Meroho e halikiloeng hantle e phetse hantle?!

Litaba

• Tlhahlobo bakeng sa

"Deep-fried" le "phetse hantle" ha se hangata li buuoang polelong e le 'ngoe (deep-fried Oreos mang?), Empa ho bonahala hore mokhoa oa ho pheha o ka ba molemo ho uena, bonyane ho latela phuputso ea morao tjena e hatisitsoeng ho Khemistri ea Lijo. Lintlha-khōlō: Ho halika meroho ka oli ea mohloaare e sa tsoakoang ho etsa hore e be le phepo e nepahetseng ho feta ho belisa kapa mekhoa e meng ea ho pheha. Saense e Tummeng. Ho lokile.

Um, joale ho ka khoneha joang? Ha e le hantle, e hlahisa boemo bo phahameng ba li-antioxidants ho tloha phetisong ea oli ea mohloaare e sa tsoakoang ho ea meroho nakong ea ho pheha (ho feta ka bophelo bo botle ba oli ea mohloaare).

Bakeng sa boithuto, bafuputsi ba halikisitse litapole tse halikiloeng le tse halikiloeng, tamati, eggplant le mokopu ka har'a oli ea mohloaare e sa tsoaloang. Ba boetse ba li belisa metsing a khale a hlakileng le ka motsoako oa oli le metsi. Ba fumane hore ha ho bapisoa le meroho e tala, ho hadika ha botebo le ho tsubella ho lebisitse ho mafura a mangata le likhalori (duh) empa hape le maemo a phahameng a phenols ea tlhaho, lintho tse hokahantsoeng le thibelo ea mafu a itseng. Ho belisoa ka lehlakoreng le leng (ekaba ka oli kapa ntle le eona) ho lebisitse maemong a tlase kapa a sa fetoheng a phenol ha a bapisoa le mofuta o tala.

Ho Frying ho EVOO e ne e le mokhoa o nang le keketseho e phahameng ka ho fetisisa ea phenols, e leng se etsang hore e be "ntlafatso ea mokhoa oa ho pheha," Cristina Samaniego Sánchez, Ph.D., mongoli oa thuto o boletse khatisong ea khatiso.

Ehlile, li-antioxidants li loantša li-radicals tsa mahala, li thusa ho thibela mofetše, ho matlafatsa sesole sa hau sa 'mele le tse ling. Empa ntlheng ena, mohlomong ha ba na mafura a mangata, ho bolela Keri Gans, RD, sengoli sa Lijo tse nyane tsa phetoho. O re: "Batho ba bangata ba ka fumana li-phenol tse ngata ka ho ja feela litholoana tse fapaneng, meroho, lijo-thollo, linaoa esita le lino tse ling tse kang veine, kofi le tee."

Joale, tsela e phehang ka ho fetisisa ke efe? "Ho lata likhaba tse 'maloa tsa oli ho tla fokotsa likhalori tse mafura le ho eketsa li-phenols, ka hona ke boemo ba ho hlola", ho bolela Toby Amidor, R.D. Kichine ea Yogurt ea Greek. (U batla ho e fetola? Ke lioli tsa mohloaare tse ncha tse 8 tse phetseng hantle tseo u ka phehang le tsona.)

Li-Gans li boetse li fana ka maikutlo a ho li halika ka oli ea mohloaare e rothang feela kapa ho li chesa feela. Empa qetellong ea letsatsi, tsela e molemohali ea ho pheha li-veggies tsa hau ke tsela eo u li natefelang haholo, o re. "Hafeela li sa halikisoa ka botebo kapa li sa silafatsoa ka mafura a tlatsitsoeng, joalo ka botoro kapa chisi," ke hore. Re ile ra ba le maikutlo a hore ena e ne e le ntle haholo hore e ka ba 'nete.

Tlhahlobo bakeng sa