Gelatin e Molemo Bakeng sa Eng? Melemo, Ts'ebeliso le Tse ling

Litaba

• Gelatin ke eng?
• E entsoe hoo e batlang e le liprotheine kaofela
• Gelatin e ka Ntlafatsa Bophelo bo Kopaneng le ba Masapo
• Gelatin E Ka Ntlafatsa Ponahalo ea Letlalo le Moriri
• E kanna ea ntlafatsa mosebetsi oa boko le bophelo ba kelello
• Gelatin e ka u thusa ho theola boima ba 'mele
• Melemo e meng ea Gelatin
• E kanna ea u thusa ho robala
• E ka thusa ka Mofuta oa 2 oa lefu la tsoekere
• E kanna ea ntlafatsa bophelo ba 'mele
• E ka Fokotsa Tšenyo ea Sebete
• E kanna ea liehisa kholo ea mofets'e
• Kamoo U ka Iketsetsang Gelatin ea Hao
• Lisebelisoa
• Litsela
• Ntlha ea Bohlokoa

Gelatin ke sehlahisoa sa protheine se tsoang ho collagen.

E na le melemo ea bohlokoa ea bophelo bo botle ka lebaka la motsoako oa eona o ikhethang oa li-amino acid.

Gelatin e bonts'itsoe hore e bapala karolo ea bophelo bo kopanetsoeng le ts'ebetso ea boko, mme e ka ntlafatsa ponahalo ea letlalo le moriri.

Gelatin ke eng?

Gelatin ke sehlahisoa se entsoeng ka ho pheha collagen. E entsoe ka liprotheine ka botlalo, 'me boemo ba eona bo ikhethang ba amino acid bo e fa melemo e mengata ea bophelo bo botle (,,).

Collagen ke protheine e ngata ka ho fetisisa e fumanoang bathong le liphoofolong. E fumanoa hoo e ka bang hohle 'meleng, empa e ngata haholo letlalong, masapong, mesifa le mesifa ().

E fana ka matla le sebopeho sa lisele. Mohlala, collagen e eketsa ho tenyetseha ha letlalo le matla a li-tendon. Leha ho le joalo, ho thata ho ja collagen hobane hangata e fumanoa likarolong tse sa rateheng tsa liphoofolo ().

Ka lehlohonolo, collagen e ka ntšoa likarolong tsena ka ho e belisa ka metsing. Hangata batho ba etsa sena ha ba ntse ba etsa sopho ea sopho ho eketsa tatso le limatlafatsi.

Gelatin e ntšitsoeng nakong ena ha e na tatso ebile ha e na mmala. E qhibiliha metsing a futhumetseng, 'me e nke sebopeho se kang sa jelly ha e bata.

Sena se e thusitse hore e be le thuso e le moemeli oa lihlahisoa tsa tlhahiso ea lijo, lihlahisoa tse kang Jell-O le pompong ea gummy. E ka boela ea jeoa joalo ka moro oa masapo kapa e le tlatsetso (6).

Ka linako tse ling, gelatin e sebetsoa hape ho hlahisa ntho e bitsoang collagen hydrolyzate, e nang le li-amino acid tse tšoanang le gelatin ebile e na le melemo e tšoanang ea bophelo bo botle.

Leha ho le joalo, e qhibiliha metsing a pholileng 'me ha e thehe jelly. Sena se bolela hore e kanna ea latsoeha haholo joalo ka tlatsetso ho batho ba bang.

Li-gelatin le collagen hydrolyzate li fumaneha e le li-supplement ka phofo kapa foromo ea granule. Gelatin e ka boela ea rekoa ka foromo.

Leha ho le joalo, ha e tšoanelehe bakeng sa likonyana hobane e entsoe ka likarolo tsa liphoofolo.

Gelatin e entsoe ka ho pheha collagen. E batla e le protheine ebile e na le melemo e mengata ea bophelo bo botle. E ka sebelisoa tlhahisong ea lijo, ea jeoa joalo ka moro oa masapo kapa ea nkuoa e le tlatsetso.

E entsoe hoo e batlang e le liprotheine kaofela

Gelatin ke 98-99% ea protheine.

Leha ho le joalo, ke protheine e sa fellang hobane ha e na li-amino acid tsohle tsa bohlokoa. Haholo-holo, ha e na amino acid tryptophan (7) ea bohlokoa.

Empa sena ha se bothata, hobane ha ho bonolo hore u je gelatin e le mohloli oa hau o le mong oa protheine. Hape ho bonolo ho fumana tryptophan ho tsoa lijong tse ling tse nang le protheine e ngata.

Mona ke li-amino acid tse ngata ka ho fetisisa ho gelatin tse tsoang ho liphoofolo tse phefolang ():

• Glycine: 27%
• Proline: 16%
• Valine: 14%
• Hydroxyproline: 14%
• Asiti ea Glutamic: 11%

Sebopeho se nepahetseng sa amino acid se fapana ho latela mofuta oa lisele tsa liphoofolo tse sebelisitsoeng le mokhoa oa ho itokisa.

Ho khahlisang ke hore gelatin ke mohloli oa lijo o ruileng ka ho fetisisa oa amino acid glycine, e bohlokoa haholo bakeng sa bophelo bo botle ba hau.

Boithuto bo bontšitse hore, leha 'mele oa hau o ka khona ho o etsa, hangata o ke ke oa etsa ho lekaneng ho koahela litlhoko tsa hau. Sena se bolela hore ho bohlokoa ho ja lijo tse lekaneng lijong tsa hau ().

Likahare tsa limatlafatsi tse setseng 1-2% lia fapana, empa li na le metsi le livithamini le liminerale tse nyane joalo ka sodium, calcium, phosphorus le folate (9).

Empa, ka kakaretso, gelatin ha se mohloli o ruileng oa livithamini le liminerale. Ho fapana le moo, melemo ea eona ea bophelo bo botle e hlahisoa ke boemo ba eona bo ikhethang ba amino acid.

Gelatin e entsoe ka 98-99% ea protheine. Karolo e setseng ea 1-2% ke metsi le livithamini le liminerale tse nyane. Gelatin ke mohloli oa lijo o ruileng ka ho fetisisa oa amino acid glycine.

Gelatin e ka Ntlafatsa Bophelo bo Kopaneng le ba Masapo

Lipatlisiso tse ngata li batlisitse katleho ea gelatin e le kalafo ea mathata a kopaneng le a masapo, joalo ka osteoarthritis.

Osteoarthritis ke mofuta o atileng ka ho fetisisa oa ramatiki. Ho etsahala ha lefufuru le pakeng tsa manonyeletso le senyeha, ho lebisang bohlokong le ho satallang.

Phuputsong e 'ngoe, batho ba 80 ba nang le lefu la osteoarthritis ba fuoe tlatsetso ea gelatin kapa sebaka sa placebo matsatsi a 70. Ba nkileng gelatin ba tlalehile phokotso e kholo ea bohloko le ho thatafala ha manonyeletso ().

Phuputsong e 'ngoe, baatlelete ba 97 ba fuoe tlatsetso ea gelatin kapa placebo libeke tse 24. Ba nkileng gelatin ba bile le phokotso e kholo ea mahlaba a kopaneng, nakong ea phomolo le nakong ea ts'ebetso, ha ba bapisoa le ba fuoeng placebo ().

Tlhahlobo ea liphuputso e fumane hore gelatin e ne e phahametse placebo bakeng sa ho phekola bohloko. Leha ho le joalo, tlhahlobo e phethile ka hore ho ne ho se na bopaki bo lekaneng ho khothaletsa hore batho ba e sebelise ho phekola lefu la masapo a mabeli ().

Litla-morao feela tse tlalehiloeng ka li-gelatin supplements ke tatso e sa thabiseng, le maikutlo a botlalo. Ka nako e ts'oanang, ho na le bopaki bo itseng bakeng sa litlamorao tse ntle mathateng a kopaneng le a masapo (,).

Bakeng sa mabaka ana, ho ka ba molemo ho fana ka liteko tsa tlatsetso tsa gelatin haeba u na le mathata ana.

Ho na le bopaki bo bong ba ts'ebeliso ea gelatin bakeng sa mathata a kopaneng le a masapo. Hobane litla-morao li nyane, ka sebele ho bohlokoa ho nahana ka tsona e le tlatsetso.

Gelatin E Ka Ntlafatsa Ponahalo ea Letlalo le Moriri

Boithuto bo entsoeng ka li-supplement tsa gelatin bo bonts'a litholoana tse ntle bakeng sa ho ntlafatsa ponahalo ea letlalo le moriri.

Phuputso e 'ngoe e ile ea etsa hore basali ba je ligrama tse 10 tsa nama ea kolobe kapa collagen ea tlhapi (hopola hore collagen ke karolo e ka sehloohong ea gelatin).

Basali ba bile le keketseho ea 28% ea mongobo oa letlalo kamora libeke tse robeli ba nkile collagen ea nama ea kolobe, le keketseho ea 12% ea mongobo kamora ho nka collagen ea tlhapi (15).

Karolong ea bobeli ea thuto e tšoanang, basali ba 106 ba ile ba botsoa ho ja ligrama tse 10 tsa collagen ea tlhapi kapa sebaka sa placebo letsatsi ka leng bakeng sa matsatsi a 84.

Phuputso e fumane hore bongata ba collagen ba letlalo la bankakarolo bo eketsehile haholo sehlopheng se fuoang collagen ea tlhapi, ha e bapisoa le sehlopha sa placebo (15).

Phuputso e bonts'a hore ho nka gelatin le hona ho ka ntlafatsa botenya ba moriri le kholo.

Phuputso e 'ngoe e fane ka tlatsetso ea gelatin kapa placebo bakeng sa libeke tse 50 ho batho ba 24 ba nang le alopecia, mofuta oa tahlehelo ea moriri.

Linomoro tsa moriri li eketsehile ka 29% sehlopheng se fuoeng gelatin ha se bapisoa le ho feta 10% sehlopheng sa placebo. Boima ba moriri le bona bo eketsehile ka 40% ka tlatsetso ea gelatin, ha e bapisoa le ho fokotseha ha 10% sehlopheng sa placebo (16).

Phuputso e 'ngoe e tlalehile liphetho tse tšoanang. Barupeluoa ba ile ba fuoa ligrama tse 14 tsa gelatin ka letsatsi, eaba ba ba le keketseho ea karolelano ea botenya ba moriri o ka bang 11% (17).

Bopaki bo bonts'a hore gelatin e ka eketsa mongobo le letsoalo la collagen letlalong. E kanna ea eketsa botenya ba moriri.

E kanna ea ntlafatsa mosebetsi oa boko le bophelo ba kelello

Gelatin e ruile haholo glycine, e hokahantsoeng le ts'ebetso ea boko.

Phuputso e 'ngoe e fumane hore ho nka glycine ho ntlafalitse mohopolo haholo le likarolo tse ling tsa tlhokomelo ().

Ho nka glycine ho boetse ho amahanngoa le ntlafatso ea mathata a mang a bophelo bo botle ba kelello, a kang schizophrenia.

Le ha ho sa hlake hantle hore na sesosa sa schizophrenia ke eng, bafuputsi ba lumela hore ho se leka-lekane ha amino acid ho ka bapala karolo.

Glycine ke e 'ngoe ea li-amino acid tse ithutoang ho batho ba nang le schizophrenia, mme li-supplement tsa glycine li bontšitsoe ho fokotsa matšoao a mang (18).

Ho fumanoe hape hore ho fokotsa matšoao a "obsessive-compulsive disorder" (OCD) le "dysmorphic disorder" (BDD) ().

Glycine, amino acid e ka gelatin, e ka ntlafatsa mohopolo le tlhokomelo. E fumanoe hape e fokotsa matšoao a maemo a mang a bophelo bo botle ba kelello, joalo ka schizophrenia le OCD.

Gelatin e ka u thusa ho theola boima ba 'mele

Gelatin ha e na mafura ebile ha e na carb, ho latela hore na e entsoe joang, ka hona e na le likhalori tse tlase.

Liphuputso li bonts'a hore e kanna ea u thusa ho theola boima ba 'mele.

Phuputsong e le 'ngoe, batho ba 22 ba ile ba fuoa ligrama tse 20 e mong le e mong. Ka lebaka leo, ba ile ba ba le keketseho ea lihormone tse tsejoang ho fokotsa takatso ea lijo, mme ba tlaleha hore gelatin e ba thusitse ho ikutloa ba tletse ().

Liphuputso tse ngata li fumane hore ho ja lijo tse nang le protheine e ngata ho ka u thusa hore u phele hantle. Leha ho le joalo, mofuta oa protheine eo o e jang o bonahala o bapala karolo ea bohlokoa (,).

Phuputso e 'ngoe e file batho ba 23 ba phetseng hantle ebang ke gelatin kapa casein, protheine e fumanoang lebeseng, e le eona feela protheine lijong tsa bona bakeng sa lihora tse 36. Bafuputsi ba fumane hore gelatin e fokolitse tlala ho 44% ho feta casein ().

Gelatin e ka thusa ho theola boima ba 'mele. E na le lik'hilojule tse tlase 'me e bonts'itsoe ho thusa ho fokotsa takatso ea lijo le ho eketsa maikutlo a botlalo.

Melemo e meng ea Gelatin

Lipatlisiso li bontša hore ho ka ba le melemo e meng ea bophelo bo botle e amanang le ho ja gelatin.

E kanna ea u thusa ho robala

Amino acid glycine, e nang le gelatin e ngata, e bonts'itsoe lithutong tse 'maloa ho thusa ho ntlafatsa boroko.

Lithutong tse peli tsa boleng bo holimo, barupeluoa ba nkile ligrama tse 3 tsa glycine pele ba robala. Ba ne ba ntlafalitse boleng ba boroko haholo, ba bile le nako e bonolo ea ho robala mme ba ne ba sa khathala hanyane letsatsing le hlahlamang (24, 25).

Hoo e ka bang likhaba tsa 1-2 (ligrama tse 7-14) tsa gelatin li ne li tla fana ka ligrama tse 3 tsa glycine ().

E ka thusa ka Mofuta oa 2 oa lefu la tsoekere

Bokhoni ba gelatin ba ho thusa ho theola boima ba 'mele bo ka ba molemo ho ba nang le lefu la tsoekere la mofuta oa 2, moo botenya e leng e' ngoe ea lisosa tse kholo tsa kotsi.

Ka holim'a sena, lipatlisiso li fumane hore ho nka gelatin ho ka thusa batho ba nang le lefu la tsoekere la mofuta oa 2 ho laola tsoekere maling a bona.

Phuputsong e 'ngoe, batho ba 74 ba nang le lefu la tsoekere la mofuta oa 2 ba ile ba fuoa ligrama tse 5 tsa glycine kapa placebo letsatsi le leng le le leng ka likhoeli tse tharo.

Sehlopha se fuoeng glycine se ne se theotse haholo ho baloa ha HbA1C kamora likhoeli tse tharo, hape le ho fokotsa ho ruruha. HbA1C ke tekanyo ea karolelano ea tsoekere ea mali ea motho ka nako, ka hona ho bala ho tlase ho bolela taolo e ntle ea tsoekere ea mali ().

E kanna ea ntlafatsa bophelo ba 'mele

Gelatin le eona e ka bapala karolo ea bophelo bo botle ba 'mele.

Lipatlisisong tsa likhoto, gelatin e ile ea bontšoa ho thusa ho sireletsa lebota la mala ho senyeha, leha e etsa sena joang ha e utloisisoe ka botlalo ().

E 'ngoe ea li-amino acid tse gelatin, e bitsoang glutamic acid, e fetoloa ho ba glutamine' meleng. Glutamine e bonts'itsoe e ntlafatsa bots'epehi ba lebota la ka mpeng le ho thusa ho thibela "marapo a dutlang" ().

"Mala a dutlang" ke ha lebota la ka mpeng le kenella haholo, le lumella libaktheria le lintho tse ling tse ka bang kotsi ho feta maling ho kena maling, ts'ebetso e sa lokelang ho etsahala ka mokhoa o tloaelehileng ().

Sena se nahanoa hore se kenya letsoho maemong a tloaelehileng a mala, joalo ka lefu la mala le halefisang (IBS).

E ka Fokotsa Tšenyo ea Sebete

Liphuputso tse ngata li batlisitse tšireletso ea glycine sebeteng.

Glycine, e leng amino acid e ngata ka ho fetisisa ho gelatin, e bonts'itsoe ho thusa likhoto tse nang le tšenyo ea sebete e amanang le joala.Phuputsong e 'ngoe, liphoofolo tse fuoeng glycine li ile tsa fokotsa tšenyo ea sebete ().

Ho feta moo, phuputso e mabapi le mebutlanyana e nang le likotsi tsa sebete e fumane hore ho fa glycine ho eketsa ts'ebetso ea sebete le phallo ea mali ().

E kanna ea liehisa kholo ea mofets'e

Liphuputso tsa pele ho liphoofolo le lisele tsa motho li bontša hore gelatin e ka liehisa kholo ea mefuta e meng ea mofetše.

Phuputsong e mabapi le lisele tsa mofetše oa motho ka har'a methapo ea liteko, gelatin e tsoang letlalong la kolobe e fokolitse kholo ea lisele tse tsoang mofetše oa mala, mofetše oa colon le kankere ea mali ().

Phuputso e 'ngoe e fumane hore gelatin e tsoang letlalong la kolobe e lelefatsa bophelo ba litoeba tse nang le lihlahala tsa mofetše ().

Ho feta moo, phuputso ea litoeba tse phelang e fumane hore boholo ba hlahala bo ne bo le tlase ho 50-75% liphoofolong tse fepetsoeng ka mokhoa o phahameng oa glycine ().

Ho boleloa hore sena se hloka ho batlisisoa haholo pele likhothaletso li ka etsoa.

Patlisiso ea pele e fana ka maikutlo a hore li-amino acid tse gelatin li ka thusa ho ntlafatsa boleng ba boroko, ho theola maemo a tsoekere maling le ho sireletsa mala a hao.

Kamoo U ka Iketsetsang Gelatin ea Hao

O ka reka gelatin mabenkeleng a mangata, kapa oa e pheha hae ho tsoa likarolong tsa liphoofolo.

U ka sebelisa likarolo tsa phoofolo efe kapa efe, empa mehloli e tsebahalang ke nama ea khomo, nama ea kolobe, konyana, kana le tlhapi.

Haeba u batla ho leka ho iketsetsa, mona ke kamoo:

Lisebelisoa

• Lik'hilograma tse 3-4 tsa masapo a liphoofolo le lisele tse sebetsang
• Metsi a lekaneng ho koahela masapo feela
• 1 isipuni (ligrama tse 18) tsa letsoai (ka boikhethelo)

Litsela

1. Kenya masapo ka pitseng kapa pheha. Haeba u sebelisa letsoai, le kenye hona joale.
2. Tšela metsi a lekaneng ho koahela likahare feela.
3. Tlisa ho pheha ebe o fokotsa mocheso ho omisa.
4. Ema ka mocheso o tlase ho fihlela lihora tse 48. Ha e pheha halelele, o tla ntša gelatin haholoanyane.
5. Hlakola mokelikeli ebe o o lumella hore o pholile le ho tiea.
6. Hlakola mafura leha e le afe holimo ebe ua a lahla.

Sena se ts'oana haholo le hore na moro oa masapo o entsoe joang, e leng mohloli o monate oa gelatin.

Gelatin e tla boloka beke sehatsetsing, kapa selemo sehatsetsing. E sebelise ho hlohlelletsoa ka li-gravies le lisoso, kapa e ekelle ho li-dessert.

Haeba u sena nako ea ho iketsetsa, e ka boela ea rekoa ka foromo ea lakane, granule kapa ea phofo. Gelatin e lokiselitsoeng pele e ka hlohlelletsoa lijong tse chesang kapa tse metsi, joalo ka sechu, moro kapa li-gravies.

Hape hoa khoneha ho matlafatsa lijo kapa lino tse batang ka eona, ho kenyeletsoa smoothies le yogurts. U kanna ua khetha ho sebelisa collagen hydrolyzate bakeng sa sena, hobane e na le melemo e tšoanang ea bophelo bo botle joaloka gelatin ntle le sebopeho se kang sa jelly.

Gelatin e ka etsoa ka maiketsetso kapa ea rekoa esale pele. E ka hlohlelletsoa ka li-gravies, lisoso kapa li-smoothies.

Ntlha ea Bohlokoa

Gelatin e na le protheine e ngata, 'me e na le profil e ikhethang ea amino acid e e fang melemo e mengata ea bophelo bo botle.

Ho na le bopaki ba hore gelatin e ka fokotsa bohloko ba manonyeletso le masapo, ea eketsa ts'ebetso ea boko le ho thusa ho fokotsa matšoao a botsofali ba letlalo.

Hobane gelatin ha e na mmala ebile ha e na tatso, ho bonolo haholo ho e kenyelletsa lijong tsa hau.

U ka etsa gelatin lapeng ka ho latela risepe e bonolo, kapa u ka e reka e lokiselitsoe esale pele ho eketsa lijo le lino tsa hau tsa letsatsi le letsatsi.