13 Mehato e Sebetsang Bakeng sa Mahe

Litaba

• Mabaka a Hobaneng U ka Hloka ho Tlosa Mahe
• Ts'oaetso ea mahe
• Lijo tsa Vegan
• Hobaneng ha mahe a sebelisoa ho baka?
• 1. Liapolesauce
• 2. Banana e Mashed
• 3. Li-flaxse tsa fatše kapa peo ea Chia
• 4. Phetisetso ea Lehe la Khoebo
• 5. Silken Tofu
• 6. Veine le Soda ea Baking
• 7. Yogurt kapa Buttermilk
• 8. Phofo ea Arrowroot
• 9. Aquafaba
• 10. Butter ea linate
• 11. Metsi a Khabone
• 12. Agar-Agar kapa Gelatin
• 13. Soy Lecithin
• Ho thoe'ng haeba Recipe e letsetsa mahe a basoeu kapa a mahe?
• Ntlha ea Bohlokoa

Re kenyelletsa lihlahisoa tseo re nahanang hore li na le thuso ho babali ba rona. Haeba u reka ka lihokela tse leqepheng lena, re ka fumana khomishene e nyane. Ts'ebetso ea rona ke ena.

Mahe a phetse hantle haholo ebile a tenyetseha, ho a etsa lijo tse ratoang ke ba bangata.

Li tloaelehile haholo ha ho baka, moo hoo e batlang e le risepe e ngoe le e ngoe e li batlang.

Empa ka mabaka a fapaneng, batho ba bang ba qoba mahe. Ka lehlohonolo, ho na le lintho tse ngata tseo u ka li sebelisang sebakeng sa tsona.

Sengoliloeng sena se hlahloba lisebelisoa tse fapaneng tse ka sebelisoang e le mefuta e meng ea mahe.

Mabaka a Hobaneng U ka Hloka ho Tlosa Mahe

Ho na le mabaka a fapaneng a hore na hobaneng o ka hloka ho fumana sebaka sa mahe lijong tsa hau. Matšoafo le likhetho tsa lijo ke tse peli tse tloaelehileng haholo.

Ts'oaetso ea mahe

Mahe ke alejiki a bobeli a tloaelehileng a lijo ho masea le bana ba banyenyane ().

Phuputso e 'ngoe e bontšitse hore bana ba 50% ba tla be ba fetile sefuba ha ba le lilemo li tharo, ka 66% ba se ba feta ka lilemo tse hlano ().

Liphuputso tse ling li fana ka maikutlo a hore ho ka nka lilemo tse 16 ho feta lehe ().

Le ha bana ba bangata ba alejang le mahe ba mamella ha nako e ntse e tsamaea, batho ba bang ba lula ba alejiki bophelo bohle ba bona.

Lijo tsa Vegan

Batho ba bang ba latela lijo tsa vegan mme ba khetha ho se je nama, lebese, mahe kapa lihlahisoa tse ling tsa liphoofolo.

Vegans ba qoba ho ja lihlahisoa tsa liphoofolo ka mabaka a fapaneng, ho kenyeletsoa merero ea bophelo bo botle, mathata a tikoloho kapa mabaka a boitšoaro mabapi le litokelo tsa liphoofolo.

Kakaretso:

Batho ba bang ba ka hloka ho qoba mahe ka lebaka la ho kula ha mahe, ha ba bang ba a qoba bakeng sa bophelo bo botle ba motho, mabaka a tikoloho kapa a boitšoaro.

Hobaneng ha mahe a sebelisoa ho baka?

Mahe a sebeletsa merero e mengata ka ho baka. Li kenya letsoho mohahong, 'mala, tatso le ho tsitsisa ha thepa e besitsoeng ka mekhoa e latelang:

• Tlama: Mahe a thusa ho kopanya metsoako le ho a tšoara. Sena se fa lijo sebopeho sa sona mme se se thibele ho oela.
• Ho lomosa: Mahe a tšoasa lipokothong tsa moea lijong, a li baka hore li hola nakong ea ho futhumatsa. Sena se thusa lijo ho ikhohomosa kapa ho phahama, ho fana ka thepa e halikiloeng joalo ka soufflés, kuku ea mangeloi le meringue bophahamo ba eona le bobebe, moea o boreleli.
• Mongobo: Mokelikeli o tsoang mahe o kenella ka har'a lisebelisoa tse ling ho risepe, e thusang ho eketsa mongobo sehlahisoa se feliloeng.
• Tatso le ponahalo: Mahe a thusa ho jara litlolo tse ling le tse sootho ha a pepesetsoa mocheso. Li thusa ho ntlafatsa tatso ea thepa e besitsoeng le ho kenya letsoho ponahalong ea tsona e bosootho ba khauta.

Kakaretso:

Mahe a sebeletsa merero e mengata ka ho baka. Kantle ho tsona, thepa e besitsoeng e kanna ea omella, ea bata kapa ea hloka tatso. Ka lehlohonolo, ho na le mekhoa e mengata ea mahe.

1. Liapolesauce

Applesauce ke purée e entsoeng ka liapole tse phehiloeng.

Hangata e natefisoa kapa e natefeloa ka linoko tse ling tse kang nutmeg le sinamone.

Ho sebelisa senoelo sa kotara ea bone (ligrama tse ka bang 65) tsa liapole ho ka nka lehe le le leng libakeng tse ngata tsa diresepe.

Ho molemo ho sebelisa liapole tse sa tsoekere. Haeba u sebelisa mefuta e tsoekere e tsoekere, u lokela ho fokotsa palo ea tsoekere kapa senoko e tsoekere ho risepe ka boeona.

Kakaretso:

Liapolesauce tse sa tsoekere li nka sebaka sa mahe lijong tse ngata. U ka sebelisa senoelo sa kotara ea bone (ligrama tse ka bang 65) ho nkela lehe le le leng sebaka.

2. Banana e Mashed

Mashed banana ke sebaka se seng se tummeng sa mahe.

Taba e mpe feela ea ho baka ka libanana ke hore sehlahisoa sa hau se felileng se kanna sa ba le tatso e bonolo ea banana.

Litholoana tse ling tse hloekisitsoeng joalo ka mokopu le avocado le tsona lia sebetsa ebile li kanna tsa se ke tsa ama tatso joalo.

Ho sa tsotelehe litholoana tseo u khethang ho li sebelisa, u ka nka lehe ka leng ka nkho ea bone (ligrama tse 65) tsa purée.

Lihlahisoa tse besitsoeng tse entsoeng ka litholoana tse hloekisitsoeng li kanna tsa se sootho joalo ka botebo, empa li tla ba tenya haholo ebile li mongobo.

Tlatsetso ena e sebetsa hantle ho feta ka mahobe, limafine, li-brownies le bohobe bo potlakileng.

Kakaretso:

U ka sebelisa banana e mashed kapa litholoana tse ling tse kang mokopu le avocado ho nkela mahe sebaka. Sebelisa senoelo sa kotara ea bone (ligrama tse 65) tsa puree ea litholoana bakeng sa lehe ka leng leo u batlang ho le nkela sebaka.

3. Li-flaxse tsa fatše kapa peo ea Chia

Li-flaxseeds le peo ea chia ka bobeli ke lipeo tse nyane tse matlafatsang haholo.

Li na le mafura a mangata a omega-3, fiber le metsoako e meng e ikhethang ea limela (,,, 7).

U ka sila peo u le hae kapa u reke lijo tsa peo e lokiselitsoeng lebenkeleng.

Ho khutlisa lehe le le leng, hlakola khaba e le 'ngoe (7 dikgerama) tsa chia ea fatše kapa li-flaxse ka likhaba tse 3 tsa metsi ho fihlela e kenella ka botlalo.

Ho etsa joalo ho ka etsa hore thepa e besitsoeng e be boima le ho ba boima. Hape, e kanna ea fella ka tatso ea linate, ka hona e sebetsa hantle haholo ho lihlahisoa tse kang lipanekuku, waffles, limafine, bohobe le cookies.

Kakaretso:

Li-flaxseeds tsa fatše le lipeo tsa chia li etsa libaka tse ntle tsa mahe. Ho kopanya thispone e le 1 (ligrama tse 7) ea e 'ngoe le likhaba tse tharo (ligrama tse 45) tsa metsi ho ka nka lehe le le leng sebaka.

4. Phetisetso ea Lehe la Khoebo

Ho na le mefuta e fapaneng ea lihlahisoa tsa mahe tse rekisoang 'marakeng. Hangata tsena li entsoe ka starch ea litapole, stapioca starch le lintho tse lomosang.

Tse nkelang sebaka mahe li loketse thepa eohle e besitsoeng 'me ha ea lokela ho ama tatso ea sehlahisoa se feliloeng.

Lihlahisoa tse ling tse fumanehang khoebong li kenyelletsa Bob's Red Mill, Ener-G le Organ. U ka li fumana lisuphamaketeng tse ngata le inthaneteng.

Mofuta o mong le o mong o tla le litaelo tsa ona, empa hangata o kopanya likhabapo tse 1,5 tsa phofo (ligrama tse 10) le litepisi tse 2-3 (ligrama tse 30 ho isa ho tse 45) tsa metsi a futhumetseng ho nkela lehe le le leng sebaka.

Kakaretso: Ho na le mefuta e fapaneng ea lihlahisoa tsa mahe tsa khoebo tse fumanehang. Kopanya likhabapo tse 1,5 tsa ligrama tse 10 tsa phofo le likhaba tsa khaba tse tharo (ligrama tse 30 ho isa ho 40) tsa metsi ho khutlisa lehe ka leng.

5. Silken Tofu

Tofu ke lebese le koahetsoeng la soya le sebetsitsoeng ebe le hatelloa ka maballo a tiileng.

Tsela eo tofu e entsoeng ka eona e fapana ho latela metsi. Ha metsi a hatelloa haholo, tofu e tiea le ho feta.

Silken tofu e na le metsi a mangata, ka hona, e bonolo ebile e tsitsitse.

Ho nka lehe le le leng sebaka sa senoelo sa bone (ligrama tse ka bang 60) tsa tofu e hloekisitsoeng.

Silken tofu ha e na tatso, empa e ka etsa hore thepa e besitsoeng e be boima le ho ba boima, ka hona e sebelisoa hantle ho li-brownies, li-cookie, bohobe bo potlakileng le mahobe.

Kakaretso:

Silken tofu ke sebaka se setle sa mahe, empa e ka lebisa sehlahisoa se boima le se boima haholo. Ho khutlisa lehe le le leng, sebelisa kopi e le 'ngoe ho bone (ligrama tse ka bang 60) tsa tofu e hloekisitsoeng.

6. Veine le Soda ea Baking

Ho kopanya teaspoon e 1 (ligrama tse 7) ea soda e nang le khaba e le 1 (ligrama tse 15) tsa asene ho ka nka lehe le le leng liapising tse ngata.

Asene ea Apple cider kapa asene e tšoeu e nang le distilled ke likhetho tse tsebahalang haholo.

Ha e kopantsoe hammoho, asene le soda e bakang li hlahisa tšebetso ea lik'hemik'hale e hlahisang carbon dioxide le metsi, e etsang hore thepa e besitsoeng e be bobebe le moea.

Tlatsetso ena e sebetsa hantle bakeng sa mahobe, likuku le bohobe bo potlakileng.

Kakaretso:

Ho kopanya teaspoon e 1 (ligrama tse 7) ea soda e nang le khaba e le 1 (ligrama tse 15) tsa asene ho ka nka lehe le le leng liapising tse ngata. Motsoako ona o sebetsa hantle haholo ho thepa e besitsoeng e reretsoeng ho ba bobebe le moea.

7. Yogurt kapa Buttermilk

Ka bobeli yogurt le buttermilk li nka sebaka sa mahe hantle.

Ho molemo ho sebelisa yogurt e bonolo, kaha mefuta e nang le tatso le tsoekere e ka fetola tatso ea risepe ea hau.

U ka sebelisa senoelo sa kotara ea bone (ligrama tse 60) tsa yogurt kapa buttermilk bakeng sa lehe ka leng le hlokang ho nkeloa sebaka.

Tlatsetso ena e sebetsa hantle bakeng sa limafine, mahobe le likuku.

Kakaretso:

U ka sebelisa senoelo sa kotara ea bone (ligrama tse 60) tsa yoghurt e hlakileng kapa buttermilk ho nkela lehe le le leng sebaka. Ts'ebetso ena e sebetsa hantle haholo ho li-muffin le mahobe.

8. Phofo ea Arrowroot

Arrowroot ke semela sa tuber Amerika Boroa se nang le starch e ngata. Starch e ntšoa metso ea semela ebe e rekisoa e le phofo, starch kapa phofo.

E tšoana le starch ea poone 'me e sebelisetsoa ho pheha, ho baka le lihlahisoa tse fapaneng tsa botho le tsa ntlo. U ka e fumana mabenkeleng a mangata a bophelo bo botle le inthaneteng.

Motsoako oa likhaba tse 2 (tse ka bang ligrama tse 18) tsa phofo ea arrowroot le likhaba tse 3 tsa metsi (45 grams) tsa metsi li ka sebelisoa ho nkela lehe le le leng sebaka.

Kakaretso: Arrowroot phofo ke sebaka se setle sa mahe. Kopanya likhaba tse 2 (tse ka bang ligrama tse 18) tsa eona le likhaba tse tharo (45 grams) tsa metsi ho khutlisa lehe le le leng.

9. Aquafaba

Aquafaba ke mokelikeli o setseng ho pheha linaoa kapa linaoa.

Ke mokelikeli o tšoanang le o fumanoang ka li-chickpea tse entsoeng ka makotikoting kapa linaoa.

Mokelikeli o na le ts'ebetso e ts'oanang le ea makhooa a mahe a tala, e leng se etsang hore e be sebaka se setle sa lipepepe tse ngata.

U ka sebelisa likhaba tse tharo (ligrama tse 45) tsa aquafaba ho nkela lehe le le leng sebaka.

Aquafaba e sebetsa hantle haholo ho lipepepe tse hlokang makhooa a mahe feela, joalo ka meringue, marshmallows, macaroons kapa nougat.

Kakaretso:

Aquafaba ke mokelikeli o fumanoang ka linaoa tse entsoeng ka makotikoting. U ka sebelisa likhaba tsa khaba tse tharo (ligrama tse 45) tsa eona e le sebaka sa lehe le le leng le le leng kapa lehe le le leng le lesoeu.

10. Butter ea linate

Li-butter tse kang linate, cashew kapa botoro ea almonde le tsona li ka sebelisoa ho nka mahe sebakeng sa lipepepe tse ngata.

Ho khutlisa lehe le le leng, sebelisa likhaba tsa khaba tse tharo (ligrama tse 60) tsa botoro ea linate.

Sena se ka ama tatso ea sehlahisoa sa hau se felileng, 'me se sebelisoa hantle ho li-brownies, lipanekuku le li-cookie.

Hape o lokela ho etsa bonnete ba hore o sebelisa li-butter tse nang le linate tse monate, ho fapana le mefuta e mebe, e le hore tsohle li tsoakane hantle.

Kakaretso:

U ka sebelisa likhaba tsa khaba tse tharo (ligrama tse 60) tsa matokomane, cashew kapa botoro ea almonde bakeng sa lehe ka leng leo u batlang ho le nkela sebaka. Leha ho le joalo, e ka fella ka tatso ea linate.

11. Metsi a Khabone

Metsi a nang le khabone a ka eketsa mongobo ho risepe, empa hape e sebetsa e le sesebelisoa se seholo sa tomoso.

Carbonation e tšoasa liphallelo tsa moea, tse thusang ho etsa hore sehlahisoa se felileng se be bobebe le ho fofa.

O ka nkela lehe le leng le le leng sebaka ka senoelo sa kotara ea bone (ligrama tse 60) tsa metsi a khabone.

Tlatsetso ena e sebetsa hantle bakeng sa mahobe, likuku le bohobe bo potlakileng.

Kakaretso:

Metsi a nang le khabone a etsa phepelo e ntle ea lehe lihlahisong tse reretsoeng ho ba bobebe le ho fofa. Sebelisa senoelo sa kotara ea bone (ligrama tse 60) ho khutlisa lehe ka leng.

12. Agar-Agar kapa Gelatin

Gelatin ke moemeli oa gelling o nkang mahe sebaka se seholo.

Leha ho le joalo, ke protheine ea liphoofolo eo ka tloaelo e tsoang ho collagen ea likolobe le likhomo. Haeba u qoba lihlahisoa tsa liphoofolo, agar-agar ke mofuta o mong oa vegan o fumanoang mofuteng oa makhapetla a leoatle kapa bolele.

Ka bobeli li ka fumanoa e le phofshoana e sa rateheng lisuphamaketeng tse ngata le mabenkeleng a lijo tsa bophelo bo botle kapa inthaneteng.

Ho tlosa lehe le le leng, qhala khaba e 1 (e ka bang ligrama tse 9) ea gelatin e sa thabiseng ka khaba e le 1 (ligrama tse 15) tsa metsi a batang. Ebe o kopanya likhaba tse 2 tsa ligrama tse 30 tsa metsi a belang ho fihlela a bata.

Ntle le moo, o ka sebelisa khaba e le 1 (9 dikgerama) ea phofo ea agar-agar e kopantsoeng le khaba e le 1 (15 grams) ea metsi ho khutlisa lehe le le leng.

Ha ho le e 'ngoe ea tse ncha e lokelang ho ama tatso ea sehlahisoa sa hau se felileng, empa e kanna ea theha sebopeho se thata.

Kakaretso: Ho kopanya thispone e le 1 (9 dikgerama) tsa gelatin le likhaba tse 3 tsa ligrama tse 45 tsa metsi ho ka nkela lehe le le leng sebaka. U ka kopanya khaba e 1 (9 grams) ea agar-agar le thispone e le 1 (15 grams) ea metsi.

13. Soy Lecithin

Soy lecithin ke sehlahisoa sa oli ea soya ebile e na le thepa e tlamang e tšoanang le ea mahe.

E kenyelletsoa khafetsa lijong tse lokiselitsoeng khoebo ka lebaka la bokhoni ba eona ba ho kopanya le ho tšoara metsoako hammoho.

E boetse e rekisoa ka foromo ea phofo mabenkeleng a mangata a lijo le a marang-rang.

Ho eketsa khaba e le 1 (ligrama tse 14) ea phofo ea lecithin ea soya ho risepe ea hau ho ka nka lehe le le leng sebaka.

Kakaretso: Khaba e 1 (ligrama tse 14) ea lecithin ea soya e ka sebelisoa ho nkela lehe le le leng lehe kapa lehe le le leng lijong tse ngata.

Ho thoe'ng haeba Recipe e letsetsa mahe a basoeu kapa a mahe?

Lisebelisoa tse arolelanoeng sengoliloeng sena li nka sebaka sa mahe a felletseng, empa mefuta e meng ea diresepe e letsetsa makhooa a mahe kapa mahe a mahe feela.

Mona ke tse ncha tse nkeloang sebaka ke e 'ngoe le e' ngoe:

• Makhooa a mahe: Aquafaba ke khetho e ntle ka ho fetisisa. Sebelisa likhaba tse tharo (ligrama tse 45) bakeng sa lehe le leng le le leng le lesoeu leo ​​u batlang ho le nkela sebaka.
• Mahe a linotši: Soy lecithin e nka sebaka se seholo. O ka nkela yolk ea lehe le leholo sebaka ka khaba e le 'ngoe (ligrama tse 14).

Kakaretso:

Aquafaba ke sebaka se seholo bakeng sa makhooa a mahe, athe sebaka se setle ka ho fetisisa sa li-yolk tsa mahe ke lecithin ea soya.

Ntlha ea Bohlokoa

Mahe a kenya letsoho mohahong o akaretsang, 'mala, tatso le ho tsitsisa ha thepa e besitsoeng.

Ka bomalimabe, batho ba bang ba sitoa ho ja mahe, kapa ba khetha ho se je. Ka lehlohonolo, lijo tse ngata li ka nkela mahe sebaka ha li baka, leha e se hore kaofela ha tsona li etsa ka tsela e ts'oanang.

Mefuta e meng ea mahe e molemo bakeng sa lihlahisoa tse boima, tse teteaneng, ha tse ling li le ntle bakeng sa thepa e bobebe e benyang.

U kanna ua hloka ho leka mefuta e fapaneng ea mahe ho fumana mokhoa le tatso eo u e lakatsang lijong tsa hau.