Mefuta e 12 e Molemo ka ho Fetisisa ea Phallo ea Boithaopo

Litaba

• 1. Flour-Morero + Moemeli ea lomosang
• 2. Phofo e Tletseng ea Koro
• 3. Leleta Flour
• 4. Phofo ea Amaranth
• 5. Linaoa le phofo ea linaoa
• 6. Phofo ea Oat
• 7. Phofo ea Quinoa
• 8. Phofo ea Cricket
• 9. Lero la Rice
• 10. Phofo ea Kokonate
• 11. Linate tse nang le linate
• 12. Mefuta e meng ea Flour Blends
• Ntlha ea Bohlokoa

Ho ikeketsa phofo ea koro ke sejo se tloaelehileng sa kichineng bakeng sa baapehi ba nang le boiphihlelo le ba ratang ho bapala.

Leha ho le joalo, ho ka ba molemo ho ba le likhetho tse ling tse fumanehang habonolo.

Hore na o leka ho ntlafatsa boleng ba phepo ea risepe eo u e ratang, batla ho etsa mofuta o senang gluten kapa o se na phofo ea boithaopo letsohong, ho na le sebaka bakeng sa maemo ohle.

Mona ke lintho tse 12 tse ntle ka ho fetisisa bakeng sa phofo ea ho iketsetsa, ho kenyelletsa le likhetho tse se nang gluten.

1. Flour-Morero + Moemeli ea lomosang

Ho boleloa hore phofo e tšoeu e entsoeng ka morero oohle kapa e tšoeu ke eona e bonolo ka ho fetisisa bakeng sa phofo e ikatisang. Ke hobane phofo ea ho itlhahisa ke motsoako oa phofo e tšoeu le ntho e lomosang.

Ho baka, tomoso ke tlhahiso ea khase kapa moea o etsang hore lijo li phahame.

Moemeli oa tomoso ke ntho kapa motsoako oa lintho tse sebelisetsoang ho etsa ts'ebetso ena. Karabelo e baka sebopeho se tloaelehileng sa porous le fluffy sa thepa e besitsoeng.

Moemeli oa tomoso ka phofo e ikatisang hangata o baka phofo.

Sesebelisoa sa tomoso sa lik'hemik'hale se joalo ka phofo ea ho baka hangata e na le asiti (pH e tlase) le ntho ea mantlha (pH e phahameng). Asiti le setsi li arabela ha li kopane, ho hlahisa khase ea CO2, e lumellang botle bo phehiloeng ho nyoloha.

U ka iketsetsa phofo e ikatisang ka ho sebelisa e 'ngoe ea lintho tse latelang tse lomosang:

• Phofo ea ho baka: Bakeng sa linoelo tse tharo (375 grams) tsa phofo, eketsa likhabapo tse peli (10 grams) tsa phofo ea ho baka.
• Soda ea ho baka + tranelate ea tartar: Kopanya teaspoon e le 'ngoe ho tse' ne (1 gram) ea soda le halofo ea khaba (1.5 dikgerama) ea tranelate ea tartar le teaspoon e le 'ngoe (5 grams) ea phofo ea ho baka.
• Soda ea ho baka + buttermilk: Kopanya teaspoon e le 'ngoe ho tse' ne (1 gram) ea soda le halofo ea kopi (ligrama tse 123) tsa lebese la botoro le tekanyo e le 'ngoe ea phofo e bakang. U ka sebelisa yogurt kapa lebese le bolila ho fapana le lebese la botoro.
• Soda ea ho baka + asene: Kopanya teaspoon e le 'ngoe ho tse' ne (1 gram) ea soda le halofo ea teaspoon (2.5 dikgerama) tsa asene ho lekana le teaspoon e le 'ngoe (5 grams) ea phofo ea ho baka. U ka sebelisa lero la lemone ho fapana le asene.
• Soda ea ho baka + molasses: Kopanya teaspoon e le 'ngoe ho tse' ne (1 gram) ea soda e nang le senoelo sa karolo ea boraro (ligrama tse 112) tsa molasses ho lekana le teaspoon e le 'ngoe (5 grams) ea phofo ea ho baka. U ka sebelisa mahe a linotši ho fapana le molasses.

Haeba u sebelisa ntho e lomosang e kenyelletsang mokelikeli, hopola ho fokotsa mokelikeli oa hau oa mantlha oa mokelikeli ka nepo.

Etsa phofo ea hau ea ho itšireletsa ka ho eketsa moemeli oa tomoso ho phofo e tloaelehileng, e nang le merero eohle.

2. Phofo e Tletseng ea Koro

Haeba u ka rata ho eketsa boleng ba phepo ea risepe ea hau, nahana ka phofo ea koro e felletseng.

Phofo ea koro e felletseng e na le likarolo tsohle tse nang le phepo ea lijo-thollo kaofela, ho kenyeletsoa le bran, endosperm le kokoana-hloko.

Lipatlisiso li bontša hore batho ba jang lijo-thollo khafetsa ha ho bonolo hore ba tšoaroe ke lefu la pelo, mofetše o itseng, lefu la tsoekere le mafu a mang a tšoaetsanoang ().

U ka nka phofo ea koro e felletseng ka ho lekana bakeng sa phofo e tšoeu, empa u hopole hore e na le ts'ebetso e boima haholo. Le hoja e le monate bakeng sa bohobe bo nang le pelo le li-muffin, e kanna ea se be khetho e ntle ka ho fetesisa bakeng sa likuku le likuku tse ling tse bobebe.

U se ke ua lebala ho eketsa moemeli oa tomoso haeba u sebelisa phofo e totobetseng ea koro e fapaneng sebakeng sa phofo e ikatisang.

Phofo ea koro e felletseng e nka sebaka sa phofo ea lijo-thollo ka botlalo. E sebelisoa hamolemo bakeng sa thepa e besitsoeng ka pelo joalo ka bohobe le limafine.

3. Leleta Flour

Spelled ke lijo-thollo tsa khale tse felletseng tse tšoanang hantle le koro (2).

E fumaneha ka mefuta eohle e ntlafalitsoeng le ea lijo-thollo.

U ka nka sebaka sa spelling ka ho lekana bakeng sa phofo e ikatisang empa u tla hloka ho eketsa moemeli o lomosang.

Spelling e qhibiliha ka metsi ho feta koro, ka hona o kanna oa batla ho sebelisa mokelikeli o fokolang hanyane ho feta kamoo risepe ea hau ea mantlha e batlang kateng.

Joalo ka koro, spelled e na le gluten mme ha e tšoanelehe ho ba latelang lijo tse se nang gluten.

Boloele bo peletsoeng ke lijo-thollo tse nang le gluten tse tšoanang le koro. U kanna ua hloka ho sebelisa mokelikeli o fokolang ho risepe ea hau ha u kenya sebaka ka mopeleto.

4. Phofo ea Amaranth

Amaranth ke lijo-thollo tsa khale tsa bohata tse se nang gluten. E na le liasiti tse amino tse robong tsa bohlokoa ebile ke mohloli o motle oa fiber, livithamini le liminerale ().

Le ha e le hantle e se lijo-thollo, phofo ea Amaranth ke sebaka se loketseng bakeng sa phofo ea koro ho lipepe tse ngata.

Joalo ka lithollo tse ling kaofela, phofo ea amaranth e teteaneng ebile e monate. E sebelisoa hamolemo bakeng sa li-pancake le bohobe bo potlakileng.

Haeba u batla mofuta o fokolang, o se nang botenya haholo, motsoako oa 50/50 oa ​​amaranth le phofo e bobebe li ka hlahisa litholoana tse lakatsehang.

U tla hloka ho eketsa moemeli oa tomoso ho phofo ea amaranth, kaha ha e na eona.

Phofo ea Amaranth ha e na gluten, ha e na lijo-thollo ebile e na le pseudo.E sebelisoa hamolemo bakeng sa li-pancake, bohobe bo potlakileng le thepa e 'ngoe e besitsoeng ka pelo.

5. Linaoa le phofo ea linaoa

Linaoa ke sebaka se sa lebelloang, se nang le phepo le se se nang gluten bakeng sa phofo ea ho iketsetsa lihlahisoa tse itseng tse besitsoeng.

Linaoa ke mohloli o motle oa fiber, protheine le liminerale tse fapaneng. Lipatlisiso li bontša hore ho ja linaoa khafetsa ho ka thusa ho fokotsa k'holeseterole (4).

U ka nka senoelo se le seng (224 grams) sa linaoa tse phehiloeng, tse hloekisitsoeng hammoho le sesebelisoa se lomosang bakeng sa senoelo se seng le se seng (125 grams) sa phofo ka risepe ea hau.

Linaoa tse ntšo li loketse lipepepe tse kenyelletsang cocoa haholo, kaha 'mala oa tsona o lefifi o tla bonahala qetellong.

Hlokomela hore linaoa li tšoara mongobo o mongata ebile li na le setache se fokolang ho feta phofo ea koro. Sena se ka lebisa ho sehlahisoa se fokolang haholo se ke keng sa nyoloha joalo.

Linaoa ke sebaka se se nang phepo se se nang gluten, bakeng sa phofo. Sebelisa kopi e le 'ngoe (ligrama tse 224) tsa linaoa tse hloekisitsoeng kapa phofo ea linaoa bakeng sa kopi e le' ngoe (ligrama tse 125) ea phofo e ikatisang 'me u kenye se lomosang.

6. Phofo ea Oat

Phofo ea oat ke mofuta o mong oa lijo-thollo ho fapana le phofo ea koro.

U ka e reka kapa ua e etsa u le mong habonolo ka ho tšela li-oats tse omisitsoeng ka har'a sesebelisoa sa lijo kapa blender ho fihlela e e-ba phofo e ntle.

Phofo ea oat ha e tsohe ka tsela e tšoanang le ea koro. U tla hloka ho sebelisa phofo e eketsehileng ea ho baka kapa moemeli e mong ea lomosang ho etsa bonnete ba hore sehlahisoa sa hau sa ho qetela se phahama hantle.

Leka ho eketsa likhabapo tse 2,5 tsa ligrama tse 12,5 tsa phofo e bakiloeng ka kopi (ligrama tse 92) tsa phofo ea oat.

Haeba u sebelisa phofo ea oat ka lebaka la ho kula ha gluten kapa ho hloka mamello, hlokomela hore habore hangata e silafatsoa ke gluten nakong ea ts'ebetso. Ho qoba sena, netefatsa hore o reka habore e netefalitsoeng ntle le gluten.

Phofo ea oat ke mofuta o mong oa lijo-thollo ho fapana le phofo e ikemetseng eo u ka iketsetsang eona habonolo. E hloka ntho e lomosang haholo ho feta mefuta e meng ea phofo ho netefatsa hore e phahama hantle.

7. Phofo ea Quinoa

Quinoa ke thollo ea maiketsetso e ratoang ka lebaka la liprotheine tse phahameng ha e bapisoa le lithollo tse ling. Joaloka amaranth, quinoa e na le li-amino acid tse robong tsa bohlokoa ebile ha e na gluten.

Phofo ea quinoa e na le tatso e sebete, ea linate 'me e sebetsa haholo bakeng sa li-muffin le bohobe bo potlakileng.

E atisa ho omella haholo ha e sebelisoa e le mong e le moemeli oa phofo o ikemetseng. Ke kahoo e kopantsoeng hantle le mofuta o mong oa phofo kapa metsoako e mongobo haholo.

U tla hloka ho eketsa moemeli oa tomoso ho risepe efe kapa efe eo u ka kenyang phofo ea quinoa ho eona.

Phofo ea quinoa e na le protheine e ngata, e se nang gluten e ntle bakeng sa li-muffin le bohobe bo potlakileng. E sebelisoa hantle haholo hammoho le mofuta o mong oa phofo ka lebaka la ho omella.

8. Phofo ea Cricket

Phofo ea krikete ke phofo e se nang gluten e entsoeng ka likhalase tse halikiloeng.

E na le liprotheine tse phahameng ka ho fetisisa ho bohle ba nkang sebaka sa phofo lenaneng lena, e nang le ligrama tse 7 tsa protheine ka khaba ea likhaba tse peli (28.5-gram).

Haeba u sebelisa phofo ea krikete u le mong ho nka sebaka sa phofo e itlhahelang, thepa ea hau e besitsoeng e ka qetella e le lerootho ebile e omme. Ho molemo ho e sebelisa hammoho le mefuta e meng bakeng sa ho eketsa protheine.

Phofo ea krikete ha ea lokela ba latelang lijo tsa meroho kapa vegan.

Haeba u qetella u leka ka sesebelisoa sena se ikhethileng, hopola hore ho ka hlokahala hore u kenye moemeli oa tomoso haeba risepe ea hau e sa kenyeletse e seng e ntse e le teng.

Phofo ea krikete ke sebaka se nang le protheine e phahameng se entsoeng ka likhalase tse halikiloeng. E sebelisoa hantle ha e kopantsoe le phofo e meng, kaha e ka etsa hore thepa e besitsoeng e ome ebe ha e sebelisoa e le mong.

9. Lero la Rice

Phofo ea raese ke phofo e se nang gluten e entsoeng ka raese e sootho kapa e tšoeu e silafalitsoeng. Tatso ea eona e sa jeleng paate le phihlello e pharalletseng e e etsa khetho e tsebahalang ho feta phofo ea koro.

Hangata phofo ea raese e sebelisoa e le sejelo sa sopho, lisoseng le likorong. E sebetsa hantle bakeng sa thepa e besitsoeng haholo e besitsoeng, joalo ka mahobe le li-dumplings.

Phofo ea raese ha e monye maro kapa mafura habonolo joaloka phofo ea koro, e ka etsang hore thepa e besitsoeng e be bosholu kapa e be mafura.

Lumella batters le metsoako ea phofo ea raese ho lula nakoana pele ba e baka. Sena se ba fa nako e eketsehileng ea ho monya lintho tse metsi.

Phofo ea raese e sebelisoa hamolemo hammoho le mefuta e meng e se nang gluten bakeng sa liphetho tse tšoanang hantle le phofo ea koro.

U kanna ua hloka moemeli ea lomosang ho etsa bonnete ba hore liphetho li etsisa phofo e itšang.

Phofo ea raese ke mofuta o mong o senang gluten ho fapana le phofo ea koro. Ha e monye maro kapa mafura hantle, ka hona batters ba ka hloka ho lula nakoana pele ba baka. Fokotsa phello ena ka ho kopanya phofo ea raese le mefuta e meng ea phofo.

10. Phofo ea Kokonate

Phofo ea coconut ke phofo e bonolo, e se nang gluten e entsoeng ka nama e omisitsoeng ea coconut.

Ka lebaka la mafura a mangata a nang le starch e ngata, phofo ea coconut e itšoara ka tsela e fapaneng haholo le mefuta e meng e hlahisitsoeng ka lijo-thollo ha e baka.

E monya haholo, ka hona o tla hloka ho sebelisa tlase ho feta haeba o ne o sebelisa phofo ea koro. Bakeng sa liphetho tse ntle, sebelisa senoelo sa kotara ea bone ho isa ho ea boraro (32-43 grams) ea phofo ea kokonate bakeng sa senoelo se seng le se seng (125 grams) sa phofo ea koro.

Phofo ea coconut e boetse e hloka ts'ebeliso ea mahe a mang le mokelikeli ho ts'oara thepa e besitsoeng hammoho. Ka kakaretso, sebelisa mahe a tšeletseng ka senoelo se seng le se seng (ligrama tse 128) tsa phofo ea kokonate, le kopi e le 'ngoe e eketsehileng (237 ml) ea mokelikeli.

U kanna ua hloka ho eketsa moemeli o lomosang, leha sena se ka fapana ka risepe.

Ka lebaka la phapang e kholo lipakeng tsa phofo ea koro le ea kokonate, ekaba mohopolo o motle ho sebelisa lipepe tse etselitsoeng pele tse etselitsoeng phofo ea kokonate ho fapana le ho leka ho e fetola.

Phofo ea coconut ke phofo e se nang gluten e entsoeng ka nama ea coconut. Lisebelisoa tse sebelisang phofo ea kokonate e le sebaka sa phofo ea koro li ka hloka phetoho e kholo ho fihlela sephetho se tšoanang.

11. Linate tse nang le linate

Mefuta ea linate, kapa lijo tsa linate, ke khetho ea phofo e se nang gluten e entsoeng ka linate tse tala tse silafalitsoeng hore e be phofo e ntle.

Ke khetho e ntle ea ho eketsa fiber, protheine le mafura a phetseng hantle ho lipepe tse besitsoeng. Li boetse li na le tatso e ikhethang ho latela mofuta oa linate.

Mefuta e atileng haholo ea linate ke:

• Almond
• Pecan
• Hazelnut
• Walnut

Ho pheta sebopeho se tšoanang sa phofo ea koro ka thepa e besitsoeng, o lokela ho sebelisa phofo ea linate le mefuta e meng ea phofo le / kapa mahe. U kanna ua hloka ho eketsa moemeli ea lomosang.

Lero la linate le tenyetseha ebile ke tlatsetso e ntle ho li-crust tsa pie, limafine, likuku, cookies le bohobe.

Boloka linoka tsa linate sehatsetsing kapa sehatsetsing, kaha li ka senyeha habonolo.

Mefuta ea linate e entsoe ka mobu, linate tse tala. Li hloka ho eketsoa ha mefuta e meng ea phofo kapa mahe, kaha ha a fane ka sebopeho sa thepa e besitsoeng hantle joalo ka phofo ea koro.

12. Mefuta e meng ea Flour Blends

Mefuta e meng ea phofo ea Gluten kapa ea lijo-thollo ke khetho e ntle bakeng sa ho nka likhakanyo tsa ho sebelisa mefuta e fapaneng ea phofo.

Ha o fapanyetsana phofo ea boithati bakeng sa mefuta e meng ea phofo, sehlahisoa se ka fapana ho feta kamoo o neng o lebelletse kapa liphetho tsa hau li ka se lumellane.

Ho sebelisa motsoako kapa motsoako oa mefuta e fapaneng ea phofo ho ka u thusa ho netefatsa ponahalo e nepahetseng, ho phahama le tatso ea risepe ea hau nako le nako ha ue etsa.

Ka tloaelo metsoako ena ea phofo e etselitsoe ho etsisa phofo e etsetsoang tsohle. Kahoo, o kanna oa hloka moemeli ea lomosang ho netefatsa hore motsoako oa hau o itšoara joalo ka phofo e itšang.

Metsoako ea phofo e seng e entsoe e ntse e eketseha ka bongata mabenkeleng a mangata a maholo a korosari, kapa, haeba u ikutloa u leka, u ka leka ho iketsetsa.

Ho sebelisa mefuta e meng e entsoeng esale pele kapa e entsoeng ka maiketsetso e thusa ho netefatsa hore ho na le botsitso bo eketsehileng mesebetsing ea hau ea ho baka bohobe ba koro.

Ntlha ea Bohlokoa

Ho na le likhetho tse ngata bakeng sa ho kenya phofo ea koro e itlhahisang ha u se na eona, e hloka ho hlophisa risepe ea ho kula kapa ho batla feela ho matlafatsa litaba tsa phepo ea risepe ea hau.

Bongata ba lintho tsena li tla hloka tšebeliso ea ntho e lomosang ho thusa thepa ea hau e besitsoeng hore e tsohe hantle.

Mefuta e mengata ea phofo e se nang gluten e sebelisoa hamolemo ha e kopantsoe le mekhoa e meng e joalo ho etsisa hantle botlolo, ho phahama le tatso ea thepa e halikiloeng ka koro.

Tekanyo ea bohelehele le mamello e khothaletsoa bakeng sa liteko ha u ntse u hlahloba likhetho tse fapaneng.

Haeba liteko tsa ho baka e se senoelo sa hau sa tee, motsoako o entsoeng esale pele oa mefuta e meng e ka ba tsela e bonolo ka ho fetisisa.