Na ha e na Chocolate Gluten?

Litaba

• Gluten ke eng?
• Tsokolate e Hloekileng ha e na Mahala
• Lihlahisoa tse ling li kanna tsa ba le Gluten
• Kotsi ea Tšilafalo ea Sefapano
• Ntlha ea Bohlokoa

Ho latela lijo tse se nang gluten ho ka ba thata.

Ho hloka boinehelo bo matla le cheseho ho tseba hore na ke lijo life tse ka jeoang ka polokeho le tse lokelang ho qojoa.

Lipompong - tse kang chokolete - ke taba e qhekellang ho ba jang lijo tse se nang gluten, kaha mefuta e mengata e etsoa ka phofo, 'mela oa harese kapa metsoako e meng e nang le gluten.

Sengoliloeng sena se u joetsa hore na tsokolate ha e na gluten ebile e ka natefeloa ka lijo tse se nang gluten.

Gluten ke eng?

Gluten ke mofuta oa protheine e fumanoang mefuteng e mengata ea lijo-thollo, ho kenyeletsoa rye, harese le koro ().

Batho ba bangata ba khona ho cheka gluten ntle le ho ba le mathata.

Leha ho le joalo, ho ja lijo tse nang le gluten ho ka baka litla-morao ho ba nang le lefu lena le leng kapa ho utloahala ha gluten.

Bakeng sa ba nang le lefu lena le leng le le leng, ho ja gluten ho baka karabelo ea 'mele ea ho itšireletsa mafung e etsang hore' mele o hlasele lisele tse phetseng hantle. Sena se baka matšoao a kang letšollo, khaello ea phepo e nepahetseng le mokhathala ().

Ho sa le joalo, ba nang le kutloisiso ea gluten ba ka ba le mathata a kang ho ruruha, khase le ho nyekeloa ke pelo ka mor'a ho ja lijo tse nang le gluten ().

Bakeng sa batho bana, ho khetha metsoako e se nang gluten ke senotlolo sa ho thibela litla-morao le ho boloka bophelo bo botle ka kakaretso.

Gluten ke protheine e fumanoang lithollo tse ngata, tse kang rye, harese le koro. Ho ja gluten ho ka baka litlamorao ho ba nang le lefu lena le leng kapa ho utloahala ha gluten.

Tsokolate e Hloekileng ha e na Mahala

Tsokolate e sa tsoakoang e sa tsoekere e tsoang ho linaoa tse halikiloeng tsa cocoa ka tlhaho ha e na gluten.

Leha ho le joalo, ke batho ba 'maloa ba jang chokolete e hloekileng, kaha e latsoa haholo ho fapana le li-confectionery tse monate tse tsebahalang haholo.

Mefuta e 'maloa ea chokolete ea boleng bo holimo' marakeng e hlahisoa ho sebelisoa lisebelisoa tse 'maloa feela tse bonolo tse kang linaoa tsa cocoa tse tahiloeng, botoro ea cocoa le tsoekere - tseo kaofela li nkoang li se na gluten.

Ka lehlakoreng le leng, lihlahisoa tse ngata tse tloaelehileng tsa chokolete li na le metsoako e 10-15 - ho kenyeletsoa lebese le phofshoana, vanilla le lecithin ea soya.

Ka hona, ho bohlokoa ho lekola letšoao ka hloko bakeng sa lisebelisoa life kapa life tse nang le gluten.

Tsokolate e hloekileng e entsoe ka linaoa tse halikiloeng tsa cocoa, tse se nang gluten. Leha ho le joalo, mefuta e mengata ea chokolete 'marakeng e na le lisebelisoa tse ling tse ka bang le gluten.

Lihlahisoa tse ling li kanna tsa ba le Gluten

Le ha chokolete e sa tsoakoang e nkuoa e se na gluten, lihlahisoa tse ngata tsa chokolete li na le lisebelisoa tse ling, joalo ka li-emulsifiers le litlolo tsa tatso tse ntlafatsang tatso le sebopeho sa sehlahisoa sa ho qetela.

Tse ling tsa metsoako ena li ka ba le gluten.

Mohlala, lipompong tsa chokolete tse hlabang hangata li etsoa ka 'mela oa koro kapa harese - tseo ka bobeli li nang le gluten.

Ntle le moo, mekoallo ea chokolete e kenyelletsang li-pretzels kapa li-cookies li sebelisa lisebelisoa tse nang le gluten mme li lokela ho qojoa ke ba jang lijo tsa gluten.

Hape, thepa e besitsoeng e entsoeng ka chokolete-joalo ka li-brownies, likuku le li-crackers-e kanna ea kenyelletsa phofo ea koro, sejo se seng sa gluten.

Lisebelisoa tse ling tse tloaelehileng tseo u ka li hlokomelang tse bontšang hore sehlahisoa se ka ba le gluten li kenyelletsa:

• harese
• 'mela oa harese
• tomoso ea moetsi oa joala
• bulgur
• nako
• farro
• phofo ea graham
• 'mela
• ntšang 'mela
• monokotšoai oa 'mela
• sirapo ea 'mela
• matzo
• phofo ea rye
• phofo ea koro

Mefuta e meng ea chokolete e kanna ea eketsa lisebelisoa tse nang le gluten, joalo ka phofo ea koro kapa 'mela oa harese.

Kotsi ea Tšilafalo ea Sefapano

Le ha sehlahisoa sa chokolete se se na metsoako efe kapa efe e nang le gluten, se kanna sa se be le gluten.

Lebaka ke hore chokolete e ka silafala haeba e sebetsoa setsing se hlahisang lijo tse nang le gluten ().

Sena se etsahala ha likaroloana tsa gluten li fetisoa ho tloha nthong e 'ngoe ho ea ho e' ngoe, ho eketsa kotsi ea ho pepeseha le litla-morao tse mpe ho ba sa khoneng ho mamella gluten ().

Ka hona, haeba u na le lefu la celiac kapa kutlo ea gluten, kamehla ho molemo ho khetha lihlahisoa tse netefalitsoeng hore ha li na gluten.

Ke lihlahisoa feela tse fihlellang litekanyetso tse thata tsa tlhahiso ea tlhahiso ea lijo tse se nang gluten tse khonang ho fumana setifikeiti sena, ho netefatsa hore lihlahisoa tsena li bolokehile bakeng sa ba sa tsotelleng gluten (6).

Lihlahisoa tsa chokolete li ka silafatsoa ke gluten nakong ea ts'ebetso. Ho khetha lihlahisoa tse se nang gluten tse netefalitsoeng ke khetho e ntle ho ba nang le kutloisiso ea gluten.

Ntlha ea Bohlokoa

Le ha chokolete e hloekileng e entsoeng ka linaoa tse halikiloeng tsa cocoa e se na gluten, lihlahisoa tse ngata tsa chokolete 'marakeng li kanna tsa ba le metsoako e nang le gluten kapa ea silafatsoa.

Haeba u e-na le lefu lena le leng le le leng kapa kutloisiso ea gluten, ho bala lengolo kapa ho reka lihlahisoa tse se nang gluten tse tiisitsoeng ke senotlolo sa ho qoba litlamorao tse mpe tsa bophelo bo botle.