Tomoso ea tlhaho: ke eng, melemo le hore na u ka e etsa joang

Litaba

• Melemo ea bophelo bo botle
• Mokhoa oa ho lokisa tomoso ea tlhaho
• U ka boloka tomoso ea tlhaho joang kamora ho e sebelisa?
• Mocheso o motle haholo
• Seo u lokelang ho se etsa haeba se sa sebelisoe?
• Recipe ea bohobe bo nang le tomoso ea tlhaho

Tomoso ea tlhaho ke tomoso e entsoeng ka likokoana-hloko tse teng phofo. Kahoo, e entsoe ka ho kopanya phofo le metsi feela ebe o emela matsatsi a 'maloa ho fihlela hlama ea tlhaho e hlaha, ka kakaretso e ikemiselitse ho sebelisoa ka matsatsi a ka bang 10.

Ho belisoa ha tlhaho ho entsoeng ka tomoso le libaktheria tsa phofo, ntle le ho tlatsoa tomoso ea maiketsetso, ea likokoana-hloko kapa ea lik'hemik'hale, e boetse e bitsoa "hlama ea 'm'a" qaleho ea hlama e bolila, 'me e ka sebelisoa ho etsa bohobe, cookies, pizza hlama kapa li-pie. Bohobe bo entsoeng ka tsela ena bo na le tatso e bolila hanyane, e hopotsang mahobe a mang a rustic.

O mong oa melemo ea mantlha ea bophelo bo botle ba mofuta ona oa beliso ke hore hlama e siloa hamolemo, kaha e se e ntse e qala ho siloa ke likokoana-hloko nakong ea ho pheha, e bakang kutlo e fokolang ea sebopeho sa gluten le khase ho batho ba hlokolosi haholoanyane.

Recipe e atileng haholo bakeng sa ho lokisa tomoso ea tlhaho ke ho kopanya sampole e nyane ea bohobe ba bo-mme, e entsoeng pejana, ka phofo le metsi a mangata. Empa ho na le lipepepe tse ling tse nang le phofo e fapaneng, ena ke tsela eo bohobe bo neng bo etsoa ka eona pele, pele e nkeloa sebaka ke tomoso ea bohobe.

Kaha e na le likokoana-hloko tse phelang, hlama ea 'm'a eona e tlameha ho fepuoa e le hore e lule e sebetsa ha e sebelisoa. Ha ho bapisoa bohobe bo entsoeng ka tomoso ea tlhaho le bo lokisitsoeng ka tomoso ea bohobe, ho na le lintlafatso tse 'maloa ho latela bophahamo ba modumo, botsoako, thepa ea kutlo le boleng ba phepo, ho etsa hore ts'ebeliso ea tsona e be le melemo e' maloa ea bophelo bo botle.

Melemo ea bophelo bo botle

Melemo e meng ea ho ja bohobe le lihlahisoa tse ling tse lokisitsoeng ka tomoso ea tlhaho ke tsena:

• Tsamaisa tšebetso ea tšilo ea lijo, kaha likokoana-hloko tse teng lijong li thusa ho senya liprotheine, ho kenyeletsoa le gluten, e teng ka koro le rye nakong ea beliso, ka hona e ba molemo ho batho ba nang le kutlo ea gluten;
• Ho khothaletsa bophelo bo botle ba mala, ke hobane liphuputso tse ling li bonts'a hore lihlahisoa tsena li na le li-prebiotic le li-probiotic tse ratang ho sebetsa ha mala le ho monya livithamine;
• Fana ka limatlafatsi tse ngata 'meleng, kaha e fokotsa ho monya li-phytates, e leng lintho tse sitisang ho monya liminerale tse ling. Ho phaella moo, e boetse e khona ho eketsa mahloriso a folate le vithamine E;
• Palo e phahameng ea li-antioxidants, e lokolloang ke libaktheria nakong ea beliso, e sirelletsang lisele tšenyehong ea lisele tse bakoang ke mahlaseli a kotsi a mahala;
• Monyetla oa ho laola tsoekere le maemo a mali, hobane ho lumeloa hore ke ka lebaka la hore ts'ebetso ea beliso e fetola sebopeho sa lik'habohaedreite, e fokotsa boemo ba glycemic mme e baka hore maemo a tsoekere ea mali a bolokoe.

Ntle le moo, ho belisoa ho boetse ho thusa ho ntlafatsa tatso le sebopeho sa bohobe bo felletseng ba lijo-thollo, ka hona ho khothaletsa tšebeliso ea faeba le limatlafatsi.

Mokhoa oa ho lokisa tomoso ea tlhaho

Tomoso ea tlhaho kapa hlama ea 'm'ae e entsoe ka metsoako e fumanoang tikolohong,' me phofo ea lijo-thollo le metsi e tlameha ho sebelisoa. Ha metsoako ena e kopane le mocheso oa kamore, e tšoasa likokoana-hloko tse moeeng 'me, hammoho le tomoso, e qala mokhoa oa ho belisa.

Ha hlama e ntse e sebelisoa mme "ho fepa" ho ntse ho etsoa, ​​thepa ea eona e tla fetoha, e ntlafale ha nako e ntse e tsamaea, kaha ho na le phetoho tatso ea eona.

Ho qala metsoako

• 50 g ea phofo ea koro;
• 50 mL ea metsi.

Mokhoa oa ho itokisa

Kopanya phofo le metsi, koahela 'me u emelle mocheso oa kamore lihora tse 12. Joale, 50 g ea phofo le 50 ml ea metsi li tlameha ho eketsoa hape 'me li tloheloe hore li eme lihora tse 24.

Ka letsatsi la boraro, 100 g ea boima ba pele bo tlameha ho lahloa le ho "fepa" ka 100 g ea phofo le 100 ml ea metsi. Ka letsatsi la bone, 150 g ea boima ba pele e lokela ho lahloa le ho "fepa" ka 100 g e 'ngoe ea phofo le 100 ml ea metsi. Ho tloha ka letsatsi la bone ho ea pele ho khonahala ho shebella boteng ba libolo tse nyane, tse mpa feela li supa ho belisoa, ho bontša hore hlama ea mme ha e le hantle e ntse e thehoa.

Ntle le moo, hlama e kanna ea ba le monko o ikhethang, ho tloha monko o monate ho isa ho monko o kang oa asene, leha ho le joalo hona ho tloaelehile ebile ho tsamaellana le o mong oa mekhahlelo ea ts'ebetso ea beliso. Ka letsatsi la bohlano, 200 g ea setoko sa pele e lokela ho lahloa le ho "fepa" hape ka 150 g ea phofo le 150 mL ea metsi. Ka letsatsi la botšelela, 250 g ea hlama e lokela ho lahloa le ho fepuoa ka 200 g ea phofo le 200 ml ea metsi.

Ho tloha ka letsatsi la bosupa ho ea pele, hlama ea mme e tla be e eketsehile ka boholo mme e tla ba le botlolo bo tšoanang. Hlama ena ea 'm'a hangata e hloka matsatsi a 8 ho isa ho a 10 hore e hle e itokise, hobane sena se ipapisitse le tikoloho eo boitokisetso bo etsoang ho eona,' me o tlameha ho lahla hlama ea pele le ho fepa ho fihlela tumellano e lebelletsoeng.

U ka boloka tomoso ea tlhaho joang kamora ho e sebelisa?

Ha hlama ea mme e se e lokile lipakeng tsa matsatsi a 7 le a 10, o ka e boloka ka mocheso oa kamore, 'me o tlameha ho e "fepa" letsatsi le leng le le leng, ts'ebetso ena e sebelisoa haholo libakeng tsa ho baka, kaha bohobe bo etsoa letsatsi le leng le le leng.

Leha ho le joalo, ho pheha lapeng, hlama e ka bolokoa ka sehatsetsing, hona ho tla boloka temo le ho etsa ts'ebetso ea eona. Maemong a joalo, ha u sebelisa hlama, ho kgothaletswa ho e tlosa ka sehatsetsing letsatsing le fetileng ebe o tlohela hlama hore e phomole mocheso oa mohatsela.

Hang ha mocheso o fihlile, hlama ea mme e tlameha ho ts'oaroa, mme ho kgothaletswa ho lekanya bongata bo fumanehang le ho e fepa ka palo e lekanang ea phofo le metsi. Mohlala, haeba ho fumanoa hore motsoako o boima ba 300 g, o lokela ho eketsa 300 g ea phofo le 300 ml ea metsi, o e siee mochesong oa kamore ho fihlela letsatsi le hlahlamang le tla sebelisoa.

Ha u sebelisa hlama ea mme, ho ka bonoa liphallelo, tse bontšang hore ts'ebetso ea beliso e boetse e butsoe. Kahoo, o lokela ho sebelisa chelete eo o e batlang ebe oe khutlisetsa sehatsetsing.

Mocheso o motle haholo

Mocheso o loketseng ho boloka likokoana-hloko li le teng o pakeng tsa 20 le 30ºC.

Seo u lokelang ho se etsa haeba se sa sebelisoe?

Haeba tomoso ea tlhaho e sa sebelisoe lipepising kapa bonyane hanngoe ka beke, ho bohlokoa hore "ho fepa" ho tsoele pele ho etsahala, ho seng joalo temo ea likokoana-hloko e ka shoa, ebe ho hlokahala hore o qale ts'ebetso ea matsatsi a 10 hape. itokisitse. Empa hlama e lomositsoeng hantle e lula e phela lilemo tse ngata.

Recipe ea bohobe bo nang le tomoso ea tlhaho

Lisebelisoa (bakeng sa mahobe a 2)

• Ligrama tse 800 tsa phofo ea koro;
• 460 mL ea metsi a futhumetseng;
• 10 g ea letsoai;
• 320 dikgerama tsa tomoso ea tlhaho.

Mokhoa oa ho itokisa

Beha phofo ka sekotlolo ebe u eketsa metsi a futhumetseng, letsoai le tomoso ea tlhaho. Kopanya lisebelisoa tsohle ho fihlela li kenyellelitsoe ebe o beha hlama sebakeng se bataletseng. Qalong, ho a khonahala ho hlokomela hlama e nang le metsi a mangata, leha e luloe, e ba le sebopeho le botsitso.

Qala ho luba hlama ka letsoho 'me ha hlama e ntse e khumama, e qala ho tiea. Ho kgothaletswa hore o se ke oa eketsa phofo kapa metsi, empa o tsoele pele ka ts'ebetso ka mokhoa o tloaelehileng: otlolla hlama ebe oa e mena ka boeona, ka hona o lumella ho ts'oara moea.

Ho fumana hore na hlama e se e lokile, etsa feela tlhahlobo ea lera, moo o tlamehang ho ts'oara sengoathoana sa hlama ebe oe otlolla pakeng tsa menoana ea hau. Haeba hlama e lokile, e ke ke ea robeha. Ebe o beha hlama ka sejaneng ebe o e emisa.

Ho bohlokoa ho totobatsa hore ha o sebelisa hlama ea mme, ts'ebetso e ba ea tlhaho ka hona, e etsahala butle butle mme hlama e lokela ho phomola nako e teletsana, ho kgothaletswa ho e tlohela bakeng sa lihora tse ka bang 3. Kamora nako ena, tlosa hlama ka setshelong ebe u e arola likarolo tse peli ho lokisa mahobe a mabeli. Haeba hlama e na le theipi e nyane, e lokela ho fafatsoa ka phofo e nyane ho fumana sebopeho se lakatsehang.

Ho sa tsotelehe sebopeho, o lokela ho qala ka setsi se chitja mme, bakeng sa sena, o tlameha ho potoloha hlama, ts'oara mathoko ebe o e otlolla ho ea bohareng. Tlosa hlama hape 'me u etse metsamao e chitja.

Joale, ka setshelong se seng, beha lesela le hloekileng ebe u fafatsa phofo e nyane holim'a lesela. Ebe o beha hlama, o fafatsa phofo e nyane hape o koahele, o e tlohelle ho fihlela lihora tse 3 le metsotso e 30. Ebe u tlosa ka setsing ebe u se beha ka tereing e loketseng ebe u seha bokaholimo ba hlama.

Ho kgothaletswa ho futhumatsa ontong ho fihlela ho 230ºC mme, ha e futhumetse, beha bohobe ho baka bakeng sa metsotso e ka bang 25. Ebe u tlosa bohobe ka tereing ebe u chesa metsotso e meng e 25.