ba ke ke ba u ntša kotsi. Ka bomalimabe, ho ke ke ha khoneha ho qoba ho pepeseha ka botlalo.

Mme leha hlobo e ka hlahisa chefo ena e kotsi, hangata ha e etsahale ho fihlela hlobo e fihla kholoeng mme maemo a nepahetse - ke hore, ha lijo li bolile. Kahoo ka nako eo lijo tsa hau li nang le chefo ena, mohlomong u se u ntse u e lahlile (18).

Kakaretso:Hlobo ka tlhaho e teng ka tlhaho 'me e ka fumanoa lijong tse' maloa. Methati ea li-mycotoxin lijong e laoloa ka thata. Hlobo e hlahisa chefo hang ha e se e fihletse kholo, empa hangata sena se etsahala feela kamora hore u e lahle.

Hlobo e ka baka likhathatso tse kulisang

Batho ba bang ba na le tšoaetso ea ho hema ho hlobo, 'me ho ja lijo tse hlobo ho ka etsa hore batho bana ba arabe.

Ha ho lipatlisiso tse ngata tse teng ka taba ena, empa ho bile le lithuto tse 'maloa tsa linyeoe.

Maemong a fokolang, batho ba haelloang ke hlobo ba tlalehile matšoao a alejiki kamora hore ba je Quorn. Quorn ke sehlahisoa sa lijo se entsoeng ka mycoprotein, kapa liprotheine tsa fungal, tse tsoang hlobo Fusarium venenatum (, , , ).

Leha ho na le liketsahalo tsena, ha ho na tlhoko ea batho ba phetseng hantle ho qoba Quorn.

Phuputsong e 'ngoe, mokuli ea neng a amehile haholo ka hlobo o ile a ba le tšoaetso e mpe kamora ho noa tlatsetso ea peo ea linotsi e neng e silafalitsoe ke hlobo Alternaria le Cladosporium ().

Ketsahalong e 'ngoe, mocha ea kulisoang ke hlobo o ile a hlokahala kamora ho sebelisa motsoako oa pancake o neng o silafalitsoe haholo ke hlobo ().

Batho ba sa mameleng kapa ba sa keneng hlobo ha ba na ho ameha haeba ka phoso ba e noa e nyane.

Phuputso e 'ngoe e fumane hore batho ba neng ba sa tsotelle hlobo ba na le matšoao a fokolang ho feta ba neng ba sa tsotelle hlobo kamora ho noa litokiso tse kopaneng tsa hlobo. Leha ho le joalo, ha ho na lithuto tse ngata tse teng ka taba ena, kahoo ho hlokahala lipatlisiso tse ling ().

Kakaretso:Batho ba nang le phefumoloho ea ho hema ho hlobo ba ka 'na ba e-ba le khatello ea maikutlo ka mor'a ho noa hlobo. Lipatlisiso tse ling ka taba ena lia hlokahala.

U ka Thibela Lijo Joang Hore e Hole?

Ho na le mekhoa e mengata ea ho thibela lijo ho senyeha ka lebaka la kholo ea hlobo.

Ho boloka libaka tsa hau tsa polokelo ea lijo li hloekile ho bohlokoa, hobane likokoana-hloko tse tsoang lijong tse hlobo li ka hahela ka sehatsetsing kapa libakeng tse ling tse tloaelehileng tsa polokelo. Ho sebetsana ka nepo le hona ho bohlokoa.

Malebela ke ana ho thibela kholo ea hlobo lijong (1):

• Hloekisa sehatsetsi sa hau khafetsa: Hlakola bokahare ka mora kgwedi tse ding le tse ding tse mmalwa.
• Boloka lisebelisoa tsa ho hloekisa li hloekile: Sena se kenyelletsa masela a lijana, liponche le lisebelisoa tse ling tsa ho hloekisa.
• Se ke oa lumella lihlahisoa tsa hau ho bola: Lijo tse ncha li na le sethala se lekanyelitsoeng. Reka e nyane ka nako ebe o e sebelisa matsatsing a 'maloa.
• Boloka lijo tse senyehang li pholile: Boloka lijo tse nang le lishelefo tse fokolang, joalo ka meroho, ka sehatsetsing, 'me u se ke ua li tlohela ka nako e fetang lihora tse peli.
• Lijana tsa polokelo li lokela ho ba tse hloekileng le tse tiisitsoeng hantle: Sebelisa lijana tse hloekileng ha u boloka lijo le ho li koahela ho thibela ho pepesehela likokoana-hloko moeeng.
• Sebelisa lijo tse setseng kapele: Ja lijo tse setseng nakong ea matsatsi a mararo ho isa ho a mane.
• Hatisa bakeng sa polokelo ea nako e telele: Haeba u sa rera ho ja lijo kapele, li behe ka sehatsetsing.

Kakaretso:Bohloeki bo bohlokoa ho thibela kholo ea hlobo. Etsa bonnete ba hore u boloka lijo tsa hau tse senyehang ka sehatsetsing ebe u li tšoara hantle.

Ntlha ea Bohlokoa

Hlobo e fumaneha hohle tlhahong. Ha e qala ho mela lijong, e etsa hore e bole.

Hlobo e ka hlahisa li-mycotoxin tse kotsi lijong tsa mefuta eohle, empa maemo a mycotoxin a laoloa ka thata. Ho pepesetsoa lichelete tse nyane ho kanna ha se bake kotsi ho batho ba phetseng hantle.

Hape, li-mycotoxin li ba teng ha hlobo e se e fihlile kholo. Ka nako eo, mohlomong u se u lahlile lijo.

Seo se boletse, o lokela ho qoba lijo tse nang le hlobo ka hohle kamoo ho ka khonehang, haholoholo haeba o na le khatello ea mafu ea ho hema.

Leha ho le joalo, ho e noa ka phoso ho kanna ha se bake kotsi.