Lijo tsa Shockers

Litaba

• Tlhahlobo bakeng sa

Ho fapana le baphehi ba bangata, ke ile ka theola boima ba 'mele kamora ho qeta sekolong sa mapolesa. Senotlolo sa ho tšolla liponto tse ling tse 20 tse eketsehileng? Ho tseba maqheka ohle a bolotsana ao baapehi ba litsebi ba a sebelisang ho etsa hore mosebetsi oa bona o be bonolo le ho qoba tse fetolang lijana tse bonahalang li na le bophelo bo botle ho ba libaka tsa merafo ea caloric. Ha ho makatse hore ebe Setsi sa Saense Phuputsong ea Thahasello ea Sechaba se fumane hore sejo se tloaelehileng, se kenang le lijo tse tsoekere lireschorenteng se na le likhalori tse 1 000 - ke e 'ngoe le e' ngoe, eseng kakaretso ea lijo kaofela.

Leha ho le joalo, hoa khonahala ho ja bophelo bo botle kapa ho ba mosesaane ha u ntse u ja, ho bolela Kathleen Daelemans, West Bloomfield, Mich., Chef ea bolokileng tahlehelo ea boima ba lik'hilograma tse 75 ka lilemo tse ka bang 13 'me ke mongoli oa Ho fumana lijo tse otileng le tse ratoang (Houghton Mifflin, 2004). O re: "O hloka feela ho ba lijo tsa maiketsetso." "Botsa lipotso tse ngata 'me u etse likōpo tse ngata."

Mona ke mekhoa e supileng e tloaelehileng ea lireschorente e ka senyang lijo tsa hau le seo u ka se etsang ka tsona.

Shocker # 1: Le meroho e nang le mouoane e na le mafura a mangata.

"Ke mafura a rekisang lijo lireschorenteng," ho bolela Deborah Fabricant, moeletsi oa lireschorente ea Los Angeles, eo pele e neng e le moapehi ebile e le sengoli sa Meqomo: The Art of Vertical Food (Ten Speed ​​​​Press, 1999). "Ke ka hona e fumanehang hohle, esita le lijaneng tsa meroho."

David C. Fouts, moeletsi oa liapehi le lireschorente ea lulang Cardiff-by-the-Sea, Calif, o re: "Ke ile ka kopuoa ho sutla meroho eohle ea ka le ho halika litapole tsa ka ka mafura a letata." lireschorente tse ngata tsa chic Los Angeles, ho kenyeletsoa Granita ea Wolfgang Puck e Malibu. "Odara e 'ngoe le e' ngoe ea spinach eo ke e entseng e na le li-ounces tse 2 tsa botoro." Ke likhaba tse 4, tse eketsang ligrama tse 45 tsa mafura (ligrama tse 32 tse tletseng) le likhalori tse 400 ho sejana se le seng se lehlakoreng.

Li-veggies tse halikiloeng ha li tsamaee hantle. Li ka fumana marinade e entsoeng ka oli kapa li tšeloa ka oli pele li halikiloe ebe li belisoa hape holim'a poleiti hore li shebahale li le ntle ho feta. Le meroho e nang le mouoane ha e bolokehe. Daelemans o re: "Haufinyane tjena ke ile ka odara meroho e halikiloeng ka mouoane litšebeletsong tsa kamore hoteleng ea New York City. "Ehlile, li ile tsa li chesa. Empa ka mor'a moo li ile tsa li tšela ka har'a botoro le oli ea mohloaare e ngata hoo nka beng ke le betere ha ke ne ke laela ho aroloa ha banana."

Leano la Savvy-diner Laela meroho ea hau e halikiloeng kapa e halikiloeng ebe u hlakisetsa seva ea hau hore ha u batle botoro kapa oli e ekelitsoeng mothating ofe kapa ofe oa ho itokisa.

Shocker #2: Li-omelets tse tšoeu tsa mahe ha li hlile ha li be betere ho uena.

Haeba u kile ua ea buffet brunch e majabajaba e nang le bareng ea omelet, u bone moapehi ka seatla se bulehileng a tšela mokelikeli o hlakileng ka pane pele a etsa li-mushroom-le-spinach tseo a li ratang haholo. Mokelikeli o mafura, 'me ladle le tšoara bonyane likhaba tse 2 tsa khaba. Ke ligrama tse 22 tsa mafura (ligrama tse 16 tse tletseng) le likhalori tse 200 tse ekelitsoeng sejaneng se seng se phelisang hantle.

Ketsahalo e ts'oanang e phetoa kamora mamati a kichine ea lireschorente neng kapa neng ha o reka mahe. "Ke sebelitse libakeng tseo re neng re sebelisa botoro ea faux [margarine] esita le ha batho ba ne ba laela makhooa a mahe!" ho bolela Mandy J. Lopez ea lulang Los Angeles, eo hona joale e leng chef ea poraefete ho batho ba tummeng.

Ehlile, o ka kopa "lebone holima oli," e ka lebisang moapehi ho e fokotsa, empa ho pheha ka tsela ena ho etsa hore mosebetsi oa hae o be thata le ho feta. Daelemans o re: "Baapehi ba 'maloa ba sebelisa sesepa sa ho pheha nako le nako haeba ba hlile ba le hlokolosi." "Empa oli e ka mamella mocheso o phahameng ho feta fafatsa, ka hona seapehi ha se hloke ho lekola lijo haufi-ufi."

Leano la Savvy-diner Nakong e tlang ha u il'o brunch, kopa hore mahe a hao a lokisoe ntle le botoro kapa mofuta ofe kapa ofe oa mafura. Tsebisa seva sa hau hore oa tseba hore sejana se kanna sa shebahala se sa khahle joalo ka se seng se halikiloe.

Shocker # 3: Li-buns tse "hlakileng" tse halikiloeng li koahetsoe ka botoro (kapa ho hobe le ho feta).

Ho hlakile hantle ha o ja bohobe ba konofolo ntlong ea nama hore bo rotha botoro. Empa botoro kapa mafura a mang a eketsoa bohobe khafetsa ho feta kamoo o tsebang. Ke mokhoa o tloaelehileng oa ho otla li-sandwich buns ka mofuta o itseng oa grease ho li thibela ho khomarela flattop grill. U ka 'na ua nahana hore u na le sandwich ea khōhō e halikiloeng, empa ho na le monyetla o motle oa hore li-buns tsa koro li tlotsoe ka margarine pele li halikiloe. Sena se eketsa ligrama tse 5.5 tsa mafura (ligrama tse 4 tse tletseng) le likhalori tse 50.

Empa ha se pheletso ea ona. Bokantle ba bohobe bo ka tšeloa ka mayonnaise pele bo ka belisoa, ho bolela Fouts, ea lumelang hore o ile a etsa li-sandwich tsa turkey tse halikiloeng ka tsela ena reschorenteng ea tony moo a qetetseng ho sebetsa teng. O hlalosa hore, "Ke ka moo bohobe bo fumanang 'mala oo o motle oa khauta."

Leano la Savvy-diner Kopa hore mokotla oa hau kapa bohobe ba hau bo omosoe "bo omme." Ha e fihla, hlahloba matšoao a botoro kapa mafura a mang, 'me u se ke ua tsilatsila ho khutlisetsa poleiti ha u fumana e meng.

Shocker # 4: Ha ho na leseli ka sauce ea marinara.

Moriri oa Italy oa marinara o na le li-antioxidants (ka lebaka la lycopene ka tamati), empa na u ne u tseba hore e boetse e na le oli? Liapehi li rata ho ea "glug glug glug" ha li lokisa sauce ena e monate. Daelemans o re: "Ho sebelisoa oli e sa lefelloeng ho etsa sopho ena, ho qala ka ho roala eiee." Oli e ne e ka eketsa ligrama tse 28 tsa mafura (ligrama tse 4 tse tletseng) le likhalori tse 250 ho senoelo se le seng sa senoelo sa 1/2. Mme ha e felle moo. Monica May, moapehi ea ikemetseng Los Angeles ea tsamaisang lireschorente tsa li-nightclub le ho phehela batho ba tummeng ba bangata o re: "Hangata re pheha marinara ka likhaba tsa Parmesan kapa sekhechana sa prosciutto ho e fa tatso e enneng. "Moapehi e mong oa Motaliana eo ke neng ke sebetsa le eena o ne a kenyelletsa botoro ka sopho ea hae ea tamati hobane ke kamoo e neng e etsoa tikolohong ea hae ea naha."

Poleiti ea pasta le marinara e ka ba le lik'halori tse 1 300 kapa ho feta le ligrama tse 81 tsa mafura (ligrama tse 24 tse tletseng). Ke pele u re "chisi."

Leano la Savvy-diner Lireschorenteng tsa Mataliana, odara litlhapi tse omisitsoeng, lehlakoreng la li-veggies tse halikiloeng le lemone bakeng sa linoko. Haeba u labalabela pasta, odara karolo e ipiletsang eo u ka e arolelanang le motho eo u jang le eena.

Shocker #5: Salate ea hau "e phetseng hantle" e khangoa ke oli.

Nahana hore ho odara salate e kenang ho tla u thusa ho khaola li-calories? Maemong a mangata e kanna eaba u ja lijo tse potlakileng. Bonyane 1/4 senoelo sa ho apara se sebelisetsoa ho lahlela salate, hangata ho feta. Lera leo le shebahalang le se na kotsi la moaparo o bonojoana le na le ligrama tse 38 tsa mafura (ligrama tse 6 tse tletseng) le lik'halori tse 360, tse batlang li lekana le cheeseburger. Empa "creamy" ha se eona feela molato, ho bolela May. "Liaparo tse ngata li ipapisitse le karolelano ea 3-1: likarolo tse tharo tsa oli ho karolo e le 'ngoe ea asene [asene], ka hona le vinaigrette ea balsame e na le mafura a mangata."

Lisalate tsa pasta, tse nang le lipalesa tsa tsona tse mebala-bala tsa broccoli le lithupa tsa pepere e khubelu, le tsona li ka thetsa. Ho sebelisoa oli e ngata haholo ha e lokisitsoe. Empa ho boloka chebahalo eo e sa tsoa etsoa, ​​​​lireschorente li atisa ho eketsa "lijase" ka mor'a lihora tse seng kae ho fihlela li jeoa. Nakong eo salate e otlang poleiti ea hau, oli feela e ne e ka eketsa ligrama tse 28 tsa mafura (ligrama tse 4 tse tletseng) le lik'hilojule tse 250 bakeng sa 1/2-senoelo.

Leano la Savvy-diner Kopa moaparo o se nang mafura a fokolang kapa o se nang mafura lehlakoreng, kapa o apese salate ea hau ka ho fafatsa ka asene ea balsame kapa ho pepeta lero la lemone. Qoba li-salads tsa pasta kapa u fokotse lijo tsa hau.

Shocker # 6:

Nama, khoho le tlhapi li fumana mafura a mangata pele a pheha. Ha re le sekolong sa culinary re ile ra thaepa hore pele nama e phehoa -- ho sa tsotelehe hore na e tla phehoa joang - e tlameha ho tlotsoa ka mahlakoreng a mabeli ka oli ea mohloaare. Ho tšela sefuba sa kana sa khoune ea 4- to 6-ounce, steak kapa sengoathoana sa tlhapi ho eketsa ligrama tse 10 tsa mafura (ligrama tse 2 tse tletseng) le likhalori tse 90. Mme ha e ema moo, o ntse o theoha ha bonolo. "Lijana tse ling li etselitsoe hore botoro le oli li phethe karolo e kholo ho boemo ba tatso," May o re. "Chasen's eatery e tsebahalang ea Hollywood e ne e tsebahala ka steak ea eona ea bobo - lebala le phehiloeng la New York Strip ka kotara ea ponto ea botoro!"

Fouts o senola hore ha li-steak li ntse li "tšoere" (li emetse ho fuoa) hangata li qoelisoa ka botoro ho li thibela ho pheha ho feta tekano. Joale, pele seteike se ea tafoleng ea hau, hangata se tšeloa botoro kapa sopho e entsoeng ka botoro kapa tranelate.

Leano la Savvy-diner Hlalosetsa seva sa hau hore na u batla nama ea hau, khoho kapa tlhapi e halikiloeng kapa e halikiloe ntle le botoro kapa oli ho hang.

Shocker # 7: Sushi ha e ts'epa joalo ka ha e shebahala.

Ka litatso tsa eona tse ncha le ponahalo e ntle, e nyane, sushi e tlameha ho ba lijo tsa phepo, na? Ba bangata ba rona re e batla ka kotloloho ha re le moeeng oa lijo tse bobebe. Ka lebaka leo, li-dieters tse ngata li etsa hore ba itebele bareng ea sushi. Ka ho ts'epa hore ba kene sebakeng se sireletsehileng sa ho jella, ba hloleha ho bona mayonnaise e California, tuna ea linoko le meqolo e ikhethang. Ho thata haholo ho hlokomela ho feteletseng ha California rolls hobane lekhaba le lesoeu le pata mayo. Empa e ka eketsa ligrama tse 17 tsa mafura (ligrama tse 2 tsa mafura) le lik’hilojule tse 150 ka likotoana tse ’nè feela. Lirolo tse entsoeng ka metsoako ea Amerika li lula li belaela. "U lokeloa ke mafura 'ohle ao u a fumanang ha u reka lirolo ka chisi ea tranelate," May oa etsa metlae.

Leano la Savvy-diner Se ke oa tšaba ho botsa moapehi oa hau oa sushi hore na ho na le eng ka sushi ea hau; seapehi se setle se tla thabela ho u joetsa ka botlalo. Khetho ea hau e ntle ke sashimi (likotoana tsa litlhapi tse tala). 'Me u tlōle meqolo efe kapa efe e nang le lentsoe crispy tlhalosong ea bona, e leng sesupo sa hore mohlomong ba halikiloe ka botebo.

Tlhahlobo bakeng sa