Lebese la Pōli: Na Ena ke Lebese le U Lokelang?

Litaba

• Lebese la pōli khahlanong le lebese la khomo
• Lebese le entsoeng ka limela le lebese la poli
• Phehisano ea tsoekere
• Recipe ea Lebese la Pōli ea Lebese
• Lisebelisoa
• Litsela
• Tsela

Re kenyelletsa lihlahisoa tseo re nahanang hore li na le thuso ho babali ba rona. Haeba u reka ka lihokela tse leqepheng lena, re ka fumana khomishene e nyane. Ts'ebetso ea rona ke ena.

Le hoja lebese la poli le bonoa e le ntho e khethehileng United States, hoo e ka bang karolo ea 65 lekholong ea baahi ba lefatše ba noa lebese la poli.

Le ha MaAmerika a tloaetse ho hohela lebese la khomo kapa la semela, ho na le mabaka a 'maloa a amanang le bophelo bo botle a ho khetha lebese la poli.

U ka fumana ho le thata ho cheka lebese la moetlo oa khomo 'me u ka khetha ho leka mafura a mang a liphoofolo pele u batla lebese la semela. Kapa u kanna oa sheba feela ho fetola seo u se eketsang kofi ea hau ea hoseng le lijo-thollo. Eng kapa eng, lebaka, re u koahetse.

Hlahloba papiso ea lebese la poli le mefuta e meng ea lebese, ka tlase, ho fumana mohopolo o betere oa hore na khetho ena e nepahetse ho uena.

Lebese la pōli khahlanong le lebese la khomo

Ounce bakeng sa ounce, lebese la poli le bokellana hantle khahlanong le lebese la khomo, haholo ha ho tluoa liprotheine (9 grams [g] le 8 g) le calcium (330 g khahlanong le 275-300 g).

hape e fana ka maikutlo a hore lebese la poli le ka ntlafatsa bokhoni ba 'mele ba ho monya limatlafatsi tsa bohlokoa lijong tse ling. Ka lehlakoreng le leng, lebese la khomo le tsejoa ho kena-kenana le ho monya liminerale tsa bohlokoa joalo ka tšepe le koporo ha li jeoa lijong tse tšoanang.

Lebaka le leng leo batho ba bang ba khethang lebese la poli ho feta lebese la khomo le amana le tšilo ea lijo. Lebese lohle le tsoang liphoofolong le na le lactose (tsoekere ea tlhaho ea lebese), eo batho ba bang, ha ba ntse ba tsofala, ba lahleheloang ke bokhoni ba ho e sila ka botlalo.

Empa lebese la poli le batla le le tlase ho lactose ho feta lebese la khomo - e ka ba liperesente tse 12 ka tlase ho senoelo se seng le se seng - mme, ha e le hantle, le ba tlaase le ho feta ka lactose ha e hlahisoa ka yogurt. Batho ba nang le mamello e fokolang ea lactose, ka hona, ba ka fumana lebese la pōli le batla le sitisa tšilo ea lijo ho feta lebese la khomo.

Mabapi le bophelo bo botle ba tšilo ea lijo, lebese la poli le na le tšobotsi e 'ngoe e fetang lebese la khomo: boteng bo phahameng ba "carbiotic" carbohydrate, e thusang ho fepa libaktheria tse molemo tse phelang tikolohong ea rona ea mala.

Li-carbohydrate tsena li bitsoa oligosaccharides. Ke mofuta o tšoanang oa lik'habohaedreite tse teng lebeseng la motho 'me li ikarabella ho thuseng ho ts'ehetsa libaktheria "tse ntle" tse tsamaisong ea lijo ea lesea.

Lebese le entsoeng ka limela le lebese la poli

Lilemong tsa morao tjena, lebese le thehiloeng semeleng le fetohile khetho e atileng haholo har'a li-vegans le ba nang le bothata ba ho sila lactose.

Ke khetho e ratoang ke batho ba batlang lintho tsa lebese tse sa amaneng le liphoofolo, ho bua ka phepo. Empa lebese le itšetlehileng ka limela le haella libakeng tse ling ha li bapisoa le lebese la poli.

Mefuta e meng e tsebahalang ea lebese le thehiloeng ho limela e kenyelletsa:

• lebese la coconut
• lebese la folaxe
• lebese la hemp
• lebese la raese
• soilo

Sebopeho sa limatlafatsi tse thehiloeng ho limela se fapana haholo ka mefuta, mofuta le sehlahisoa. Lebaka ke hore lebese le sebetsanang le limela ke lijo tse sebetsoang. Kahoo, boleng ba phepo ea lebese le itšetlehileng ka limela bo ipapisitse le metsoako, mekhoa ea ho bopa, le hore na limatlafatsi tse ling, joalo ka calcium le livithamini tse ling, li eketsoa ho isa bohōleng bofe.

Mefuta ena ea bohlokoa ka thoko, lebese la semela le senang tsoekere le liprotheine tse tlase ho feta lebese la poli - maemong a soymilk, hanyenyane feela mme, lebakeng la almonde, raese le lebese la coconut, haholo joalo.

Hape, le hoja lebese la almonde le la kokonate le sa tsoekere le se na tsoekere, li haelloa ke lik'habohaedreite le liprotheine. Le hoja lialmonde tse tala, likokonate, joalo-joalo, li tletse limatlafatsi, hang ha li fetotsoe lebese, li na le metsi a ka etsang liphesente tse 98 (ntle le haeba a matlafalitsoe ka calcium). Ka bokhutšoanyane, ha li tlise haholo tafoleng, ho bua ka phepo e nepahetseng.

Har'a lebese le thehiloeng limela, lebese la hemp le lebese la coconut le na le mafura a mangata ka ho fetisisa. Hobane lebese la poli ha se hangata le fumanehang ka mefuta e fokotsitsoeng ea mafura, e tla ba le mafura a mangata ho feta lebese lefe kapa lefe la limela.

Bakeng sa ba elang hloko mefuta ea mafura ao ba a jang, tseba hore lebese la hemp le lebese la folaxe li na le mafura a phetseng hantle, a sa furu, athe lebese la coconut le lebese la pōli li na le mafura a mangata haholo.

Ntlha ea hoqetela eo u lokelang ho e nahana ha u lekola lebese le ipapisang le lebese la pōli ke lisebelisoa tse ling tseo baetsi ba lihlahisoa ba khethang ho li eketsa.

Le ha ho na le lihlahisoa tse fokolang haholo tse nang le metsoako e 'meli - joalo ka linaoa tsa soya le metsi - boholo ba lihlahisoa tse fumanehang' marakeng li na le mefuta e fapaneng ea thickeners le marenene ho etsa setlolo sa creamier. Le ha batho ba bangata ba e sila hantle feela, ba bang ba ba fumana e le tse bakang khase kapa tse ba khathatsang ka mokhoa o mong, joalo ka ha ho le joalo ka carrageenan.

Phehisano ea tsoekere

Limatlafatsi tse ling tse kholo tse ka bapisoang le lebese le leng ho ea ho le leng ke lik'habohaedreite, tse atisang ho nka mofuta oa tsoekere.

Likahare tsa k'habohaedreite tsa lebese la poli (esita le lebese la khomo) ka tlhaho li hlaha ka lactose. Tabeng ea lebese la khomo le se nang lebese, lactose e aroloa feela ka likarolo tsa eona (tsoekere le galactose) hore ho be bonolo ho e sila. Leha ho le joalo, palo e felletseng ea tsoekere e lula e lula e le teng.

Ho sa le joalo, lik'habohaedreite le tsoekere ea lebese le sebetsanang le limela li fapana haholo ho latela hore na sehlahisoa se tsoekere. Tseba hore mefuta e mengata ea lebese le tsoang 'marakeng - esita le litatso tsa "mantlha" - e tla natefisoa ka tsoekere e tlatsitsoeng, ntle le haeba e ngotsoe ka ho hlaka hore "ha e na tsoekere."

Hangata sena se eketsa lik'habohaedreite ho isa ho tse 6 ho isa ho 16 g ka senoelo se seng le se seng - se lekanang le likhabapo tse 1.5 ho isa ho tse 4 tsa tsoekere e ekelitsoeng. Ho fapana le lebese la poli, leha ho le joalo, tsoekere ena e ka sebopeho sa sucrose (tsoekere e tšoeu) ho fapana le lactose; Ke hobane mabese ohle a thehiloeng limela ha a na lactose ka tlhaho. Ho feta moo, limela tse tsoekere tse tsoang semeleng li tla ba le likhalori tse phahameng le ha li le kaholimo ho likhalori tse 140 koping e le ngoe.

Recipe ea Lebese la Pōli ea Lebese

Haeba u thahasella ho leka lihlahisoa tsa lebese la poli, ka kakaretso yogurt ke sebaka se setle sa ho qala. Ho bonolo haholo ho fumana ho feta lebese la poli le mokelikeli United States.

U tla fumana hore yoghurt ea lebese la poli e ts'oana le yogurt ea lebese la khomo ka sebopeho empa e na le tang e matla le ho feta e hopotsang tatso ea saena ea chisi ea poli.

Labneh ke sejana se teteaneng, se boreleli, se monate sa yogurt se tsebahalang ka mokhoa oa Bochabela bo Hare. Hangata e sebelisoa ka ho tšeloa ka oli ea mohloaare ka seatla se bulehileng le ho fafatsa motsoako oa setlama sa saena - za'atar - e ka bang le motsoako oa hysopa kapa oregano, thyme, savory, sumac le peo ea sesame.

Sebeletsa labneh ena moketeng oa hau o latelang e le setsi sa mantlha se lika-likelitsoeng ke mehloaare e futhumetseng, likhutlo tse futhumetseng tsa pita, likomkomere tse halikiloeng, pelepele tse khubelu kapa meroho e kopiloeng. Kapa e sebelise lijong tsa hoseng ka toast e nang le lehe le phehiloeng ka thata le tamati.

Hlahloba risepe eo ke e ratang ka ho fetisisa, e bonolo ebile e monate ea lebese la poli ea labneh ka tlase.

Lisebelisoa

• Setshelo sa li-ounise tse 32 sa yogate ea lebese ka ho feletseng
• letsoai le lenyane
• oli ea mohloaare (khetha mofuta oa boleng bo holimo, mefuta e meng ea boroetsana)
• motsoako oa linoko tsa za’atar

Litsela

1. Tšoaea sefe kapa sesepa se setle ka cheesecloth, thaole e tšesaane ea tee, kapa lithaole tse peli tsa pampiri.
2. Beha sefaelo se koahetsoeng ka holim'a pitsa e kholo.
3. Lahlela setshelo sohle sa yoghurt ea lebese la poli ka sefe 'me u tlama top ea cheesecloth.
4. E tlohele ka mocheso oa kamore lihora tse peli. Tlhokomeliso: ha u ntse u sefa yogurt nako e telele, e tla ba matla haholo.
5. Tlosa 'me u lahle mokelikeli ka pitseng. Etsa sehatsetsi yogurt e se nang mathata ho fihlela e bata hape.
6. Ho sebeletsa, tšela sekotlolo se sebeletsang. Holimo ka letangoana la oli ea mohloaare ea boleng bo holimo 'me u khabise ka seatla se bulehileng ka za'atar.

Tsela

Le ha e se kamehla lebese la poli e leng khetho e totobetseng har'a MaAmerika, ke lona le fanang ka limatlafatsi tse ngata haholo 'me, maemong a mang, boleng ba phepo e phahameng hanyane ho feta lebese la khomo. Ho bile ho fumanoe ho re thusa ho monya limatlafatsi tse itseng - ntho eo lebese la khomo le sa e etseng.

Ha mabese a ipapisitseng le limela e le mokhoa o motle bakeng sa ba sa mamellaneng le lebese la liphoofolo le lihlahisoa tsa lebese, lebese la poli le tloaetse ho fana ka khetho ea phepo e nepahetseng - le ea tlhaho - ha ho tluoa ho protheine, calcium le mafura.

'Me seo se etsa hore lebese la poli e be khetho e le' ngoe feela e monate le e phetseng hantle eo u ka e eketsang lijong tsa hau tsa letsatsi le letsatsi.

Tamara Duker Freuman ke setsebi se tsebahalang naheng ka bophara sa kalafo ea phepelo ea 'mele le kalafo ea phepo ea bongaka bakeng sa mafu a mala. Ke setsebi sa tsa phepo se ngolisitsoeng (RD) le New York State Certified Dietitian – Nutritionist (CDN) ea nang le lengolo la Master of Science ho Clinical Nutrition le tsoang New York University. Tamara ke setho sa East River Gastroenterology & Nutrition (www.eastrivergastro.com), e leng tloaelo e ikemetseng ea Manhattan e tsebahalang ka boiphihlelo ba eona ba ho sebetsana le mathata a mala le tlhahlobo e ikhethang.