Cheese ea Feta: E Ntle kapa e Mpe?

Litaba

• Feta Cheese ke eng?
• E Etsoa Joang?
• Cheese ea Feta e na le limatlafatsi
• E Ka Ts'ehetsa Bone Health
• Cheese ea Feta e Molemo Bakeng sa Letho la Hao
• E na le Melemo e Molemo ea Mafura
• Mathata a ka bang teng ka Feta
• E na le Bongata bo Phahameng ba Sodium
• E na le Lactose
• Bakhachane ha baa lokela ho ja Feta e sa sebetsoang
• Mokhoa oa ho ja chisi ea Feta
• Nka Molaetsa oa Lapeng

Feta ke chisi e tsebahalang haholo Greece. Ke chisi e bonolo, e tšoeu, e omisitsoeng e nang le phepo e ntle ebile ke mohloli o motle oa khalsiamo.

Joaloka karolo ea lijo tsa Mediterranean, chisi ena e sebelisoa lijaneng tsa mefuta eohle ho tloha ho li-appetiz ho isa ho li-dessert.

Mona ke sohle seo u hlokang ho se tseba ka feta cheese.

Feta Cheese ke eng?

Cheese ea Feta e tsoa Greece.

Ke sehlahisoa se Sirelelitsoeng sa Tšimoloho (PDO), ho bolelang hore ke chisi e entsoeng libakeng tse ling tsa Greece feela e ka bitsoang "feta" ().

Libakeng tsena, feta e etsoa ka lebese le tsoang linku le lipoli tse holisitsoeng ka joang ba lehae. Tikoloho ena ke eona e fang chisi litšobotsi tse ikhethileng.

Tatso ea Feta e boreleli ebile e bohale ha e etsoa ka lebese la nku, empa e be matla ha e kopantsoe le lebese la poli.

Feta e hlahisoa ka litene ebile e tiile ho fihlela e ama. Leha ho le joalo, e ka putlama ha e sehiloe 'me e na le molomo o monate.

Feta chisi ke chisi ea Greek e entsoeng ka lebese la linku le poli. E na le tatso e benyang, e bohale le botlolo bo bosootho molomong.

E Etsoa Joang?

Feta ea 'nete ea Greek e entsoe ka lebese la nku kapa motsoako oa lebese la nku le poli.

Leha ho le joalo, lebese la poli le ke ke la feta 30% ea motsoako ().

Lebese le sebelisetsoang ho etsa chisi hangata le etsoa pasteurized, empa le kanna la ba tala.

Kamora hore lebese le hloekisoe, litloaelo tsa qalo ea asiti ea lactic lia eketsoa ho arola Whey ho tloha ho li-curd, tse entsoeng ka protein casein. Ebe rennet e eketsoa ho seta casein.

Hang ha ts'ebetso ena e phethetsoe, setlolo se bōptjoa ka ho hula Whey le ho beha seretse ka hlobo lihora tse 24.

Hang ha setlolo se tiile, se sehoa ka likotoana, se nokoa ka letsoai ebe se tšeloa ka lipolanka tsa mapolanka kapa lijaneng tsa tšepe ho fihlela matsatsi a mararo. Kamora moo, litene tsa chisi li beoa ka motswako o nang le letsoai ebe li kenya sehatsetsi likhoeli tse peli.

Kamora nako, ha chisi e se e loketse ho abeloa bareki, e kentsoe ka har'a tharollo ena (e bitsoang brine) ho boloka bohloeki.

Feta chisi ke chisi e nang le brined e bopehileng ka likotoana. E bolokiloe metsing a letsoai ebe e hola ka likhoeli tse peli feela.

Cheese ea Feta e na le limatlafatsi

Feta chisi e bonahala e le khetho e nepahetseng. Phofo e le 'ngoe (ligrama tse 28) e fana ka (2):

• Lik'halori: 74
• Mafura: 6 dikgerama
• Liprotheine: 4 dikgerama
• Li-carb: 1.1 dikgerama
• Riboflavin: 14% ea RDI
• Khalsiamo: 14% ea RDI
• Sodium: 13% ea RDI
• Phosphorus: 9% ea RDI
• Vithamine B12: 8% ea RDI
• Selenium: 6% ea RDI
• Vithamine B6: 6% ea RDI
• Zinc: 5% ea RDI

E boetse e na le li-vithamine A le K tse ntle, folate, acid ea pantothenic, iron le magnesium (2).

Ho feta moo, feta e na le mafura le lik'halori tse tlase ho feta chisi e tsofetseng joalo ka cheddar kapa parmesan.

Ho na le ligrama tse 28 tsa cheddar kapa parmesan e nang le likhalori tse fetang 110 le ligrama tse 7 tsa mafura, ha 1 ounce ea feta e na le likhalori tse 74 le ligrama tse 6 tsa mafura (2, 3, 4).

Ntle le moo, e na le li-vithamine tse ngata tsa calcium le B ho feta chisi tse ling tse kang mozzarella, ricotta, chisi ea kottage kapa chisi ea poli (2, 5, 6, 7, 8).

Chisi ea Feta ke chisi e nang le khalori e tlase, e mafura a tlase. Hape ke mohloli o motle oa livithamini tsa B, calcium le phosphorus.

E Ka Ts'ehetsa Bone Health

Cheese e bonahala e le mohloli o ka sehloohong oa khalsiamo lijong tsa Bophirimela ().

Chisi ea Feta ke mohloli o motle oa khalsiamo, phosphorus le protheine, tseo kaofela li netefalitsoeng ho khothaletsa bophelo ba masapo ().

Calcium le protheine li thusa ho boloka masapo a masapo le ho thibela lefu la masapo, ha phosphorus e le karolo ea bohlokoa ea masapo (,,,).

Mofuta o mong le o mong oa feta o fana ka calcium e fetang habeli ho feta phosphorus, karolo e bonts'itsoeng e na le litlamorao tse ntle ho bophelo ba masapo (2,,).

Ho feta moo, lebese la linku le lipoli le na le calcium le phosphorus e ngata ho feta lebese la khomo. Ka hona, ho kenyelletsa chisi tse kang feta lijong tsa hau ho ka u thusa ho fihlela khalsiamo ea letsatsi le letsatsi e khothalletsoang (15, 16, 17).

Calcium le phosphorus li teng ho feta cheese ka bongata bo ka thusang ho tšehetsa bophelo ba masapo.

Cheese ea Feta e Molemo Bakeng sa Letho la Hao

Li-probiotic ke libaktheria tse phelang, tse mosa tse ka u tsoelang molemo.

Feta e bontšitsoe hore e na le Lactobacillus plantarum, e ikarabellang bakeng sa libaktheria tsa eona tse ka bang 48% (,,, 21).

Libaktheria tsena li ka thusa ho khothaletsa sesole sa 'mele le bophelo bo botle ba' mele ka ho sireletsa karolo ea mala ho tsoa ho libaktheria tse bakang maloetse joalo ka E. coli le Salmonella (22).

Ntle le moo, ho bonahala li eketsa tlhahiso ea metsoako e thibelang karabelo ea ho ruruha, ka hona e fana ka melemo e khahlanong le ho ruruha (22,).

Kamora nako, lithuto tsa li-test-tube li bonts'itse hore libaktheria le mefuta e meng ea tomoso e fumanehang chisi ena e ka hola ka pH e tlase, ea phela maemong a mabe ka mpeng ea hau, joalo ka bile acid (, 22,).

Cheese ea Feta e na le libaktheria tse mosa tse bontšitsoeng ho khothaletsa bophelo bo botle ba 'mele le boits'ireletso ba mala, ntle le litlamorao tsa tsona tse khahlano le ho ruruha.

E na le Melemo e Molemo ea Mafura

Conjugated linoleic acid (CLA) ke asiti e mafura e fumanoang lihlahisoa tsa liphoofolo.

E bonts'itsoe e thusa ho ntlafatsa sebopeho sa 'mele, ho fokotsa boima ba mafura le ho eketsa boima ba' mele o omeletseng.CLA e kanna ea thusa ho thibela lefu la tsoekere mme e bonts'itse litlamorao tse khahlanong le mofets'e (25, 26).

Lijoe tse entsoeng ka lebese la nku li na le mokokotlo o phahameng oa CLA ho feta lijoe tse entsoeng ka lebese la likhomo kapa lipoli. Ebile, feta chisi e na le ho fihlela 1.9% CLA, e ikarabellang ho 0,8% ea mafura a eona (27, 28).

Le ha litaba tsa eona tsa CLA li fokotseha ha e ntse e sebetsoa le ho bolokoa, phuputso e bontšitse hore ts'ebeliso ea litso tsa baktheria ha ho etsoa chisi e ka thusa ho eketsa mohopolo oa CLA (, 29).

Ka hona, ho ja feta chisi ho ka kenya letsoho ho keneng ha CLA le ho u fa melemo eohle eo e fanang ka eona.

Ho khahlisang ke hore, Greece e na le sekhahla se tlase ka ho fetesisa sa mofetše oa matsoele le ts'ebeliso e phahameng ea chisi ho European Union (28).

Cheese ea Feta e na le CLA e ngata, e ka ntlafatsang 'mele le ho thusa ho thibela lefu la tsoekere le mofetše.

Mathata a ka bang teng ka Feta

Feta chisi ke mohloli o motle oa limatlafatsi. Leha ho le joalo, ka lebaka la hore e entsoe joang le mefuta ea lebese e sebelisitsoeng, e ka ba le litšitiso tse ling.

E na le Bongata bo Phahameng ba Sodium

Nakong ea ts'ebetso ea ho etsa chisi, letsoai le eketsoa ho khama. Ntle le moo, nakong ea polokelo, boloko ea chisi bo hloka ho kenella ka har'a brine e ka bang 7% ea letsoai.

Sehlahisoa se feliloeng ke chisi e nang le sodium e ngata. Ebile, feta cheese e na le 312 mg ea sodium ho 1-ounce (28-gram) e sebeletsang, e ka ikarabellang ho fihlela 13% ea RDI ea hau (2).

Haeba u ela hloko letsoai, tsela e le 'ngoe e bonolo ea ho fokotsa letsoai la chisi ena ke ho hlatsoa chisi ka metsi pele u e ja.

E na le Lactose

Lijoe tse sa butsoang li tloaetse ho ba holimo ho lactose ho feta chisi e tsofetseng.

Kaha feta cheese ke chisi e sa butsoeloang, e na le sehlahisoa sa lactose se phahameng ho feta tse ling tse ling tsa chisi.

Batho ba alejiki kapa ba sa mamellaneng le lactose ba lokela ho qoba ho ja chisi e sa butsoeloang, ho kenyeletsoa feta.

Bakhachane ha baa lokela ho ja Feta e sa sebetsoang

Listeria monocytogenes ke mofuta oa libaktheria tse fumanoang metsing le mobung tse ka silafatsang lijalo le liphoofolo ().

Basali ba nang le bakhachane hangata ba eletsoa hore ba qobe ho ja meroho e tala le nama, hammoho le lihlahisoa tsa lebese tse sa hloekang, hobane li na le monyetla oa ho silafatsoa ke libaktheria tsena.

Lijoe tse entsoeng ka lebese le sa sebelisoang li na le kotsi e kholo ea ho jara libaktheria ho feta lijoe tse entsoeng ka lebese le sa hloekang. Ka mokhoa o ts'oanang, chisi e sa tsoa khuoa e na le kotsi e kholo ea ho e jara ho feta chisi e tsofetseng, ka lebaka la mongobo o phahameng ().

Ka hona, feta chisi e entsoeng ka lebese le sa phekoang ha e khothaletsoe bakeng sa bakhachane.

Cheese ea Feta e na le sehlahisoa se phahameng sa sodium le lactose ho feta tse ling tse ling tsa chisi. Hape, ha e entsoe ka lebese le sa phekoang, e na le monyetla oa ho silafatsoa ke eona Listeria baktheria.

Mokhoa oa ho ja chisi ea Feta

Feta e ka ba tlatsetso e ntle lijong tsa hau ka lebaka la tatso ea eona. Ebile, ka tloaelo Bagerike ba e beha tafoleng hore batho ba e kenye ka bolokolohi nakong ea lijo.

Mona ke litsela tse 'maloa tse monate tsa ho eketsa mofuta ona oa chisi lijong tsa hau:

• Bohobe: Holimo le feta, rotha oli ea mohloaare le nako le letsoai le pepere.
• Ka lisalate: Fafatsa feta crumbled ka salate hao.
• E halikiloe: Grill feta, e tšele ka oli ea mohloaare le nako le pepere.
• Le litholoana: Etsa lijana tse kang salate ea mahapu, feta le koena.
• Ho li-tacos: Fafatsa feta crumbled feta li-tacos.
• Ho pizza: Kenya crumbled feta le lisebelisoa tse kang tamati, pelepele le mehloaare.
• Ka li-omelets: Kopanya mahe le sepinichi, tamati le feta.
• Ho pasta: E sebelise hammoho le artichokes, tamati, mehloaare, capers le parsley.
• Ka litapole: Leka ka litapole tse halikiloeng kapa tse mashed.

Ka lebaka la tatso le monko oa eona, feta cheese e ka ba tlatsetso e ntle lijong.

Nka Molaetsa oa Lapeng

Feta ke chisi e soeufalitsoeng, e tšoeu e bonolo ebile e boreleli.

Ha e bapisoa le chisi tse ling, li na le lik’hilojule tse fokolang le mafura. E boetse e na le livithamini tsa B tse ngata, phosphorus le calcium, tse ka thusang bophelo ba masapo.

Ho feta moo, feta e na le libaktheria tse molemo le mafura a acids.

Leha ho le joalo, mofuta ona oa chisi o batla o phahame ka sodium. Bakhachane le bona ba lokela ho netefatsa ho qoba feta e sa sebelisoe.

Leha ho le joalo ho batho ba bangata, feta lijo li bolokehile hantle hore li ka jeoa. Ho feta moo, e ka sebelisoa mefuteng e fapaneng ea lipepepe, ho tloha ho li-appetiz ho ea ho li-dessert.

Qetellong ea letsatsi, feta ke tlatsetso e monate le e phetseng hantle lijong tsa batho ba bangata.