Mokhoa oa ho etsa Seitan hae

Litaba

• Seitan ke eng, Hantle-ntle?
• Lintlha tsa Seitan Nutrition
• E pakelitsoe khahlanong le Seitan ea maiketsetso
• Recipe e Molemohali ea Vegan Seitan
• Lisebelisoa
• Litsela
• Tlhahlobo bakeng sa

Lijo tsa meroho le limela ha li bonahale li ea kae kapa kae, 'me seo ha se makatse ha ho fanoa ka hore na ho na le mefuta e kae ea nama e fumanehang e latsoang hamonate. Ha ho pelaelo hore u utloile ka likhetho tse kang tofu le tempeh - empa seitan le eona e teng lethathamong.

Seitan ke eng, Hantle-ntle?

E bitsoa "say-tan," mefuta e meng ea nama e entsoe ka koro, haholo-holo koro gluten (protheine e fumanoang koro), 'me ho fapana le tofu, ke khetho e ntle haeba u na le allergic ho soya. Seitan e entsoe ka ho arola gluten ka phofo ea koro.

Seitan ha e ncha-e 'nile ea sebelisoa ho pheha Sechaena le Sejapane e le sebaka sa nama, se qapiloeng ke baitlami ba Mabuddha, ka lilemo tse makholo. E tumme ka li-vegans le batho ba ratang ho tseba hobane e etsisa mokhoa oa nama, haholo-holo nama ea khomo (ha ho motlae), 'me ke lesela le se nang letho bakeng sa sauce leha e le efe kapa setlolo seo u khethang ho se pheha ka sona.Ka tokisetso e nepahetseng, e ka ema e le sebaka sa steak kapa khoho. (E amanang: Lihlahisoa tsa Lijo tsa Bohata tse 10 tse Ntle)

Lintlha tsa Seitan Nutrition

Litaba tse ling tse monate: Seitan e tletse liprotheine. Tlhahiso ea risepe e bonolo ea seitan e ka tlase e na le likhalori tse fetang 160 feela, ligrama tse 2 tsa mafura, ligrama tse 10 tsa lik'habohaedreite le ligrama tse 28 tsa protheine. Hoo e ka bang protheine e lekanang le 4-ounce steak, ho latela Lefapha la Temo la U.S. (USDA). Kahoo, ee seitan o na le protheine — le tse ngata. (Related: 10 High-Protein-Thehed Plant-Thed Foods that is easy to Digest)

E pakelitsoe khahlanong le Seitan ea maiketsetso

Ke 'nete hore ho na le lihlahisoa tse ngata tsa seitan tse entsoeng esale pele tseo u ka li rekang bakeng sa lijo tsa mantsiboea tse potlakileng, empa lihlahisoa tse ngata tsa seitan tsa khoebo li atisa ho ba le sodium e ngata (ke hore 417 mg ka 100-gram e sebeletsang, ho latela USDA-hoo e ka bang karolo ea 18 lekholong ea Recommended. Kabelo ea letsatsi le letsatsi). 'Me theko e tlase haholo (ex: 8 oz ea seitan e bitsa $ 4 ha 1 lb (16 oz) ea kana e le $ 5 ho Target) Ho etsa seitan ho tloha qalong, ho bonolo ebile ho tla u bolokela chelete. Ho joalo: U ka ithuta habonolo ho etsa seitan lapeng.

Joang? Taba ea mantlha, mohato o moholo oa ho etsa seitan ke ho arola gluten le phofo ea koro, eo hangata e nkang ngata ea ho luba. Ka lehlohonolo, sehlahisoa se bitsoang, "vital wheat gluten" -e. Anthony's Organic Vital Wheat Gluten (E reke, $ 14, amazon.com) -e se e ntse e sebetsoa ho fihlela moo ho setseng gluten ea koro feela. Hang ha u se u e-na le eona, ke mokhoa o bonolo haholo: U etsa hlama, u e phehe ka moro, ebe, u tla ba le seitan e iketselitsoeng.

Ntho e ntle ke hore o ka bapala le risepe ho fihlela o fihlela sebopeho sa hau se setle sa seitan. Andrew Earley, mong'a reschorente ea Mark of the Beastro e Salt Lake City, Utah, o re: "Seitan e tloha ho lero, e bobebe le e boreleli, ho isa ho e teteaneng le e monate. Liphetoho "joaloka mocheso oa moro oo u o sebelisang, chelete eo u e kopang hlama, le mekhoa ea ho pheha kaofela e fapana le liphello tsa sehlahisoa sa ho qetela." Ka kakaretso, ho luba hlama ho thusa ho fokotsa sebopeho sa rabara sa seitan, ho hlalosa Earley. Haeba moro oa hau o chesa haholo kapa o apesa seitan ea hau, e tla ba le botsitso bo batlang bo tšoana le seponche mme e tla senyeha habonolo, oa eketsa.

U ka sebelisa moro ho fana ka litatso ho tloha ho se nke lehlakore ho ea ho matla le sebete. Namela fatše seo u se ratang, ebe u sebelisa risepe ena ea maiketsetso ea seitan ho etsa BBQ seitan e silafalitsoeng, chimichurri seitan skewers, kapa lijo life kapa life tse linaleli tsa seitan tseo pelo ea hau e li lakatsang kajeno kapa u li boloke li le sehatsetsing matsatsi a 10 ka moro.

Recipe e Molemohali ea Vegan Seitan

E etsa: li-servings tse 4

Kakaretso ea nako: 1 hora 30 mets

Nako ea ho pheha: Metsotso e 50

Lisebelisoa

Bakeng sa hlama:

• 1 kopi ea bohlokoa ea gluten ea koro

• 1/4 senoelo sa phofo ea chickpea

• 1/4 senoelo sa tomoso ea phepo e nepahetseng (kapa sebaka sa 2 tbsp ea phofo ea kokonate)

• 1 senoelo sa metsi a mocheso oa kamore

Bakeng sa moro:

• 1 isipuni phofo ea konofolo

• 1 tablespoon soy sauce, kapa khetho e nang le botsoalle e kang ea Sauce ea Halo Soy-Free Soy (E reke, $ 5, instacart.com)

• Likopi tse 4 moro oa meroho (kapa sebaka sa 4 tsp bouillon le 4 senoelo sa metsi)

• Likopi tse 4 metsi

Litsela

1. Ka sekotlolo se seholo, kopanya hammoho gluten ea bohlokoa ea koro, phofo ea chickpea le tomoso ea phepo e nepahetseng.

2. Butle-butle eketsa kopi e le 1 ea metsi a mocheso oa kamore ebe o qala ho kopanya tsohle ho etsa hlama. Etsa bonnete ba hore o sebetsa ka potlako kaha gluten ea bohlokoa ea koro e monya metsi kapele.

3. Tlosa hlama ka sekotlolo ebe u khumama hlama sebakeng se hloekileng metsotso e 2-3 ho fihlela e otlolohile.

4. Lumella hlama hore e phomole, e se na sehatsetsi ka metsotso e 2-3.

5. Rōlela hlama hore e be logong (e ka bang bolelele ba lisenthimithara tse 1-2) ebe u khaola likotoana tse 'ne tse lekanang.

6. Kenya metsoako ea moro pitseng e kholo. Tlisa moro ho pheha ebe o fokotsa mocheso hore o bine.

7. Kenya likotoana tsa seitan moro 'me u phehe u sa koaheloa ka metsotso e 50.

8. Tšoara colander 'me u ntše seitan ka hloko ho moro oa hau. Ikutloe u lokolohile ho boloka moro oa hau hore o iphete hape ho risepe e ngoe e hlokang moro oa meroho. Lumella seitan ho pholile pele u ja.

Lintlha tsa phepo e nepahetseng bakeng sa risepe eohle: Lik'hilojule tse 650, mafura a 9g, 40g carbs, fiber ea 8g, tsoekere ea 2g, protheine ea 113g

Tlhahlobo bakeng sa