Ke Tsela Efe e Molemohali ea ho Boloka Litapole?

Litaba

• Boloka litapole tse tala sebakeng se pholileng
• Tloha Leseling
• Se ke oa boloka litapole tse sa tsoakoang sehatsetsing kapa freezer
• Beha ka Bowl e Tletseng kapa Pampiri ea Pampiri
• U se ke ua Hlatsoa Pele U Boloka
• Qoba Lihlahisoa Tse Ling
• Phekola litapole tse lenngoeng hae pele u li boloka
• Boloka Likaroloana tse sa tsoakoang metsing ho fihlela letsatsi le le leng
• Boloka Lihlahisoa tse phehiloeng ka sehatsetsing matsatsi a mararo kapa a mane
• Boloka Lihlahisoa tse phehiloeng ka Freezer ho fihlela selemo se le seng
• Malebela a ho khetha litapole tse ntlehali
• Ntlha ea Bohlokoa
• Mokhoa oa ho ebola litapole

Litapole ke setloaele litsong tse ngata mme esale li natefeloa ka lilemo tse fetang 10,000 ().

Ntle le ho rua potasiamo, ke mohloli o motle oa li-carbs le fiber (2).

Li-tubers tsena tse monate li ka lokisoa ka litsela tse ngata, empa hangata li apeha, li phehiloe, li halikiloe, li halikiloe kapa ha li na metsi.

Polokelo e nepahetseng e ka lelefatsa bophelo ba bona ba shelefo le ho thibela litšila tse sa hlokahaleng.

Sengoliloeng sena se hlahloba mekhoa e metle ka ho fetisisa ea polokelo mme se kenyelletsa malebela a ho khetha litapole tse freshest.

Boloka litapole tse tala sebakeng se pholileng

Mocheso oa polokelo o na le tšusumetso e kholo ho nako e kae ea litapole.

Ha li bolokiloe lipakeng tsa 43-50 ° F (6-10 ° C), litapole tse tala li tla lula likhoeli tse ngata li sa senyehe (3).

Mocheso ona o futhumetse hanyane ho feta sehatsetsi mme o ka fumanoa ka phapusing e pholileng, likamoreng tse katlase, likaracheng kapa lisheising.

Ho boloka litapole maemong ana ho ka thusa ho liehisa ho theoa ha letlobo letlalong, e leng e 'ngoe ea matšoao a pele a ho senyeha.

Ebile, phuputso e 'ngoe e fumane hore ho boloka litapole maemong a pholileng ho feta makhetlo a mane a bophelo ba bona, ha ho bapisoa le ho li boloka mocheso oa mohatsela (3).

Ho boloka maemong a batang haholo ho thusa ho boloka vithamine ea C ea tsona.

Phuputso e bontšitse hore litapole tse bolokiloeng maemong a batang li bolokile 90% ea vithamine ea C ea tsona ka likhoeli tse 'ne, ha tse bolokiloeng ka kamoreng e futhumetseng li lahlile vithamine C ea tsona e ka bang 20% ​​kamora khoeli (3,).

Ho boloka lithemparetjha tse kaholimo ho sehatsetsi ke tsela e ntle ea ho lelefatsa bophelo ba shelefo le ho boloka litaba tsa vithamine C.

Ho boloka litapole sebakeng se pholileng ho thusa ho fokotsa sekhahla sa tsona sa ho mela le ho boloka vithamine ea eona e le ngata.

Tloha Leseling

Khanya ea letsatsi kapa leseli la fluorescent li ka etsa hore matlalo a litapole a hlahise chlorophyll ebe e fetola 'mala o motala o sa rateheng ().

Le ha chlorophyll e fetolang letlalo e le tala e se kotsi, ho pepesehela letsatsi ho ka hlahisa lik'hemik'hale tse ngata tse chefo tse bitsoang solanine.

Batho ba bangata ba lahla litapole tse tala ka lebaka la maemo a phahameng a solanine (5).

Solanine e theha tatso e bohloko 'me e baka maikutlo a tukang melomong kapa' metsong oa batho ba e utloisisang ().

Solanine e boetse e chefo ho batho ha e sebelisoa ka bongata haholo 'me e ka baka ho nyekeloa ke pelo, ho hlatsa le letshollo. Maemong a 'maloa a lefu a bile a tlalehiloe ().

Leha ho le joalo, linaha tse ngata li na le litataiso tse tlamang tse lekanyetsang palo ea solanine litapoleng tsa khoebo ho ea tlase ho 91 mg ka ponto (200 mg / kg), ka hona sena ha se taba e tloaelehileng (,).

Solanine e batla e le sebakeng se le seng feela 'me e le 1 / 8th inch (3.2 mm) ea nama. Ho beha letlalo le nama e botala bo ka tlosa boholo ba lona (5).

Ho boloka litapole lefifing ho li thibela ho fetoha botala le ho hlahisa solanine e phahameng, e ka bakang ho nyekeloa ke pelo, ho hlatsa le letshollo ha li jeoa ka bongata.

Se ke oa boloka litapole tse sa tsoakoang sehatsetsing kapa freezer

Le ha lithemparetjha tse pholileng li loketse polokelo ea litapole, sehatsetsi le ho hoama ha li joalo.

Mocheso o tlase haholo o ka baka "monate o bakoang ke serame." Sena se etsahala ha setache se seng se fetoloa ho fokotsa tsoekere ().

Ho fokotsa tsoekere ho ka etsa lintho tse bakang kankere, tse tsejoang e le acrylamides, ha li halikiloe kapa li pepesetsoa mocheso o phahameng haholo oa ho pheha, ka hona ho molemo ho boloka maemo a le tlase (, 12).

Litapole tse sa phehoang le tsona ha lia lokela ho bolokoa ka sehatsetsing.

Ha e pepesetsoa mocheso o batang, metsi a ka hare ho litapole aa hola 'me a etsa likristale tse heletsang moaho oa lebota la sele. Sena se ba etsa mushy mme ba se sebelisoe ha ba qhibilihisoa (13).

Litapole tse tala li ka fetoha sootho ha li pepesetsoa moeeng ka lehare.

Lebaka ke hore li-enzyme tse bakang ho sootho li ntse li sebetsa ka har'a litapole, leha e le tlasa mocheso o batang (14).

Ho lokile ho li hatisa hang ha li phehiloe ka botlalo kapa ka mokhoa o itseng, ha ts'ebetso ea ho pheha e tima li-enzyme tse sootho ebile e li thibela ho theola 'mala (15).

Litapole tse tala ha lia lokela ho bolokoa ka sehatsetsing, kaha lithemparetjha tse batang li eketsa bongata ba ho fokotsa tsoekere le ho etsa hore li be le kankere e ngata ha li halikiloe kapa li halikiloe. Hape ha lia lokela ho ba lehloa, kaha li tla fetoha mushy le sootho kamora ho senya.

Beha ka Bowl e Tletseng kapa Pampiri ea Pampiri

Litapole li hloka moea o kenang moeeng ho thibela ho bokella mongobo, o ka lebisang ho senyeheng.

Tsela e molemohali ea ho lumella ho tsamaisoa ha moea mahala ke ho li boloka ka sekotlolo se bulehileng kapa mokotleng oa pampiri.

Se ke oa li boloka ka har'a setshelo se koetsoeng ntle le moea o kenang, joalo ka mokotla oa polasetiki o koetsoeng kapa khalase ea lidd.

Ntle le ho potoloha ha moea, mongobo o tsoang litapoleng o tla bokella kahare ho setshelo mme o khothaletse kholo ea hlobo le libaktheria (16).

Ho thusa litapole tsa hau hore li tšoarelle nako e teletsana, li boloke ka sekotlolo se bulehileng, mokotleng oa pampiri kapa setsing se seng se nang le masoba a moea o kenang. Sena se thusa ho thibela pokello ea mongobo, e lebisang ho senyeheng.

U se ke ua Hlatsoa Pele U Boloka

Kaha litapole li lengoa ka tlas'a lefatše, hangata li na le mobu matlalong a tsona.

Le ha ho ka ba ho lekang ho hlatsoa mobu pele o boloka, li tla nka nako e teletsana haeba o li boloka li omme.

Lebaka ke hore ho hlatsoa ho eketsa mongobo, o khothalletsang kholo ea fungus le bacteria.

Ema ho fihlela o se o loketse ho li sebelisa, ebe o li hlatsoa le ho li hohla ka borashe ea meroho ho tlosa litšila tse setseng.

Haeba chefo e bolaeang likokonyana e tšoenya, ho hlatsoa ka 10% ea asene kapa letsoai ho ka tlosa masala a fetang makhetlo a mabeli ho feta metsi a le mong ().

Litapole li tla lula nako e telele haholo haeba li lula li omme nakong ea polokelo 'me li sa hlatsuoe ho fihlela li loketse ho sebelisoa. Ho hlatsoa ka tharollo ea letsoai kapa asene ho ka thusa ho tlosa masalla a likokoanyana ho feta metsi feela.

Qoba Lihlahisoa Tse Ling

Litholoana le meroho e mengata e ntša khase ea ethylene ha e ntse e butsoa, ​​e thusang ho nolofatsa litholoana le ho eketsa tsoekere ().

Haeba e bolokiloe haufi, lihlahisoa tse butsoitseng li ka etsa hore litapole tse tala li mele 'me li nolofale kapele (19).

Ka hona, u se ke ua boloka litapole haufi le litholoana le meroho e butsoitseng, haholo-holo libanana, liapole, eiee le tamati, kaha li ntša ethylene () e batlang e le ngata haholo.

Le ha ho se liphuputso tse shebileng hore na litapole li lokela ho bolokoa hole le litholoana kapa meroho e butsoitseng, ho boloka lipheletsong tse fapaneng tsa ntlo e pholileng, e lefifi, e nang le moea o kenang hantle ho ka etsahala.

Boloka litapole hole le lihlahisoa tse butsoitseng, haholo-holo libanana, tamati le eiee, kaha khase ea ethylene eo ba e lokollang e ka etsa hore litapole li mele kapele.

Phekola litapole tse lenngoeng hae pele u li boloka

Batho ba bangata ba reka litapole 'marakeng oa habo bona, empa haeba u itemohela ea hau, "ho folisa" pele ho boloka ho tla lelefatsa bophelo ba bona ba shelefo.

Ho folisa ho kenyelletsa ho boloka maemong a batang haholo, hangata ho pota 65 ° F (18 ° C), le 85-95% maemong a mongobo libeke tse peli.

U ka sebelisa oteropo e nyane e lefifi kapa shaoara e se nang letho e nang le hitara ea sebaka le sekotlolo sa metsi, kapa ontong e se nang letho e siiloeng e butsoe hanyane, e bonesitsoe ka lebone la lebone la 40-watt bakeng sa mocheso le sekotlolo sa metsi bakeng sa mongobo.

Maemo ana a lumella matlalo ho hola le ho thusa ho folisa likotsi tse nyane tse ka bang teng nakong ea kotulo, ho fokotsa menyetla ea ho bola nakong ea polokelo ().

Litapole tse phekotsoeng li ka bolokoa sebakeng se phodileng, se lefifi se nang le moea o kenang hantle bakeng sa polokelo ea nako e telele.

Litapole tse sa tsoa khuoa li lokela ho "phekoloa" maemong a futhumetseng le mongobo o phahameng libeke tse 'maloa ho lumella letlalo ho hola le likoli ho fola. Sena se thusa ho lelefatsa bophelo ba bona ba polokelo.

Boloka Likaroloana tse sa tsoakoang metsing ho fihlela letsatsi le le leng

Ha e se e ebetsoe le ho tšeloa, litapole tse tala li phalla kapele ha li pepesetsoa moeeng.

Lebaka ke hore li na le enzyme e bitsoang polyphenol oxidase, e sebetsanang le oksijene 'me e fetola nama' mala o moputsoa kapa o sootho.

U ka thibela 'mala ka ho koahela lilae tse ebotsoeng le tse sehiloeng ka lisenthimithara kapa tse peli tsa metsi le ho li kenya sehatsetsing ho fihlela u se u loketse ho li sebelisa ().

Metsi a li sireletsa moeeng hape a thibela ho sootho hoa enzymatic.

Le ha ho le joalo, ha li ka tloheloa ka metsing nako e fetang lihora tse 24, li ka monya metsi a mangata haholo 'me tsa fetoha monyebe ebile ha li na tatso. Sebelisa mokhoa ona feela bakeng sa litapole tse tla pheha ka lona letsatsi leo.

Bakeng sa polokelo e telele, nahana ka ho paka lephaka, e leng mokhoa oo moea o mong le o mong o tlosoang ka har'a sephutheloana 'me o tiisitsoe ka thata.

Litapole tse pakiloeng hantle li tla nka beke e le 'ngoe ka sehatsetsing (21).

Litapole tse sa tsoakoang li ba sootho kapa bohlooho ha li pepesetsoa moeeng, kahoo li lokela ho pheha kapele kapa ho bolokoa ka metsing ho fihlela li loketse ho sebelisoa. Haeba u li boloka nako e teletsana ho feta letsatsi le le leng kamora ho qeta, tlosa ka metsing, paka lephaka 'me u li boloke sehatsetsing.

Boloka Lihlahisoa tse phehiloeng ka sehatsetsing matsatsi a mararo kapa a mane

Litapole tse phehiloeng li tla nka matsatsi a 'maloa ka sehatsetsing.

Leha ho le joalo, masalla a ka fetoha a metsi kapa a gummy, kaha setache sa litapole se fetola sebopeho ebe se lokolla metsi ha a ntse a pholile (22).

Ho pheha le ho pholisa ho boetse ho eketsa ho theoa ha starch e sa thibeleng, mofuta oa k'habohaedreite eo batho ba sitoang ho e sila le ho e monya.

Sena e ka ba ntho e ntle ho ba nang le mathata a tsoekere maling, hobane e fokotsa index ea glycemic ka 25% mme e baka sopho e nyane haholo tsoekere ea mali kamora ho ja (23,).

Starch e hanyetsanang e boetse e khothalletsa bophelo bo botle ba 'mele, hobane libaktheria tsa mala li e belisa le ho hlahisa mafura a mafura a ketane, a thusang ho boloka lera la mala a hao a maholo le phetse hantle hape le le matla (,,).

Ha litapole tse phehiloeng le tse pholileng li na le melemo ea bophelo bo botle, li lokela ho jeoa nakong ea matsatsi a mararo kapa a mane ho qoba ho senyeha le chefo ea lijo (28).

Litapole tse phehiloeng li ka bolokoa ka sehatsetsing matsatsi a mane. Ts'ebetso ea ho futhumatsa e eketsa ho theoa ha starch e sa thibeleng, e nang le tšusumetso e nyane maemong a tsoekere ea mali mme e khothaletsa kholo ea libaktheria tsa mala tse phetseng hantle.

Boloka Lihlahisoa tse phehiloeng ka Freezer ho fihlela selemo se le seng

Haeba u sa rera ho ja litapole tse phehiloeng pele ho matsatsi a 'maloa, ho molemo ho li boloka ka lehare.

Lijo tse setseng tse phehiloeng li ka bolokoa ka sehatsetsing ntle le ho soothoa, hobane ho pheha ho senya li-enzyme tse ikarabellang bakeng sa ho fetoha ha 'mala (15).

Joalo ka lihlahisoa tsohle tse hoammeng, litapole tse setseng li tla nka nako e telele ho feta haeba li sirelelitsoe moeeng ha li le ka sehatsetsing.

Sebelisa mokotla oa polasetiki kapa setshelo sa polokelo ebe o tobetsa moea o tsoa ho sona pele o tiisa.

Patlisiso e bonts'a hore lihlahisoa tse halikiloeng, tse phehiloeng tsa litapole li ka nka selemo se le seng ntle le liphetoho tse kholo boleng (13).

Ha u se u loketse ho li ja, li ke li qhibilihe sehatsetsing bosiu bo le bong pele u futhumatsa le ho sebeletsa. Sena se fella ka sebopeho se betere ho fapana le ho thella ka microwave (29).

Litapole tse setseng tse phehiloeng li ka bolokoa ka sehatsetsing nako e ka etsang selemo. Boloka lijaneng tse sa keneng moea ho boloka boleng le ho itshibela bosiu ka sehatsetsing pele o li sebelisa.

Malebela a ho khetha litapole tse ntlehali

Litapole li tla nka nako e telele ho feta haeba li le ncha ebile li phetse hantle ha li rekoa.

Ha u khetha, sheba litšobotsi tse latelang:

• Tiisetsa ho thetsa: Litapole tse bonolo li se li qalile ho senyeha, kahoo batla litšobotsi tse tiileng, tse khanyang.
• Letlalo le boreleli: Litapole tse sentsoeng ke mocheso o batang li ka ba le litsi tse pentiloeng ka letlalo le sootho, ka hona batla litlolo tse boreleli.
• Ha ho na likotlo kapa likotsi: Ka linako tse ling litapole li ka senyeha nakong ea kotulo kapa lipalangoang. Qoba ba nang le likotsi tse bonahalang, kaha li tla senyeha kapele.
• Ha ho hlaha: Limela ke e 'ngoe ea lipontšo tsa pele tsa tšenyo, kahoo qoba ho reka tse seng li ntse li hlaha.

U kanna oa nahana ho leka mefuta e meng ea litapole e sa tloaelehang, joalo ka e nang le nama e putsoa kapa e pherese.

Liphuputso li bonts'a hore mefuta e mebala-bala e na le li-antioxidants tse ngata ho feta litapole tse tšoeu tsa setso ().

Litapole tse ncha le tse phetseng hantle li nka nako e telele ka ho fetisisa, ka hona, batla tse boreleli tse tiileng tse se nang likoli kapa mahlomela. Nahana ka ho leka mefuta e putsoa kapa e pherese, kaha e na le li-antioxidants tse ngata.

Ntlha ea Bohlokoa

Ho tseba mekhoa e metle ea ho boloka litapole ho ka lelefatsa bophelo ba bona ba shelefo le ho fokotsa litšila tsa lijo.

Boloka litapole tse sa phehoang sebakeng se pholileng, se lefifi moo moea o potolohang haholo - eseng sehatsetsing.

Thibela likhae tse sehiloeng le tse ebotsoeng ho sootho ka ho li koahela ka ho koala ka metsi kapa ka lephaka.

Litapole tse phehiloeng li ka bolokoa ka sehatsetsing matsatsi a mane, kapa ka khontheina e sa keneng moea ka sehatsetsing nako e ka etsang selemo.

Mabapi le litapole tse lenngoeng hae, li phekole hanyane mochesong o futhumetseng le mongobo o phahameng pele ho polokelo ea nako e telele.

Ho sa tsotelehe mokhoa oa polokelo, litapole li tla nka nako e teletsana haeba li le ncha ebile li phetse hantle ha li rekoa, ka hona, batla li-tubers tse tiileng, tse boreleli, tse se nang sekoli tse se nang matšoao a ho mela.

Mokhoa oa ho ebola litapole