Na Kimchi e Mpe?

Litaba

• Kimchi e nka nako e kae?
• U ka tseba joang hore kimchi e se e le mpe
• Likotsi tsa ho ja kimchi e mpe
• Polokelo e nepahetseng
• Ntlha ea bohlokoa

Kimchi ke sejo se hlabang sa Korea se entsoeng ka ho belisa meroho e kang napa k'habeche, ginger le pelepele ka har'a brine e nang le boiphihlelo ().

Leha ho le joalo, hobane ke lijo tse lomositsoeng, u ka ipotsa hore na e ea senyeha.

Sengoliloeng sena se u joetsa hore na kimchi e ea senyeha - mme se bua ka mekhoa e metle ea ho e boloka e bolokehile.

Kimchi e nka nako e kae?

Pele e belisoa, kimchi e nontšitsoeng ka tloaelo e tšeloa ka nkho e se nang metsi, e sa keneleng moea ebe e tšeloa brine. Batho ba bang ba ka eketsa asene ea raese kapa asene ea apole.

Ho nyopa ka nepo ho bohlokoa bakeng sa ho thibela kholo e sa batleheng ea E. coli, Salmonella, le likokoana-hloko tse ling tse ka bakang chefo ea lijo (,).

E belisa matsatsi a 3-4 mochesong oa kamore kapa libeke tse 2-3 sehatsetsing. Nakong ea ts'ebetso ena, e hlahisa libaktheria tsa lactic acid, hammoho le libaktheria tse ling tse molemo ().

E bolokiloe mocheso oa kamore, kimchi e nka beke e le 'ngoe ka mor'a ho buloa.

Ka sehatsetsing, e lula e le foreshe halelele - likhoeli tse ka bang 3-6 - mme e ntse e tsoela pele ho belisoa, e ka lebisang ho tatso ea sourer. Etsa bonnete ba hore o kenya kimchi ea hau ka sehatsetsing kapa ka tlase ho 39 ° F (4 ° C), kaha mocheso o futhumetseng o ka potlakisa ho senyeha.

Haeba u rata tatso e bobebe kapa 'mala o bobebe, o kanna oa batla ho lahla kimchi ea hau kamora likhoeli tse tharo. Kamora ntlha ena, tatso ea eona e ka fetoha haholo - mme e ka fetoha mushy.

Leha ho le joalo, kimchi e ntse e ka bolokeha hore e ka jeoa ho fihlela likhoeli tse ling tse 3, ha feela ho se na hlobo, e bontšang ho senyeha. Haeba u sa batle ho e lahla empa u sa rate bolila, leka ho e kopanya le lijana tse kang raese e halikiloeng kapa sechu ho theola tatso ea eona.

Mocheso oa kamore, kimchi e butsoeng e nka beke e le 'ngoe. Ha e le sehatsetsing hantle, e ka nka likhoeli tse 3-6. E ntse e tsoela pele ho belisoa ha e ntse e tsofala, e ba soule ebile e le bonojana - e ka etsang hore e se ke ea ipiletsa.

U ka tseba joang hore kimchi e se e le mpe

Hafeela e ntse e utloa monko o tloaelehileng ebile e se na hlobo, kimchi e monate ho jeoa.

Le ha kimchi e jeoang hantle ka tlhaho e le bohale, kimchi e seng e sa sebetse e kanna ea nkha, e bolelang ho ba mohono ho feta tloaelo kapa lekhoba la tahi.

Hlobo hangata e khetha lithemparetjha tse futhumetseng empa e ka hola lijong tse sehatsetsing ha e ntse e tsofala, haholo haeba e bolokiloe hampe. E etsa boima bo matsutla-tsutla kapa matheba a manyane 'me e na le mebala ea' mala o motšo ho ea boputsoa ho isa botala.

Hlobo e kotsi hobane ha e bola lijo feela empa e ka 'na ea e-ba le libaktheria tse bakang chefo ea lijo kapa lintho tse li kulisang. Haeba u bona hlobo ho kimchi ea hau, u se ke oa e fofonela - joalo ka ha ho hema spores ea eona ho ka baka mathata a ho hema.

Haeba kimchi ea hau e na le lijo tsa leoatleng tse kang li-oyster kapa tlhapi e belisitsoeng (jeotgal), e hlahlobe ka hloko, kaha ho ja lijo tsa leoatleng tse khethiloeng tse nang le litšila li amana le mafu a matla a bakoang ke lijo ().

Le ha kimchi ea vegan le eo e seng vegan e ka ba lilemo tse ts'oanang ka lebaka la litlolo tse tšoanang tsa libaktheria tse mosa, lithuto tse ling lia hlokahala (,,, 8).

Haeba ho na le mohla u sa tsebeng hore na kimchi ea hau e ntse e le ntle, ho bolokehile haholo ho e senya.

Kimchi ka tlhaho o bolila ebile o hlonama. Hafeela u sa bone hlobo kapa u sa utloe monko o litšila, kimchi ea hau e lokela ho bolokeha hore e ka jeoa. Seo se boletse, haeba u lula u belaela, e lahlele kantle.

Likotsi tsa ho ja kimchi e mpe

Ho ja kimchi e senyehileng ho ka lebisa mafung a bakoang ke lijo.

Haholo-holo, li-mycotoxin tse hlobo li ka baka ho nyekeloa ke pelo, letshollo le ho hlatsa. Batho ba nang le boits'ireletso ba mmele bo fokolang ba angoa habonolo ke (,,,,,,,).

Ho feta moo, haeba sejana sa hau se na le lijo tsa leoatleng tse khethiloeng, li ka baka botulism, chefo ea tlhapi e shoeleng litho, kapa tšoaetso ea anisakis. Maemo ana a khetholloa ke ho nyekeloa ke pelo, ho hlatsa, khatello ea phefumoloho, esita le ho thiba mala le ho tsoa mali (,).

Haholo-holo, metsoako e 'maloa e sebelisoang khafetsa ho kimchi, e kang k'habeche le tlhapi ea tlhapi, hangata e amahanngoa le chefo ea lijo. Lijo tse tsamaeang le sejana sena, joalo ka raese le limela, le tsona ke liphoso tse tloaelehileng (15,,,).

Kahoo, o lokela ho hlatsoa metsoako ka mehla le ho itloaetsa mekhoa e nepahetseng ea ho lokisa lijo haeba u iketsetsa kimchi u le mong. Haeba u khetha ho e reka pele ho nako, etsa bonnete ba hore ue rekile ho morekisi eo u mo tšepang.

Ho ja kimchi e senyehileng - haholo haeba e kenyelletsa lijo tsa leoatleng - ho ka baka chefo ea lijo, e ka bakang matšoao a kang ho nyekeloa ke pelo le ho hlatsa.

Polokelo e nepahetseng

Hang ha e buloa, kimchi e lokela ho ba sehatsetsing ho e thusa ho nka nako e teletsana.

Kimchi ha e nkuoe e le shelefo e tsitsitseng ka lebaka la libaktheria tse ngata tse phetseng hantle, ka hona ha ua lokela ho e boloka mochesong oa kamore. Ebile, kimchi e rekiloeng ka mabenkeleng e tloaetse ho belisoa le ho bolokoa ka mocheso o sa feleng oa 39 ° F (4 ° C) ().

Molao o motle oa motona o motona ke ho etsa bonnete ba hore metsoako eohle ea eona e qoelitsoe ka botlalo ka har'a brine pele oe nchafatsa.

Ho feta moo, o lokela ho sebelisa lijana tse hloekileng neng kapa neng ha o sebetsana le kimchi ka setshelong sa eona, kaha lisebelisoa tse sebelisitsoeng kapa tse litšila li ka hlahisa libaktheria tse sa batleheng tse ka bakang ho senyeha.

Ntle le moo, o lokela ho qoba ho bula le ho koala setshelo khafetsa. Ho pepesehela moea ho ka amohela lintho tse sa rateheng tse ka senyang kimchi ea hau.

Haeba u na le nkho e kholo ea kimchi, ho ka ba molemo ho fetisetsa likarolo, tse kang boleng ba beke, ho lijana tse nyane ha u ntse u tsamaea. Sena se tla thusa ho e boloka.

Ho molemo ho boloka kimchi ka sehatsetsing ho thibela ho senyeha. Ho lelefatsa bophelo ba eona ba shelefo, etsa bonnete ba hore metsoako eohle ea eona e qoelitsoe ka har'a brine, e tšoare ka linako tsohle ka lisebelisoa tse hloekileng, 'me u lekanyetse hore na u bula le ho koala setshelo hangata hakae.

Ntlha ea bohlokoa

Kimchi e nōkiloeng ka napa k'habeche e nōkiloeng e tsebahalang lijong tsa Korea 'me e ka fana ka melemo e' maloa ea bophelo bo botle, ho kenyeletsoa le cholesterol e tlase e tlase (LDL).

Ha e phehiloe hantle le ka sehatsetsing, e ka nka likhoeli tse 6.

Leha ho le joalo, ha ua lokela ho ja kimchi e nkhang hamonate kapa e nang le hlobo e bonahalang. Haeba ho na le mohla u sa kholisehang hore na sejana sa hau se bolokehile hore se ka jeoa, ho molemo ho se lahla.