Na Basali ba Bakhachane ba ka ja Salmone e Tsubang?

Litaba

• Mefuta ea saalmon e tsubang e hlalositsoe
• Ho ngola
• Mabitso a mang a saalmon e tsubang e batang
• Litholoana tsa bophelo ke ho ja saalmon e tsubang ha u le moimana?
• Kotsi e kholo ea listeria
• E ka baka liboko tse nang le likokoana-hloko
• E na le sodium e phahameng
• Ntlha ea bohlokoa

Bakhachane ba bang ba qoba ho ja litlhapi ka lebaka la mercury le lintho tse ling tse silafatsang tse fumanoang mefuteng e meng ea litlhapi.

Leha ho le joalo, litlhapi ke mohloli o nepahetseng oa liprotheine, mafura a phetseng hantle, livithamini le liminerale. Tsamaiso ea Lijo le Lithethefatsi (FDA) e bile e khothaletsa hore basali ba baimana le ba anyesang ba je li-ounces tse 8-12 (ligrama tse 227-340) tsa litlhapi tse tlase tsa mercury beke le beke ().

Salmone e nkoa e le tlaase ho mercury. Ho ntse ho le joalo, kaha mefuta e meng e sa phehoa, u ka ipotsa hore na ho bolokehile ho ja saalmon e tsubang nakong ea bokhachane.

Sengoloa sena se hlalosa hore na bakhachane ba ka ja saalmon e tsubang ka polokeho.

Mefuta ea saalmon e tsubang e hlalositsoe

Salmon e tsubang e arotsoe ka mokhoa o batang kapa o tsubang hanyane ho latela mokhoa o khethehileng oa ho folisa:

• Ho tsuba hampe. Litlhapi tsa salmon li phekoloa ka ho omella ebile li tsuba ka 70-90 ℉ (21-32 ℃). Ha e phehiloe ka botlalo, e hlahisang 'mala o khanyang, bonolo, le tatso e matla ea tlhapi.
  • Mofuta ona o sebelisoa hangata ka ho hasana, ka lisalate, kapa ka holim'a libagel le toast.
• Ho tsuba hampe. Salmon e phekoloa ka brine ebile e tsuba ho 120 ℉ (49 ℃) ho fihlela mocheso oa eona oa kahare o fihla ho 135 ℉ (57 ℃) kapa ho feta. Hobane e phehiloe ka botlalo, e na le nama e tiileng, e bosootho le tatso e matla, e tsubang.
  • Mofuta ona o sebelisoa hangata ka lisepa tse nang le tranelate, e le keno, kapa lisalate le likotlolo tsa raese.

Ka bokhutšoanyane, salmon e tsubang e batang e phehiloe ha litlhapi tse tsubang tse chesang li lokela ho pheha ka botlalo ha li lokisitsoe hantle.

Ka lebaka la likotsi tsa bophelo bo botle ba ho ja lijo tsa leoatleng tse sa phehoang, bakhachane ha baa lokela ho ja tlhapi e tsubang e batang.

Ho ngola

Ho tloaelehile ho bona lihlahisoa tse fapaneng tsa saalmon tse tsubang mabenkeleng a korosari kapa mananeng a resturante. Ka linako tse ling lihlahisoa tsena li phutheloa ka mekotlaneng e koetsoeng ka lephaka kapa makotikoti.

Khafetsa, mabitso a lijo a bolela mokhoa oa ho tsuba. Ba bang ba bile ba hlokomela hore sehlahisoa se entsoe ka pente, e leng se bontšang hore tlhapi e phehiloe.

Haeba u sa kholiseha hore na sehlahisoa se tsubiloe kapa se tsuba hampe, ho molemo ho sheba le seva kapa ho letsetsa k'hamphani.

Mabitso a mang a saalmon e tsubang e batang

Litlhapi tsa saalmon tse tsubang serame li ka ngoloa tlasa lebitso le fapaneng, joalo ka:

• pâté
• Mokhoa oa Nova
• litlhapi tse hlabang
• kgopisitsoe

Litlhapi tsa salmon tsa lox le gravlax li folisitsoe ka letsoai empa ha lia tsuba. Kahoo, li nkuoa e le litlhapi tse sa phehoang. Litlhapi tse nang le sehatsetsi li nkuoa e le litlhapi tse sa phehoang, ha li-jerky tse nang le makotikoti kapa setulo sa shelefo se nkuoa se bolokehile ho ka jeoa nakong ea bokhachane ntle le ho pheha ho eketsehileng (11).

Le hoja litlhapi tse tsubang tse batang li tsuba ka mocheso o tlaase ’me ha li phehoe ka ho feletseng, litlhapi tse chesang tse salmon li tsuba ka mocheso o phahameng’ me hangata li phehiloe ka ho feletseng.

Litholoana tsa bophelo ke ho ja saalmon e tsubang ha u le moimana?

Phofo e le 'ngoe ea ligramo tse 100 ea saalmon e tsubang e fana ka limatlafatsi tse ngata tse thusang basali ba baimana. Tsena li kenyelletsa ():

• Lik'halori: 117
• Mafura: 4 dikgerama
• Liprotheine: 18 dikgerama
• Li-carb: 0 dikgerama
• Vithamine B12: 136% ea Boleng ba Letsatsi le Letsatsi (DV)
• Vithamine D: 86% ea DV
• Vithamine E: 9% ea DV
• Selenium: 59% ea DV
• Tšepe: 5% ea DV
• Zinc: 3% ea DV

Litlhapi li na le limatlafatsi tse ngata tse hlokahalang bakeng sa kholo le kholo ea 'mele e phetseng hantle, joalo ka iodine le livithamini B12 le D ().

Ha li bapisoa le mehloli e meng ea protheine, tlhapi hangata e phahame ho omega-3 fatty acids EPA le DHA. DHA e bapala karolo ea bohlokoa haholo nakong ea bokhachane ka ho kenya letsoho kholisong ea kelello ea lesea, mme e hokahantsoe le kholo e ntlafetseng ea masea le ngoana (4).

Ho feta moo, litlhahlobo tse ngata mabapi le ho kenoa ha litlhapi nakong ea bokhachane li bontša hore melemo ea ho ja litlhapi tse tlase tsa mercury e feta likotsi tse ka bang teng tsa kholo ea boko ba masea (, 4, 5,).

Leha ho le joalo, ho na le likotsi tse 'maloa tse amanang le ho ja salemone e tsubang e batang.

Kotsi e kholo ea listeria

Ho ja litlhapi tse tala kapa tse sa butsoang joalo ka salmone e tsubang e batang ho ka baka tšoaetso e ngata ea vaerase, baktheria le likokoana-hloko.

Sena ke 'nete haholo bakeng sa bakhachane, ba ka bang makhetlo a 18 ka monyetla oa konteraka Listeria ho feta sechaba ka kakaretso. Ts'oaetso ena e ka fetela ka kotloloho ho lesea ka popelong (,,).

Boloetse bona bo bakoang ke lijo bo bakoa ke Listeria monocytogenes baktheria. Le ha matšoao a qala ho tloha ho a bobebe ho isa ho a maholo ho basali ba bakhachane ka bo bona, bokuli bo ka baka litlamorao tse matla esita le tse bolaeang bakeng sa masea a e-so hlahe (,).

Listeria ho bakhachane le masea a e-s'o tsoaloe ho ka fella ka (, 11):

• pelehi pele ho nako
• boima bo tlaase ba masea a sa tsoa tsoaloa
• meningitis (ho ruruha ho potoloha bokong le poone ea mokokotlo)
• ho senyeheloa ke mpa

Lipontšo tse ling tsa Listeria ho basali ba baimana ho kenyelletsa matšoao a kang a feberu, feberu, mokhathala le bohloko ba mesifa. Haeba u hlokomela matšoao ana ha u le moimana 'me u nahana hore u kanna ua ba le konteraka Listeria, ikopanye le mofani oa tlhokomelo ea bophelo hanghang ().

Ho fokotsa kotsi ea hau, ho molemo ho qoba litlhapi tse tala kapa tse sa butsoang hantle joalo ka salmon e tsubang e batang, hammoho le mehloli e meng e joalo ka nama ea li-deli ha u le moimana (,,).

Ho netefatsa Listeria libaktheria li bolailoe, o lokela ho futhumatsa saalmon e tsubang hofihlella ho 165 ℉ (74 ℃) pele o e ja (11,).

E ka baka liboko tse nang le likokoana-hloko

Ho ja salemone e tala kapa e sa butsoang ho boetse ho beha kotsi ea tšoaetso ea likokoana-hloko ().

E 'ngoe ea likokoana-hloko tse tloaelehileng ho saalmon e tala kapa e sa butsoang ke tapeworms (,).

Li-tapeworms li ka baka bohloko ba mpeng, ho nyekeloa ke pelo, letshollo le ho theola boima ba 'mele ka tšohanyetso kapa ka mokhoa o fetelletseng. Li kanna tsa fella ka khaello ea limatlafatsi le lithibelo tsa mala ().

Tsela e molemohali ea ho bolaea likokoana-hloko joaloka li-tapeworms ka salmon ke ho tebisa litlhapi ka -31 ℉ (-35 ℃) ka lihora tse 15, kapa ho e futhumatsa mocheso oa ka hare oa 145 ℉ (63 ℃).

E na le sodium e phahameng

Litlhapi tsa salmon tse batang le tse tsubang qalong li phekoloa ka letsoai. Kahoo, sehlahisoa sa ho qetela hangata se tletse ka sodium.

Ho ipapisitse le mekhoa e ikhethileng ea ho folisa le ho itokisa, li-ounise tse 3.5 feela (100 g) ea saalmon e tsubang e kanna ea ba le 30% kapa ho feta ea letsatsi le letsatsi e khothalletsoang ho nooa ha sodium ea 2,300 mg bakeng sa bakhachane le batho ba baholo ba phetseng hantle.

Lijo tse nang le sodium e ngata nakong ea bokhachane li hokahantsoe le kotsi e eketsehang ea khatello ea mali le preeclampsia, tseo ka bobeli li nang le litla-morao tse kotsi ho bo-mme le masea a sa tsoa tsoaloa (,).

Ka hona, bakhachane ba lokela ho ja lijo tse phekotsoeng ka letsoai feela joalo ka salmone e tsubang hanyane ka hanyane.

Bakhachane ba ka ja saalmon e tsubang ka cheseho ha ba futhumetse ho isa ho 165 165 kapa mefuta e tsitsitseng ea shelefo, empa salmon e tsubang e batang e u beha kotsing ea ho ba le tapeworm le Listeria tšoaetso. Le ka mohla ha ua lokela ho ja saalmon e tsubang e batang e sa phehoang haeba u imme.

Ntlha ea bohlokoa

Ha salmon e tsubang e na le phepo e ntle, ho bohlokoa ho qoba mefuta e sa futhumaleng ea mosi o batang haeba u imme. Mefuta ena ha e phehiloe ka botlalo mme e beha likotsi tse tebileng tsa bophelo bo botle.

Ka lehlakoreng le leng, salemone e tsubang ka chese e phehiloe ka botlalo 'me ha ea lokela ho baka tšoaetso e kotsi. Leha ho le joalo, haeba salmon e tsubang e chesang e ne e sa futhumalehe pejana ho 165 ℉, etsa bonnete ba hore u e etse pele u e ja ho netefatsa polokeho. Likhetho tsa litlhapi tse tsubang tse sa sisinyeheng le tsona li bolokehile.

Ka hona, ho molemo hore u je feela salemone e chesang e tsubang kapa e shelefong ha u le moimana.