Phekoloa khahlanong le Bacon e sa foleng

Litaba

• Melemo ea Bacon
• Ho phekola ke eng?
• Phekola khahlanong le e sa phekoloa
• Na nitrites e mpe ho uena?
• Tsela
• Phekola khahlanong le e sa phekoloa
  
• Matla a livithamini
  

Kakaretso

Nama ea fariki. Ke moo e u bitsetsang lenaneong la lireschorente, kapa ho teba ka setofo, kapa ho u leka ka botle bohle ba eona bo mafura ho tloha karolong e ntseng e hola ea bacon ea suphamakete ea hau.

Hona ke hobaneng ha karolo eo e ntse e hola kamehla? Hobane baetsi ba bacon ba lula ba na le mekhoa e mecha ea ho etsa hore bacon e utloe le ho feta, ka litlhaloso tse kang applewood, cut cut, le bacon ea Ireland.

Empa, ntho feela ka bacon e ka etsang phapang ho latela bophelo ba hau ke hore na bacon ea hau e folisitsoe kapa e sa phekoloa.

Melemo ea Bacon

Bacon hangata e na le mafura a mangata a mafura le mafura a mangata. 'Me haeba u sa je li-servings tse nyane, u ntse u fumana sodium le mafura le ho feta.

Sodium e phahameng ke sesosa sa kotsi ea khatello e phahameng ea mali. American Heart Association e khothaletsa ho feta 2,300 mg ea sodium letsatsi le letsatsi. Ho sebelisoa ha mafura a mangata ho tlōla ho amana le k'holeseterole e phahameng, e ka kenang methapong 'me ea baka mathata a pelo.

Tataiso ea Lijo ea 2015-2020 bakeng sa MaAmerika e khothaletsa ho fokotsa mafura a mangata ho feta liperesente tse 10 tsa likhalori tsohle.

Ho feta moo, mafura a na le likhalori tse 9 ho grama, e fetang habeli ea protheine le lik'habohaedreite, tseo ka bobeli li nang le likhalori tse 4 ka grama. Batho ba sa eleng hloko khalori e felletseng ha ba ja lijo tse nang le mafura a mangata ba ka ba le boima ba 'mele.

Joale bacon e sa phekoleheng e etsa phapang efe mabapi le bophelo bo botle ba hau?

Ho phekola ke eng?

Ho phekola ke mokhoa o sebelisetsoang ho boloka lijo. E boetse e eketsa tatso. U ka iphekola lijo ka mosi kapa ka ho li paka ka letsoai. Motsoako oa letsoai, tsoekere le mefuta e meng e latsoa hamonate, leha ho le joalo.

Ho phekola bacon ho latela mofuta ofe kapa ofe oa bacon e bolokiloeng. Kaha bacon eohle e bolokiloe ka mosi kapa letsoai, ha ho na ntho e kang bacon e sa phekolehang. Empa taba eo ha ea emisa barekisi ho nka ka mantsoe "phekoloa" le "uncured."

Joale mantsoe aa a bolelang?

Phekola khahlanong le e sa phekoloa

Bacon e phekotsoeng e bolokoa ka ho lokisetsa khoebo ea letsoai le nitrites ea sodium. Li-nitrite ke li-additives tse ikarabellang bakeng sa ho fa bacon 'mala oa eona o pinki, har'a lintho tse ngata.

Ho na le mekhoa e 'meli ea ho folisa: ho pompa le ho folisa. Khakanyo ea li-nitrite e ke ke ea feta likarolo tse 200 ho milione (ppm) ka bacon e phekotsoeng ka ho omella le 120 ppm ka bacon e pompoang, ho latela Food Safety and Inspection Service (FSIS).

Bacon e sa phekolehang ke bacon e sa kang ea phekoloa ka nitrites ea sodium. Hangata, e phekoloa ka mofuta oa celery, e nang le li-nitrite tsa tlhaho, hammoho le letsoai la khale la leoatle le litlolo tse ling tse kang li-parsley le li-beet.

Bacon e sa phekolehang e tlameha ho ngoloa "Bacon e sa foleng. Ha ho na nitrate kapa li-nitrite tse ekelitsoeng. ” Leha ho le joalo, seo ha se bolele hore ha e na li-nitrite tse tsoang mehloling e hlahang ka tlhaho.

Na nitrites e mpe ho uena?

Mohlomong u kile ua utloa hore li-nitrite tse sebelisetsoang ho folisa bacon le nama tse ling li amahanngoa le ketsahalo e phahameng ea mofetše o itseng. Kapa li-nitrite li na le chefo ea likhoto. Joale ke hobaneng ha li-nitrite li eketsoa lijong sebakeng sa pele?

Hammoho le ho etsa bacon pinki, li-nitrite li boloka tatso ea bacon, li thibela monko o monate, hape li liehisa kholo ea baktheria e bakang botulism.

Li-nitrite li boetse li hlaha ka tlhaho lijong tse ngata, ho kenyeletsoa meroho e mengata. Leha ho le joalo, lijo tsa meroho ha li na monyetla oa ho u beha kotsing ea mofetše oa colon kapa oa pancreatic ho feta lijo tse nang le bacon e ngata le lintja tse chesang.

Lebaka ke hore meroho le eona e na le vithamine C e ngata, hara livithamini, liminerale tse ling tse ngata tse phetseng hantle. Sebakeng se nang le asiti e ngata ka mpeng, li-nitrite li ka fetoloa hore e be li-nitrosamine, e leng lefu la kankere e bolaeang. Leha ho le joalo, vithamine C e bonahala e thibela phetoho ena.

Kaha meroho e nang le li-nitrite le eona e na le vithamine ea C e ngata, ho li ja ho qoba likotsi tse teng ho jeng lijo tse ngata tsa nitrite tse se nang vithamine C.

Tsela

Na bacon e sa phekolehang e molemo ho uena ho feta bacon e phekotsoeng ka nitrites? Eseng ka bongata. Ho ntse ho sa tsejoe hore na li-nitrite tsa tlhaho tse fumanoang ka celery ha li kotsi hakaalo ho feta tse kentsoeng bacon e phekotsoeng.

Bacon e ntse e na le letsoai le mafura a mangata, tseo ka bobeli li lokelang ho fokotsoa ho fokotsa kotsi ea lefu la pelo.

Natefeloa ke bacon ka likarolo tse itekanetseng haholo, 'me u je lijo tse nang le meroho, litholoana le lithollo tse phetseng hantle.

Phekola khahlanong le e sa phekoloa

• Bacon e phekotsoeng e phekoloa ka letsoai le li-nitrite ho boloka tatso le 'mala, le ho emisa kholo ea baktheria.
• Bacon e sa phekolehang e ntse e phekoloa, feela ka li-nitrite tse fumanehang ka celery.

Matla a livithamini

• Li-nitrite li ka fetoloa li-carcinogens ka mpeng, empa vithamine C e ka emisa sena.
• Meroho e nang le li-nitrite ha e kotsi joaloka bacon ha ho tluoa kankere.