Khopolo-taba ea Mycotoxins: 'Nete ka hlobo ka kofi

Litaba

• Mycotoxin ke eng?
• Palo e Nyane ea hlobo le Mycotoxin e Fumanoa Linaong Tse Ling Tsa Kofi
• Balemi ba Kofi ba Sebelisa Mekhoa e Ikhethileng ea ho Boloka Litaba tsa Mycotoxin li le tlase
• Ntlha ea Bohlokoa

Leha e kile ea ba le modemona nakong e fetileng, kofi e phetse hantle haholo.

E jere li-antioxidants, 'me lithuto tse ngata li hlokometse hore ts'ebeliso ea kofi e tloaelehileng e amahanngoa le kotsi e tlase ea mafu a tebileng. Liphuputso tse ling li bile li fana ka maikutlo a hore batho ba noang kofi ba ka phela haleletsana.

Leha ho le joalo, ho bile le puo ea lik'hemik'hale tse ka bang kotsi - tse bitsoang mycotoxin - ka kofi.

Ba bang ba re kofi e ngata 'marakeng e silafalitsoe ke chefo ena, e etsang hore o mpefale le ho feta mme o eketse menyetla ea ho tšoaroa ke mafu.

Sengoloa sena se lekola hore na mycotoxin ea kofi ke ntho eo u lokelang ho ameha ka eona.

Mycotoxin ke eng?

Li-mycotoxin li entsoe ka hlobo - li-fungus tse nyane tse ka holang lijalo tse kang lithollo le linaoa tsa kofi haeba li bolokiloe hampe ().

Lintho tsena tse chefo li ka baka chefo ha u li noa tse ngata haholo ().

Li kanna tsa baka mathata a bophelo bo sa foleng 'me ke tsona tse bakang tšilafalo ea hlobo ea ka tlung, e ka bang bothata mehahong ea khale, e mongobo le e senang moea ().

Lik'hemik'hale tse ling tse hlahisoang ke hlobo li ka ama bophelo ba hau bo botle 'me tse ling li sebelisitsoe e le lithethefatsi tsa meriana.

Tsena li kenyelletsa lithibela-mafu penicillin, hammoho le ergotamine, sethethefatsi se khahlanong le migraine se ka sebelisoang ho kopanya hallucinogen LSD.

Mefuta e mengata e fapaneng ea mycotoxin e teng, empa e amanang haholo le lijalo tsa kofi ke aflatoxin B1 le ochratoxin A.

Aflatoxin B1 ke kankere e tsebahalang 'me e bonts'itsoe hore e na le litlamorao tse fapaneng tse mpe. Ochratoxin A ha ea ithutoa hanyane, empa ho lumeloa hore ke kankere e fokolang ea mmele e ka bang kotsi bokong le liphio (3,).

Le ha ho le joalo, ho bohlokoa ho hopola hore khafetsa o pepesetsoa lintlha tse ngata tse kotsi, ka hona li-mycotoxin ha li ikhethile ntlheng eo.

Ho feta moo, li-mycotoxin li fokotsoa ke sebete sa hau 'me ha li bokellane' meleng oa hau ha feela ho pepeseha ha hao ho lula ho le tlase.

Hape, bonyane linaha tse 100 ho pota lefatše li laola maemo a metsoako ena - leha tse ling li na le litekanyetso tse thata ho feta tse ling ().

Mycotoxin ke lik'hemik'hale tse chefo tse hlahisoang ke hlobo - li-fungus tse nyane tse fumanehang tikolohong.Hlobo le mycotoxin li ka hlaha lijalong tse kang lithollo le linaoa tsa kofi.

Palo e Nyane ea hlobo le Mycotoxin e Fumanoa Linaong Tse Ling Tsa Kofi

Liphuputso tse 'maloa li fumane litekanyo tse ka lekanngoang tsa "mycotoxin" ka linaoa tsa kofi - tse halikiloeng le tse sa besoang - hammoho le kofi e ritetsoeng:

• 33% ea lisampole tsa linaoa tsa kofi e tala tse tsoang Brazil li ne li na le maemo a tlase a ochratoxin A ().
• 45% ea joala ba kofi bo tsoang ho linaoa tsa kofi tse fumanehang khoebong li ne li na le ochratoxin A ().
• Li-Aflatoxin li fumanoe ka linaoa tse tala tsa kofi, e leng boemo bo phahameng ka ho fetisisa ho linaoa tse nang le khofi. Ho chesa ho fokolitse maemo ka 42-55% (8).
• 27% ea kofi e halikiloeng e na le ochratoxin A, empa lipalo tse phahameng haholo li fumanoe chili ().

Kahoo, bopaki bo bontša hore li-mycotoxin li teng liperesente tse kholo tsa linaoa tsa kofi mme li etsa seno sa ho qetela.

Leha ho le joalo, maemo a bona a tlase haholo ho moeli oa polokeho.

Ka ho utloahalang, e ka 'na eaba ha u rate khopolo ea ho ba le chefo lijong kapa lijong tsa hao. Le ha ho le joalo, hopola hore chefo - ho kenyeletsoa le mycotoxin - e hohle, e leng ho etsang hore ho be thata ho li qoba ka botlalo.

Ho ea ka phuputso e 'ngoe, hoo e batlang e le mefuta eohle ea lijo e ka silafatsoa ke mycotoxin,' me hoo e batlang e le mali a motho e mong le e mong a ka ba le ts'oaetso bakeng sa ochratoxin A. E fumanoe le lebeseng la motho (,).

Lijo le lino tse ling tse fapaneng li na le litekanyo tse ka lekanngoang - empa li amoheleha - tsa li-mycotoxin hape, joalo ka lithollo, morara o omisitsoeng, biri, veine, chokolete e lefifi le botoro ea matokomane (,).

Ka hona, leha o ntse o noa le ho hema chefo e fapaneng letsatsi ka leng, ha ua lokela ho ameha haeba bongata ba tsona bo le nyane.

Tseko ea hore li-mycotoxin li ikarabella bakeng sa tatso e bohloko ea kofi le tsona ha lia nepahala. Palo ea li-tannin tse ka kofi e khetholla bohloko ba eona - bopaki bo bontšang hore mycotoxin e na le letho le amanang le eona e haelloang.

Ho reka lihlahisoa tsa boleng bo holimo - ekaba kofi kapa lijo tse ling - hangata ke mohopolo o motle, empa ho lefa chelete e eketsehileng bakeng sa linaoa tsa kofi tse se nang mycotoxin hangata ke tšenyo ea chelete.

Batla li-mycotoxin tse ngata li fumanoe ka linaoa tsa kofi, empa palo eo e tlase haholo ho feta meeli ea polokeho ebile e tlase haholo hore e ka ba ea bohlokoa.

Balemi ba Kofi ba Sebelisa Mekhoa e Ikhethileng ea ho Boloka Litaba tsa Mycotoxin li le tlase

Hlobo le li-mycotoxin tse lijong ha se ntho e ncha.

Ke mathata a tsebahalang, mme balemi ba kofi ba fumane mekhoa e metle ea ho sebetsana le ona.

Mokhoa oa bohlokoahali o bitsoa ts'ebetso ea metsi, e atlehang ho tlosa mefuta e mengata ea hlobo le mycotoxin (14).

Ho halika linaoa hape ho bolaea hlobo e hlahisang li-mycotoxin. Ho ea ka phuputso e 'ngoe, ho halika ho ka fokotsa maemo a ochratoxin A ka 69-96% ().

Boleng ba kofi bo lekantsoe ho latela mokhoa oa ho hlophisa, 'me boteng ba hlobo kapa mycotoxin li theola sekhahla sena haholo.

Ho feta moo, lijalo lia lahloa haeba li feta boemo bo itseng.

Le kofi ea boleng bo tlase e na le maemo a ka tlase haholo ho meeli ea polokeho e behiloeng ke balaoli ba taolo mme e ka tlase haholo ho maemo a bontšitsoeng ho baka kotsi.

Phuputsong ea Spain, kakaretso ea ochratoxin Ho pepesetsoa batho ba baholo ho hakanngoa hore ke 3% feela ea boemo bo holimo bo nkoang bo bolokehile ke European Food Safety Authority (EFSA) ().

Phuputso e 'ngoe e bontšitse hore linoelo tsa kofi tse 4 ka letsatsi li fana feela ka 2% ea ochratoxin A pepeso e nkoang e bolokehile ke Mokhatlo oa Lijo le Temo (FAO) le Mokhatlo oa Lefatše oa Bophelo (WHO) (17).

Kofi ea Decaf e atisa ho ba holimo ho li-mycotoxin, kaha caffeine e thibela kholo ea hlobo. Kofi ea kapele e boetse e na le maemo a holimo. Leha ho le joalo, maemo a ntse a le tlase haholo hore a ka tšoenyeha ().

Baetsi ba kofi ba tseba bothata ba mycotoxin mme ba sebelisa mekhoa e joalo ka ts'ebetso ea metsi ho fokotsa haholo maemo a metsoako ena.

Ntlha ea Bohlokoa

Li-mycotoxin li fumanoa ka bongata lijong tse fapaneng, ho kenyeletsoa kofi.

Leha ho le joalo, maemo a bona a lokela ho beoa leihlo ke bahlahisi le balaoli ba polokeho ea lijo. Ha meeli ea polokeho e feta, lihlahisoa tsa lijo lia hopoloa kapa lia lahloa.

Phuputso e bonts'a hore melemo ea kofi e ntse e feta hole melemo. Ho feta moo, bopaki bo bontšang hore ho pepeseha ha mycotoxin ea maemo a tlase ho kotsi hoa haella.

Leha ho le joalo, haeba u batla ho fokotsa menyetla ea ho noa, noa feela boleng, kofi e nang le caffeine 'me u e boloke sebakeng se ommeng, se batang.

Hape ke mohopolo o motle ho qoba ho eketsa tsoekere kapa li-cream tse boima ho boloka kofi ea hau e phetse hantle kamoo ho ka khonehang.