Na o ka ja raese e batang?

Litaba

• Melemo e ka bang teng
• Likotsi tsa ho ja raese e batang
• Mokhoa oa ho ja raese e batang ka polokeho
• Ntlha ea bohlokoa

Raese ke sejo se tloaelehileng lefatšeng ka bophara, haholo-holo linaheng tsa Asia, Afrika le Latin America.

Le hoja ba bang ba khetha ho ja raese ea bona ha e sa tsoa chesa ebile e chesa, u ka fumana hore mefuta e meng ea diresepe, e kang salate ea raese kapa sushi, e batla raese e batang.

Leha ho le joalo, u ka ipotsa hore na ho bolokehile ho ja raese e batang.

Sengoliloeng sena se hlahloba lintlha.

Melemo e ka bang teng

Raese e batang e na le starch e hanang ho feta raese e sa tsoa phehoa ().

Starch e hanyetsanang ke mofuta oa fiber eo 'mele oa hau o sitoang ho e sila. Leha ho le joalo, libaktheria tse ka mpeng ea hau li ka e belisa, ka hona e sebetsa e le prebiotic, kapa lijo bakeng sa libaktheria tseo (,).

Mofuta ona o khethehileng oa starch e manganga o bitsoa starch e khutlisitsoeng 'me o fumanoa lijong tse phehiloeng le tse pholileng. Ebile, raese e futhumalitsoeng e bonahala e na le chelete e phahameng ka ho fetisisa ().

Ts'ebetso ea beliso e hlahisa li-fatty chain fatty (SCFAs), tse susumetsang lihormone tse peli - peptide-1 e tšoanang le glucagon le peptide YY (PYY) - e laolang takatso ea hau ea lijo (,).

Li boetse li tsejoa e le li-antidiabetic le li-anti-obesity ka lebaka la kamano ea tsona le ntlafatso ea insulin ea kutlo le ho fokotsa mafura a mpeng (,,).

Phuputso e 'ngoe ho batho ba baholo ba 15 ba phetseng hantle e fumane hore ho ja raese e tšoeu e phehiloeng e neng e pholile lihora tse 24 ho 39 ° F (4 ° C) ebe e futhumatsa maemo a tsoekere ea mali kamora ho ja, ha e bapisoa le sehlopha sa taolo ().

Ntle le moo, phuputso e entsoeng ka likhoto e fepiloeng ka phofo ea raese e hlophisitsoeng bocha e bontšitse hore e ntlafalitse haholo maemo a k'holeseterole ea mali le bophelo bo botle ba mpa, ha e bapisoa le sehlopha sa taolo ().

Leha ho le joalo, leha liphetho tsena li bonahala li ts'episa, lithuto tse ling tsa batho lia hlokahala ho netefatsa litlamorao tsena.

Ho ja raese e batang kapa e futhumetseng ho ka thusa ho eketsa phepelo ea hau ea starch, e ka ntlafatsang tsoekere ea mali le li-cholesterol.

Likotsi tsa ho ja raese e batang

Ho ja raese e batang kapa e futhumetseng ho eketsa menyetla ea hore chefo ea lijo e tsoang ho Bacillus cereus, e ka bakang mahlaba a ka mpeng, letshollo, kapa ho hlatsa nakong ea metsotso e 15-30 ea ho e koenya (10,, 12).

Bacillus cereus ke baktheria eo hangata e fumanoang mobung e ka silafatsang raese e tala. E na le bokhoni ba ho theha spores, e sebetsang joalo ka thebe le ho e lumella ho phela ha e pheha (,).

Kahoo, raese e batang e ntse e ka silafala le ha e se e phehiloe maemong a batang haholo.

Leha ho le joalo, bothata ka raese e batang kapa e futhumetseng ha se libaktheria, empa ke hore na raese e pholile kapa e bolokiloe joang (,).

Likokoana-hloko kapa likokoana-hloko tse bakang mafu, tse kang Bacillus cereus, e hola ka potlako maemong a mocheso a lipakeng tsa 40-140 ° F (4-60 ° C) - mokoloko o tsejoang e le sebaka se kotsi (16).

Ka hona, haeba u tlohella raese ea hau e pholile ka ho e siea mochesong oa kamore, likokoana-hloko li tla mela, li atise kapele 'me li hlahise chefo e u kulisang (17).

Le ha mang kapa mang ea jang raese e silafetseng a ka fumana chefo ea lijo, ba nang le boits'ireletso ba mmele bo fokolisitsoeng kapa bo fokolang, joalo ka bana, batho ba baholo, kapa bakhachane, ba ka ba le kotsi e kholo ea tšoaetso (10).

Ho ja raese e batang ho eketsa kotsi ea chefo ea lijo ho tsoa Bacillus cereus, baktheria e pholohang ha e pheha 'me e ka baka likerempe mpeng, letshollo kapa ho hlatsa.

Mokhoa oa ho ja raese e batang ka polokeho

Kaha ho pheha ha ho felise Bacillus cereus spores, ba bang ba lumela hore o lokela ho tšoara raese e phehiloeng ka mokhoa o ts'oanang le kamoo o ka ts'oarang lijo tse senyehang.

Malebela ke ana ao u lokelang ho a latela mabapi le mokhoa oa ho boloka le ho boloka raese ka polokeho (17, 18, 19):

• Ho kenya sehatsetsi raese e sa tsoa phehoa, e pholile nakong ea hora e le 'ngoe ka ho e arola likotlolo tse sa tebang. Ho potlakisa tšebetso, beha lijana ka har'a leqhoa kapa bateng ea metsi a batang.
• Ho kenya lihatsetsi sehatsetsing, li behe ka lijaneng tse sa keneng moea. Qoba ho li bokella hore li lumelle moea o lekaneng o li potileng le ho netefatsa ho phola ka potlako.
• Raese e setseng ha ea lokela ho tlohelloa mocheso oa kamore nako e fetang lihora tse peli. Haeba ho joalo, ho molemo ho e lahla.
• Etsa bonnete ba hore o kenya raese ka sehatsetsing ka tlasa 41ºF (5ºC) ho thibela ho theoa ha likokoana-hloko.
• U ka boloka raese ea hau e le sehatsetsing ho fihlela matsatsi a 3-4.

Ho latela litaelo tsena tsa ho pholisa le ho boloka ho u lumella ho thibela likokoana-hloko hore li se ke tsa mela.

Ho natefeloa ke ho sebeletsa raese e batang, etsa bonnete ba hore u e ja e sa ntse e bata ho e-na le ho e lumella ho fihlela mocheso oa kamore.

Haeba u khetha ho futhumatsa raese ea hau, etsa bonnete ba hore e chesa haholo kapa netefatsa hore mocheso o fihlile ho 165ºF (74ºC) ka thermometer ea lijo.

Ho futhumatsa le ho boloka raese hantle ho thusa ho fokotsa menyetla ea chefo ea lijo.

Ntlha ea bohlokoa

Raese e batang e sireletsehile ho jeoa ha feela u ka e tšoara hantle.

Ebile, e kanna ea ntlafatsa mmele oa hau oa bophelo bo botle, hammoho le tsoekere ea mali le li-cholesterol, ka lebaka la sehlahisoa sa eona se phahameng sa starch.

Ho fokotsa kotsi ea chefo ea lijo, etsa bonnete ba hore o pholile raese nakong ea hora e le 'ngoe ea ho pheha ebe o e boloka e le sehatsetsing pele oe ja.