Masago ke eng? Melemo le litla morao tsa Capelin Fish Roe

Litaba

• Masago ke eng?
• Masago vs. tobiko
• Li-calories tse fokolang empa li na le limatlafatsi tse ngata
• Melemo e ka bang teng ea bophelo bo botle
• Mohloli o ruileng oa protheine ea boleng bo holimo
• Mohloli oa tlhaho oa selenium le vithamine B12
• E phahame ka omega-3 fatty acids
• E na le mercury e tlase
• Ho ka etsahala hore ebe o fokotsehile
• Matšoenyeho a tikoloho ka ho tšoasa litlhapi tsa capelin
• Likahare tse phahameng tsa sodium
• Kotsi ea ho itšoara hampe
• E ka kopanngoa le metsoako e seng bophelo bo botle
• U ka e eketsa joang lijong tsa hau
• Ntlha ea bohlokoa

Li-fish roe ke mahe a butsoitseng ka botlalo a mefuta e mengata ea litlhapi, ho kenyelletsa sturgeon, salmon le herring.

Masago ke roe ea capelin, tlhapi e nyane e fumanoang metsing a batang a Atlantic Leboea, Pacific Leboea le maoatle a Arctic.

Sesebelisoa se tsebahalang lijong tsa Asia, masago e nkuoa e le sehlahisoa se ikhethileng - se batloang bakeng sa tatso ea sona e ikhethang.

Sengoliloeng sena se sheba phepo e nepahetseng, melemo, litheko tse tlase le ts'ebeliso ea masago.

Masago ke eng?

Smelt roe - eo hangata e tsejoang e le masago - ke mahe a jeoang a tlhapi ea capelin (Mallotus villosus), e leng ea lelapa la smelt.

Li nkuoa e le lihlapi tse furu - ho bolelang hore ke mohloli oa bohlokoa oa lijo bakeng sa tse jang tse kholo, joalo ka tlhapi ea cod, linonyana tsa leoatleng, liqibi le maruarua.

Litlhapi tsena tse nyane tse bosootho bo bosehla li tšoana hantle le li-sardine.

Le ha nama ea capelin e jeoa, batšoasi ba litlhapi ba e batla haholo ho etsa lihlahisoa tse ling, ho kenyeletsoa masago.

Ho sebelisoa hoo e ka bang 80% ea capelin e kotutsoeng ho hlahisa sejo sa tlhapi le oli ea tlhapi, ha 20% e setseng e sebelisetsoa ho hlahisa masago ().

Capelin e tšehali e qala ho lokolla mahe a le lilemo tse ka bang peli ho isa ho tse 'ne ebe e ntse e tsoala ho fihlela lefung.

Masago e kotuloa ho tsoa ho capelin ea basali ha litlhapi li tletse mahe empa pele ba ba le monyetla oa ho tsoala.

E sebelisoa khafetsa e le motsoako oa li-roll tsa sushi 'me e na le' mala o mosehla, o mosehla, le hoja hangata e dailoe ka mebala e khanyang - e kang ea lamunu, e khubelu kapa e tala - ho eketsa thahasello e bonahalang lijana.

E na le tatso e bonolo 'me ka linako tse ling e kopantsoe le metsoako e kang wasabi, enke ea squid kapa ginger.

Masago vs. tobiko

Masago hangata ferekanngoa le tobiko - mahe kapa kolobe litlhapi tse fofang. Leha e tšoana, tobiko le masago li na le liphapang tsa bohlokoa.

Masago e nyane ebile e theko e tlase ho feta tobiko, ke ka lebaka leo e sebelisoang e le sebaka se tummeng sa sebaka sa tobiko meqolong ea sushi.

Ho fapana le 'mala o mofubelu o hlakileng oa tlhaho oa tobiko, masago e na le' mala o mosehla o mosehla 'me hangata e dauoa ho ntlafatsa thahasello ea pono.

Le ha masago a latsoa ka mokhoa o ts'oanang le tobiko, e na le sebopeho se fokolang haholo. Ka kakaretso, tobiko le masago li tšoana haholo, empa tobiko e nkuoa e le sesebelisoa sa sushi se maemong a holimo ka lebaka la theko ea eona le boleng ba eona.

Masago e kotuloa ho litlhapi tse tšehali tsa capelin pele ba ba le monyetla oa ho tsoala. E sebelisoa hangata e le motsoako oa sushi mme hangata e dauoa ho eketsa thahasello ea pono lijana.

Li-calories tse fokolang empa li na le limatlafatsi tse ngata

Joalo ka mefuta e meng ea litlhapi, masago ha e na li-calories tse ngata empa e na le limatlafatsi tse ngata tsa bohlokoa.

Li-gram tse 28 tsa tlhapi ea tlhapi e na le (2):

• Lik'halori: 40
• Mafura: 2 dikgerama
• Liprotheine: 6 dikgerama
• Li-carb: tlase ho 1 gram
• Vithamine C: 7% ea Reference Daily Intake (RDI)
• Vithamine E: 10% ea RDI
• Riboflavin (B2): 12% ea RDI
• Vithamine B12: 47% ea RDI
• Folate (B9): 6% ea RDI
• Phosphorus: 11% ea RDI
• Selenium: 16% ea RDI

Fish roe e na le vithamine B12 e phahameng haholo, phepo ea bohlokoa eo u lokelang ho e fumana lijong tseo u li jang, kaha 'mele oa hau o sitoa ho o hlahisa o le mong.

B12 e bohlokoa mesebetsing e mengata, ho kenyelletsa nts'etsopele ea lisele tse khubelu tsa mali, tlhahiso ea matla, phetisetso ea methapo le DNA synthesis ().

Fish roe joaloka masago e na le li-carbs tse tlase empa e na le liprotheine le mafura a phetseng hantle joalo ka omega-3 fatty acids.

Mafura ana a polyunsaturated a thusa ho laola ho ruruha mme a bohlokoa molemong oa ts'ebeliso e nepahetseng ea sesole sa hau sa 'mele, pelo, lihormone le matšoafo ().

Ntle le moo, roe ea litlhapi e tletse li-amino acid - li-protein tse hahang haholo-holo glutamine, leucine le lysine ().

Glutamine e bapala karolo ea bohlokoa ho bophelo bo botle ba mala le boits'ireletso ba mmele, ha leucine le lysine li le bohlokoa bakeng sa protheine le ho lokisa mesifa (,).

Fish roe e na le lik'hilojule tse tlase empa e na le limatlafatsi tse ngata joalo ka mafura a phetseng hantle, liprotheine, livithamini le liminerale.

Melemo e ka bang teng ea bophelo bo botle

Joalo ka mefuta e meng ea lijo tsa leoatleng, masago a na le phepo ebile e fana ka melemo e fapaneng ea bophelo bo botle.

Mohloli o ruileng oa protheine ea boleng bo holimo

Le ha e le nyane ka boholo, masago e paka palo e matla ea protheine.

1 ounce (28-gram) e le 'ngoe e fana ka ligrama tse 6 tsa protheine ea boleng bo holimo - e batlang e lekana le lehe le le leng le leholo (50-gram) (8).

Liprotheine ke tsona tse tlatsang limatlafatsi tsohle ka bongata, ebe ho latela li-carbs le mafura.

Ho eketsa lijo tse nang le protheine tse ngata joaloka masago lijong tsa hau ho ka u thusa ho lula u khotsofetse le ho thibela ho ja ho tlōla, ho ka lebisang ho tahlehelo ea boima ba 'mele ().

Fish roe ke protheine e felletseng, ho bolelang hore e na le li-amino acid tse robong tsa bohlokoa tse hlokoang ke 'mele oa hau.

Mohloli oa tlhaho oa selenium le vithamine B12

Masago ke mohloli o motle oa selenium, diminerale e sebetsang e le antioxidant e matla 'meleng oa hau.

E fumanoe ka bongata ba lijo tsa leoatleng, selenium e fokotsa khatello ea maikutlo ebile e bapala karolo ea bohlokoa bakeng sa qoqotho ea hau le sesole sa hau sa 'mele.

Phuputso e bonts'a hore ho eketseha ha maemo a mali a selenium ho ka matlafatsa karabelo ea 'mele ea ho itšireletsa mafung le ho thibela ho theoha hoa kelello (,).

Masago e boetse e na le vithamine B12 e ngata, e bohlokoa bakeng sa bophelo bo botle ba methapo le tlhahiso ea matla, hammoho le mesebetsi e meng ea bohlokoa ea 'mele ().

E phahame ka omega-3 fatty acids

Mafura a Omega-3 ke mafura a polyunsaturated a nang le melemo e mengata e matla ea bophelo bo botle.

Mafura ana a ikhethang a laola ho ruruha, ho laola ho koala mali, 'me ke karolo ea bohlokoa ea lisele tsa sele ea hau.

Patlisiso e bonts'a hore ho ja lijo tse nang le mafura a mangata a omega-3 ho amahanngoa le kotsi e tlase ea maemo a pelo, ho kenyelletsa ho hloleha ha pelo le lefu la methapo ea pelo (,).

Litlhapi le lihlahisoa tsa litlhapi tse kang masago ke e meng ea mehloli e metle ea phepo ea mafura a omega-3.

E na le mercury e tlase

Hobane capelin ke tlhapi e nyane ea furu, e lula e le tlase haholo ho mercury ho feta litlhapi tse kholo joalo ka mackerel le swordfish.

Ho feta moo, lipatlisiso li bontša hore roe ea litlhapi e tloaetse ho ba tlase haholo ho mercury ha e bapisoa le likarolo tse ling tsa litlhapi joalo ka litho tsa mmele le mesifa ea mesifa ().

Ka lebaka lena, li-roe tse kang masago li ka jeoa ka polokeho ke ba batlang ho boloka ho pepeseha ha mercury ha bona ho le tlase.

Masago e na le limatlafatsi tse ngata tsa bohlokoa tse kang liprotheine, vithamine B12, selenium le mafura a omega-3, a ka fanang ka melemo e fapaneng ea bophelo bo botle. Ntle le moo, e na le mercury e tlase, e o lumellang ho lekanyetsa ho pepesehela ha hau ts'epe ena e boima.

Ho ka etsahala hore ebe o fokotsehile

Le ha masago a fana ka melemo e meng ea bophelo bo botle, e na le mathata a tlase.

Matšoenyeho a tikoloho ka ho tšoasa litlhapi tsa capelin

Le ha masago e kanna ea ba khetho e ntle ho feta mefuta e meng ea lijo tsa leoatleng, bareki ba lokela ho hlokomela matšoenyeho a itseng ka ho ts'oasa ha mefuta e kotsing le e sa hlaseloang haholo e amanang le mekhoa ea ho tšoasa litlhapi tsa capelin.

Mekhatlo ea tikoloho e hlahisa lipelaelo ka baahi ba capelin le matšoenyeho ka mekhoa e meng ea ho tšoasa litlhapi (17).

Kaha li-capelin tsa basali tse jereng mahe hangata li reretsoe ho ts'ehetsa tlhokeho ea masago, lihlopha tse ling tsa tikoloho li tšoenyehile ka hore mokhoa ona o ka ama sechaba sa mofuta ona hampe ha nako e ntse e feta (18).

Likahare tse phahameng tsa sodium

Joalo ka tse ling tse ngata tsa tlhapi, masago e na le sodium e ngata.

Ho feta moo, masago hangata a tsoakane le metsoako e letsoai - joalo ka moriana oa soya le letsoai - ho ntlafatsa tatso, e eketsang sutu ea sehlahisoa sa ho qetela.

Lihlahisoa tse ling tsa masago pack tse fetang 260 mg ea sodium - 11% ea RDI - ka har'a khaba e nyane ea 1 teaspoon (20-gram) e sebeletsang (19).

Le ha batho ba bangata ba sa hloke ho latela lijo tse nang le sodium e tlase, ts'ebeliso e feteletseng ea letsoai e ka ama bophelo bo botle hampe mme e ka lebisa ho khatello e phahameng ea mali ho batho ba nang le letsoai (,).

Kotsi ea ho itšoara hampe

Kaha masago ke sehlahisoa sa lijo tsa leoatleng, ba alejiki ho litlhapi le likhetla ba lokela ho e qoba.

Fish roe e na le vitellogenin, protheine ea lehe la tlhapi e khetholloang e le allergen ().

Ho feta moo, tlhapi ea tlhapi e ka ba ea baka khatello ea maikutlo ho batho ba se nang menoana ea lijo tsa leoatleng. Tsena li kenyelletsa rashes, ho fokotsa tsela ea moea, le khatello e tlase ea mali ().

Japane, tlhapi ea tlhapi ke sejo sa botšelela se tloaelehileng ho feta tsohle tsa lijo ().

E ka kopanngoa le metsoako e seng bophelo bo botle

Likhamphani tse ngata li kopanya masago le metsoako e sa pheleng hantle, joalo ka sirapo ea poone e phahameng-fructose le monosodium glutamate (MSG).

Ts'ebeliso ea kamehla ea sirapo ea poone e phahameng ea fructose e hokahane le boima ba 'mele, insulin ho hanyetsa le ho ruruha ().

MSG ke sejo se tloaelehileng sa lijo tse sebelisetsoang ho ntlafatsa tatso ho lihlahisoa tse kang masago.

Patlisiso e bonts'a hore MSG e ka lebisa liphellong tse mpe ho batho ba bang, joalo ka hlooho, bofokoli le ho phalla ha letlalo ().

Masago e kanna ea ba le sodium e ngata mme e na le metsoako e sa pheleng hantle joalo ka MSG le sirapo ea poone e phahameng-fructose. Ntle le moo, mekhoa e meng ea ho tšoasa litlhapi ea capelin e hlahisa matšoenyeho a tikoloho.

U ka e eketsa joang lijong tsa hau

Masago ke motsoako o ikhethileng o ka sebelisoang ka mekhoa e mengata.

Mokhoa oa eona o bobebe le tatso ea letsoai o etsa hore e be tlatsetso e phethahetseng ho lijana kapa li-appetizers tse bululetsoeng ke Asia.

E ka rekoa ka barekisi ba bangata ba lijo tsa leoatleng ka litatso tse fapaneng, joalo ka ginger, wasabi le enke ea squid.

Mona ke litsela tse ling tsa ho eketsa masago lijong tsa hau:

• Meqolo e holimo ea maiketsetso ea sushi e nang le likhabapo tse 'maloa tsa masago.
• Kopanya masago, chisi le litholoana ka poleiti bakeng sa monate o monate.
• Sebelisa masago ho latsoa lijana tsa raese.
• Spoon masago holim'a likotlolo tsa poke bakeng sa topping e ikhethang.
• Kenya masago lijana tsa Asia tsa noodle.
• Litlhapi tse holimo le masago bakeng sa sopho e tsoekere e nang le tatso.
• Kopanya masago ka wasabi kapa mayonnaise e senang linoko ho tatso ea meqolo ea sushi.

Hobane masago hangata a na le letsoai le phahameng, o hloka feela e nyane ho theha litebele tse matla tsa tatso.

Le ha e sebelisoa khafetsa lijong tsa Asia, masago a ka kenyelletsoa lipisetsong tse ngata tse ka kopanang hantle le ntho e letsoai.

Masago e ka kenyelletsoa lijana tsa Asia joalo ka li-noodle, raese le sushi. E ka boela ea kenyelletsoa ka lipiping ebe e sebelisoa e le topping ea litlhapi.

Ntlha ea bohlokoa

Masago kapa smelt roe ke mahe a jeoang a tlhapi ea capelin.

Li jere liprotheine le limatlafatsi tse kang omega-3s, selenium le vithamine B12.

Qoba lihlahisoa tse nang le metsoako e sa pheleng hantle joalo ka letsoai le tlatsitsoeng, sirapo ea poone e phahameng-fructose, kapa MSG, 'me u se ke oa ja masago haeba o na le letsoai kapa u le alejiki lijong tsa leoatleng.

Leha ho le joalo, haeba u ka mamella lijo tsa leoatleng 'me u batla motsoako o khahlisang o tla eketsa tatso e ikhethang ho lipepe tsa hau, leka masago.