Na Stevia ke Moemeli ea Molemo oa Tsoekere? Melemo le ho theoha

Litaba

• Stevia ke eng?
• Lintlha tsa phepo ea Stevia
• Melemo le ho fokotseha ho ka bang teng
• Melemo ea stevia
• Litla-morao tse ka bang teng
• Na e phetse hantle ho feta tsoekere?
• Na ke sebaka se setle sa tsoekere?
• Ntlha ea bohlokoa

Stevia o ntse a tsebahala e le mokhoa o mong o thehiloeng ho semela, o se nang khalori ho tsoekere.

Batho ba bangata ba e khetha ho e-na le lino-mapholi tse iketselitsoeng tse kang sucralose le aspartame, kaha e ntšitsoe semeleng ho fapana le ho etsoa ka laborateng.

E boetse e na le li-carbs tse nyane ebile ha e hlatse tsoekere ea mali ka potlako, e etsa hore e tsebahale har'a ba nang le lefu la tsoekere kapa taolo e mpe ea tsoekere maling. Leha ho le joalo, e kanna ea ba le litšitiso tse ling.

Sengoliloeng sena se hlahloba stevia, ho kenyeletsoa melemo ea eona, ho fokotseha, le bokhoni ba ho nka sebaka sa tsoekere.

Stevia ke eng?

Stevia ke mofuta o mong oa tsoekere o ntšitsoeng makhasi a Stevia rebaudiana semela.

Makhasi ana a 'nile a natefeloa ka lebaka la monate oa' ona 'me a sebelisoa e le moriana oa litlama ho phekola tsoekere e phahameng maling ka makholo a lilemo ().

Tatso ea tsona e tsoekere e tsoa ho limolek'hule tsa steviol glycoside, tse leng makhetlo a 250-300 a monate ho feta tsoekere e tloaelehileng ().

Ho etsa li-stevia sweeteners, li-glycosides li tlameha ho ntšoa makhasi. Ho qala ka makhasi a ommeng a kentsoeng ka metsing, ts'ebetso ena e tjena ():

1. Makhasi a Leaf a tlhotliloeng ka mokelikeli.
2. Mokelikeli o phekoloa ka khabone e sebelisitsoeng ho tlosa lintho tse ling tsa tlhaho.
3. Mokelikeli o etsoa kalafo ea phapanyetsano ea ione ho tlosa liminerale le tšepe.
4. Li-glycosides tse setseng li kenelletse ka har'a lehoakhoa.

Ho setseng ke karolo e ntšitsoeng ea lekhasi la stevia, e omisitsoeng ka spray mme e ikemiselitse ho etsoa li-sweeteners ().

Ho ntšoa hangata ho rekisoa e le mokelikeli o nang le metsi a mangata haholo kapa ka lipakete tse sebeletsang ntho e le 'ngoe, tseo ka bobeli li hlokahalang feela ka nyane haholo ho natefisa lijo kapa lino.

Mefuta e ts'oanang ea tsoekere ea Stevia le eona ea fumaneha. Lihlahisoa tsena li na le li-filler tse kang maltodextrin empa li na le matla a lekanang le matla a tsoekere joaloka tsoekere, e se nang li-calories kapa carbs. Li ka sebelisoa e le sebaka sa 1: 1 bakeng sa ho baka le ho pheha ().

Hopola hore lihlahisoa tse ngata tsa stevia li na le lisebelisoa tse ling, tse kang ho tlatsa, lino tse tsoekere, tse ling tse tsoekere le litatso tsa tlhaho.

Haeba o batla ho qoba metsoako ena, o lokela ho batla lihlahisoa tse thathamisitsoeng feela ka 100% ea stevia e ntšitsoeng.

Lintlha tsa phepo ea Stevia

Stevia ha e le hantle ha e na khalori ebile ha e na carb. Hobane e monate haholo ho feta tsoekere, chelete e nyane e sebelisitsoeng ha e kenye likhalori tse nang le moelelo kapa li-carbs lijong tsa hau ().

Le ha makhasi a stevia a na le livithamini le liminerale tse fapaneng, boholo ba tsona li lahlehile ha semela se sebetsoa ho ba se natefisang ().

Ho feta moo, joalo ka ha lihlahisoa tse ling tsa stevia li na le lisebelisoa tse ling, likahare tsa limatlafatsi li ka fapana.

Makhasi a Stevia a ka sebetsoa ka lero la stevia le metsi kapa le phofshoana, le leng monate haholo ho feta tsoekere. Sehlahisoa sena ha se na khalori ebile ha se na carb ebile se na le liminerale tse ngata feela.

Melemo le ho fokotseha ho ka bang teng

Makhasi a Stevia a 'nile a sebelisetsoa ho phekola makholo a lilemo a mangata,' me mokelikeli o hokahantsoe le ho fokotsa tsoekere ea mali le mafura a mali lithutong tsa liphoofolo. Monate o monate o ka thusa ho theola boima ba 'mele.

Leha ho le joalo, sehlahisoa se boetse se na le menyetla ea ho fokotseha.

Melemo ea stevia

Le ha e le monate o monate, stevia e hokahantsoe le melemo e 'maloa ea bophelo bo botle.

Hobane ha e na khalori, e ka u thusa ho theola boima ba 'mele ha e sebelisoa e le sebaka sa tsoekere e tloaelehileng, e fanang ka likhalori tse ka bang 45 ka khaba (ligrama tse 12). Stevia e kanna ea u thusa hore u lule u tletse ka li-calories tse fokolang ().

Phuputsong ea batho ba baholo ba 31, ba jeleng seneke se nang le likhalori tse 290 tse entsoeng ka stevia ba jele lijo tse lekanang lijong tse latelang le ba jeleng seneke sa likhalori tse 500 tse entsoeng ka tsoekere ().

Ba boetse ba tlaleha maemo a tšoanang a botlalo, ho bolelang hore sehlopha sa stevia se na le khalori e tlase ha se ntse se utloa khotsofalo e tšoanang ().

Ntle le moo, thutong ea toeba, ho pepesehela steviol glycoside rebaudioside A ho bakile keketseho ea lihormone tse thibelang takatso ea lijo ().

Monate o monate o ka u thusa ho laola tsoekere ea hao maling.

Phuputsong ea batho ba baholo ba 12, ba jeleng lijo tse tsoekere tsa coconut tse entsoeng ka stevia ea 50% le 50% ea tsoekere ba bile le liperesente tse 16 tsa tsoekere e tlase ea mali kamora ho ja ho feta ba nang le sopho e tšoanang e entsoeng ka tsoekere e 100% ().

Lithutong tsa liphoofolo, stevia e bonts'itsoe e ntlafatsa kutloisiso ho insulin, hormone e theolelang tsoekere ea mali ka ho e lumella liseleng hore li sebelisoe bakeng sa matla (,).

Ho feta moo, lipatlisiso tse ling tsa liphoofolo li hokahantse tšebeliso ea stevia le liphokotso tsa triglycerides le ho eketsa li-cholesterol tsa HDL (tse ntle), tseo ka bobeli li amanang le ho fokotsa kotsi ea lefu la pelo (,,).

Litla-morao tse ka bang teng

Le ha stevia e ka fana ka melemo, e na le litlamorao hape.

Le ha e le motheong oa semela ebile e kanna ea bonahala e le ea tlhaho ho feta tse ling tse tsoekere tsa kalori, e ntse e le sehlahisoa se ntlafalitsoeng haholo. Metsoako ea Stevia hangata e na le li-filler tse ekelitsoeng tse kang maltodextrin, e hokahantsoeng le phallo ea methapo ea mafu e phetseng hantle ().

Stevia ka boeona e kanna ea utloisa bohloko libaktheria tsa hau. Phuputsong ea "tube-test", rebaudioside A, e leng e 'ngoe ea li-glycosides tse tloaelehileng ka ho fetisisa ho stevia sweeteners, e sitisitse kholo ea mofuta o molemo oa libaktheria tsa gut ka 83% (,).

Ho feta moo, hobane e monate haholo ho feta tsoekere, stevia e nkoa e le monate o matla haholo. Bafuputsi ba bang ba lumela hore lino-mapholi tse matla li ka eketsa litakatso tsa lijo tse tsoekere (,).

Ntle le moo, lithuto tse ngata tsa ho shebella ha li fumane khokahano lipakeng tsa ts'ebeliso ea lino-mapholi a zero-khalori le ntlafatso ea boima ba 'mele, ho ja khalori, kapa kotsi ea mofuta oa 2 lefu la tsoekere (,).

Ho feta moo, li-sweetvia tse ling tsa zero-calorie li ntse li ka baka karabelo ea insulin, ka lebaka la tatso ea tsona e monate, leha li sa eketse tsoekere maling (,).

Hopola hore joalo ka ha stevia sweeteners e sa tsoa fumaneha haholo, lipatlisiso mabapi le litlamorao tsa bophelo bo botle li na le moeli.

Stevia a ka thusa ho laola boima ba 'mele oa hau le maemo a tsoekere ea mali, mme lithuto tsa liphoofolo li bontša hore e ka ntlafatsa lisosa tsa lefu la pelo. Leha ho le joalo, ke senate se matla se ka amang bophelo ba hau hampe.

Na e phetse hantle ho feta tsoekere?

Stevia o na le lik'hilojule tse fokolang ho feta tsoekere 'me a ka bapala karolo ea ho laola boima ba' mele ka ho u thusa ho ja likhalori tse fokolang.

Hobane ha e na likhalori le li-carbs, ke mofuta o mong o motle oa tsoekere bakeng sa batho ba nang le khalori e tlase kapa lijo tse tlase tsa khabohaete.

Ho tlosa tsoekere ka stevia ho boetse ho fokotsa Glycemic Index (GI) ea lijo, ho bolelang hore li ama maemo a tsoekere maling hanyane (21).

Le ha tsoekere ea tafoleng e na le GI ea 65 - ha 100 e le GI e phahameng ka ho fetisisa, e bakang ho phahama ka potlako ho tsoekere ea mali - stevia ha e na letho le eketsang tsoekere ea mali mme ka hona e na le GI ea 0 ().

Tsoekere le mefuta ea eona e mengata, ho kenyeletsoa sucrose (tsoekere ea tafoleng) le sirapo ea poone ea high-fructose (HFCS), e hokahantsoe le ho ruruha, botenya le nts'etsopele ea maemo a sa foleng, joalo ka mofuta oa 2 lefu la tsoekere le lefu la pelo (,,).

Ka hona, ho khothalletsoa ka kakaretso ho fokotsa ho noa ha tsoekere e ekelitsoeng. Ebile, Tataiso ea Lijo bakeng sa MaAmerika e bolela hore tsoekere e ekelitsoeng ha ea lokela ho ikarabella ho feta 10% ea likhalori tsa hau tsa letsatsi le letsatsi ().

Bakeng sa taolo e nepahetseng ea bophelo bo botle le tsoekere maling, chelete ena e lokela ho fokotsoa le ho feta ().

Hobane tsoekere e hokahantsoe le litlamorao tse ngata tse mpe bophelong, ho ka ba bohlale ho tlosa tsoekere ka stevia. Leha ho le joalo, litlamorao tsa nako e telele tsa stevia e jang khafetsa ha li tsejoe.

Le ha ho sebelisa linoelo tse nyane tsa lero lena la khalori e ka ba tsela e nepahetseng ea ho fokotsa ts'oaetso ea tsoekere, ho molemo ho sebelisa tsoekere e nyane le baemeli ba tsoekere ba fokolang ka kakaretso mme o khethe feela mehloli ea tlhaho ea monate, joalo ka litholoana, neng le neng ha ho khonahala.

Stevia o na le GI e tlase ho feta tsoekere ea tafoleng, 'me ho e sebelisa e kanna ea ba tsela e phetseng hantle ea ho fokotsa khalori ea hau le ho eketsa tsoekere. Tsoekere e ekelitsoeng e lokela ho fokotsoa ka tlase ho 10% ea likhalori tsa hau tsa letsatsi le letsatsi.

Na ke sebaka se setle sa tsoekere?

Hona joale Stevia e sebelisoa haholo e le phetoho ea tsoekere ha ho phehoa lapeng le ho etsa lijo.

Leha ho le joalo, e 'ngoe ea mathata a maholo ka ho fetisisa ka stevia ke tatso ea eona e bohloko. Bo-rasaense ba lijo ba ntse ba sebeletsa ho nts'etsapele mekhoa e mecha ea ho ntša stevia le ho e lokisa ho thusa ho lokisa sena (,).

Ho feta moo, tsoekere e feta ts'ebetsong e ikhethang e bitsoang Maillard reaction nakong ea ho pheha, e lumellang lijo tse nang le tsoekere hore li kobehe ebe li fetoha sootho. Tsoekere e boetse e eketsa sebopeho le bongata ho thepa e besitsoeng (30, 31).

Ha tsoekere e nkeloa sebaka ka botlalo ke stevia, thepa e halikiloeng e kanna ea se shebahale hantle kapa ea ikutloa joalo ka mofuta o nang le tsoekere.

Leha a na le litaba tsena, stevia e sebetsa hantle lijong le lijong tse ngata e le sebaka sa tsoekere, leha motsoako oa tsoekere le stevia hangata e le o khethiloeng haholo ka tatso (21,,).

Ha o baka ka stevia, ho molemo ho sebelisa ts'oaetso ea 1: 1 e thehiloeng ho stevia. Ho sebelisa liforomo tse ngata haholo, joalo ka mokelikeli oa mokelikeli, ho tla hloka hore u fetole boholo ba lisebelisoa tse ling ho ikarabella bakeng sa tahlehelo ka bongata.

Ka linako tse ling Stevia o ba le tatso e bohloko 'me ha a na thepa eohle ea tsoekere nakong ea ho pheha. Leha ho le joalo, ke sebaka se amohelehang sa tsoekere 'me se latsoeha hamonate ha se sebelisoa hammoho le tsoekere.

Ntlha ea bohlokoa

Stevia ke semela se thehiloeng ho semela, se nang le likhalori tse ngata.

E ka fokotsa khalori e kenang ha e sebelisoa ho nkela tsoekere sebaka mme ea thusa ho laola tsoekere maling le bophelo bo botle ba pelo. Leha ho le joalo, melemo ena ha e pakoe ka botlalo, 'me lipatlisiso mabapi le litlamorao tsa nako e telele lia haella.

Bakeng sa bophelo bo botle, boloka tsoekere le stevia bonyane.