Sago ke eng, hona na e tla u tsoela molemo?

Litaba

• Saga ke eng?
• Phepo ea Sago
• Melemo e ka bang teng ea sago
• E na le li-antioxidants
• Mohloli o motle oa starch e hanang
• E ka fokotsa kotsi ea lefu la pelo
• E kanna ea ntlafatsa ts'ebetso ea boikoetliso
• Sago sebedisa
• Sago tlaase
• Ntlha ea bohlokoa

Re kenyelletsa lihlahisoa tseo re nahanang hore li na le thuso ho babali ba rona. Haeba u reka ka lihokela tse leqepheng lena, re ka fumana khomishene e nyane. Ts'ebetso ea rona ke ena.

Sago ke mofuta oa starch e ntšitsoeng lifateng tsa palema tse chesang tse mongobo joalo ka Setsi sa Metroxylon.

E na le lintho tse ngata ebile ke mohloli o ka sehloohong oa li-carb libakeng tse ling tsa lefats'e.

Sago e na le li-antioxidants le starch e hanang 'me e hokahantsoe le melemo e mengata, ho kenyeletsoa le ho ntlafatsa likotsi tsa lefu la pelo le ho matlafatsa ts'ebetso ea boikoetliso (1,,).

Sengoliloeng sena se fana ka kakaretso ea phepo e nepahetseng, melemo, ts'ebeliso le liphokotso tsa sago.

Saga ke eng?

Sago ke mofuta oa starch e ntšitsoeng mokokotlong oa limela tse ling tsa palema tsa tropike.

Starches ke li-carb tse rarahaneng tse nang le limolek'hule tse ngata tse amanang tsa tsoekere. Glucose ke mofuta oa tsoekere oo 'mele oa hau o o sebelisang e le mohloli oa matla.

Sago haholo-holo e ntšitsoe ho Setsi sa Metroxylon, kapa sago palm, e fumanehang libakeng tse ngata tsa lefats'e, ho kenyeletsoa Indonesia, Malaysia, Philippines le Papua New Guinea (4, 5).

Sefate sa sago se hola kapele mme se mamella mefuta e mengata ea mobu. Palesa e le 'ngoe ea sago e ka ba le li-kilogerama tse 100-800 tsa starch (5).

Sago ke sejo se tloaelehileng libakeng tsa Indonesia, Malaysia le Papua New Guinea. Ha e na phepo e ntle empa e na le li-carb, mohloli oa bohlokoa oa matla bakeng sa 'mele oa hau (5).

E ka rekoa ka mefuta e 'meli e meholo - phofo kapa liperela. Ha phofo e le starch e hloekileng, liperela ke libolo tse nyane tsa sago tse entsoeng ka ho kopanya starch le metsi le ho li futhumatsa hanyane ka hanyane.

Sgo ka tlhaho ha e na gluten, e nka sebaka sa phofo le lijo-thollo tse nang le koro ha li baka le ho phehela ba jang lijo tse thibetsoeng ().

Sago ke starch e tloaelehileng libakeng tse ling tsa Indonesia, Malaysia le Papua New Guinea. Le ha e se na phepo e ntle, ha e na gluten ebile e na le li-carbs tse ngata.

Phepo ea Sago

Sago ke starch e hloekileng, mofuta oa carb. E na le liprotheine, mafura le fiber tse nyane feela ebile ha e na livithamini le liminerale tse ngata.

Mona ka tlase ho na le tlhaiso-leseling ea phepo e nepahetseng ka liponto tse 3.5 (100 grams) tsa sago (7):

• Lik'halori: 332
• Liprotheine: tlase ho 1 gram
• Mafura: tlase ho 1 gram
• Li-carb: 83 dikgerama
• Faeba: tlase ho 1 gram
• Zinc: 11% ea Reference Daily Intake (RDI)

Ntle le zinc, sago ha e na livithamini le liminerale tse tlase. Sena se e etsa hore e fokotsehe ka tlase ho mefuta e mengata ea phofo joalo ka koro e felletseng kapa buckwheat, eo hangata e nang le limatlafatsi tse ngata, joalo ka protheine le livithamini tsa B (7,).

Seo se boletse, ka tlhaho ha e na lijo-thollo le gluten, e e etsang sebaka se loketseng sa phofo bakeng sa batho ba nang le lefu lena la celiac kapa ba latelang lijo tse khethehileng tse se nang lijo-thollo tse kang paleo diet ().

Sago ke li-carb tse hloekileng ebile li na le limatlafatsi tse ngata. Ka tlhaho ha e na gluten ebile e loketse ba jang lijo tse se nang lijo-thollo.

Melemo e ka bang teng ea sago

Sago e kanna ea hokahanngoa le melemo e latelang ea bophelo bo botle.

E na le li-antioxidants

Antioxidants ke limolek'hule tse fokolisang limolek'hule tse ka bang kotsi tse bitsoang li-radical free. Ha maemo a mahala a mahala a phahama haholo 'meleng oa hau, a ka baka tšenyo ea lisele, e amanang le maemo a kang mofets'e le lefu la pelo ().

Liphuputso tsa li-test-tube li fumane hore sago e na le li-polyphenol tse ngata joalo ka li-tannins le flavonoids, e leng metsoako e thehiloeng limela e sebetsang joalo ka li-antioxidants 'meleng oa hau (1, 10).

Lipatlisiso li hokahantse lijo tse nang le li-polyphenols tse ngata le ntlafatso ea boits'ireletso ea mmele, ho fokotsa ho ruruha le ho fokotsa kotsi ea lefu la pelo ().

Phuputso e 'ngoe ea liphoofolo e hlokometse matšoao a fokolang a tšenyo e mpe ea mahala, maemo a phahameng a antioxidant, le kotsi e fokotsehileng ea atherosclerosis - lefu le amanang le methapo e menyenyane ka lebaka la k'holeseterole e hahang - litoeba tse fepang lijo tse nang le phepo e ntle, ha li bapisoa le litoeba tse fepehang lijo tse tlase tsa sago ( ).

Sena e ka ba ka lebaka la khohlano e phahameng ea li-antioxidants. Leha ho le joalo, ha ho na lithuto tsa batho ka li-sago antioxidants, kahoo lipatlisiso tse ling lia hlokahala.

Mohloli o motle oa starch e hanang

Sago ke hoo e ka bang 7.5% ea starch e hanyetsanang, mofuta oa starch o fetang ka har'a tšilo ea hau ea lijo e sa silafatsoang ().

Starch e hanyetsanang e fihla ho colon e sa koaeloang 'me e fepa libaktheria tsa hau tse phetseng hantle. Libaktheria tsena li senya starch e sa keneng 'me li hlahisa metsoako e joalo ka li-short-chain fatty acids (SCFA) (13).

Liphuputso tse ngata li hokahantse starch e sa thibeleng le li-SCFA ho melemo ea bophelo bo botle, ho kenyeletsoa le maemo a tlase a tsoekere maling, takatso ea lijo e fokotsehileng, le ts'ebetso e ntlafetseng ea tšilo ea lijo (,).

Phuputsong e 'ngoe ea liphoofolo, sago e ne e sebelisoa e le prebiotic, e fepang baktheria e phetseng hantle. Sago o phahamisitse maemo a SCFA ka maleng le ho fokotsa ho hanyetsa insulin, sesosa sa kotsi sa lefu la tsoekere ().

Le ha mefuta e meng ea starch e hanyetsanang e bonts'itsoe hore e thusa ba nang le lefu la tsoekere le li-prediabetes, lithuto tsa batho hajoale li haella. Ho hlokahala lipatlisiso tse ling ho utloisisa hamolemo litlamorao tse ka bang teng tsa starch e sa thibeleng taolong ea tsoekere maling ().

E ka fokotsa kotsi ea lefu la pelo

Cholesterol e phahameng ea mali le maemo a triglyceride ke lisosa tsa kotsi tsa lefu la pelo (,).

Phuputsong e 'ngoe, bafuputsi ba bontšitse hore litoeba tse fepehileng sago li na le k'holeseterole e tlase le litekanyetso tsa triglyceride ho feta litoeba tse fepiloeng ka tapioca starch ().

Sena se ne se hokahantsoe le litaba tse phahameng tsa sago tsa amylose, mofuta oa setache se nang le liketane tse telele tse telele tsa tsoekere tse nkang nako e telele ho sila. Ha liketane li ntse li fokotseha butle, li ntša tsoekere ka sekhahla se laoloang haholoanyane, se ka ntlafatsang maemo a k'holeseterole le triglyceride ().

Ebile, lithuto tsa batho le tsa liphoofolo li bonts'a hore lijo tse phahameng ho amylose li hokahantsoe le li-cholesterol tse tlase le maemo a mafura a mali, hammoho le taolo e ntlafalitsoeng ea tsoekere maling - sesosa se seng sa kotsi sa lefu la pelo (,,).

E kanna ea ntlafatsa ts'ebetso ea boikoetliso

Liphuputso tse 'maloa li hlahlobile litlamorao tsa sago ts'ebetsong ea boikoetliso.

Phuputso e entsoeng ho bapalami ba libaesekele tse 8 e bontšitse hore lino tse nooang tse nang le sago le liprotheine tsa sago le soya nakong ea boikoetliso li liehisitse mokhathala le ho eketsa mamello ea boikoetliso ka 37% le 84%, ka ho latellana, ha li bapisoa le placebo ().

Phuputso e 'ngoe ho bapalami ba libaesekele ba 8 e fumane hore ba jeleng motoho oa sago kamora teko ea nako ea metsotso e 15 ba entse 4% betere tekong e latelang, ha ba bapisoa le ba jeleng placebo ().

Leha ho le joalo, phuputso e 'ngoe e hlokometse hore ho noa lino tse tahang pele u palama baesekele maemong a mongobo ha ho ntlafatse ts'ebetso. Ho ntse ho le joalo, baesekele ba neng ba noa mofufutso oa seno, ba ne ba sa bontše ho phahama ha mocheso oa 'mele,' me ba mamella mocheso ho feta sehlopha sa placebo ().

Sago e kanna ea ba le litlamorao tsena hobane ke mohloli o bonolo hape o potlakileng oa li-carbs.

Phuputso e bonts'a hore ho ja li-carbs pele kapa nakong ea boikoetliso ho ka lelefatsa ts'ebetso ea mamello, ha ho ja li-carbs kamora ho ikoetlisa ho ka ntlafatsa bokhoni ba 'mele oa hau oa ho hlaphoheloa (,).

Sago e fana ka li-antioxidants le starch e hanyetsanang, 'me e kanna ea hokahanngoa le melemo ea bophelo bo botle, ho kenyelletsa le ho fokotsa lisosa tsa kotsi tsa lefu la pelo le ho ntlafatsa ts'ebetso ea boikoetliso.

Sago sebedisa

Sago ke lijo tse tloaelehileng Asia Boroa-bochabela, hammoho le likarolo tse ling tsa lefats'e. Hangata e kopantsoe le metsi a chesang ho etsa sekhomaretsi se kang sekhomaretsi, se atisang ho jeoa e le mohloli oa li-carbs tse nang le tlhapi kapa meroho (28).

Ho boetse ho tloaelehile ho baka sago ka bohobe, libiskiti le li-crackers. Ntle le moo, e ka sebelisoa ho etsa lipanekuku tse kang lempeng, panekuku e tsebahalang ea Malaysia (28).

Khoebong, sago e sebelisoa e le sethibi ka lebaka la litšobotsi tsa eona tse matla (28).

United States, sago hangata e rekisoa ka phofo kapa foromo mabenkeleng a Asia le inthaneteng.

Liperela ke lipalo tse nyane tsa starch tse shebahalang li tšoana le liperela tsa tapioca. Hangata li phehiloe ka metsi kapa lebese le tsoekere ho etsa li-dessert tse kang sago pudding.

Sago e ka jeoa e kopane le metsi, ea sebelisoa joalo ka phoofo ha ho besoa, kapa e le sejo se tiisang. Liperela tsa Sago li sebelisoa hangata lijaneng tsa lijo tse tsoekere.

Sago tlaase

Ka phepo e nepahetseng, sago e na le liprotheine tse fokolang, livithamini le liminerale ha e bapisoa le mehloli e meng e mengata ea carb joalo ka raese e sootho, quinoa, oats, buckwheat le koro e felletseng ().

Le ha e se na gluten le lithollo, ha se e 'ngoe ea mehloli e nang le phepo e ngata ea carb. Mehloli e meng e senang gluten, e se nang lijo-thollo joaloka litapole, squash ea butternut le litapole tse tloaelehileng li tlisa limatlafatsi tse ling ().

Ntle le moo, leha Saga e rekisoang lisuphamaketeng e bolokehile ho e ja, palema ea sago ka boeona e chefo.

Ho ja sago pele e sebetsoa ho ka baka ho hlatsa, tšenyo ea sebete, esita le lefu (29).

Leha ho le joalo, starch e nkiloeng ka palema e sebetsoa ho ntša chefo, e le hore e bolokehe ha e jeoa (29).

Saga e rekiloeng ka khoebo e bolokehile ho jeoa. Leha ho le joalo, e na le limatlafatsi tse fokolang ha e bapisoa le mefuta e meng ea phofo, ebile ha se khetho e matlafatsang haholo ea carb.

Ntlha ea bohlokoa

Sago ke mofuta oa setache seo hangata se ntšitsoeng palema se bitsoang Setsi sa Metroxylon.

E entsoe haholo ka li-carbs ebile e na le liprotheine, mafura, fiber, livithamini le liminerale. Leha ho le joalo, sago ka tlhaho ha e na lijo-thollo le gluten, e etsang hore e lokele ba latelang lijo tse thibetsoeng.

Ho phaella moo, ke likateng tsa starch antioxidant le manganga li hokahantsoe le melemo e 'maloa e ka bang teng, ho kenyeletsoa cholesterol e tlase le ts'ebetso e ntlafalitsoeng ea boikoetliso.