Mocheso oa nama ea kolobe: Mokhoa oa ho pheha nama ea kolobe ka polokeho

Litaba

• Matšoenyeho a bophelo bo botle ka nama ea kolobe e sa phehoang
• Mokhoa oa ho metha mocheso
• Tataiso ea mocheso
• Malebela a mang a polokeho ea lijo tsa nama ea kolobe
• Ntlha ea bohlokoa

Ho pheha nama mochesong o nepahetseng ho bohlokoa mabapi le polokeho ea lijo.

Ho bohlokoa bakeng sa bobeli ho thibela tšoaetso ea likokoana-hloko le ho fokotsa menyetla ea ho kula ho bakoang ke lijo.

Nama ea kolobe e tloaetse ho tšoaetsoa haholo, 'me mekhoa e fetohang indastering ea lijo lilemong tse leshome tse fetileng e lebisitse ho tataiso e ncha mabapi le ho pheha nama ea kolobe.

Mona ke mokhoa oa ho pheha nama ea kolobe ka mokhoa o sireletsehileng ho thibela litla-morao le matšoao a mabe.

Matšoenyeho a bophelo bo botle ka nama ea kolobe e sa phehoang

Trichinella spiralis ke mofuta oa liboko tse nang le likokoana-hloko tse fumanehang mefuteng e mengata ea liphoofolo tse jang nama le tse jang nama lefatšeng ka bophara - ho kenyeletsoa le likolobe ().

Liphoofolo li ka tšoaetsoa kamora ho ja liphoofolo tse ling kapa masalla a nama a nang le likokoana-hloko.

Liboko li hola ka maleng a motho ea li amohelang, ebe li hlahisa liboko tse fetang maling ebe li ts'oaroa ke mosifa ().

Ho ja nama ea kolobe e sa butsoang e tšoaelitsoeng ke Trichinella spiralis e ka lebisa ho trichinosis, tšoaetso e bakang matšoao a kang letšollo, bohloko ba mpa, bohloko ba mesifa le feberu.

Ka lehlohonolo, ntlafatso ea bohloeki, melao e amanang le ho lahla litšila, le mehato ea tšireletso e etselitsoeng ho itšireletsa khahlanong le ts'oaetso e lebisitse ho phokotso e kholo ho ata ha trichinosis lilemong tse 50 tse fetileng (3).

Ebile, ho tloha 2008 ho isa 2012, ke linyeoe tse ka bang 15 feela tse tlalehiloeng selemo le selemo ho Litsi tsa Taolo le Thibelo ea Maloetse (CDC) - tse tlase haholo ho feta nakong e fetileng ().

Mohlala, tlaleho ea 1943 ea Setsi sa Naha sa Bophelo e hakantsoe hore likokoana-hloko li tšoaelitse batho ba ka bang 16% ea U.S. (3).

Leha ho na le ho fokotseha ha ts'oaetso ea trichinosis, ho pheha hantle ho ntse ho le bohlokoa ho fokotsa kotsi ea tšoaetso.

Ho pheha nama ea kolobe ho ka thibela mafu a bakoang ke lijo a bakoang ke mefuta ea libaktheria. Tsena li kenyelletsa Salmonella, Campylobacter, Listeria, le Yersinia enterocolitica, e ka bakang feberu, ho hatsela le khatello ea lijo ().

Ho ja nama ea kolobe e tšoaelitsoeng ke Trichinella spiralis ho ka baka trichinosis. Le ha lintlafatso ka har'a indasteri ea lijo li fokolitse kotsi ea tšoaetso, ho pheha nama ea kolobe hantle ho ntse ho le bohlokoa bakeng sa ho thibela mafu a bakoang ke lijo.

Mokhoa oa ho metha mocheso

Ho sebelisa thermometer ea nama ea dijithale ke tsela e bonolo le e sebetsang ka ho fetisisa ea ho metha mocheso le ho netefatsa hore nama ea kolobe e phehiloe hohle.

Qala ka ho kenya thermometer bohareng ba nama karolong e tenya ka ho fetesisa, eo ka tloaelo e leng e pholileng ho feta le ea ho qetela ho e pheha.

Etsa bonnete ba hore selekanyamogote ha se ame lesapo ho fumana ho bala ho nepahetseng ka ho fetesisa.

Ntle le moo, etsa bonnete ba hore o hloekisa thermometer ea hau ka metsi a sesepa pele le kamora ho e sebelisa.

Hang ha nama ea kolobe e fihlile mochesong o lakatsehang, e tlose mohloling oa mocheso 'me nama e phomole bonyane metsotso e meraro pele e betloa kapa e jeoa.

Ntle le nama ea kolobe ea fatše, ho khothalletsoa mehato ena bakeng sa ho fokotsa hohle ho thusa ho bolaea baktheria efe kapa efe le ho khothaletsa polokeho e nepahetseng ea lijo ().

Tataiso ea mocheso

Ho pheha hantle ke e 'ngoe ea litsela tse sebetsang ka ho fetisisa tsa ho thibela trichinosis, tšoaetso e bakoang ke likokoana-hloko Trichinella spiralis.

Nakong e fetileng, ho ile ha khothalletsoa ho pheha nama ea kolobe mochesong o ka hare oa bonyane 160 ° F (71 ° C) - ho sa tsotelehe sehiloeng - ho thibela tšoaetso.

Leha ho le joalo, ka 2011, Lefapha la Temo la United States (USDA) le ntlafalitse likhothaletso tsa bona ho bonts'a lintlafatso mekhoeng ea polokeho ea lijo le phokotseho ea ho ata ha trichinosis.

Hajoale ho khothalletsoa ho pheha li-steak tsa nama ea kolobe, li-chops le li-roast bonyane 145 ° F (63 ° C) - e lumellang nama ho boloka mongobo le tatso ntle le ho e omisa (6).

Lijo tsa nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama "

USDA e boetse e fana ka maikutlo a ho lumella nama ho lula bonyane metsotso e meraro pele e jeoa bakeng sa mefuta eohle ea nama ea kolobe ntle le nama ea kolobe.

Mona ke lithemparetjha tse khothalletsoang ho pheha bakeng sa tse fokolang haholo tsa nama ea kolobe (6):

Ho pheha nama ea kolobe ka botlalo ho ka felisa kotsi ea tšoaetso. Nama e lokela ho phehoa mochesong oa 145-160 ° F (63-71 ° C) mme e lumelloe ho phomola bonyane metsotso e meraro pele e jeoa.

Malebela a mang a polokeho ea lijo tsa nama ea kolobe

Ntle le ho pheha nama ea kolobe ka botlalo, ho na le mehato e mengata eo u ka e nkang ho itšireletsa ka tsela e nepahetseng ha u sebetsana le mofuta ona oa nama.

Qalong, nama ea kolobe e tala le e phehiloeng e ka bolokoa ka sehatsetsing matsatsi a 3-4 mochesong o ka tlase ho 40 ° F (4 ° C).

Etsa bonnete ba hore u thatela nama ea kolobe ka thata le ho fokotsa ho pepesehela moea ho thibela nama ho omella.

Lijo tse tala li lokela ho bolokoa lishelefong tse ka tlase ho sehatsetsi ho qoba ho fetisetsa libaktheria lijong tse ling.

Ha u pheha nama ea kolobe, etsa bonnete ba hore u e pheha tikolohong e hloekileng 'me u sebelise lijana tse arohaneng le liboto tsa ho seha haeba u pheha lijo tse ling ka nako e le' ngoe.

Qoba ho lumella lijo tse phehiloeng kapa lijo tse sa hlokeng ho pheha hore li kopane le nama e tala ho thibela tšilafalo.

Qetellong, etsa bonnete ba hore u boloka lijo tse setseng ka sehatsetsing kapele 'me u se ke ua siea nama ea kolobe mocheso oa kamore nako e fetang lihora tse peli ho itšireletsa khahlanong le kholo ea libaktheria.

Ntle le ho pheha nama ea kolobe ka botlalo, ho e ts'oara hantle le ho e boloka ho bohlokoa bakeng sa ho boloka polokeho ea lijo.

Ntlha ea bohlokoa

Leha litataiso tsa ho pheha nama ea kolobe li fetohile lilemong tse 'maloa tse fetileng, ho ikoetlisa ho lula ho le bohlokoa bakeng sa ho thibela mafu a bakoang ke lijo.

Ho latela tataiso e khothalletsoang ea ho pheha nama ea kolobe ho ka fokotsa menyetla ea hau ea trichinosis, tšoaetso e bakoang ke ho ja nama ea kolobe e sa butsoang e silafalitsoeng ke Trichinella spiralis likokoana-hloko.

USDA e khothaletsa hore nama ea kolobe e lokela ho pheha ka mocheso oa ka hare oa 145-160 ° F (63-71 ° C) - ho latela sehiloeng - mme e lumelloe ho phomola bonyane metsotso e meraro pele e jeoa.

Ho sebetsana le ho boloka thepa hantle le hona ke senotlolo sa ho fokotsa menyetla ea tšoaetso ea baktheria.