Ha ho na Ntho e joalo ka ho ja le ba lahlileng ha u na le Gluten Allergy

Litaba

• Ho bona khatello ea lijo ea ka e le motso oa matšoenyeho a ka
• Ho tšaba ho khotsofatsoa ho etsa hore ho ja ho khathale
• Prepping e boloka matšoenyeho a ka a le teng

Bophelo bo botle le bophelo bo botle li ama e mong le e mong oa rona ka tsela e fapaneng. Ena ke pale ea motho a le mong.

'Na le monna oa ka haufinyane tjena re ile ra ea reschorenteng ea Greek bakeng sa mokete oa lijo tsa mantsiboea. Hobane ke na le lefu la celiac, ha ke khone ho ja gluten, ka hona re ile ra kopa seva ho lekola hore na chisi ea saganaki e tukang e ne e koahetsoe ka phofo, joalo ka linako tse ling.

Re shebile ka hloko ha seva e kena ka kichineng mme e botsa moapehi. O ile a khutla mme, a bososela, a re ho bolokehile ho jeoa.

E ne e se joalo. Ke ile ka ikutloa ke kula hoo e ka bang metsotso e 30 lijong tsa rona.

Ha ke hloee ho ba le lefu lena la celiac kapa ho ja lijo tse se nang gluten. Ke e entse nako e telele ebile ha ke hopole hore na ke lijo life tse nang le tatso ea gluten. Empa ha ke rate ho ba le lefu leo ​​hangata le nthibelang ho ja lijo tse sa tsotelleng le tse itlelang feela le baratuoa ba ka.

Ho ja ha ho mohla ho ntšoenyang. Ho e-na le hoo, ke mosebetsi o sithabetsang o jang matla a kelello ho feta kamoo o lokelang. Ka 'nete, hoa tena.

Ho phomola ha ke ntse ke leka lireschorente tse ncha ho batla ho le thata, kaha kotsi ea ho fumana mafura-ka phoso e fuoang gluten - e eketseha ka bongata ba batho bao e seng ba celiac ba jang gluten ntle ho khetho.

Ke tšoenyehile hore batho ha ba utloisise maqhubu a ho ba le lefu lena la celiac, joalo ka kotsi ea tšilafalo ea sefapano ha lijo tse se nang gluten li lokisoa sebakeng se le seng le gluten.

Moketjaneng, ke ile ka kopana le motho ea neng a e-so utloe ka lefu lena. Mohlahare oa hae o ile oa oa. “Kahoo, uena kamehla u tlameha ho nahana ka seo u tla se ja? "

Potso ea hae e ile ea nkhopotsa ho hong Dr. Alessio Fasano, ngaka ea bana ea gastroenterologist ho Massachusetts General Hospital le e mong oa litsebi tse hloahloa tsa celiac lefats'eng, haufinyane o boletse ho "Freakonomics" podcast. O hlalositse hore ho batho ba nang le lefu lena le leng, "ho ja ho fetoha phephetso ea kelello ho e-na le ho iketsahalla feela."

Ho bona khatello ea lijo ea ka e le motso oa matšoenyeho a ka

Ha ke le lilemo li 15, ke ile ka ea Guanajuato, Mexico, ka libeke tse tšeletseng. Ha ke khutla, ke ne ke kula haholo, ke na le letoto la matšoao a amanang le: phokolo ea mali e matla, letshollo le ho otsela ho sa feleng.

Qalong lingaka tsa ka li ne li nka hore ke ‘na le kokoana-hloko kapa likokoana-hloko Mexico. Likhoeli tse tšeletseng le liteko tse ngata hamorao, qetellong ba ile ba fumana hore ke na le lefu la celiac, lefu le ikemetseng leo 'mele oa hau o hanang gluten, protheine e fumanoang koro, harese,' mela le rye.

Molato oa 'nete oa bokuli ba ka e ne e se likokoana-hloko, empa ho e-na le hoo o ne a ja li-tortilla tse 10 tsa phofo ka letsatsi.

Lefu la Celiac le ama motho a le mong ho ba 141 ba Amerika, kapa batho ba ka bang limilione tse 3. Empa bongata ba batho bana - nna le lefahla la ka re kenyelelitse - ha ba fumanehe ka lilemo tse ngata. Ebile, ho nka lilemo tse ka bang nne hore motho ea nang le celiac a fumanoe.

Tlhahlobo ea ka e fumanoe eseng feela ka nako ea bophelo ba ka (ke mang ea batlang ho tsoa bathong ha a le lilemo li 15?), Empa hape le nakong eo ho neng ho se motho ea kileng a utloa lentsoe leo. e se nang gluten.

Ke ne ke sitoa ho nka li-burger le metsoalle ea ka kapa ho arolelana kuku e tsoekere ea letsatsi la tsoalo ea motho e mong ea tlisitsoeng sekolong. Ha ke hana lijo ka boikokobetso mme ke botsa ka metsoako, ke ile ka tšoenyeha le ho feta.

Tšabo ena e tsoang ka nako e le 'ngoe ea ho se lumellane, tlhoko ea kamehla ea ho lekola seo ke se jeleng, le ho ts'oenyeha ho sa feleng ka lebaka la ho khorisoa ka phoso ho bakile mofuta o mong oa matšoenyeho o setseng ho nna ho fihlela ke le motho e moholo.

Ho tšaba ho khotsofatsoa ho etsa hore ho ja ho khathale

Hafeela u ntse u ja ntle ho gluten, celiac e bonolo ho e laola. Ho bonolo: Haeba u boloka lijo tsa hau, u ke ke ua ba le matšoao.

E ka ba mpe le ho feta, Ke lula ke ipolella nakong ea pherekano.

Ke haufinyane tjena moo ke qalileng ho fumana matšoenyeho a sa feleng, a boemo bo tlase boo ke phelang le bona ho khutlela ho celiac.

Ke na le lefu la ho tšoenyeha le akaretsang (GAD), ntho eo ke ileng ka loana le eona ho tloha ha ke le lilemong tsa bocha.

Ho fihlela haufinyane, ha ho mohla nkileng ka hokahanya pakeng tsa siliac le matšoenyeho. Empa hang ha ke e entse, e ile ea utloahala hantle. Le ha matšoenyeho a ka a mangata a tsoa mehloling e meng, ke lumela hore karolo e nyane empa e le ea bohlokoa e tsoa ho celiac.

Bafuputsi ba bile ba fumane hore ho na le ts'oaetso e phahameng haholo ho bana ba nang le ho kula ha lijo.

Leha ke lehlohonolo hore nna, ka lehlohonolo, ke na le matšoao a fokolang ha ke ts'eretse ka phoso - lets'ollo, ho ruruha, moholi oa kelello le ho otsela - litlamorao tsa ho ja gluten li ntse li le kotsi.

Haeba motho ea nang le lefu lena le leng le le leng a ja gluten hang feela, lebota la mala le ka nka likhoeli ho fola. Mme ho noa hangata ho ka lebisa maemong a tebileng joalo ka lefu la masapo, ho hloka thari le mofetše.

Matšoenyeho a ka a bakoa ke tšabo ea ho nts'etsapele maemo ana a nako e telele, mme a bonahala liketsong tsa ka tsa letsatsi le letsatsi. Ho botsa lipotso tse milione ha u reka lijo - Na khoho e entsoe ka sejo se le seng le bohobe? Na steak marinade e na le mongobo oa soya? - o ntlohela ke hlajoa ke lihlong haeba ke ja le batho bao e seng ba lelapa le metsoalle.

Mme le kamora hore ke bolelloe hore ntho ha e na gluten, ka linako tse ling ke ntse ke tšoenyeha hore ha ho joalo. Kamehla ke lekola habeli hore na seva se ntliselitse eng ha se na gluten, mme ke bile ke kopa monna oa ka hore a lome pele ke etsa joalo.

Matšoenyeho ana, leha ka linako tse ling a sa utloahale, ha a na motheo ka botlalo. Ke boleletsoe hore lijo li ne li se na gluten ha e ne e se makhetlo a mangata.

Khafetsa ke utloa eka ho falimeha hampe hona ho etsa hore ho be thata ho nna hore ke fumane thabo lijong joalo ka ha batho ba bangata ba etsa. Ke ka seoelo ke thabang ha ke etsa lintho tse khethehileng hobane ke lula ke nahana, hona ho monate haholo hore e ka ba 'nete. Na ee ehlile ha e na gluten?

Boitšoaro bo bong bo pharalletseng bo tsoang ho ba le celiac ke tlhoko ea kamehla ea ho nahana ka eona neng Nka ja. Na ho tla ba le seo nka se jang boema-fofane hamorao? Na lechato leo ke tlo ba le likhetho tse se nang gluten? Na ke tlameha ho tlisa lijo tsa ka phubu ea mosebetsi, kapa ke je feela salate?

Prepping e boloka matšoenyeho a ka a le teng

Tsela e molemohali ea ho thibela matšoenyeho a ka a amanang le sena ke feela ka ho itokisa. Ha ho mohla ke hlahelang ketsahalo kapa mokete o lapileng. Ke boloka mekoallo ea liprotheine ka mokotlaneng oa ka. Ke pheha lijo tse ngata lapeng. Mme ntle leha ke tsamaea, ke ja feela lireschorenteng tseo ke utloang ke ts'epa hore li mpha lijo tse se nang gluten.

Hafeela ke ntse ke itokisitse, hangata nka boloka ho tšoenyeha ha ka.

Ke amohela hape mohopolo oa hore ho ba le celiac ha ho joalo kaofela mpe.

Leetong la haufinyane la ho ea Costa Rica, 'na le monna oa ka re ile ra kenella poleiting ea raese, linaoa tse ntšo, mahe a halikiloeng, salate, steak le li-plantain, tseo kaofela li neng li se na gluten ka tlhaho.

Re ile ra bososelana 'me ra penya likhalase ka thabo ea ho fumana lijo tse monate joalo tse se nang gluten. Karolo e molemohali? E ne e se na matšoenyeho, hape.

Jamie Friedlander ke sengoli le mohlophisi ea ikemetseng ea nang le tjantjello e khethehileng ho litaba tse amanang le bophelo bo botle. Mosebetsi oa hae o hlahile ho The Cut ea New York Magazine, Chicago Tribune, Racked, Business Insider, le SUCCESS Magazine. O fumane lengolo la bachelor ho NYU le degree ea master ho tsoa Sekolong sa Bongoli sa Medill Univesithing ea Northwestern. Ha a sa ngola, hangata a ka fumanoa a tsamaea, a noa tee e ngata e tala, kapa a phenya Etsy. U ka bona mehlala e meng ea mosebetsi oa hae ho webosaete ea hae 'me u mo sale morao metswedi ya dikgang.