Tamari ke eng? Sohle Seo U Lokelang ho se Tseba

Litaba

• Tamari ke eng?
• Tamari e fapana joang le mongobo oa soya?
• Mokhoa oa ho sebelisa tamari
• Ntlha ea bohlokoa

Re kenyelletsa lihlahisoa tseo re nahanang hore li na le thuso ho babali ba rona. Haeba u reka ka lihokela tse leqepheng lena, re ka fumana khomishene e nyane. Ts'ebetso ea rona ke ena.

Tamari, eo hape a tsejoang e le tamari shoyu, ke sopho e tsebahalang e sebelisoang lijong tsa Majapane.

E fumane botumo lefatšeng ka bophara ka tatso ea eona e enneng - le hobane e vegan 'me hangata ha e na gluten.

Leha ho le joalo, o kanna oa ipotsa hore na tamari e entsoe ka eng le hore na e sebelisoa hamolemo joang.

Sengoliloeng sena se hlalosa ntho e ngoe le e ngoe eo u hlokang ho e tseba ka tamari, ho kenyeletsoa hore na e fapana joang le sopho ea soya le hore na o ka e eketsa joang lijong tsa hau.

Tamari ke eng?

Tamari ke e 'ngoe ea mefuta e mehlano e tummeng ea lisosa tsa soya tsa Majapane tse tsejoang e le shoyu. Shoyu e entsoe ka ho belisa linaoa tsa soya - 'me ka linako tse ling koro - ho sebelisoa fungus e khethehileng (koji) le brine (moromi) (1).

Mefuta e meng ea shoyu ke koikuchi, shiro, letsatsichi, le sai-shikomi. E 'ngoe le e' ngoe e fapana ho latela ts'ebetso ea eona ea ho belisa, botenya, tatso le koro (1,).

Ha e bapisoa le lisoso tse ngata tsa soya, tamari e lefifi, e na le koro e fokolang, 'me e na le tatso e matla ea umami (1, 3).

Umami ke lentsoe la Sejapane le bolelang "tatso e monate e monate" mme le bolela tatso e ikhethang ea li-amino acid tse tharo tse fumanoang liprotheine tsa limela le tsa liphoofolo. Lijo tse tloaelehileng tsa umami li kenyelletsa kimchi, limela tsa leoatleng, lihlahisoa tsa soya, le tse ling tsa nama ea khale le chisi (4).

Le ha mefuta e meng e na le koro e nyane, boholo ba tamari ha bo na koro, ha e na gluten ebile ha e na vegan (1, 3).

Lisosa tse ling tsa soya hangata li na le koro e ngata, e li etsang hore li se ke tsa tšoaneleha bakeng sa batho ba qobang gluten. Ho feta moo, hangata li bobebe ka 'mala ebile li monate ho feta (1, 3).

Mofuta o tsebahalang haholo oa spaghetti sa soya Amerika Leboea ke mongobo oa soya oa China, o letsoai ho feta tamari. Ho feta moo, ha e na gluten ().

Kahoo, tamari ke khetho ea hau e ntle bakeng sa sopho e entsoeng ka soya e senang gluten.

Tamari ke mongobo oa soya oa Japane o entsoeng ka ho belisa linaoa tsa soya mme hangata ha o na gluten. Ha e bapisoa le lisoso tse ngata tsa soya, e lefifi, e letsoai le fokolang, ebile e na le tatso e matla ea umami.

Tamari e fapana joang le mongobo oa soya?

Ha e le hantle, tamari ke mofuta oa moriana oa soya. Leha ho le joalo, e fapane le mongobo oa setso oa soya ka lebaka la ts'ebetso ea ona.

Motsoako oa soya oa setso o entsoe ka ho sebelisa metsoako e mene e meholo - linaoa tsa soya, metsi, letsoai le koro. Lisebelisoa tsena li belisoa ka likhoeli tse 'maloa ho sebelisoa koji le moromi. Qetellong, motsoako o petelitsoe ho ntša mokelikeli ().

Ha ho bapisoa, tamari hangata e hlahisoa e le sehlahisoa sa miso paste, e entsoeng ka linaoa tsa soya, letsoai, metsi, koji le moromi. E boetse e ea belisoa, empa ho fapana le mongobo oa setso oa soya, ha ho koro e kentsoeng (1).

Sesea sa setso sa soya se na le karolelano ea soya le koro ea 1: 1, ha tamari e na le tlhaku e nyane, haeba e le teng. Ka lebaka leo, tamari e na le tatso e matla ea umami ka lebaka la lihlahisoa tsa eona tse ngata tsa soya, athe moriana oa soya o monate ka lebaka la koro e ekelitsoeng ().

Motsoako oa soya oa setso o entsoe ka karolelano ea 1: 1 ea linaoa tsa soya le koro. Ha ho bapisoa, tamari hangata ke sehlahisoa sa miso paste, e nang le linaoa tsa soya haholo le koro e fokolang.

Mokhoa oa ho sebelisa tamari

Hangata Tamari e kenyelletsoa ho hlohlelletsa li-fries, sopho, lisoso kapa marinades.

E ka sebelisoa hape e le sehokelo sa tatso bakeng sa tofu, sushi, li-dumplings, li-noodle le raese. Tatso ea eona e bonolo ebile e se letsoai haholo e etsa hore e qoele hantle.

E ka nka sebaka sa mofuta o mong le o mong oa spaghetti sa soya mefuteng e mengata ea diresepe, 'me tatso ea eona ea umami e itsoella lijo tsa batho ba sa jeng nama le meroho ka ho eketsa loma e hlabosang eo hangata e amanang le lijana tsa nama.

U ka reka tamari inthaneteng le mabenkeleng a mangata a korosari. Etsa bonnete ba hore u batla letšoao le se nang gluten haeba u qoba gluten - kapa hlahloba lenane la metsoako ho etsa bonnete ba hore ha e na koro.

Tamari e sebetsa haholo ebile e ka nkela lisosa tse ngata tsa soya sebaka. Hangata e sebelisoa e le ho ina kapa ho eketsoa ho tsukutleha, sopho le sosese.

Ntlha ea bohlokoa

Tamari ke mofuta oa mongobo oa soya oo hangata o se nang gluten.

Tatso ea eona ea umami e thusa ho ntlafatsa lijana tse ngata, tse kang li-fries, tofu, sopho, le raese kapa lijo tse theiloeng ka noodle.

Haeba o batla mofuta o mong o senang gluten ho feta mongobo oa soya kapa o batla feela ho chencha lintho, leka sopho ena e ikhethang.

E-ba le bonnete ba hore o sheba leibole ho netefatsa hore sehlahisoa sa hau ha se na gluten.