Muscovado Tsoekere ke Eng? Sebelisa le baemeli

Litaba

• Tsoekere ea muscovado ke eng?
• E fapana joang le mefuta e meng ea tsoekere
• Tsoekere e nang le granulated
• Tsoekere e sootho
• Tsoekere ea turbinado le demerara
• Jaggery, rapadura, panela, kokuto, le Sucanat
• Lisebelisoa tse tsebahalang
• Baemedi ba loketseng
• Ntlha ea bohlokoa

Tsoekere ea Muscovado ke tsoekere e sa hlalosoang ea 'moba e nang le molasses ea tlhaho. E na le 'mala o mosootho o sootho, botenya bo mongobo le tatso e kang ea tofi.

E sebelisoa hangata ho fa li-confection tse kang li-cookie, likuku le lipompong tatso e tebileng empa e ka eketsoa lijana tse hlabosang.

Hangata e nkoang e le tsoekere ea botsebi, tsoekere ea muscovado e etsoa ka mekhoa e matla ea ho sebetsa ho feta tsoekere e tšoeu kapa e sootho.

Sengoliloeng sena se lekola tsoekere ea muscovado, ho kenyelletsa hore na e fapana joang le mefuta e meng ea tsoekere, hore na e ka sebelisoa joang, le hore na ke tsoekere efe e nkang sebaka se setle ka ho fetisisa.

Tsoekere ea muscovado ke eng?

Muscovado tsoekere - eo hape e bitsoang tsoekere ea Barbados, khandsari, kapa khand - ke e 'ngoe ea tsoekere e sa hloekang e fumanehang.

E entsoe ka ho ntša lero la ’moba, ho eketsa kalaka, ho pheha motsoako ho etsa mouoane metsi, ebe o o pholisa ho etsa likristale tsa tsoekere.

Mokelikeli o sootho o sootho (molasses) o entsoeng nakong ea ho pheha o lula sehlahisoa sa ho qetela, se hlahisang tsoekere e mongobo, e sootho e lefifi e nang le sebopeho sa lehlabathe le metsi.

Motsoako o phahameng oa molasses o boetse o fa tsoekere tatso e rarahaneng - ka lintlha tsa toffee le tatso e bohloko e nyane.

Likhamphani tse ling tse hlahisang muscovado li tlosa palo e nyane ea molasses ho etsa leseli le fapaneng.

Muscovado hangata e bitsoa tsoekere ea botaki, kaha mekhoa ea tlhahiso e batla e le tlase ebile e sebetsa ka thata. Mohlahisi oa pele oa muscovado ke India ().

Ho ea ka mangolo a phepo ea muscovado, e na le likhalori tse lekanang le tsoekere e tloaelehileng - e ka bang likhalori tse 4 ka grama - empa hape e fana ka lintlha tse ngata tsa liminerale tse kang magnesium, potasiamo, calcium le tšepe ka lebaka la molasses ea eona (2).

Molasses e muscovado e fana ka li-antioxidants hape, ho kenyelletsa le gallic acid le li-polyphenols tse ling, tse thusang ho thibela tšenyo ea lisele tse bakiloeng ke limolek'hule tse sa tsitsang tse tsejoang e le li-radicals tsa mahala (3).

Tšenyo e mpe ea mahala e hokahantsoe le mafu a sa foleng a kang lefu la pelo le lefu la tsoekere, ka hona lijo tse jang lijo tse nang le li-antioxidants li molemo bakeng sa bophelo bo botle ba hau (,).

Le ha liminerale tsena tse fokolang le li-antioxidants li etsa hore muscovado e matlafatse ho feta tsoekere e tšoeu e ntlafalitsoeng, e ntse e le tsoekere mme e lokela ho fokotsoa bakeng sa bophelo bo botle bo nepahetseng ().

Ho ja tsoekere e ngata haholo ho 'nile ha amahanngoa le nts'etsopele ea lefu la pelo le lefu la tsoekere. American Heart Association e khothaletsa ho feta ligrama tse 25 tsa tsoekere e ekelitsoeng ka letsatsi bakeng sa basali le ligrama tse 37,5 ka letsatsi bakeng sa banna (,,,).

Leha ho le joalo, bafuputsi ba bang ba pheha khang ea hore kaha batho ba bangata ba ja tsoekere e tšoeu ka bongata, ho e nkela tsoekere e sootho ea tlhaho joalo ka muscovado ho ka ntlafatsa limatlafatsi tse lijong tsa bona (3,).

Tsoekere ea Muscovado ke mofuta oa tlhaho oa tsoekere o entsoeng ka ho fetoha mouoane mokelikeli o tsoang lero la 'moba ntle le ho tlosa molasses. E na le 'mala o sootho bo sootho' me e na le liminerale tse nyane le li-antioxidants.

E fapana joang le mefuta e meng ea tsoekere

Mona ke kamoo tsoekere ea muscovado e bapisoang le mefuta e meng ea tsoekere e sebelisoang khafetsa.

Tsoekere e nang le granulated

Tsoekere e nang le tsoekere - eo hape e tsejoang e le tafole kapa tsoekere e tšoeu - ke seo batho ba bangata ba nahanang ka sona ha ba utloa lentsoe "tsoekere."

Ona ke mofuta oa tsoekere o atisang ho fumanoa lipaketeng tsa tsoekere 'me o sebelisoa ho baka.

Tsoekere e tšoeu e entsoe joalo ka tsoekere ea muscovado, ntle le hore mechini e sebelisetsoa ho potlakisa tlhahiso ea eona, 'me molasses e tlosoa ka botlalo ka ho ohla tsoekere ka centrifuge (11).

Phello e ba tsoekere e tšoeu e sa hlaboloheng e bopehileng joaloka lehlabathe le ommeng.

Kaha ha e na molasses, tsoekere e nang le granulated ha e na tatso e monate e sa nke lehlakore ebile ha e na 'mala. Ha e na liminerale, e etsang hore e se ke ea ba le phepo e ntle ho feta tsoekere ea muscovado ().

Ho fapana le tsoekere ea muscovado, tsoekere e nang le granulated e ka etsoa ka 'moba kapa li-beet tse tsoekere. O ka tseba mohloli ka ho bala karolo ea motsoako oa labels ea phepo e nepahetseng.

Tsoekere e sootho

Tsoekere e sootho ke tsoekere e tšoeu feela e nang le molasses e kentsoeng morao kamora ho e sebetsa.

Tsoekere e sootho e bobebe e na le molasses e nyane, ha tsoekere e sootho e bosootho e fana ka tse ling. Leha ho le joalo, boholo ba molasses hangata bo tlase ho feta ba tsoekere ea muscovado.

Joalo ka tsoekere ea muscovado, tsoekere e sootho e na le sebopeho sa lehlabathe le mongobo - empa e le tatso e bobebe e kang ea caramel.

Tsoekere ea turbinado le demerara

Tsoekere ea Turbinado le demerara le tsona li entsoe ka lero la 'moba le fetohileng mouoane empa li ohloa ka nako e khuts'oane e le hore e se ke ea tlosoa molasi kaofela ().

Ka bobeli li na le likristale tse kholo, tse sootho tse bosootho le sebopeho se omisitsoeng ho feta tsoekere ea muscovado.

Ts'oaetso ena e mahoashe hangata e sebelisoa ho natefatsa lino tse futhumetseng joalo ka kofi kapa tee, kapa ho fafatsoa ka holim'a thepa e besitsoeng bakeng sa botsoako bo eketsehileng le monate.

Jaggery, rapadura, panela, kokuto, le Sucanat

Jaggery, rapadura, panela, kokuto le Sucanat kaofela ke tsoekere e sa hlalosoang, e nang le molasses e nang le molamu e tšoanang haholo le muscovado (,).

Sucanat ke lebitso la 'moba o sa hloekisoang oa' moba o emelang "tlhaho ea 'moba" ().

Mekhoa ea tlhahiso e ka fapana lipakeng tsa baetsi. Mohlala, panela hangata e rekisoa e le litene tse thata, ha rapadura e sefa hangata khafetsa ka sefe ho etsa tsoekere e hlephileng, e nang le lero.

Har'a tsoekere eohle e thathamisitsoeng kaholimo, tsena tse hlano li tšoana haholo le muscovado.

Muscovado e ts'oana haholo le tsoekere e 'ngoe e ntlafalitsoeng joalo ka' moba joaloka jaggery, rapadura, panela, kokuto le Sucanat.

Lisebelisoa tse tsebahalang

Tatso e monate e kang ea tofi le li-undertones tse chesitsoeng tsa para ea muscovado hantle ka thepa e halikiloeng le lijana tse monate.

Mesebetsi e meng e tsebahalang bakeng sa tsoekere ea muscovado e kenyelletsa:

• Moro oa barbeque. Sebelisa tsoekere ea muscovado sebakeng sa tsoekere e sootho ho ntlafatsa tatso e tsubang.
• Lihlahisoa tse bakiloeng ka chokolete. Sebelisa muscovado ka li-cookie tse sootho kapa tsa chokolete.
• Kofi. E hlohlelletsa kofi e chesang bakeng sa monate o rarahaneng o kopaneng hantle le tatso e bohloko ea seno.
• Bohobe ba jinja. Fetola tsoekere e sootho le muscovado ho theha tatso e matla le ho feta ea molasses.
• Ho phatsima. Muscovado e eketsa tatso e ntle ea toffee ho likhalase tse sebelisoang lijong.
• Ice cream. Sebelisa tsoekere ea muscovado ho etsa tatso e bohloko ea caramelized.
• Marinade. Kopanya tsoekere ea muscovado le oli ea mohloaare, asiti, litlama le linoko ho tsamaisa nama pele u chesa kapa ho halika.
• Oatmeal. E fafatse ka oatmeal e futhumetseng ka linate le litholoana bakeng sa tatso e enneng.
• Makipikipi. Lahlela li-popcorn tse futhumetseng ka botoro kapa oli ea coconut le muscovado bakeng sa pheko e nang le letsoai le monate.
• Ho apara salate. Sebelisa tsoekere ea muscovado ho eketsa monate o kang caramel ho apara.
• Toffee kapa caramel. Muscovado e etsa li-confection tse tebileng tse nang le monate o mongata.

Tsoekere ea Muscovado e lokela ho bolokoa ka setsing se sa keneng moea ho fokotsa tahlehelo ea mongobo. Haeba e thatafala, beha thaole e mongobo holim'a eona bosiu, 'me e tla nolofala.

Tsoekere ea Muscovado e na le molasses e phahameng, ka hona e alima tatso e kang ea toffee ho lijana tse monate le tse tsoekere.

Baemedi ba loketseng

Kaha tsoekere ea muscovado ke tsoekere e sootho e sa hlalosoang, tse ntle ka ho fetisisa ke jaggery, panela, rapadela, kokuto, kapa Sucanat. Li ka nkeloa sebaka ka chelete e lekanang.

Ntho e latelang e tla nka tsoekere e sootho e sootho. Leha ho le joalo, e na le sebopeho se setle, se nang le molasses e tlase le tatso e bobebe.

Ka pinch, o ka kopanya kopi e le 'ngoe (ligrama tse 200) tsa tsoekere e tšoeu le likhaba tse 2 tsa ligrama tse 40 tsa molasses bakeng sa moemeli ea iketselitseng.

Tsoekere e tšoeu e nang le granulated ke eona e nkang sebaka ka ho fetisisa, kaha ha e na molasses.

Lishuga tse ling tse sa hlalosoang tsa 'moba li etsa lintho tse ntle ka ho fetisisa bakeng sa tsoekere ea muscovado. Tsoekere e sootho ke khetho e latelang, ebang ke lebenkele le rekiloeng kapa le iketselitsoeng.

Ntlha ea bohlokoa

Muscovado tsoekere - eo hape e bitsoang tsoekere ea Barbados, khandsari, kapa khand - ke tsoekere e sa hlalosoang ea 'moba e ntseng e na le molasses, ee fa mmala o mosootho le botsoako bo ts'oanang le ba lehlabathe le metsi.

E tšoana haholo le tse ling tse sa tsoakoang tsa 'moba joaloka jaggery le panela, empa tsoekere e sootho le eona e ka sebelisoa e le sebaka.

Muscovado e eketsa tatso e lefifi ea caramel ho thepa e besitsoeng, marinades, glazes esita le lino tse futhumetseng joalo ka kofi. Le ha e sa hloekisoa hanyane ho feta tsoekere e tšoeu, muscovado e lokela ho jeoa ka tekano ho fokotsa ts'oaetso ea hau ea tsoekere.