Salmone e hlaha le e lengoang: Ke Mofuta Ofe oa Salmone o Phelang Hantle?

Litaba

• O fepeloa libakeng tse fapaneng haholo
• Liphapang tsa boleng ba phepo e nepahetseng
• Boitsebiso ba Mafura a Polyunsaturated
• Salmone e lenngoeng e kanna ea ba e phahameng ho feta litšila
• Mercury le Lisebelisoa tse Ling tsa Tlhahiso
• Lithibela-mafu Litlhaping tse lengoang
• Na Salmon e hlaha e na le Litšenyehelo le Litšitiso tse Eketsehileng?
• Ntlha ea Bohlokoa

Salmone e nkoa e le ea bohlokoa ka lebaka la melemo ea bophelo bo botle.

Litlhapi tsena tse mafura li laetsoe ke omega-3 fatty acids, eo batho ba bangata ba sa e fumaneng e lekaneng.

Leha ho le joalo, ha se salmon eohle e bōpiloeng e lekana.

Kajeno, boholo ba litlhapi tsa salmon tseo u li rekang ha li tšoaroe naheng, empa li ruiloe mapolasing a litlhapi.

Sengoliloeng sena se hlahloba phapang lipakeng tsa salemone e hlaha le e lemiloeng mme se u joetsa hore na e 'ngoe e phetse hantle ho feta e' ngoe.

O fepeloa libakeng tse fapaneng haholo

Litlhapi tse hlaha li tšoasoa libakeng tsa tlhaho joalo ka maoatle, linoka le matša.

Empa halofo ea litlhapi tse rekisoang lefatšeng ka bophara e tsoa mapolasing a litlhapi, a sebelisang ts'ebetso e tsejoang e le tlhapi ea metsing ho hlahisa lihlapi bakeng sa ts'ebeliso ea batho ().

Tlhahiso ea selemo le selemo ea salmon e lemiloeng e eketsehile ho tloha ho 27,000 ho ea ho lithane tse fetang milione e le 'ngoe lilemong tse mashome a mabeli tse fetileng (2).

Le ha litlhapi tsa salmon tse hlaha li ja likokoana-hloko tse ling tse fumanehang tikolohong ea tsona ea tlhaho, litlhapi tsa tlhapi tse lengoang li fuoa phepelo e ntlafalitsoeng, e mafura a mangata le e nang le protheine e ngata ho hlahisa litlhapi tse kholo ().

Litlhapi tsa leoatle tse hlaha li ntse li fumaneha, empa lihlahisoa tsa lefats'e li fokotsehile ka halofo lilemong tse mashome a seng makae feela (4).

Tlhahiso ea salemone e lenngoeng e eketsehile haholo lilemong tse mashome a mabeli tse fetileng. Salmon ea temo e na le phepo e fapaneng ka ho felletseng le tikoloho ho feta saalmon e hlaha.

Liphapang tsa boleng ba phepo e nepahetseng

Tlhapi ea salmon e fepeloa ka fepa ea tlhapi e sebetsitsoeng, athe litlhapi tsa naha tse hlaha li ja likokoana-hloko tse fapaneng.

Ka lebaka lena, sebopeho sa limatlafatsi sa salemone ea naheng le ea temo se fapana haholo.

Tafole e ka tlase e fana ka papiso e ntle. Li-calories, liprotheine le mafura li hlahisoa ka bongata bo felletseng, athe livithamini le liminerale li hlahisoa e le liperesente (%) tsa ts'ebeliso ea letsatsi le letsatsi (RDI) (5, 6).

Ho hlakile hore phapang ea phepo e nepahetseng lipakeng tsa salemone e hlaha le e lengoang e ka ba bohlokoa.

Salmone e lenngoeng e na le mafura a mangata haholo, a nang le omega-3s ho feta, omega-6 le makhetlo a mararo ho feta mafura a mangata. E boetse e na le likhalori tse 46% ho feta - haholo mafura.

Ka lehlakoreng le leng, saalmon e hlaha e na le liminerale tse ngata, ho kenyeletsoa potasiamo, zinki le tšepe.

Litlhapi tsa leoatle tse hlaha li na le liminerale tse ngata. Salmone e lenngoeng e na le vithamine C e ngata, mafura a mangata, mafura a polyunsaturated acid le likhalori.

Boitsebiso ba Mafura a Polyunsaturated

Mafura a mabeli a ka sehloohong a polyunsaturated ke omega-3 le omega-6 fatty acids.

Li-acid tsena tse mafura li bapala karolo ea bohlokoa 'meleng oa hau.

Li bitsoa li-acid tsa mafura tsa bohlokoa, kapa li-EFA, hobane u li hloka ka bobeli lijong tsa hau.

Leha ho le joalo, hoa hlokahala ho lekanya hantle.

Batho ba bangata kajeno ba ja omega-6 e ngata haholo, ba sotha botsitso bo bobebe lipakeng tsa mafura ana a mabeli.

Bo-rasaense ba bangata ba nahana hore sena se ka baka ho ruruha ho hoholo mme se ka bapala karolo ho mafu a seoa a sejoale-joale a kang lefu la pelo (7).

Ha salmon e lemiloeng e na le mafura a saalmon a hlaha makhetlo a mararo, karolo e kholo ea mafura ana ke omega-6 fatty acids (, 8).

Ka lebaka lena, karo-karolelano ea omega-3 ho isa ho omega 6 e ka ba makhetlo a mararo ho feta salemone e lenngoeng ho feta e hlaha.

Leha ho le joalo, karolelano ea salmon e lenngoeng (1: 3-4) e ntse e le ntle - e mpa e le ntle haholo ho feta ea salemone ea naheng, e leng 1:10 ().

Ka bobeli li-salmon tse lenngoeng le tse hlaha li lokela ho lebisa ntlafatsong e kholo ea ho amohela omega-3 bakeng sa batho ba bangata - mme hangata e khothaletsoa ka sepheo seo.

Phuputsong ea libeke tse 'ne ho batho ba 19, ho ja salmon ea Atlantic e lenngoeng habeli ka beke ho ekelitse maemo a mali a omega-3 DHA ka 50% ().

Leha salmon e lemiloeng e phahame haholo ho omega-6 fatty acids ho feta saalmon e hlaha, kakaretso e ntse e le tlase haholo hore e ka baka kameho.

Salmone e lenngoeng e kanna ea ba e phahameng ho feta litšila

Litlhapi li tloaetse ho monya litšila tse ka bang kotsi ho tsoa metsing ao ba sesang ho ona le lijo tseo ba li jang (, 11).

Liphuputso tse phatlalalitsoeng ka 2004 le 2005 li bonts'itse hore salmon e lemiloeng e na le likhakanyo tse phahameng haholo ho feta saalmon e hlaha (,).

Mapolasi a Europe a ne a na le litšila tse ngata ho feta mapolasi a Amerika, empa mefuta e tsoang Chile e ne e bonahala e na le e fokolang (, 14).

Tse ling tsa litšila tsena li kenyelletsa polychlorinated biphenyls (PCBs), dioxin le meriana e bolaeang likokoanyana e nang le chlorine.

Ha ho pelaelo hore tšilafalo e kotsi ka ho fetisisa e fumanoang ho saalmon ke PCB, e amanang haholo le mofetše le mathata a mang a fapaneng a bophelo (,,,).

Phuputso e 'ngoe e phatlalalitsoeng ka 2004 e nkile qeto ea hore likhakanyo tsa PCB ho salemone e lemiloeng li ne li phahame makhetlo a robeli ho feta litlhapi tsa salmon tse hlaha, ka karolelano ().

Maemo ao a silafetseng a nkoa a bolokehile ke FDA empa eseng ke US EPA (20).

Bafuputsi ba khothalelitse hore haeba litataiso tsa EPA li ka sebelisoa ho saalmon e lenngoeng, batho ba tla khothaletsoa ho thibela tšebeliso ea litlhapi tsa salmon ho feta hanngoe ka khoeli.

Leha ho le joalo, phuputso e 'ngoe e bontšitse hore maemo a litšila tse tloaelehileng, joalo ka li-PCB, ka se-salmon ea temo, a theohile haholo ho tloha ka 1999 ho isa ho 2011. Liphetoho tsena li kanna tsa bontša maemo a tlase a li-PCB le litšila tse ling tse fepang litlhapi ().

Ntle le moo, ba bangata ba pheha khang ea hore melemo ea ho sebelisa omega-3s ho tsoa ho saalmon e feta likotsi tsa bophelo bo botle ba litšila.

Salmon e lenngoeng e ka ba le litšila tse ngata ho feta saalmon e hlaha. Leha ho le joalo, litekanyetso tsa litšila tse lengoang, salmon ea Norway li ntse li fokotseha.

Mercury le Lisebelisoa tse Ling tsa Tlhahiso

Bopaki ba hajoale ba ho batla lisebelisoa tsa salmon lia hanyetsana.

Liphuputso tse peli li hlokometse phapang e nyane haholo maemong a mercury lipakeng tsa salemone e hlaha le e lengoang (11,).

Leha ho le joalo, phuputso e 'ngoe e bontšitse hore tlhapi ea hlaha e na le maemo a fetang makhetlo a mararo ho feta (23).

Tsohle tse boletsoeng, litekanyetso tsa arsenic li phahame ka salemone e lenngoeng, empa maemo a cobalt, koporo le cadmium a phahame ka salmon e hlaha ().

Boemong bofe kapa bofe, lirafshoa tsa mofuta ofe kapa ofe oa tlhapi ea salmon li hlaha ka bongata bo tlase hoo ho seng bonolo hore e be sesosa sa ngongoreho.

Bakeng sa motho ea tloaelehileng, ho latela litšepe tse salmon tse hlaha le tse lengoang ha ho bonahale li fumaneha ka bongata bo kotsi.

Lithibela-mafu Litlhaping tse lengoang

Ka lebaka la bongata ba litlhapi tse fumanehang ka metsing, litlhapi tse ruuoang ka kakaretso li kotsing ea ho tšoaetsoa ke mafu le mafu ho feta litlhapi tse hlaha. Ho loants'a bothata bona, lithibela-mafu li eketsoa khafetsa lijong tsa tlhapi.

Ts'ebeliso e sa laoloang le e se nang boikarabello ea lithibela-mafu ke bothata indastering ea temo ea liphoofolo, haholoholo linaheng tse tsoelang pele.

Hase feela hore lithibela-mafu li sebelisa bothata ba tikoloho, empa hape ke taba ea bophelo bo botle ho bareki. Mefuta ea lithibela-mafu e ka baka khatello ea maikutlo ho batho ba nang le ts'oaetso ().

Tšebeliso e feteletseng ea lithibela-mafu ka metsing e boetse e khothalletsa lithibela-mafu ho hlaseloa ke libaktheria tsa tlhapi, e leng ho eketsang menyetla ea ho hanyetsa methapo ea batho ka phetiso ea liphatsa tsa lefutso (,).

Ts'ebeliso ea lithibela-mafu e ntse e laoloa hampe linaheng tse ngata tse ntseng li tsoela pele, joalo ka China le Nigeria. Leha ho le joalo, salmon ka kakaretso ha e jaloe linaheng tsena ().

Boholo ba bahlahisi ba kholo ka ho fetisisa lefatšeng ba salmon, joalo ka Norway le Canada, ba nkuoa ba na le melaoana e sebetsang ea taolo. Ts'ebeliso ea lithibela-mafu e laoloa ka tieo mme maemo a lithibela-mafu nameng ea litlhapi a hloka ho ba tlasa meeli e bolokehileng ha litlhapi li kotuloa.

Tse ling tsa mapolasi a tlhapi a maholohali a Canada li bile li ntse li fokotsa tšebeliso ea lithibela-mafu lilemong tsa morao tjena ().

Ka lehlakoreng le leng, Chile - mohlahisi oa bobeli oa lefats'e ka ho fetisisa oa tlhapi ea tlhapi ea temo - o bile le mathata ka lebaka la ts'ebeliso e fetelletseng ea lithibela-mafu ().

Ka 2016, ho hakanngoa hore ho ile ha sebelisoa ligrama tse 530 tsa lithibela-mafu bakeng sa tonne ka 'ngoe ea salemone e kotutsoeng Chile. Ha ho bapisoa, Norway e sebelisitse grama e le 'ngoe ea lithibela-mafu ka tonne ea salemone e kotutsoeng ka 2008 (,).

Haeba u tšoenyehile ka lithibela-mafu, e ka ba mohopolo o motle ho qoba salemone ea Chile hajoale.

Ts'ebeliso ea lithibela-mafu temong ea litlhapi ke kotsi ea tikoloho hape e ka baka mathata a bophelo bo botle. Linaha tse ngata tse tsoetseng pele li laola tšebeliso ea lithibela-mafu, empa e lula e sa laoloe hantle linaheng tse ngata tse tsoelang pele.

Na Salmon e hlaha e na le Litšenyehelo le Litšitiso tse Eketsehileng?

Ho bohlokoa ho hopola hore salemone e lemiloeng e ntse e phetse hantle.

Ntle le moo, e tloaetse ho ba kholo haholo mme e fana ka omega-3s e ngata.

Litlhapi tsa leoatle tse hlaha le tsona li theko e boima haholo ho feta tse lengoang 'me e kanna ea se ke ea lekana litšenyehelo tsa batho ba bang. Ho latela moralo oa hau oa lichelete, ho kanna ha ba bobebe kapa ho se khonehe ho reka saalmon e hlaha.

Leha ho le joalo, ka lebaka la phapang ea tikoloho le lijo, salmon e lemiloeng e na le litšila tse ngata tse ka bang kotsi ho feta saalmon ea naheng.

Le ha litšila tsena li bonahala li bolokehile bakeng sa motho ea tloaelehileng ea jang bongata bo itekanetseng, litsebi tse ling li khothaletsa hore bana le basali ba baimana ba je feela salemone e tšoasitsoeng - hore ba be lehlakoreng le sireletsehileng.

Ntlha ea Bohlokoa

Ke mohopolo o motle ho ja litlhapi tse mafura joalo ka salmone makhetlo a 1-2 ka beke bakeng sa bophelo bo botle.

Litlhapi tsena li monate, li laetsoe ka limatlafatsi tse molemo ebile li tlatsa haholo - ka hona, li fokotsa boima ba 'mele.

Kameho e kholo ka ho fetisisa ka salemone e lenngoeng ke litšila tse silafatsang limela tse kang li-PCB. Haeba o leka ho fokotsa ho ja chefo, o lokela ho qoba ho ja litlhapi tsa salmon khafetsa.

Lithibela-mafu tse salmon e lemiloeng le tsona li na le mathata, hobane li ka eketsa menyetla ea ho hanela lithibela-mafu ka maleng a hao.

Leha ho le joalo, ka lebaka la bongata ba eona ba omega-3, liprotheine tsa boleng le limatlafatsi tse molemo, mofuta ofe kapa ofe oa salmon e ntse e le lijo tse phetseng hantle.

Leha ho le joalo, litlhapi tsa salmon hangata li molemo bakeng sa bophelo bo botle ba 'mele haeba u khona.