Hawa Hassan o Mathomong a ho Tlisa Tatso ea Afrika Kichineng ea Hao

Litaba

• Ke lijo life tse u li ratang ka ho khetheha?
• Hona bosiu ba hau ba beke?
• Re bolelle metsoako eo u ke keng ua phela ntle le eona.
• U etsa tlhahiso ea hore batho ba phehe joang ka metsoako ee ea linoko haeba ba sa e tloaela?
• Bukeng ea hau, ho na le lipepepe le lipale tse tsoang ho bo-nkhono, kapa li-bibi, tse tsoang linaheng tse robeli tsa Afrika. Ke ntho efe e makatsang ka ho fetisisa eo u ithutileng eona?
• Lijo li etsa hore re ikutloe re amana joang le ba bang?
• Tlhahlobo bakeng sa

"Ha ke nahana ka motho oa ka ea thabileng ka ho fetisisa, ea nnete ka ho fetesisa, o lula a shebane le lijo le ba lelapa la ka," ho bolela Hawa Hassan, mothehi oa Sauce ea Basbaas, mola oa litlolo tsa Somalia, le sengoli sa buka e ncha ea ho pheha Ka Kitchen ea Bibi: Li-Recipes le Lipale tsa Bo-nkhono ba tsoang Linaheng Tse Robeli tsa Afrika Tse Amang Leoatle la India (E reke, $ 32, amazon.com).

Ha a le lilemo li 7, Hassan o ile a arohana le lelapa labo nakong ea ntoa ea lehae Somalia. O qetelletse a le U.S., empa a se ke a bona lelapa la hae ka lilemo tse 15. O re: "Ha re kopana hape, e ne eka ha ho mohla re kileng ra arohana - re ile ra tlolela hantle ho ea pheha." “Kichine ea re tiisa. Ke hona moo re phehisanang teng le moo re bopang. Ke sebaka sa rona sa liboka. ”

Ho 2015, Hassan o ile a qala k'hamphani ea hae ea spaghetti mme a ba le mohopolo oa buka ea hae ea ho pheha. O re: "Ke ne ke batla ho qoqa ka Afrika ka lijo." “Afrika ha se monolithic - ho na le linaha tse 54 kahare ho eona le malumeli le lipuo tse fapaneng. Ke tšepa ho thusa batho ho utloisisa hore lijo tsa rōna li phetse hantle, ’me ha ho thata ho li lokisetsa.” Mona, o arolelana metsoako ea hae ea pele le karolo eo lijo li e bapalang bophelong ba motho e mong le e mong.

Ke lijo life tse u li ratang ka ho khetheha?

Hona joale, ke raese ea mohlankana oa ka - o etsa raese e monate ka ho fetisisa eo nkileng ka ba le eona - le nama ea ka ea likhomo suqaar, e leng sechu sa Somalia; risepe ea eona e bukeng ea ka. Ke tla li pheha ka salate ea tamati ea Kenya, e leng tamati, likomkomere, li-avocado le eiee e khubelu. Hammoho, lijana tsena li etsa mokete o loketseng bosiu ba Moqebelo. U ka e hula hammoho ka lihora tse 'maloa.

Hona bosiu ba hau ba beke?

Ke labalabela lensisi tse ngata. Ke etsa batch e kholo ka pitseng ea hanghang ka linoko, lebese la coconut le jalapeno. E boloka beke. Matsatsi a mang ke tla eketsa spinach kapa khale kapa ke e sebelise holim'a raese e sootho. Ke boetse ke etsa salate ea Kenya - ke ntho eo ke e jang hoo e ka bang letsatsi le leng le le leng. (ICYMI, u ka sebelisa lensisi ho kenya limatlafatsi ho li-brownies tse bohale.)

Re bolelle metsoako eo u ke keng ua phela ntle le eona.

Berbere, e leng motsoako oa linoko o tsubang o tsoang Ethiopia o nang le paprika, sinamone le peo ea mosetareta, har'a tse ling. Ke e sebelisa nakong eohle ea ho pheha, ho tloha ho halika meroho ho isa ho li-stew. Hape ha ke khone ho phela ntle le linoko tsa Somalia xawaash. E entsoe ka makhapetla a sinamone, kumine, cardamom, li-peppercorns tse ntšo le li-clove tse feletseng. Tsena li halikiloe ebe lia silafatsoa, ​​ebe ho eketsoa turmeric. Ke pheha ka eona hape ke pheha tee e futhumetseng ea Somalia e bitsoang shaah cadays, e ts'oanang le chai ebile e bonolo haholo ho e etsa.

U etsa tlhahiso ea hore batho ba phehe joang ka metsoako ee ea linoko haeba ba sa e tloaela?

Ha ho mohla o ka sebelisang xawaash e ngata haholo. E tla etsa hore lijo tsa hau li futhumale hanyane. Ho joalo le ka berbere. Hangata, batho ba nahana hore haeba u sebelisa berbere e ngata, lijo tsa hau li tla ba linoko, empa ha ho joalo. Ke motsoako oa linoko tse ngata tse hlileng li ntlafatsang tatso ea lijo tsa hau. Ka hona, e sebelise ka seatla se bulehileng, kapa mohlomong u qale hanyenyane ebe u ntlafatsa. (Related: Mekhoa e mecha ea ho pheha ka litlama tse ncha)

Ke batla ho bua ka Afrika ka lijo. Ke ts'epa ho thusa batho ho utloisisa hore lijo tsa rona li hantle, 'me ha ho thata ho li etsa.

Bukeng ea hau, ho na le lipepepe le lipale tse tsoang ho bo-nkhono, kapa li-bibi, tse tsoang linaheng tse robeli tsa Afrika. Ke ntho efe e makatsang ka ho fetisisa eo u ithutileng eona?

Ho ne ho tšosa hore na lipale tsa bona li ne li tšoana joang, ho sa tsotellehe hore na ba lula hokae. Mosali a ka be a le Yonkers, New York, ’me o ne a pheta pale e tšoanang le ea mosali oa Afrika Boroa ka tahlehelo, ntoa, tlhalo. Seo ba se fihletseng ka boikhohomoso e ne e le bana ba bona, le kamoo bana ba bona ba fetotseng pale ka malapeng a bona.

Lijo li etsa hore re ikutloe re amana joang le ba bang?

Nka ea reschorenteng ea Afrika kae kapa kae mme ka fumana sechaba hanghang. Ho tšoana le lebotho la fatše. Re fumana matšeliso e mong ho e mong ka ho ja hammoho - le hona joale, ha ho le ka tsela e fapaneng sechabeng. Lijo hangata ke tsela eo kaofela re kopanang ka eona.

Shape Magazine, tokollo ea December 2020

Tlhahlobo bakeng sa