Na o ka ja Tofu e tala?

Litaba

• Melemo e ka bang teng ea ho ja tofu e tala
• Likotsi tse ka bang teng tsa ho ja tofu e tala
• Mokhoa oa ho ja tofu e tala ka mokhoa o sireletsehileng
• Ntlha ea bohlokoa

Tofu ke kuku e kang seponche e entsoeng ka lebese le koahetsoeng la soya. E sebetsa e le protheine e tsebahalang e thehiloeng ho limela lijaneng tse ngata tsa Asia le tsa jeng nama.

Mefuta e mengata ea diresepe e sebelisa tofu e halikiloeng kapa e halikiloeng, ha ba bang ba ka 'na ba batla tofu e batang, e tala e atisang ho petsoha kapa ho sehoa likotoana.

Haeba u sa tsoa qala ho ja tofu, u ka 'na ua ipotsa hore na ho bolokehile ho ja tofu e sa phehoang.

Sengoliloeng sena se hlahloba hore na tofu e tala e bolokehile ho jeoa, hammoho le likotsi tse ka bang teng ka ho etsa joalo.

Melemo e ka bang teng ea ho ja tofu e tala

Khopolo ea ho ja tofu e tala e khelosa hanyenyane, kaha tofu ke lijo tse seng li ntse li phehiloe.

Ho etsa tofu, linaoa tsa soya lia kolobisoa, li belisoa ebe li etsoa lebese la soya. Lebese la soya le pheha hape, 'me ho eketsoa li-coagulants ho thusa ho e etsa kuku ().

Ho na le melemo e 'maloa ea ho ja tofu ka kotloloho ho tsoa ho eona.

Tofu ke e 'ngoe ea litsela tse potlakileng hape tse sa bitseng chelete e ngata ho feta ea ho eketsa protheine e thehiloeng ho limela lijong tsa hau, kaha ha e hloke ho itokisetsa haholo ntle le ho monya metsi a mangata. Hape ke mohloli o motle oa limatlafatsi tse kang calcium, iron, magnesium, phosphorus le manganese ().

O ka eketsa tofu e tala linthong tse kang smoothies, purées le lisoso tse kopantsoeng, kapa o li sebelise e le setsi sa ice cream e iketselitsoeng.

Ho ja tofu e tala le hona ho fokotsa lioli kapa mafura a ekelitsoeng a ka sebelisoang nakong ea mekhoa e tloaelehileng ea ho pheha. Sena, ntle le taba ea hore tofu e na le likhalori tse tlase, e kanna ea ba bohlokoa ho motho ea batlang ho fokotsa mafura kapa khalori eo a e jang.

Tofu ka botekgeniki ke lijo tse phehiloeng tse ka phehoang hape hae, empa ha ho hlokahale hore ho be joalo. Tofu ke protheine ea semela e sa bitseng chelete e ngata, e nang le phepo e hlokang hore e lokisoe hanyane ebile ho bonolo ho e eketsa ho lipepe le lijong.

Likotsi tse ka bang teng tsa ho ja tofu e tala

Ha ho bapisoa le ho ja nama e tala kapa mahe, ho ja tofu e tala ho beha kotsi e fokolang ea mafu a bakoang ke lijo ka lebaka la hore tofu ka boeona ke lijo tse phehiloeng.

Leha ho le joalo, ho ja tofu e tala ho ka eketsa menyetla ea mafu a mang a bakoang ke lijo, ho latela hore na e phehiloe joang.

Joalo ka lijo tsohle tse lokiselitsoeng khoebong, tofu e ka silafala nakong ea tlhahiso ea eona.

Sena se ka etsahala ka tšilafalo ea sefapano haeba se ne se pepesitsoe ke likokoana-hloko tse tsoang lijong tse ling tse kang khoho e tala, kapa haeba mohiruoa a thimola, a kgohlela kapa a e tšoara ka matsoho a sa hlatsuoang.

Kaha tofu e bolokiloe ka metsing, ho silafatsoa ke likokoana-hloko tse ka metsing ho ka baka kotsi e 'ngoe hape.

Nyeoe e joalo ho tloha li-1980 tsa pele e hokahantse ho phatloha ha Yersinia enterocolitica, tšoaetso e matla ea masapo, ho tofu e kopaneng le metsi a sa alafshoang fekthering ea tlhahiso ().

Raw tofu e kanna ea ba kotsing ea Listeria monocytogenes, baktheria e ka bakang matšoao a bokuli bo bakoang ke lijo. Leha ho le joalo, lithibelo tse kang nisin hangata li sebelisoa ho tofu ho e thibela ho hola ().

Ntle le moo, tofu e belisitsoeng, e leng tofu e tala e belisitsoeng ka tomoso mme e fapane le tofu e tala e rekisoang mabenkeleng, le eona e kotsing e kholo ea ho ba le likokoana-hloko tse kotsi tse bakoang ke lijo tse kang Clostridium botulinum, chefo e ka bakang ho shoa litho (,,).

Batho ba bang, ho kenyeletsoa le ba sa holang kapele kapa ba itšireletsang mafung, ba kotsing e kholo ea litlamorao tse mpe tsa mafu a bakoang ke lijo.

Ba bang ba batho bana ba kenyelletsa masea, batho ba baholo ho feta lilemo tse 65, bakhachane le batho ba nang le maemo a ikemetseng ().

Lihlopha tsena li tla batla ho itloaetsa polokeho ea lijo le poloko ka tofu e tala, joalo ka ha ba lokela ho ja lijo tse ling.

Matšoao a bokuli bo bakoang ke lijo a ka kenyelletsa ho nyekeloa ke pelo, ho hlatsa, letshollo, ho opeloa ke hlooho, ho ruruha, mahlaba le khase. Matšoao a matla, joalo ka letšollo le nang le mali, feberu kapa letšollo le tšoarellang nako e fetang matsatsi a 'maloa, a lokela ho hlahlojoa ke ngaka ().

Le ha tofu ka kakaretso e beha kotsi e tlase ea mafu a bakoang ke lijo ka boeona, tšilafalo e ka hlaha nakong ea tlhahiso ea eona kapa haeba e iketselitsoe. Sena se ka ba kotsi haholo ho baahi ba nang le boits'ireletso ba mmele bo fokolang.

Mokhoa oa ho ja tofu e tala ka mokhoa o sireletsehileng

Ha tofu e hlaha ka mefuta e fapaneng - e silika, e tiile ebile e tiile haholo - ka botekgeniki efe kapa efe ea tsona e ka jeoa e le tala.

Pele u thabela tofu e tala, tlosa metsi leha e le afe a feteletseng ka har'a sephutheloana.

Ho bohlokoa hape ho boloka tofu hantle ho thibela likokoana-hloko hore li se ke tsa hola likarolong tse sa sebelisoang. Libaktheria li na le monyetla oa ho hola haeba tofu e bolokiloe mochesong o lipakeng tsa 40-140 ° F (4-60 ° C), mokoloko o tsejoang ka hore ke sebaka se kotsi (10).

Ha u lokisetsa tofu e tala ho e ja - ka mohlala, haeba u e silakanya ka salate kapa u e seha ka li-cubes - etsa bonnete ba hore u sebelisa lisebelisoa tse hloekileng le tse hlatsoitsoeng ho fokotsa ho pepesehela litšila tse ka bang teng. Sena se kenyelletsa k'haontara e hloekileng kapa bokaholimo.

Kamora ho qeta mokelikeli o fetelletseng, tofu e ka jeoa ka ntle ho liphutheloana tsa eona. Ho thibela tšilafalo, e lokise u sebelisa lisebelisoa tse hloekileng le bokaholimo lapeng, 'me u e boloke maemong a leholimo a loketseng.

Ntlha ea bohlokoa

Tofu mabenkeleng a mangata ha se lijo tse tala, kaha e kile ea phehoa pele e kentsoe ka lipaketeng tsa eona.

Ke mohloli o motle oa phepo e nepahetseng 'me o ka kenyetsoa habonolo lijong le lipepiseng tse' maloa ho sa hlokahale litokisetso tse ngata.

Le ha tofu e ka jeoa ka ntle ho sephutheloana sa eona, e ntse e na le kotsi ea ts'ilafalo, e ka bang teng nakong ea tlhahiso ea eona. Ho bohlokoa hape ho itlhakisa ka polokeho le ho e boloka lapeng pele u e ja.

Ha batho ba bangata ba le kotsing e tlase ea ho kula ka ho ja tofu e tala, bana ba banyenyane haholo, batho ba baholo, bakhachane, kapa batho ba nang le boits'ireletso ba mmele bo fokolang ba kanna ba batla ho ba hlokolosi haholo ha ba ja tofu ba sa e pheha hape lapeng.