Na Rye e na le Gluten?

Litaba

• Ha e tšoanelehe bakeng sa mathata a amanang le gluten
• Thepa e besitsoeng
• Lino tse tahang tse entsoeng ka joala
• Mekhoa e meng e se nang gluten
• Ntlha ea bohlokoa

Ho fanoe ka keketseho ea morao-rao ea lijo tse se nang gluten e tsebahalang, lithollo tse fapaneng li behiloe leseling ho bona hore na li na le gluten.

Le ha lijo-thollo tse nang le "gluten" tse atisang ho qojoa ke koro, ho na le lijo-thollo tse ling tseo batho ba bang ba lokelang ho li qoba.

Rye ke kamano e haufi ea koro le harese mme e tloaetse ho sebelisoa ho etsa thepa e besitsoeng, biri tse ling le lino tse tahang le phepo ea liphoofolo.

Sengoliloeng sena se hlalosa hore na rye ha e na gluten.

Ha e tšoanelehe bakeng sa mathata a amanang le gluten

Haufinyane, tlhokomeliso e mabapi le mathata a amanang le gluten e eketsehile haholo.

Ho na le mathata a 'maloa a amanang le gluten, ho kenyeletsoa lefu la celiac, kutlo ea gluten, ataxia ea gluten, le aleji a koro (1).

Ba nang le mathata ana ba tlameha ho qoba gluten ho thibela mathata a ka bang kotsi bophelong.

Rye e amana haufi-ufi le koro le harese, tse nang le gluten, hape e na le gluten.

Ka ho khetheha, rye e na le protheine ea gluten e bitsoang secalin ().

Ka hona, rye e tlameha ho qojoa ha ho lateloa lijo tse thata tse se nang gluten, hammoho le koro, harese le habore tse sebetsoang litsing tse sebelisang lijo-thollo tse ling.

Rye e na le protheine ea gluten e bitsoang secalin. Kahoo, ha e tšoanelehe ho ba latelang lijo tse se nang gluten.

Thepa e besitsoeng

Phofo ea rye e sebelisoa haholo mefuteng e fapaneng ea bohobe, joalo ka bohobe, li-roll, li-pretzel esita le pastas.

Ha o baka ka phofo ea rye, phofo ea moetlo e boetse e eketsoa ho lekanya tatso le ho bebofatsa sehlahisoa sa ho qetela, kaha rye e atisa ho ba boima haholo.

Ntle le moo, monokotšoai oa rye o ka pheha le ho jeoa o le mong ka mokhoa o ts'oanang le hore na monokotšoai oa koro o jeoa joang. Li batla li hlafuna hanyenyane 'me li na le boemo ba tatso ea linate.

Le ha phofo ea rye e le tlase ka tlase ho gluten ho feta mefuta e meng, e lokela ho qojoa ha o latela lijo tse se nang gluten ().

Phofo ea rye e sebelisoa lijong tse fapaneng tse besitsoeng ho tloha bohobe ho isa ho pastas. Ka lebaka la boleng ba eona ba gluten, e lokela ho qojoa ha u latela lijo tse se nang gluten.

Lino tse tahang tse entsoeng ka joala

Sehlopha se seng seo rye e sebelisoang ho sona ke lino tse tahang.

Le ha e sebelisoa haholo ho etsa whisky ea rye, e boetse e eketsoa ho biri tse ling ho fana ka karolo e 'ngoe ea tatso.

Hangata whisky ea Rye ha e na gluten, ha biri e se joalo.

Sena se bakoa ke ts'ebetso ea li-distillation, nakong eo gluten e tlosoa ho whisky.

Leha e se na gluten haholo, e ke ke ea ngoloa e le joalo ha ho nahanoa hore e entsoe ka metsoako e nang le gluten (3).

Seo se boletse hore batho ba amehang haholo ka gluten ba ka arabela ho latela hore na ho na le whisky e kae.

Ka hona, ho bohlokoa ho tsoela pele ka hloko haeba u na le bothata bo amanang le gluten mme u ka rata ho noa whisky.

Whisky ea rye ha e na gluten ka lebaka la ts'ebetso ea distillation, leha batho ba bang ba ka arabela ho bongata ba eona ba gluten. Ka hona, ho bohlokoa ho ba hlokolosi.

Mekhoa e meng e se nang gluten

Le ha rye e na le gluten, lijo-thollo tse ling tse 'maloa li ka natefeloa ha o ntse o qoba gluten.

Limela tse ling tse se nang gluten tse emelang litlolo tsa rye hantle ke amaranth, mabele, teff le buckwheat.

Tsena li ka rekoa e le lithollo tse felletseng kapa phofo bakeng sa ho baka.

Peo ea caraway e ka kenyelletsoa ha ho etsoa bohobe le likhoele tsena ho fana ka tatso ea bohobe ba rye ea setso.

Ntle le moo, ka lebaka la keketseho ea phumaneho ea mahobe a senang gluten, lik'hamphani tse ling joale li hlahisa bohobe ba rye bo se nang gluten bo fanang ka tatso e ts'oanang le ea mahobe a setso.

Ka ho sebelisa mefuta e meng e monate ea rye, lijo tse se nang gluten li ka ba thata ebile tsa ba monate.

Le hoja rye e na le gluten, lijo-thollo tse ling tse 'maloa li fana ka setšoantšo sa tatso se tšoanang le sa rye ha se sebelisoa ha ho besoa.

Ntlha ea bohlokoa

Rye ke lijo-thollo tse amanang haholo le koro le harese. E tsejoa ka boemo ba eona ba tatso ea linate le e sebelisoang haholo ho etsa bohobe le li-whiskeys.

E na le protheine ea gluten e bitsoang secalin, e etsang hore e se ke ea tšoaneleha ho ba latelang lijo tse se nang gluten, leha li-whiskeys tse ngata tsa rye li batla li se na gluten.

Mekhoa e mengata e haufi e ka etsisa tatso ea rye ka thepa e besitsoeng, e etsa hore ho ja lijo tse nang le gluten ho se ke ha e-ba thata hakaalo.

Ha u latela lijo tse se nang gluten bakeng sa bongaka, rye e lokela ho qojoa ho thibela mathata.