Lebese le Molemo Hakae Bakeng sa Letsatsi la ho Felloa ke Nako?

Litaba

• Letsatsi la lebese la hao le bolelang
• Lebese le bolokehile halelele hakae ho nooa kamora nako ea ho felloa ke nako?
• Litsela tsa ho etsa hore lebese la hau le tšoarelle nako e telele
• U ka tseba joang hore lebese le ntse le sireletsehile ho nooa?
• Litla-morao tse ka bang teng tsa ho noa lebese le felileng
• Ntlha ea bohlokoa

Ho ea ka National Science Foundation (NSF), 78% ea bareki e tlaleha hore ba lahla lebese le lihlahisoa tse ling tsa lebese hang ha letsatsi la leibole le fetile (1).

Leha ho le joalo, letsatsi la lebese la hao ha le bolele hore ha ho sa sireletseha ho nooa. Ebile, boholo ba lebese le ka jeoa matsatsi a 'maloa ho feta letsatsi le hatisitsoeng.

Sengoliloeng sena se hlalosa hore na letsatsi la lebese la hau le bolela eng le hore na lebese le bolokehile halelele hakae ho nooa kamora letsatsi le hatisitsoeng.

Letsatsi la lebese la hao le bolelang

Pherekano ka lebaka la ho ngoloa ha letsatsi lijong li ikarabella bakeng sa litšila tse ka bang 20% ​​tsa lijo tsa bareki United States ().

Sena se bakoa haholo ke hore Tsamaiso ea Lijo le Lithethefatsi (FDA) ha e laole letšoao la letsatsi la lihlahisoa tsa lijo, ntle le lebese la masea (, 3).

Mebuso e meng e laola hore na matsatsi a ho felloa ke nako a lebese a lokela ho ngoloa joang, empa melaoana ena e fapana lipakeng tsa linaha (4).

Sena se bolela hore o ka bona mefuta e fapaneng ea matsatsi ka lebokoseng la hau la lebese - ha ho le e 'ngoe e bontšang polokeho ea lijo (3):

• Molemo ka ho fetisisa haeba o sebelisoa ke. Letsatsi lena le supa hore na o tla ja lebese neng ka boleng bo holimo.
• Rekisa pele ho la. Letsatsi lena le ka thusa mabenkeleng ka taolo ea lethathamo la thepa, kaha e re bolella hore na o tla rekisa lebese neng ka ho netefatsa boleng bo holimo.
• Sebelisa ka. Letsatsi lena ke letsatsi la ho qetela leo u ka lebellang hore sehlahisoa se tla ba boleng bo holimo.

Ka hona, letsatsi le hatisitsoeng le ka u fa leseli la hore na boleng bo tla qala ho theoha neng. Leha ho le joalo, ha ho bolele hore lebese la hau le tla felloa ke nako 'me ho se sireletsehe ho nooa hang kamora letsatsi leo.

FDA ha e hloke hore bahlahisi ba hatise letsatsi la ho felloa ke matla lebese. Sebakeng seo, hangata o tla bona letsatsi la "use by" kapa "sell by", e leng khothaletso mabapi le boleng, eseng hakaalo polokeho.

Lebese le bolokehile halelele hakae ho nooa kamora nako ea ho felloa ke nako?

Kua United States, maswi a mantši ao a rekilwego ka lebenkeleng a se a hlwekišwa (5).

Pasteurization ke mohato o kenyelletsang ho futhumatsa lebese ho senya libaktheria tse ka bang kotsi, ho kenyelletsa E. coli, Listeria, le Salmonella. Ka ho etsa sena, sethala sa bophelo ba lebese se atolosoa ka libeke tse 2-3 (, 7).

Leha ho le joalo, pasteurization e ke ke ea bolaea libaktheria tsohle, 'me tse setseng li tla tsoelapele ho hola, qetellong li bake hore lebese le senyehe ().

Phuputso e 'ngoe e fumane hore mocheso sehatsetsing sa hau o ama haholo hore na lebese la hau le lula hantle hakae ho feta letsatsi le thathamisitsoeng. Ka ho fokotsa mocheso oa sehatsetsi ho tloha ho 43 ° F (6 ° C) ho isa ho 39 ° F (4 ° C), bophelo ba shelefo bo ile ba lelefatsoa ka matsatsi a 9 ().

Le ha ho se na likhothaletso tse behiloeng, lipatlisiso tse ngata li fana ka maikutlo a hore ha feela li bolokiloe hantle, lebese le sa butsoeng hangata le lula le le molemo matsatsi a 5-7 ho feta letsatsi le thathamisitsoeng, ha lebese le butsoeng le nka bonyane matsatsi a 2-3 ho feta letsatsi lena (3, (9), 9).

Ntle le haeba lebese le tsitsitse, ha lea lokela ho tlohelloa ka ntle ho mocheso oa kamore nako e fetang lihora tse peli, kaha sena se eketsa menyetla ea ho kula ho bakoang ke lijo (3).

Ka lehlakoreng le leng, lebese le tala ha lea fuoa 'mele ebile ha le na nako e khuts'oane ea sethala. Ho noa mofuta ona ho ka eketsa menyetla ea ho kula ho bakoang ke lijo (,).

Kamora nako, ho na le lebese le se nang sehatsetsi, le bitsoang lebese le nang le shelefo kapa aseptic, le hlahisoang ho sebelisoa kalafo ea ultra-heat (UHT). UHT e ts'oana le ho itlhoekisa empa e sebelisa mocheso o phahameng, ho etsa hore lihlahisoa tsa lebese tse sa butsoeng li bolokehe ho li boloka mocheso oa mohatsela ().

Ha e sa buloa, lebese la UHT ka kakaretso le ka qeta libeke tse 2-4 le feta letsatsi le hatisitsoeng haeba le bolokiloe ka tlung e pholileng, e ommeng, le ho fihla likhoeling tse 1-2 sehatsetsing. Leha ho le joalo, hang ha e butsoe, lebese la UHT le lokela ho bolokoa ka sehatsetsing ebe le jeoa nakong ea matsatsi a 7-10 (9).

Ehlile, ho sa tsotelehe letsatsi le thathamisitsoeng, kamehla ho bohlokoa ho lekola lebese la hau pele bakeng sa matšoao afe kapa afe a ho senyeha, joalo ka monko o bohloko kapa phetoho ea sebopeho.

Litsela tsa ho etsa hore lebese la hau le tšoarelle nako e telele

Lebese le ka ba hantle matsatsi a 'maloa kamora ho rekisoa kapa ka letsatsi le letle. Leha ho le joalo, u ntse u ka fella ka lebese le senyehileng haeba u sa le boloke le ho le sebetsana hantle.

Malebela ke ana a hore na u ka etsa joang hore lebese la hao le se ke la senyeha kapele (13):

• ntle le haeba e tsitsitse shelefong, beha lebese sehatsetsing kapele kamoo ho ka khonehang kamora ho reka
• boloka mocheso oa sehatsetsi pakeng tsa 38 ° F (3 ° C) le 40 ° F (4 ° C)
• boloka lebese shelefong ea ka hare sehatsetsing sa hau ho fapana le shelefong ea monyako
• kamora tšebeliso, lula u tiisitse ka thata 'me u khutlisetse mabokose sehatsetsing kapele

Le ha lebese le ka hoamisoa ho fihlela likhoeli tse tharo, ho hatsela le ho qhibiliha ho latelang ho ka baka liphetoho tse sa rateheng boteng le mmala. Leha ho le joalo, ho tla bolokeha ho nooa (14).

Esita le kamora ho buloa, lebese le bolokehile hore le ka nooa matsatsi a 'maloa ho feta ho sebelisoa kapa ho rekisoa ka letsatsi. Ho boloka le ho sebetsana ka nepo ho ka e thusa hore e lule e le ncha hape e bolokehile nako e telele. Leha ho le joalo, kamehla ho bohlokoa ho hlahloba matšoao a tšenyo pele o noa.

U ka tseba joang hore lebese le ntse le sireletsehile ho nooa?

Kaha letsatsi leo lebese la hao le sa bontšeng polokeho kamehla, tsela e molemohali ea ho tseba hore na lebese le loketse ho nooa ke ka ho sebelisa kutlo ea hau.

E 'ngoe ea matšoao a pele a hore lebese la hau le felile ke phetoho ea monko.

Lebese le senngoeng le na le monko o ikhethang o bakoang ke asiti ea lactic e hlahisoang ke baktheria. Matšoao a mang a ho senyeha a kenyelletsa 'mala o mosehla hanyane le sebopeho sa lumpy (15).

Matšoao a hore lebese la hau le senyehile mme a kanna a se bolokehe ho a noa a kenyelletsa monko o monate le tatso, phetoho ea 'mala le sebopeho sa lumpy.

Litla-morao tse ka bang teng tsa ho noa lebese le felileng

Ho noa sip kapa tse peli tsa lebese le senyehileng ha ho na monyetla oa ho baka litlamorao tse mpe.

Leha ho le joalo, ho sebelisa bongata bo itekanetseng kapa bo boholo ho ka baka chefo ea lijo mme ha baka matšoao a kang ho nyekeloa ke pelo, ho hlatsa, bohloko ba mpeng le lets'ollo ().

Haeba matšoao a ntse a phehella kapa a mpefala, kapa haeba o qala ho ba le matšoao a ho felloa ke metsi 'meleng, ho bohlokoa ho etsa kopano le mofani oa tlhokomelo ea bophelo ().

Le ha ho noa lebese le senyehileng ho ke ke ha baka kotsi, ho noa ka bongata ho isa tekanyong ho ka baka chefo ea lijo mme ha baka matšoao a kang ho hlatsa, bohloko ba mpeng le letshollo.

Ntlha ea bohlokoa

Ka lebaka la pherekano mabapi le ho ngola mabokose a lebese, bareki ba bangata ba lahla lebese pele le ka mpefala.

Le ha ho lula ho le bohlokoa ho hlahloba lebese la hau pele u le noa, boholo ba lebese le bolokehile hore le ka nooa matsatsi a 'maloa kamora letsatsi le hatisitsoeng. Seo se boletse hore tatso e ka qala ho theoha.

Ho qoba litšila tsa lijo, lebese la khale le ka sebelisoa lipanekukung, thepa e besitsoeng kapa sopho.