Na Motsoako oa Lijo oa Sebetsa? 'Nete kapa Khopolo-taba

Litaba

• Lijo Tse Kopantsoeng ke Eng?
• Mohlala Melao ea Ho Kopanya Lijo
• Litumelo tse peli ka Mor'a Lijo Tse Kopantsoeng
• Bopaki bo Re'ng?
• Ho Qoba Lijo Tse Tsoakaneng
• Mabapi le Lijo tse fetolang pH ea Tsela ea Ts'oaetso
• Mabapi le ho belisoa ha lijo ka mpeng
• Mehlala e Thehiloeng Bopaking ba Ho Kopanya Lijo
• Litholoana tsa Citrus le Iron
• Lihoete le Mafura
• Sipinake le Lihlahisoa tsa Lebese
• Nka Molaetsa oa Lapeng

Ho kopanya lijo ke filosofi ea ho ja e nang le metso ea khale, empa e se e tumme haholo nakong e fetileng.

Ba buellang lijo tse kopanyang lijo ba lumela hore ho kopanya lijo tse sa lokang ho ka lebisa mafung, chefo ea ho aha le khatello ea lijo.

Ba lumela hape hore ho kopana hantle ho ka imolla mathata ana.

Empa na ho na le 'nete litlalehong tsee?

Lijo Tse Kopantsoeng ke Eng?

Ho kopanya lijo ke polelo ea mohopolo oa hore lijo tse itseng li kopane hantle, ha tse ling li sa kopane.

Tumelo ke hore ho kopanya lijo ka mokhoa o sa nepahalang - ka mohlala, ho ja nama ea litapole le litapole - ho ka lebisa ho bophelo bo bobe le litlamorao tsa tšilo ea lijo.

Lijo tse kopanyang melao-motheo li hlahile ka lekhetlo la pele moriana oa Ayurvedic oa India ea khale, empa li ile tsa tsebahala haholo bohareng ba bo-1800 tlasa poleloana ena. trophology, kapa “saense ea ho kopanya lijo.”

Melao-motheo ea ho kopanya lijo e ile ea nchafatsoa mathoasong a lilemo tsa bo-1900 ke phepo ea Hay. Ho tloha ka nako eo, li fetohile motheo oa lijo tse ngata tsa sejoale-joale.

Ka kakaretso, lijo tse kopanyang lijo li abela lijo lihlopha tse fapaneng.

Hangata tsena li arotsoe ka li-carbs le li-starches, litholoana (ho kenyeletsoa litholoana tse tsoekere, litholoana tse nang le asiti le mahapu), meroho, liprotheine le mafura.

Ntle le moo, merero e meng e arola lijo e le tse nang le asiti, alkaline kapa tse sa nke lehlakore.

Lijo tse kopanyang lijo li hlakisa hore na u lokela ho kopanya lihlopha tsena joang lijong.

Mohlala Melao ea Ho Kopanya Lijo

Melao ea ho kopanya lijo e ka fapana ho latela mohloli, empa melao e tloaelehileng e kenyelletsa tse latelang:

• Ja litholoana feela ka mpeng e se nang letho, haholo mahapu.
• Se ke oa kopanya setache le liprotheine.
• Se ke oa kopanya setache le lijo tse nang le asiti.
• Se ke oa kopanya mefuta e fapaneng ea protheine.
• Sebelisa lihlahisoa tsa lebese feela ka mpeng e se nang letho, haholo lebese.

Melao e meng e kenyelletsa hore protheine ha ea lokela ho tsoakoa le mafura, tsoekere e lokela ho jeoa e le mong, mme litholoana le meroho li lokela ho jeoa ka thoko.

Litumelo tse peli ka Mor'a Lijo Tse Kopantsoeng

Melao ea ho kopanya lijo e thehiloe holima litumelo tse peli.

Ea pele ke hore, hobane lijo tse fapaneng li siloa ka lebelo le fapaneng, ho kopanya lijo tse silang ka potlako le lijo tse silang butle ho baka "sephethe-phethe" tseleng ea hau ea tšilo ea lijo, e lebisang liphellong tse mpe tsa tšilo ea lijo le bophelo bo botle.

Tumelo ea bobeli ke hore lijo tse fapaneng li hloka li-enzyme tse fapaneng hore li robehe le hore li-enzyme tsena li sebetsa maemong a fapaneng a pH - maemo a acidity - ka maleng a hau.

Morero ke hore haeba lijo tse peli li hloka maemo a fapaneng a pH, 'mele o ke ke oa cheka hantle ka nako e le' ngoe.

Ba buellang lijo tse kopanyang lijo ba lumela hore metheo ena e bohlokoa molemong oa bophelo bo botle le tšilo ea lijo.

Ho boetse ho lumeloa hore motsoako o sa nepahalang oa lijo o lebisa liphellong tse mpe tsa bophelo bo botle tse kang khatello ea lijo, tlhahiso ea chefo le mafu.

Ho kopanya lijo ho bolela mokhoa oa ho ja oo mefuta e itseng ea lijo e sa jelloeng hammoho. Ba buellang lijo tse kopanyang lijo ba lumela hore ho kopana ho sa lokelang ho lebisa ho mafu le khatello ea lijo.

Bopaki bo Re'ng?

Ho fihlela joale, ke thuto e le 'ngoe feela e seng e hlahlobile metheo ea ho kopanya lijo. E ile ea leka hore na lijo tse thehiloeng ho kopantseng lijo li na le phello ho theola boima ba 'mele.

Barupeluoa ba ile ba aroloa ka lihlopha tse peli mme ba fuoa phepo e nepahetseng kapa lijo tse ipapisitseng le melao-motheo ea lijo tse kopaneng.

Lijong ka bobeli, ba ne ba lumelloa ho ja likhalori tse 1,100 feela ka letsatsi.

Kamora libeke tse tšeletseng, barupeluoa lihlopheng ka bobeli ba ne ba lahlehetsoe ke liponto tse ka bang 13-18 tsa li-lbs (6-8 kg), empa lijo tse kopantseng lijo ha li na thuso ho feta phepo e nepahetseng ().

Ebile, ha ho na bopaki bo tšehetsang boholo ba melaoana eo ho thoeng ke ea mahlale ea ho kopanya lijo.

Lijo tse ngata tsa mantlha tse kopanyang lijo li hlahisitsoe lilemong tse fetang 100 tse fetileng, ha ho ne ho sa tsejoe hakaalo ka phepo ea motho le tšilo ea lijo.

Empa se tsejoang hona joale ka biochemistry ea mantlha le saense ea phepo e tobileng e hanana ka kotloloho le melao-motheo e mengata ea lijo tse kopaneng.

Mona ke ho shebisisa haufinyane mahlale a liqoso.

Ho Qoba Lijo Tse Tsoakaneng

Polelo "lijo tse tsoakiloeng" e bolela lijo tse nang le motsoako oa mafura, carbs le protheine.

Melao ea ho kopanya lijo e thehiloe haholo mohopolong oa hore 'mele ha o a hlomelloa ho sila lijo tse tsoakiloeng.

Leha ho le joalo, ha ho joalo. 'Mele oa motho o bile teng ka ho ja lijo tse felletseng, tseo hangata li nang le motsoako oa li-carbs, liprotheine le mafura.

Mohlala, meroho le lithollo hangata li nkuoa e le lijo tse nang le carb. Empa kaofela li na le ligrama tse 'maloa tsa protheine ka nako e le' ngoe. Nama e nkoa e le lijo tsa protheine, empa le nama e se nang mafura e na le mafura.

Ka hona - hobane lijo tse ngata li na le motsoako oa carbs, mafura le protheine - tšebetso ea hau ea tšilo ea lijo e lula e lokiselitsoe ho sila lijo tse tsoakaneng.

Ha lijo li kena ka mpeng, ho tsoa acid ea ka mpeng. Li-enzyme pepsin le lipase le tsona lia lokolloa, tse thusang ho qala protheine le tšilo ea mafura.

Bopaki bo bonts'a hore pepsin le lipase lia lokolloa leha ho se na protheine kapa mafura lijong tsa hau (,).

Ka mor'a moo, lijo li kena ka maleng a manyenyane. Ha a le moo, asiti ea ka mpeng e tsoa ka mpeng mme mala a koahetsoe ke li-enzyme tse sebetsang ho senya liprotheine, mafura le li-carbs (,,).

Ka hona, ha ho na lebaka la ho tšoenyeha ka hore 'mele oa hau o tla tlameha ho khetha pakeng tsa ho sila liprotheine le mafura kapa setache le liprotheine.

Ebile, e lokiselitsoe ka kotloloho mofuta ona oa mesebetsi e mengata.

Mabapi le Lijo tse fetolang pH ea Tsela ea Ts'oaetso

Khopolo e 'ngoe e kopanyang lijo ke hore ho ja lijo tse fosahetseng hammoho ho ka sitisa tšilo ea lijo ka ho theha pH e fosahetseng bakeng sa li-enzyme tse itseng hore li sebetse.

Ntlha ea pele, ho khatholla kapele pH. Ke sekala se lekanyang hore tharollo e na le asiti kapa alkaline. Sekala se tloha ho 0-14, moo 0 e nang le asiti e ngata, 7 e sa jeleng paate ha e 14 e le alkaline e ngata.

Ke 'nete hore li-enzyme li hloka mofuta o itseng oa pH e le hore li sebetse hantle le hore ha se li-enzyme tsohle tse tšilong ea lijo tse hlokang pH e tšoanang.

Leha ho le joalo, ho ja lijo tse nang le alkaline kapa acidic e ngata ha ho fetole pH ea tšilo ea hau ea lijo. 'Mele oa hau o na le mekhoa e' maloa ea ho boloka pH ea karolo e 'ngoe le e' ngoe ea tšilo ea lijo ka bongata bo nepahetseng.

Mohlala, mpa hangata e na le asiti e ngata e nang le pH e tlase ea 1-2.5, empa ha o ja, qalong e kanna ea phahama ho fihla ho 5. Leha ho le joalo, asiti e ngata ea gastric e lokolloa kapele ho fihlela pH e khutlisoa hape ().

Ho bohlokoa ho boloka pH ena e tlase hobane e thusa ho qala tšilo ea liprotheine le ho kenya li-enzyme tse hlahisoang ka mpeng. E boetse e thusa ho bolaea baktheria efe kapa efe lijong tsa hau.

Ebile, pH e ka mpeng ea hau e na le asiti hoo lebaka feela leo lera la mpa le sa senngoe ke hobane le sirelelitsoe ke lera la mamina.

Ka lehlakoreng le leng, mala a manyane ha a hlomelloa ho sebetsana le pH e nang le asiti.

Mala a hao a manyane a eketsa bicarbonate ho eona hang ha tse kenang ka mpeng li kena. Bicarbonate ke sistimi ea tlhaho ea 'mele oa hau. Ke alkaline haholo, ka hona e fokotsa acid ea ka mpeng, e boloka pH e le lipakeng tsa 5.5 le 7.8 (,).

Ena ke pH moo li-enzyme tse ka maleng a manyenyane li sebetsang hantle haholo.

Ka tsela ena, litekanyo tse fapaneng tsa asiti tšebetsong ea hau ea lijo e laoloa hantle ke li-sensors tsa 'mele.

Haeba u ja lijo tse nang le asiti haholo kapa tse nang le alkaline, 'mele oa hau o tla eketsa linoelo tse fokolang kapa tse fokolang tsa tšilo ea lijo hore o tle o fihlelle boemo ba pH bo hlokahalang.

Mabapi le ho belisoa ha lijo ka mpeng

Qetellong, e 'ngoe ea litlamorao tse atileng ka ho fetesisa tsa ho kopanya lijo tse sa lokang ke hore lijo lia bela kapa li bola ka mpeng.

Ho thoe, ha lijo tse silang ka potlako li kopantsoe le lijo tse silang butle, lijo tse silang kapele li lula ka mpeng nako e telele hoo li qalang ho bela.

Hona ha ho etsahale.

Ho belisa le ho bola ho etsahala ha likokoana-hloko li qala ho sila lijo tsa hau. Empa, joalo ka ha ho boletsoe pejana, mpa e boloka pH e nang le asiti hoo lijo tsa hau li hlotsoeng 'me ha ho na libaktheria tse ka pholohang ().

Leha ho le joalo, ho na le sebaka se le seng 'meleng oa hau oa tšilo ea lijo moo libaktheria li atlehang le ho belisoa etsa etsahala. Sena se ka maleng a hao a maholo, a tsejoang hape e le colon ea hau, moo libilione tsa libaktheria tse molemo li lulang teng).

Libaktheria tse ka maleng a hao a maholo li belisa li-carb leha e le life tse sa sebelisoang, tse kang fiber, tse sa kang tsa robeha maleng a hao a manyane. Li lokolla khase le li-acid tse khutšoane tse nang le molemo joaloka lihlahisoa tsa litšila ().

Maemong ana, ho belisoa ehlile ke ntho e ntle. Mafura a acid a hlahisoang ke libaktheria a hokahantsoe le melemo ea bophelo bo botle joalo ka ho fokotsa ho ruruha, taolo e ntlafalitsoeng ea tsoekere maling le kotsi e tlase ea mofetše oa colon (,).

Sena se boetse se bolela hore khase eo u nang le eona kamora ho ja ha se ntho e mpe. E ka ba feela pontšo ea hore libaktheria tsa hau tse mosa li fepehile hantle.

Ha ho na bopaki ba hore tloaelo ea ho kopanya lijo e fana ka melemo efe kapa efe. Ebile, mahlale a morao-rao a hanana ka kotloloho le melao-motheo ea ona e mengata.

Mehlala e Thehiloeng Bopaking ba Ho Kopanya Lijo

Melao-motheo ea lijo tse kopanyang lijo ha e tšehetsoe ke mahlale, empa seo ha se bolele hore tsela eo u kopanyang lijo ka eona e lula e se na thuso.

Mohlala, ho na le mefuta e mengata ea lijo tse ipapisitseng le bopaki e ka ntlafatsang haholo kapa ea fokotsa ts'ilo le ho monya lijo tse itseng.

Mehlala e 'maloa ke ena.

Litholoana tsa Citrus le Iron

Iron e hlaha ka mefuta e 'meli lijong: heme iron, e tsoang nameng, le iron eo e seng heme, e tsoang mehloling ea limela.

Heme iron e kenella hantle, empa ho monya tšepe e seng heme ho tlase haholo - lipakeng tsa 1-10%. Ka lehlohonolo, ho na le lintho tse 'maloa tseo u ka li etsang ho eketsa ho monya tšepe ea mofuta ona ().

Ho eketsa vithamine C ke e 'ngoe ea lintho tse sebetsang ka ho fetisisa tseo u ka li etsang.

E sebetsa ka litsela tse peli. Taba ea mantlha, e etsa hore tšepe e se nang heme e monyehe habonolo. Taba ea bobeli, e fokotsa bokhoni ba phytic acid ho thibela ho kenella ka tšepe ().

Sena se bolela hore ho kopanya lijo tse nang le vithamine C e ngata (joalo ka litholoana tsa lamunu kapa pelepele ea tšepe) le mehloli ea tšepe e thehiloeng semeleng (joalo ka spinach, linaoa kapa lijo-thollo tse matlafalitsoeng) ke khetho e ntle haholo.

Ka bomalimabe, lithuto ha li so bonts'a hore motswako ona o hlile o eketsa maemo a tšepe 'meleng. Leha ho le joalo, sena se ka ba hobane lithuto ho fihlela joale li bile nyane haholo ().

Lihoete le Mafura

Limatlafatsi tse ling, joalo ka livithamini tse qhibilihang mafura le carotenoids, li hloka mafura e le hore li monye 'mele.

Carotenoids ke metsoako e fumanoang meroho e khubelu, ea lamunu le e lefifi. U ka li fumana ho li-veggies tse kang lihoete, tamati, pelepele e khubelu ea tšepe, spinach le broccoli.

Li hokahantsoe le melemo e kang ho fokotseha ha kotsi ea mefuta e meng ea mofetše, lefu la pelo le mathata a pono ().

Leha ho le joalo, lipatlisiso li bonts'itse hore haeba u ja meroho ena ntle le mafura - u ja lithupa tse bonolo tsa karoti kapa salate e apereng ntle le mafura, ka mohlala - u kanna oa lahleheloa ke melemo.

Phuputso e 'ngoe e hlahlobile ho monngoa ha li-carotenoid tse se nang mafura, mafura a fokotsitsoeng le mafura a felletseng. E fumane hore salate e lokela ho jeoa ka moaparo o nang le mafura e le hore li-carotenoid li kenngoe ().

Papali ea hau e ntle ka ho fetisisa ea ho qoba ho fetoa ke limatlafatsi tsena tsa bohlokoa ke ho ja bonyane ligrama tse 5-6 tsa mafura ka meroho e nang le carotenoid (,).

Leka ho eketsa chisi kapa oli ea mohloaare ka salate ea hau, kapa holimo ho broccoli ea hau e nang le mouoane ka botoroana.

Sipinake le Lihlahisoa tsa Lebese

Lijo tse kang sepinichi, chokolete le tee li na le oxalate, e leng sejoale-joale se ka tlamang le khalsiamo ho etsa motsoako o sa qhalaneng (,).

Sena se ka ba hantle kapa se sebe ho uena, ho latela maemo.

Bakeng sa batho ba tloaetseng mefuta e meng ea majoe a liphio, ho sebelisa mehloli ea khalsiamo e joalo ka lihlahisoa tsa lebese tse nang le lijo tse nang le oxalate ho ka fokotsa kotsi ea ho ba le majoe a liphio (,).

Ka lehlakoreng le leng, ho kopanya oxalates le calcium ho fokotsa ho monya calcium. Bakeng sa batho ba bangata, sena ha se bothata maemong a phepo e nepahetseng.

Empa ho batho ba sa jeng calcium e ngata pele kapa ba jang lijo tse nang le li-oxalate tse ngata haholo, tšebelisano ena e ka baka bothata.

Haeba o amehile ka ho fumana calcium e lekaneng lijong tsa hau, qoba ho kopanya lihlahisoa tsa lebese le lijo tse ling tse nang le calcium le lijo tse nang le li-oxalate tse ngata.

Lijo tse nang le li-oxalate tse ngata li kenyelletsa sepinichi, linate, chokolete, tee, li-beet, rhubarb le fragole, har'a tse ling ().

Melao-motheo ea lijo tse kopantseng lijo ha e na bopaki. Leha ho le joalo, ho na le metsoako e fokolang ea lijo e bontšitsoeng ka mahlale e amang tšilo ea lijo le ho monya limatlafatsi.

Nka Molaetsa oa Lapeng

Metheo ea ho kopanya lijo ha ea theoa holima mahlale. Taba ea hore ho kopanya lijo tse sa lokang ke eona e ikarabellang bakeng sa mafu le chefo 'meleng ha e na motheo.

Haeba u bona eka melao ea ho kopanya lijo ea u sebeletsa, ka sebele u lokela ho tsoelapele ka eona. Haeba lijo tsa hau li sa robeha, ha ho hlokahale hore u li lokise.

Leha ho le joalo, lijo tse kopanyang lijo li ka ba boima ebile li ke ke tsa laoleha ho batho ba bangata ka lebaka la melao e mengata e thata eo ba e kenyang.

Hape, ha ho na bopaki ba hore ba fana ka melemo efe kapa efe e ikhethang.