Na Soy Lecithin o Ntoketse kapa o Mpe?

Litaba

• Soy lecithin ke eng?
• Mohlomong u se u ntse u e nka
• U ka e nka haeba u na le k'holeseterole e phahameng
• O hloka choline e eketsehileng?
• Esita le haeba u alejiki ho soya
• Matšoenyeho a mang

Soy lecithin ke e 'ngoe ea metsoako eo hangata e bonoang empa e utloisisoa hangata. Ka bomalimabe, hape ke sesebelisoa sa lijo seo ho leng thata ho fumana lintlha tse se nang leeme, tse tšehelitsoeng ke mahlale. Joale o hloka ho tseba eng ka lecithin ea soya mme hobaneng o ka e hloka?

Soy lecithin ke eng?

Lecithin ke motsoako oa lijo o tsoang mehloling e mengata - o mong oa ona ke soya. E sebelisoa ka kakaretso joalo ka emulsifier, kapa lubricant, ha e kenyelletsoa lijong, empa e boetse e sebelisoa e le se sirelletsang antioxidant le tatso.

Joalo ka litlatsetso tse ngata tsa lijo, lecithin ea soya e na le khang. Batho ba bangata ba lumela hore e na le likotsi tse ka bang teng bophelong bo botle. Leha ho le joalo, ke tse fokolang, haeba li teng, tsa lipolelo tsena tse tšehelitsoeng ke bopaki ba konkreiti.

Mohlomong u se u ntse u e nka

Soy lecithin e fumanoa lijong tse tlatsetsang, ice cream le lihlahisoa tsa lebese, mekhoa ea masea, bohobe, majarine le lijo tse ling tse bonolo. Ka mantsoe a mang, mohlomong u se u ntse u sebelisa lecithin ea soya, ebang ua elelloa kapa che.

Litaba tse monate ke hore hangata e kenyelelitsoe ka chelete e nyane hakana, ha se ntho e tšoenyang haholo.

U ka e nka haeba u na le k'holeseterole e phahameng

Le leng la mabaka a atileng haholo ao batho ba kenyang li-lecithin tse ngata tsa soya lijong tsa bona ke phokotso ea k'holeseterole.

Lipatlisiso mabapi le katleho ea sena li na le moeli. Ka, liphoofolo tse phekotsoeng ka soya lecithin li ile tsa fokotseha ka LDL (mpe) cholesterol, ntle le ho fokotsa cholesterol ea HDL (e ntle).

e fumane liphuputso tse tšoanang ho batho, ka ho fokotseha ha liperesente tse 42 tsa k'holeseterole e felletseng le phokotso ea liperesente tsa 56 ho cholesterol ea LDL.

O hloka choline e eketsehileng?

Choline ke phepo ea bohlokoa, ebile ke karolo ea acetylcholine ea methapo ea kutlo. E fumanoa lijong tse fapa-fapaneng, ho kenyelletsa le lecithin ea soya ka mokhoa oa phosphatidylcholine.

Ntle le bongata bo nepahetseng ba choline, batho ba ka ba le ho se sebetse ha setho, sebete sa mafura le tšenyo ea mesifa. Ka lehlohonolo, ho eketsa ts'ebeliso ea hau ea choline ho ka fokotsa litlamorao tsa khaello ena.

Esita le haeba u alejiki ho soya

Le ha so lecithin ea soya e tsoa ho soya, li-allergen tse ngata li tlosoa nakong ea tlhahiso.

Ho ea ka Univesithi ea Nebraska, lingaka tse ngata tse hanyetsang mafu ha li ele hloko batho ba alejiki ho soya khahlanong le tšebeliso ea soya lecithin hobane kotsi ea ho arabela e nyane haholo. Leha ho le joalo, batho ba bang ba nang le pheko e feteletseng ea soya ba ka e amohela, kahoo ba nang le mamello e kholo ba hlokomelisoa khahlanong le eona.

Soy lecithin ke sejo se sireletsehileng ka kakaretso se sireletsehileng.Hobane e teng ka bongata bo fokolang lijong, ha ho bonahale e ka ba kotsi. Le ha bopaki bo tšehetsang soya lecithin joalo ka tlatsetso bo batla bo lekantsoe, bopaki bo tšehetsang choline bo ka lebisa batho ho sekhahla sena sa lijo ka mokhoa oa tlatsetso.

Matšoenyeho a mang

Batho ba bang ba tšoenyehile ka ts'ebeliso ea soya lecithin hobane e entsoe ka soya e fetotsoeng ka liphatsa tsa lefutso. Haeba sena se u tšoenya, batla lihlahisoa tsa manyolo, kaha li tlameha ho etsoa ka lecithin ea soya ea manyolo.

Hape, leha lecithin e soya e le ea tlhaho, solvent ea lik'hemik'hale e sebelisetsoang ho ntša lecithin ke taba e tšoenyang ba bang.