Na veine e khubelu ea veine e ea Mpe?

Litaba

• Mokhoa oa ho e boloka
• E ka fetoha ha nako e ntse e tsamaea
• U lokela ho e lahlela neng
• Lisebelisoa tse ling bakeng sa asene e khubelu ea veine
• Ntlha ea bohlokoa

Ho sa tsotelehe u na le tsebo ea ho pheha, sejo se le seng sa mantlha se lokelang ho ba ka kichineng ea hau ke asene e khubelu ea veine.

Ke mokhabo o tenyetsehang o khantšang litatso, o leka-lekanya letsoai, o bile o seha mafura a risepe.

Veine e khubelu ea veine e entsoe ka ho belisa veine e khubelu ka setso sa ho qala le libaktheria tse nang le asiti ho fihlela e bela. Nakong ea beliso, joala bo veine e khubelu bo fetoloa asiti ea asiti - motsoako o ka sehloohong oa asene ().

Veine e khubelu ea veine ke ntho e ka kichineng.

Ha e tšeloa ka ntle ho botlolo kapa e tšeloa ka moaparo ka oli ea mohloaare, letsoai, pepere le litlama, e eketsa tatso ea tatso ho meroho kapa meroho.

Ho kopantsoe haholoanyane le mosetareta oa Dijon ho etsa limakatso joalo ka marinade ea nama. Ha e sebelisoa ka bongata bo boholo, o ka khetha le ho boloka mofuta ofe kapa ofe oa litholoana, meroho, nama kapa mahe.

U kanna oa e sebelisa khafetsa, empa haeba u fumana botlolo ea khale ka mokokotlong oa hau, u kanna oa ipotsa hore na e ntse e bolokehile ho e sebelisa.

Mona ke seo o hlokang ho se tseba ka shelefo ea bophelo ba veine e khubelu ea veine.

Mokhoa oa ho e boloka

Hafeela veine ea hau e khubelu e le ka botlolong ea khalase 'me e koetsoe ka thata, e lokela ho lula nako e sa lekanyetsoang ntle le kotsi ea ho senyeha kapa bokuli bo bakoang ke lijo.

U ka e boloka sebakeng se pholileng, se lefifi ho boloka boleng haeba u rata, empa ho e kenya sehatsetsing ha ho hlokahale (2).

Tekanyetso ea Tsamaiso ea Lijo le Lithethefatsi (FDA) e hloka asene ho ba le acidity ea bonyane 4%. Ho sa le joalo, European Union e beha maemo ho acid e 6% bakeng sa asene ea veine (,).

Kaha e na le asiti haholo, e nang le pH e ka bang 3.0 ka sekala sa 1 ho isa ho 14, veine e khubelu - le tsohle - asene e itšireletsa (4).

Phuputso e ileng ea bapisa hore na libaktheria tse tsamaisoang ke lijo li phela joang maro a kang lero, tee, kofi, Coke, oli ea mohloaare le asene e fumane asene e na le phello e matla ka ho fetisisa ea ho bolaea baktheria ().

Ebile, mefuta e mengata ea asene e bontšitsoe e na le thepa ea likokoana-hloko. Li ka thibela kholo ea likokoana-hloko tse kang E. coli, Salmonella, le Staphylococcus aureus ().

Ka lebaka la acid e nang le pH e ngata, asene ea veine e khubelu ea itšireletsa. Ha e na litlhoko tse khethehileng tsa polokelo, kaha libaktheria tsa pathogenic li ke ke tsa phela kapa tsa atleha ka asene.

E ka fetoha ha nako e ntse e tsamaea

Nako le nako ha u bula botlolo ea hau ea veine e khubelu, oksijene e kena, e amang boleng ka mokhoa o itseng (2).

Hape, haeba asene ea hau e ne e tšetsoe ka libotlolong kapa e fetiselitsoe setshelong sa polasetiki, oksijene e ka feta ka polasetiki, e tla ama boleng - leha o sa bule botlolo (2).

Ha oksijene e kopana le asene, oxidation e hlaha. Sena se baka boteng ba lithibelo tse peli - citric acid le sulfur dioxide - li fokotsehe mme qetellong li nyamele (2).

Sena ha se bake mathata a polokeho, empa se ama boleng.

Liphetoho tse kholo ka ho fetisisa tse amanang le oxidation tseo u ka li bonang ka botlolo ea khale ea asene e khubelu ea veine ke 'mala o fifetseng le ponahalo ea lintho tse tiileng kapa tse nang le maru.

U ka 'na ua hlokomela phetoho monko oa eona le tahlehelo ea' mele, kapa boima, mahalapeng a hao ha nako e ntse e tsamaea.

Liphetoho tsa 'mele hangata li etsahala ka botlolo ea khale ea asene, joalo ka' mala o fifalang, sebopeho sa lintho tse tiileng, kapa liphetoho monko kapa molomo o utloang. Tsena li etsahala ha e pepesetsoa oksijene, empa ha e kotsi ho bophelo ba hau.

U lokela ho e lahlela neng

Boholo ba libotlolo tsa asene ha li na letsatsi la ho felloa ke nako. Ka botsebi, u ka boloka veine ea hau e khubelu ka ho sa feleng, kapa bonyane ho fihlela e sebelisitsoe.

Leha ho le joalo, leha e se kotsi ea bophelo bo botle, diresepe tsa hau li kanna tsa utloa bohloko ho latela tatso, 'mala kapa monko.

Pele o senya risepe o sebelitse ka thata ka ho eketsa asene ea veine e khubelu ea khale, fa asene tatso le monko. Haeba e bonahala e le sieo, salate ea hau kapa sopho ea hau e ka utloa bohloko.

Leha ho le joalo, haeba e latsoa ebile e nkha hamonate, ho hotle ho tlosa lintho tse tiileng kapa seretse se koahetsoeng ke maru ebe u e sebelisa.

Le ha ho le joalo, ho kanna ha ba molemo ho nka botlolo e ncha ha o le lebenkeleng.

Hape ke mohopolo o motle ho boloka botlolo e eketsehileng ea asene e hlakileng, e tšoeu haeba o hloka bekapo. Veine e tšoeu e na le monyetla o monyane oa ho nyenyefatsa nako.

Haeba veine ea hao e khubelu ea veine e latsoa le ho fofonela hantle, u ka tlosa lintho tse tiileng 'me ua li sebelisa ka mokhoa o sireletsehileng. Leha ho le joalo, haeba e fetohile boleng, e kanna ea ama tatso ea risepe ea hau, ka hona o kanna oa e lahlela kapa oa e sebelisetsa sepheo se seng sa ho pheha.

Lisebelisoa tse ling bakeng sa asene e khubelu ea veine

Hoa utloahala haeba u sa batle ho lahla botlolo eohle ea asene hobane feela e tsofetse. Ka lehlohonolo, asene e ka sebelisoa ho feta ho pheha.

Mehopolo e fokolang ke ena:

• Litholoana le meroho e hloekileng. Kenya likhaba tse 'maloa ho sekotlolo se seholo sa metsi a batang ho hlatsoa meroho. Asiti ea asene e veine e khubelu e sebetsa haholo ho bolaeng E. coli ().
• Ho lahla freshen. E hatsele ka terakeng ea leqhoa ebe u lahlela likotoana fatše.
• Bolaya mofoka oa hau. E tshele ka botlolong ya ho fafatsa le ho fafatsa mofoka.
• Mala a mahe a Paseka. Kopanya teaspoon e 1 ea asene le senoelo sa 1/2 (118 ml) sa metsi a chesang le marotholi a mmaloa a 'mala oa lijo.

Haeba u sa batle ho lahlela botlolo ea asene hole, ho na le mekhoa e mengata ea ho e sebelisa ho potoloha ntlo le serapeng. Ka lebaka la thepa ea eona ea likokoana-hloko, e hlahisa litholoana le meroho e metle haholo.

Ntlha ea bohlokoa

Veine e khubelu ea veine e bolokehile hantle hore e ka sebelisoa, leha e tsofetse. Hobane e na le asiti e ngata, e ke ke ea boloka libaktheria tse kotsi.

Leha ho le joalo, ha nako e ntse e tsamaea, haholo-holo haeba e buloa khafetsa, e ka ba lefifi 'me lintho tse tiileng kapa maru a ka etsa botlolo. U ka li hatella haeba u rata.

Ntle le moo, ha nako e ntse e tsamaea, asene ea hau e khubelu ea veine e kanna ea qala ho fofonela kapa ea latsoa hanyane. Haeba seo se etsahala, se nkele sebaka 'me u sebelise botlolo ea khale bakeng sa sepheo se seng sa ho pheha.