Na nama e khubelu ea Bacon?

Litaba

• E tšoeu kapa e khubelu?
• Sehlopha sa mahlale
• Sehlopha sa Culinary
• Litholoana tsa bophelo bo botle ba nama e khubelu
• Ntlha ea bohlokoa

Bacon ke lijo tsa hoseng tse ratoang haholo lefatšeng ka bophara.

Ho boletse joalo, ho na le pherekano e kholo e potileng boemo ba eona ba nama e khubelu kapa e tšoeu.

Lebaka ke hobane ka mahlale, e khethiloe e le nama e khubelu, athe e nkuoa e le nama e tšoeu ka mantsoe a phehang. Ho feta moo, ke nama e entsoeng, e ka bitsang bophelo ba eona ba lipotso.

Sengoliloeng sena se lekola likarolo tse fapaneng tsa bacon le hore na e ka ba tlatsetso e phetseng hantle lijong tsa hau.

E tšoeu kapa e khubelu?

Ha ho tluoa tabeng ea ho khetholla pakeng tsa nama e tšoeu le e khubelu, ho na le ntlha e le 'ngoe ea mantlha e nkeloang hloko: myoglobin content.

Myoglobin ke protheine e ikarabellang bakeng sa ho ts'oara oksijene ka mesifa. E fa nama e 'ngoe' mala oa eona o lefifi, o mofubelu ().

Haeba nama e fanoeng e na le myoglobin e ngata ho feta nama e tloaelehileng e tšoeu, joalo ka khoho (ntle le maoto le lirope) le tlhapi, e nkuoa e le nama e khubelu (2, 3).

Mmala oa nama le ona oa fapana ho ea ka lilemo, ka liphoofolo tsa khale li na le 'mala o fifetseng hanyane (4).

Qetellong, mesifa e sebelisoang ho feta e bonts'a 'mala o lefifi, joalo ka maoto a likhoho le lirope.

Myoglobin ke protheine e fumanoang lijong tse itseng tse ikarabellang bakeng sa ho fa nama e khubelu 'mala oa tsona o motšo.

Sehlopha sa mahlale

Mabapi le tlhophiso ea phepo e nepahetseng kapa ea mahlale ea bacon, ka nnete e nkuoa e le nama e khubelu - joalo ka lihlahisoa tsohle tsa nama ea kolobe (3).

Sena se bakoa ke 'mala oa sona o mopinki kapa o mofubelu, o khetholloang e le "liphoofolo tse ruiloeng" le lintho tse phahameng tsa myoglobin pele o pheha.

Sena se khahlano le lepetjo la ho bapatsa la bofelong ba 1980 le phatlalalitseng nama ea kolobe e le "nama e 'ngoe e tšoeu" ho e bontša e le nama e se nang mafura e fapaneng le ea kana (5).

Seo se boletse hore myoglobin content e fapana ho latela hore na nama e sehiloe joang.

Ka phepo e nepahetseng le ka mahlale, bacon le lihlahisoa tsohle tsa nama ea kolobe li nkuoa e le nama e khubelu ka lebaka la 'mala oa tsona o mopinki kapa o mofubelu pele o pheha.

Sehlopha sa Culinary

Ha ho tluoa tlhophisong ea lihlahisoa tsa nama ea kolobe, hangata li nkuoa e le nama e tšoeu ka lebaka la 'mala oa tsona o bobebe ha li phehiloe.

Bacon e kanna ea ba mokhelo, joalo ka ha baphehi ba bangata ba e nka e le nama e khubelu ka lebaka la 'mala oa eona o mofubelu ha e phehiloe.

Litlhaloso tsa Culinary tsa nama e khubelu kapa e tšoeu ha li a ipapisa le mahlale, ka hona e kanna ea ba taba ea maikutlo.

Ha ho hlalosoa nama e khubelu sebakeng sa phepelo, 'mala oa nama o sebelisoa ho fapana le bongata ba myoglobin eo nama e nang le eona.

Ka mokhoa oa ho pheha, nama ea kolobe hangata e nkoa e le nama e tšoeu ka lebaka la 'mala oa eona o bobebe ha e phehiloe, leha ba bang ba ka nka bacon nama e khubelu.

Litholoana tsa bophelo bo botle ba nama e khubelu

Ntle le ho nkuoa e le nama e khubelu ka phepo le ka mahlale, bacon e oela sehlopheng sa nama e khubelu.

Tsena ke nama efe kapa efe e bolokiloeng ka ho tsuba, ho folisa, ho noka ka letsoai, kapa ka ho eketsa lithibelo tsa lik'hemik'hale (6).

Lijo tse ling tse khubelu tse phehiloeng li kenyelletsa lisoseje, salami, lintja tse chesang kapa ham.

Ho na le phapang ea bohlokoa lipakeng tsa nama e khubelu e sebetsitsoeng le nama e khubelu ea setso e sa sebetsoang, joalo ka nama ea khomo, konyana le nama ea kolobe.

Ho ja nama e khubelu e ntlafalitsoeng ho amahanngoa le kotsi e eketsehang ea mafu a sa foleng a mangata, ho kenyeletsoa lefu la pelo, lefu la tsoekere la mofuta oa 2, le mofetše o itseng, le kotsi e kholo ea lisosa tsa lefu (6,).

Ho boletse joalo, ho na le lik'hamphani tse ngata joale tse hlahisang mefuta e fokolang e sa sebetsoang ea nama ea khubelu e ntlafalitsoeng.

Ka kakaretso, ho molemo ho bonts'a teka-tekano mabapi le ho ja nama e khubelu e ntlafalitsoeng, ho fokotsa tšebeliso ea eona habeli ka beke kapa ka tlase.

Lijo tse khubelu tse sebetsitsoeng tse kang bacon li bontšitsoe hore li na le litlamorao tse mpe bophelong ha li nooa haholo. Ho molemo ho lekanyetsa tlhahiso ea hau ho feta habeli ka beke.

Ntlha ea bohlokoa

Myoglobin ke eona e khethollang boemo bo khubelu kapa bo bosoeu ba nama.

Ho latela saense, bacon e nkuoa e le nama e khubelu, leha e le ka mantsoe a phehang e kanna ea nkuoa e le nama e tšoeu.

Bacon e oela sehlopheng sa nama e khubelu e sebetsitsoeng, e 'nileng ea amahanngoa le kotsi e eketsehileng ea maloetse a itseng ha e nooa haholo. Ka hona, tekano ke senotlolo.

Ka kakaretso, ho sa tsotelehe hore na o e nka e le nama e khubelu kapa e tšoeu, bacon e lula e le teng.